Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh bao sữa từ bột mì
- Cách làm bánh bao sữa không cần bột nở
- Cách làm bánh bao nhân sữa đặc
- Cách làm bánh bao sữa Ông Thọ
- Cách làm bánh bao sữa đặc
- Cách làm bánh bao sữa mini
- Cách làm bánh bao sữa tuổi thơ
- Cách làm bánh bao sữa tươi nhân thịt
Bánh bao sữa là một món ăn bố dưỡng và hấp dẫn đối với tất cả mọi người. Những chiếc bánh trắng ngần, thơm phức mùi sữa đã khiến bao người không thể chối từ ngay từ cái nhìn đầu tiên. Để thưởng thức món bánh này bạn có thể mua ngoài tiệm hoặc tự làm tại nhà với cách làm bánh bao sữa đơn giản dưới đây của Camnangbep.
Là một trong những món ăn phổ biến tại nhiều nước châu Á, bánh bao mộc mạc nhưng hương vị lại rất tinh tế, lôi cuốn. Bánh bao có nhiều loại nhân khác nhau như: nhân thịt, nhân đậu xanh, nhân khoai môn… và cũng có người thích bánh bao sữa không nhân. Món bánh này khiến thực khách nhớ mãi không quên bởi hương sữa thơm dịu hòa quyện cùng vị ngọt thanh rất dễ ăn. Nếu bạn muốn có một mẻ bánh hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà thì đừng bỏ qua công thức làm bánh bao sữa trong bài viết này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bao sữa không nhân Cho 3 người
Bột mì đa dụng 220 gr(bột mì số 11) Sữa không đường 130 ml Men nở instant 3 gr Đường 30 gr
Bột mì đa dụng là gì?
- Bột mì đa dụng (all-purpose flour) là loại nguyên liệu thường được sử dụng để làm rất nhiều món bánh đa dạng, tùy vào loại bánh mà lượng bột cần sử dụng khác nhau hoặc sử dụng thêm với các loại bột khác nếu cần.
- Bột mì đa dụng được làm từ 2 loại: hạt lúa mì mềm mùa đông và hạt lúa mì cứng mùa xuân, có hàm lượng protein dao động khoảng từ 10 – 12%.
- Ngoài ra bột mì đa dụng còn có loại tẩy trắng và không tẩy trắng, nhưng thường bột đã tẩy trắng sẽ được dùng làm bánh mì, bánh ngọt.
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột mì đa dụng ở khắp các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, tạp hoá, chợ, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh và các trang thương mại điện tử uy tín trên thị trường.
Men nở instant là gì?
- Men nở là một trong những nguyên liệu cần thiết khi làm bánh, vì trong đó là các vi sinh vật giúp cho việc lên men của bột được nhanh hơn.
- Men nở được chia ra làm 3 loại: men tươi, men khô, men instant. Trong đó, men khô và instant được sử dụng phổ biến hơn bởi độ tiện lợi và dễ bảo quản của nó.
- Men instant có thể dùng để trộn thẳng trực tiếp vào bột, lượng men instant cần dùng cũng ít hơn men khô vì nó có khả năng tạo ra nhiều khí gas hơn men khô.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, cây đánh trứng, phới dẹt, cây cán bột,….
Cách chế biến Bánh bao sữa không nhân
-
Trộn bột
Đầu tiên, bạn cho 220gr bột mì số 11, 30gr đường, 3gr men nở instant vào tô rồi dùng cây đánh trứng trộn đều bột lên. Tiếp theo, bạn đổ vào 130ml sữa tươi không đường, rồi tiếp tục trộn đều hỗn hợp.
-
Nhồi và ủ bột lần 1
Khi bột bánh đầu kết dính lại, thì bạn dùng tay vừa gom vừa ấn cục bột cho đến khi bột không dính vào tô nữa là được. Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc một tấm khăn ẩm đậy lên tô để bột nghỉ trong vòng 5 phút.
