Hướng dẫn cách nhào bột năng không bị vón cục, cách nhồi bột năng dẻo

• Cách cứu bột năng bị chảy
• Cách chữa bột năng bị chảy
• Cách nhào bột năng làm trân châu
• Tại sao nhồi bột năng không dẻo
• Chữa bột năng bị chảy
• Cách xử lý bột năng bị khô
• Cách xử lý khi bột năng bị chảy
• Cách cứu bột năng bị nhão

Nhào bột năng là cả một nghệ thuật, bạn cần phải tỉ mỉ và thực thi các bước đúng cách nếu không bột rất dễ bị vón cục và sẽ không thể sử dụng được. Dưới đây, Camnangbep.com sẽ hướng dẫn bạn đọc cách nhào bột năng để tránh bị vón cục và đảm bảo được độ dẻo.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Lưu ý trước khi nhào bột năng: 

• Xác định thật kỹ khối lượng, định lượng cũng như khẩu phần ăn trước khi bắt tay làm bánh bột lọc để tránh thừa hoặc thiếu bột.
• Trước khi nhào bột bạn cần phải rửa tay thật sạch và lau khô, nên tháo các trang sức khác ở tay và cần xắn cao ống tay áo lên để tránh bị dính bột trong quá trình nhào.

Lưu lại cho mình những lưu ý trên và bây giờ thì bạn có thể bắt tay vào nhồi bột ngay được rồi đấy.

Bước 1: Bạn cho một ít muối vào để trộn đều với bột năng rồi đổ từ từ nước sôi vào giữa lòng bột và dùng đũa để khuấy đều bột với nước. Khi đổ nước vào  cần kết hợp vừa đổ vừa khuấy cho đến khi thấy bột nửa chín nửa sống. Điều chỉnh nước để hỗn hợp bột không bị quá khô hoặc quá nhão.

Bước 2: Lúc này khi nhào bột bằng tay, bột còn rất nóng nên bạn phải cẩn thận. Cần nén bột thành một khối. Khi mới bắt đầu chạm tay vào để nhào bột, bạn sẽ có cảm giác bị dính và rất khó để có thể dồn bột. Tuy nhiên nếu cứ tiếp tục nhào, nén bột và ấn bột xống thì bột sẽ được định hình lại và thành hình khối cầu.

Bước 3: Nhào đến khi bột không còn dính nữa đồng thời có thể nặn thành khối cầu dễ dàng mà không bị vỡ ra. Thực hiện cách nhào bột năng dẻo này mà bột vẫn không hết dính thì bạn nên rắc thêm một ít bột khô lên trên rồi tiếp tục dồn bột thành khối. Bạn cũng có thể dùng một ít bột khô xát lên tay nhẹ nhàng để tạo một lớp áo bột trên tay khi nhào. Cách này sẽ giúp cho bột không dính quá nhiều vào tay.

(Để thực hiện cách nhào bột năng dẻo dễ dàng, trong quá trình nhào bột cần phải nhịp nhàng và đều đặn. Nên chia thành từng phần bột và nhào thật nhanh, tránh  nhào bột quá chậm hoặc phơi bột quá lâu giữa các lượt nhào.)

Bước 4: Khi bạn nhào bột sẽ chắc lại kết dính với nhau. Để kiểm tra bột có dẻo hay không bạn dùng ngón tay véo thử một ít bột và vo viên tròn lại. Nếu bột đã mềm mịn và dẻo dai là có thể nặn bánh.

Sau khi thực hiện cách pha bột năng không bị vón cục nhưng bột của bạn vẫn bị nhão thì làm thế nào? Dưới đây chính là câu trả lời cho bạn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Các cách khắc phục bột năng nhão

• Cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút sau khi nhồi

Khi bạn nhồi bột và thấy bột nhão so với mong đợi, cách tốt nhất bạn để bột nghỉ trong khoảng 30 – 45 phút để bột khô ráo và dẻo hơn.

Nếu bạn thấy bột vẫn không cải thiện được độ ẩm thì thực hiện các bước được nêu bên dưới.

•  Áo thêm bột khô lên phần bột nhão

Bột nhão là do bạn đã cho nhiều nước hơn lượng bột bạn có, vì vậy cách tốt nhất là bạn nên cho thêm bột khô để hai bên cân bằng nhau hay có tỉ lệ thuận với nhau.

Bạn nên rắc từ từ bột khô lên phần bột bị nhão, sau mỗi lần rắc cần nhồi bột năng để bột khô trộn đều với bột nhão. Cứ làm như vậy cho đến khi bạn nhồi bột thấy bớt nhão là được.

• Quấn khăn cho phần bột nhão

Bạn dùng một cái khăn sạch và khô (tốt nhất là loại khăn có khả năng thấm hút tốt) rồi cho phần bột nhão vào trong khăn. Sau đó khoảng 30 phút bạn lấy bột ra kiểm tra xem đã bớt nhão chưa. Nếu chưa bạn tiếp tục dùng khăn sạch và khô quấn bột lại rồi chờ khoảng 15 phút rồi kiểm tra lại. Khăn khô có thể hút bớt phần nước có trong bột, giúp bột khô lại và bớt nhão.

Nếu sau quá trình nhồi bột mà còn thừa bột thì bạn đọc cần lưu ý cách bảo quản như dưới đây.

