3 cách làm bánh que cay (sợi cay) Trung Quốc bằng cơm nguội hấp dẫn cực hot

Trộn bột và tẩm ướp gia vị

Cho vào trong tô 190gr cơm nguội, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng xì dầu, 2 muỗng đường, 10gr bột bắp, 10gr bột năng, 60gr bột mì, dùng tay trộn đều hỗn hợp lại với nhau.

Cho tiếp 20ml nước lọc vào hỗn hợp vừa trộn và dùng tay nhào bột cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột đồng nhất, không dính tay.

Cán và tạo hình bột bánh

Rắc một ít bột mì lên thớt rồi dùng tay nhào khối bột cho đến khi nào bột hết dính tay thì dừng lại.

Dùng chày cán mỏng bột, sau đó tạo hình que dài bằng cách dùng sống dao ấn nhẹ 2 đường trên lát bột rồi cắt một đường sâu cho đứt ra hoặc trực tiếp cắt lát bột thành từng thanh dài.

Hấp bánh

Cho các thanh bánh vừa cắt vào xửng, hấp trong vòng 15 phút.

Áo sốt cay

Để làm sốt cay, bạn cho 1 muỗng canh ớt bột , 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh bột quế, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh mè rang vào trong chén và trộn đều.

Tiếp đó, bạn cho 115 ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hỗn hợp trên vào khuấy đều.

Khi sốt trong chảo sôi thì đem thanh bánh đã hấp chín cho vào trộn đều. Bạn nhớ trộn đều tay để thất cả các thanh bánh đều được ngấm gia vị. Tầm 2 – 3 phút thì bạn vớt chúng ra.

Thành phẩm

Chỉ sau 20 phút là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh que cay rồi. Bánh làm ra có màu sắc đẹp mắt, thanh bánh có độ mềm, dai, đậm vị.

Thử một miếng, vị cay nồng của ớt cùng với mùi thơm của quế và tỏi hoà quyện vào nhau lan toả trong khuôn miệng. Món này mà vừa cày phim vừa nhâm nhi cùng với một lon nước ngọt thì đúng là vừa hợp lí vừa hợp tình.

Xay cơm nguội

Cho cơm nguội đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố, xay ở mức lớn khoảng 15 – 20 giây hoặc bạn có thể cho cơm vào cối và dùng chày giã nhuyễn.

Trộn cơm nguội

Cho vào tô hỗn hợp các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: 6 muỗng canh bột mì, phần cơm nguội vừa xay nhuyễn, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu ăn.

Sau đó dùng muỗng trộn đều, cho thêm ít bột mì vào tay nhào bột đến khi thành một khối kết dính.

Tạo hình que

Để bột nghỉ khoảng 15 phút, sau đó chia thành từng viên nhỏ.

Cho 1 viên lên thớt, để bột không bị dính vào thớt bạn rắc ít bột mì lên trên và dưới bề mặt thớt, dùng chày hoặc dụng cụ chuyên dụng cán dẹp phần bột.

Sau đó dùng dao cắt thành những sợi vừa ăn, lần lượt làm cho đến hết phần hỗn hợp.

Hấp hỗn hợp

Chuẩn bị một bộ nồi xửng hấp, cho từng sợi bột đã cắt lúc nãy sắp xếp vào nồi hấp và hấp trong vòng 10 phút với lửa lớn.

Sau 10 phút thì tắt bếp và mở nắp nồi, để phần thanh que nguội và ráo bớt nước trong khoảng 20 phút.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Chiên que

Sau khi để que nguội, lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu và cho phần que vừa hấp vào nồi, chiên trong vòng 4 phút với 100 độ C.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Làm nước sốt

Cho vào chảo 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 muỗng canh mè trắng.

Sau đó trộn đều vào đảo trên bếp với lửa vừa trong 30 giây cho hỗn hợp sôi và tan hoàn toàn. Các bạn có thể nêm nếm lại cho hợp khẩu vị của gia đình. Cuối cùng cho phần que đã chiên lúc nãy vào phần nước sốt, trộn đều và tắt bếp.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành món bánh que cay với màu sắc bắt mắt, cắn một miếng mà vị dai dai cùng với nước sốt cay ngọt cực bắt vị. Món này rất dễ làm và là món ăn vặt vui miệng cho gia đình.