-
Nhồi bột lần 2
Sau 5 phút, bạn tiếp tục lấy bột ra và nhồi bột bằng cách gấp bột lại, sau đó dùng lòng bàn tay ấn và miết bột ra xa (kĩ thuật folding and stretching).
Bạn nhồi trong khoảng 10 phút, cho đến khi bột không dính tay nữa và mặt bột được nhồi mịn là đạt.
-
Tạo hình và ủ bột lần 2
Tiếp đó, bạn hãy sử dụng cây cán bột để cán bột mỏng, đều ra, cho đến khi độ dày của bột ở khoảng 0.3 cm, thì bạn sẽ dùng chổi để quét 1 lớp nước lên bề mặt bột.
Kế tiếp, bạn cuộn bột thành hình tròn thật đều tay để các mép không bị chỗ dày chỗ mỏng. Lưu ý sau khi cuộn bột xong, bạn phải miết chặt mép bột để cho bột thành một khối, và không bị bung ra.
Sau đó, bạn sẽ dùng dao hoặc dụng cụ cắt bột để chia bột ra thành những phần nhỏ bằng nhau, rồi dùng những tấm giấy nến đã cắt nhỏ để lót bột. Nếu không có giấy nến, bạn sử dụng giấy thường đều được.
Mách nhỏ: Nếu bạn không có cây cán bột thì bạn có thể chia bột thành những phần nhỏ, dùng tay ấn nhẹ bột rồi vo tròn là được.Trước khi hấp bánh bạn sẽ đặt bột vào xửng hấp rồi đậy nắp lại, ủ trong vòng 45 – 60 phút. Lưu ý đừng ủ bột quá lâu nếu không bánh sẽ bị nhăn nhé.
-
Hấp bánh
Tiếp đó, bạn bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, rồi đặt xửng hấp bánh lên, hấp trong vòng 10 – 15 phút, ở lửa vừa. Sau khi hấp xong, bạn nhớ để bánh ở trong nồi thêm 5 phút nữa, rồi sau đó mới lấy bánh ra.
Mách nhỏ: Để bánh không bị nước bốc hơi lên đọng lại, nhỏ xuống làm nhão bánh, thì bạn hãy bọc một lớp vải vào nắp nồi để hấp nha. -
Thành phẩm
Bánh bao sữa không nhân thơm ngon, đẹp mắt đã hoàn thành. Vỏ bánh rất mịn màng, cốt bánh thì mềm xốp vừa phải. Bánh rất thơm và béo vị sữa, ăn vào có độ ngọt vừa phải rất ngon.
Những Lưu Ý Trong Công Thức Làm Bánh Bao Sữa
Làm Bánh Bao Có Nên Dùng Bột Cái Không?
Bột cái có công dụng làm bột bánh lên men đều và nhanh hơn. Tuy nhiên, khi dùng loại bột này bạn cần cân nhắc, chỉ nên cho một lượng vừa đủ vì nếu cho quá nhiều thành phẩm sẽ bị chua.
Cách Chọn Men Làm Bánh Bao
Trên thị trường hiện nay có hai loại men là men khô và men tươi. Theo lời khuyên của nhiều đầu bếp, dùng men khô sẽ tốt hơn men tươi vì tuổi thọ của men tươi không cao, rất dễ bị hỏng và còn có thể khiến bánh không nở được.
Để biết được men có hoạt động hay không bạn hòa tan men vào hỗn hợp đường và nước ấm. Nếu thấy xuất hiện bọt nhỏ li ti và phồng lên như gạch cua thì có nghĩa men vẫn dùng được.
Cách bảo quản men: Cho phần men còn dư vào túi, cột kín miệng và đặt vào tủ lạnh.
Công Đoạn Ủ Bột
- Nên dùng khăn ấm phủ lên bột khi ủ để tránh cho bột bị khô cứng vì tiếp xúc với không khí.
- Bột cần ủ đủ thời gian nếu không thành phẩm sẽ nở kém và không xốp.
- Nếu sử dụng bột cái trong cách làm bánh bao sữa thì bạn có thể ủ bột qua đêm.
- Trường hợp ủ bột bánh bao không nở là do bạn không cho hoặc cho quá ít men nở vào hỗn hợp.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Bột cần ủ đủ thời gian để bánh xốp và nở đều
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Một Số Lỗi Thường Gặp Khi Làm Bánh Bao
- Bánh bao có vị chua: Ủ bột quá lâu, cho nhiều bột khai hoặc bột nở vào bánh.
- Vỏ bánh bị nhão: Cho quá nhiều nước vào bột.
- Vỏ bánh bị đắng: Chất lượng bột mì kém.
- Vỏ bánh bị cứng: Bột chưa được ủ đủ thời gian.
- Vỏ bánh bị vàng: Hấp bánh quá lâu.
Bí Quyết Giúp Bánh Bao Trắng Mịn, Không Dính Và Không Bị Khô
- Khi xếp bánh vào xửng nên chừa khoảng cách giữa những chiếc bánh vì khi chín bánh sẽ nở ra, rất dễ bị dính vào nhau.
- Nếu muốn bánh bao trắng mịn thì khi \bánh vừa chín tới là tắt bếp ngay vì hấp quá lâu sẽ khiến bánh bị ngã vàng.
- Bạn có thể áp dụng phương pháp hấp bánh thông thường hoặc vấy nước lên mặt bánh rồi bọc lại bằng giấy bạc, cho bánh vào lò vi sóng. Cách này sẽ giúp bánh không bị khô.
Cách Bảo Quản Bánh Bao
- Nếu bánh chưa được hấp thì bạn chỉ cần cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản trong 1 tuần.
- Đối với bánh đã hấp chín, bạn phải đợi thành phẩm thật nguội rồi cho vào hộp hoặc bọc kín bằng túi nilon, đặt vào tủ lạnh. Cách này sẽ giúp hương vị và dinh dưỡng trong bánh không bị mất đi.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Tham khảo Bánh bao sữa màu sắc
Bạn có thể làm ra những chiếc bánh bao sữa màu sắc. Nếu muốn làm cùng lúc nhiều màu thì sau khi ủ bột xong, bạn chia làm các phần bằng nhau theo số màu muốn làm. Bạn cho thêm bột màu thực phẩm vào và nhồi kỹ để khối bột đều màu.
Bạn có thể sử dụng màu thực phẩm chất lượng từ thương hiệu Americolor hoặc Wilton nhé. Bạn có thể tham khảo cách pha màu trong bài Cách làm xôi hoa đậu Hàn Quốc.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Nếu không muốn dùng màu thực phẩm thì với màu xanh lá bạn sẽ sử dụng nước lá dứa để thay thế. Bạn xay lá dứa và vắt lấy nước và cho men vào khuấy thay cho sữa tươi.
Màu vàng bạn có thể sử dụng nước ép của cà rốt. Còn màu tím thì bạn dùng màu lá cẩm. Màu nâu là màu của ca cao. Ngoài ra bạn còn có thể làm thêm màu đỏ từ củ dền, màu xanh trời từ hoa đậu biếc nữa đó.
Bạn thấy có loại bánh bao sữa có 2 màu cuộn xen kẽ với nhau rồi đúng không? Bạn cũng có thể làm được như vậy.
Sau khi đã có hai khối bột màu khác nhau, hoặc một khối bột trắng và một khối bột màu, bạn cán bột ra thành những miếng mỏng như hình.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Tiếp theo, bạn xếp 1 lớp bột trắng, rồi đến 1 lớp bột màu. Bạn cuộn lại thành 1 thanh dài rồi dùng dao sắc cắt ra thành từng khúc bột nhỏ để tạo hình bánh bao.
Và đây là thành phẩm nè:
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Thêm một chút sáng tạo nữa là được những chiếc bánh bao sữa hai màu cực yêu luôn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Mách bạn cách tạo hình bánh bao sữa siêu “cute”
Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ thì những chiếc bánh bao với vẻ ngoài siêu dễ thương sẽ khiến chúng mê tít.
Cách làm bánh bao sữa hình các con vật 🐷🐸
Đơn giản nhất là bé bánh bao heo dễ thương nè. Bạn tạo bánh bao sữa hình tròn trước. Sau đó, bạn chỉ cần khéo léo tạo thêm 2 tai, mũi, rồi dùng 2 hạt mè đen làm mắt nữa là xong rồi nè. Xinh không!
Tương tự như vậy, bạn có thể tạo hình bánh bao sữa thành bé gấu trúc, gà con và mèo kitty nữa. Rất dễ làm đúng không nào các bạn!
Và khéo léo hơn nữa, bạn hoàn toàn có thể làm được những chiếc bánh bao vô cùng xinh xắn như bên dưới đây. Tất cả đều dựa trên tạo hình tròn ban đầu và biến tấu 1 chút. Đặc biệt là màu sắc rực rỡ là điều khiến cho những chiếc bánh bao sữa thông thường trở nên vô cùng thú vị.
Sau đây là vài mẫu để bạn làm theo nhé. Nào là bò con, vịt con, cọp, chim, ếch, chó,… rồi cả Angry Bird, Doremon và Minion nữa kìa các bạn. Các bạn hãy thỏa sức sáng tạo nha!
Bánh bao hình nhím 🦔
Bạn cũng có thể làm bánh bao hình nhím xinh nữa nè. Bạn cũng tạo bánh bao hình tròn hoặc bầu dục, rồi bạn sẽ dùng kéo cắt để tạo hình gai cho nhím. Bạn dùng 2 hạt đậu đen đã hấp chín để làm mắt cho nhím nữa nha.
Để bánh bao sinh động hơn, bạn có thể thêm màu vào. Bạn nghĩ sao, một chú nhím màu hồng sẽ xinh hơn rất nhiều.
Bánh bao sữa hình hoa hồng 🌹
Nhìn phức tạp vậy thôi chứ dễ làm lắm các bạn. Bạn cán mỏng bột ra và dùng khuôn tròn cắt thành những miếng hình tròn bằng nhau. Sau đó bạn xếp 6 miếng bột hình tròn chồng lên nhau như hình. Sau đó bạn cuộn tròn bột lại rồi dùng dao cắt đôi khúc bột ra.
Và như vậy là đã được bánh bao sữa hình hoa hồng. Bạn có thể làm bánh bao hình hoa màu vàng, hồng, đỏ… hay kết hợp nhiều màu tùy ý thích nhé.
Cách làm bánh bao sữa hình nấm 🍄
Với phần mũ nấm, bạn dùng bột màu để tạo hình tròn rồi ấn một mặt xuống mặt phẳng để hình nón. Sau đó, bạn tạo một lỗ hỏng ở bên dưới mũ nấm để tý cho phần chân nấm vào.
Phần chân nấm thì bạn sẽ nặn hình thuôn dài. Đầu nhỏ hơn bạn sẽ nhét vào phần mũ nấm để hoàn thành nhé.
Để có phần mũ nấm màu nâu, thì bạn sẽ dùng hỗn hợp bột ca cao sệt và dùng cọ quét lên trên nhé. Bạn cũng dùng phần ca cao này để vẽ mắt mũi miệng cho cây nấm thêm dễ thương.
Chỉ là những chiếc bánh bao sữa bình thường thôi nhưng bạn lại có thể sáng tạo ra đủ mọi kiểu dáng độc đáo và đáng yêu. Sau khi đọc xong bài viết này của mình, bạn hãy vào bếp vào cho ra lò những chiếc bánh bao sữa vừa thơm ngon vừa vô cùng “cute” nữa nhé.
Chúc các bạn thành công với những tác phẩm bánh bao sữa của riêng mình!
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh bao sữa từ bột mì
- Cách làm bánh bao sữa không cần bột nở
- Cách làm bánh bao nhân sữa đặc
- Cách làm bánh bao sữa Ông Thọ
- Cách làm bánh bao sữa đặc
- Cách làm bánh bao sữa mini
- Cách làm bánh bao sữa tuổi thơ
- Cách làm bánh bao sữa tươi nhân thịt