Cách nhào bột năng dẻo, không bị vón cục

Bột năng không phải là bột của củ năng dùng để nấu chè như nhiều người thường nghĩ. Đây là tinh bột của củ sắn (còn có tên gọi là củ khoai mì hay củ mì). Với những bạn ở miền Bắc thì thường gọi loại bột này với tên là bột đao, bột sắn. Bột lọc là cách gọi của người miền Trung. Còn bột năng là cách mà người miền Nam dùng để chỉ cho loại bột này. Thành phần của bột năng chứa đến 95% lượng tinh bột. Nó hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên những người bị tiểu đường được khuyến cáo nên hạn chế dùng vì lượng tinh bột cao trong loại bột này.

Bột năng dùng làm nhiều món ngon như bánh bột lọc tôm thịt, bánh da lợn, sợi bánh canh, trân châu,… Khi nhào bột năng, nhão hay vón cục chính là những vấn đề rất thường gặp. Để biết cách nhào bột năng sao cho dẻo thì bạn cần biết cách pha bột như thế nào cho chuẩn trước khi nhào.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách pha bột năng không bị vón cục

Để bột không bị vón cục thì bạn cần chuẩn bị một chiếc rây để làm bột mịn. Dùng rây đặt lên một chiếc âu hoặc xoong. Sau đó, lần lượt xúc từng muỗng bột năng đổ vào rây. Dùng tay lắc nhẹ để phần bột tơi ra và rơi xuống qua rây. Lúc này bột của bạn sẽ mịn màng chứ không còn bị vón cục nữa.

Một số chị em gặp khó khăn vì bột bị vón cục khi pha với nước. Để tránh lỗi này, bạn cần sử dụng nước nóng để pha bột. Khi cho nước vào pha thì phải đổ nước chậm, từng chút một vào bột. Không đổ hết một lần sẽ làm bột bị đóng cục.

 Cách nhào bột năng dẻo dai

Sau khi pha bột, làm thế nào để nhồi bột cho thật dẻo mịn để làm bánh? Có thể nói để làm ra một món bánh ngon phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn nhồi bột. Nếu bột hỏng thì coi như bánh mất ngon, thậm chí không thể hoàn thành.

Rửa sạch tay để nhào bột. Thoa một chút dầu ăn lên hai bàn tay. Việc này để tránh bột bị dính lên tay sẽ khó nhào. Khi đổ nước vào thì trộn và nén bột thành khối. Sau đó, tiến hành nhào bột đều tay. Kết hợp dùng các ngón tay ấn phần bột liên tục để bột dẻo. Nếu sử dụng nhiều bột, có thể chia thành nhiều phần nhỏ để dễ nhào cho bột đều. Nhào bột trong bao lâu thì xong? Đó là khi bạn thấy bột đã thành một khối trắng mịn và dẻo, không còn dính vào tay một chút nào nữa là đã hoàn thành.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Những lưu ý khi nhào bột năng

• Đong lượng bột vừa đủ: Khi nhào bột, phải xác định đúng lượng bột cần làm để không bị thừa hay thiếu. Nếu thừa bột sẽ lãng phí, tốn công nhào. Còn nếu thiếu bột thì sẽ mất công làm lại từ đầu công đoạn pha rồi nhào để có thêm mẻ bột mới.
• Vệ sinh tay để nhào bột: Trước khi bắt tay vào nhào bột, cần chú ý rửa tay thật sạch. Đặc biệt, nếu có đeo trang sức ở tay thì nên tháo ra. Vì nó sẽ gây cản trở, vướng víu khi nhào bột.
• Sử dụng nước thật sôi khi nhào bột: Tuyệt đối không sử dụng nước sôi để nguội hoặc nước còn hơi ấm ấm. Như vậy bột sẽ không thành khối mà bị chảy nhão.
• Chia bột thành nhiều phần: Điều này giúp bạn có thể nhào bột nhanh kết dính thành khối hơn. Còn nếu để nguyên một khối to sẽ khó nhồi, vừa khiến bột lâu thành khối dẫn đến bột khô, bị hỏng.
• Cách để bột không dính tay: Cho một ít dầu ăn lên tay trước khi nhào bột. Còn trong quá trình nhào, nếu bột bị nhão và dính tay tiếp thì nên dùng một ít bột khô để áo lên tay.

 

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Thực hiện cách nhào bột năng không bị dính nhưng còn thừa bột nên bảo quản thế nào?

Bạn có thể lấy túi nilong để đựng bột và bọc thật kín lại hoặc bạn cũng có thể dùng hộp nhựa có nắp đậy kín để bảo quản bột. Điều này giúp cho bột không bị cứng hoặc khô quá đồng thời vẫn giữ được độ mềm mịn của bột đã nhào.

Sau đó cho bột vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh.

Lưu ý:  khi lấy bột từ ngăn đá bạn nên để một thời gian ở môi trường ngoài để bột rã đông rồi mới cho thêm chút nước để nhồi lại bột cho mềm mịn. Nếu không có tủ lạnh, tùy theo nhiệt độ môi trường nơi bạn sinh sống, bạn vẫn có thể bảo quản bột ở nơi khô ráo và thoáng mát trong khoảng từ 1 – 2 ngày.

Trên đây là cách nhào bột năng áp dụng cho các cách nhào bột năng làm trân châu, cách nhào bột năng làm bánh bèo, cách nhào bột năng làm bánh canh, cách nhồi bột năng làm bánh bột lọc,… Chúc bạn đọc thành công với những mẹo hay nhà bếp của Camnangbep.com nhé !

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: