5 cách làm bánh flan sữa đặc mềm mịn không bị tanh thơm ngon bất bại tại nhà

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm bánh từ trứng gà và sữa đặc
  • Tỷ lệ trứng và sữa khi làm bánh flan
  • Cách làm bánh flan ko cần sữa tươi
  • Làm bánh flan bằng sữa TH true milk
  • Cách làm bánh flan bằng sữa đặc
  • Làm bánh bằng sữa ông Thọ
  • Cách làm bánh flan đặc
  • Làm bánh flan từ sữa bò tươi
làm bánh flan bằng sữa đặc
làm bánh flan bằng sữa đặc

Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc

Nguyên liệu

– Sữa đặc: 1/2 hộp

– Nước sôi: 300ml

– Trứng gà: 5 quả

– Đường: 100g

– Vani : 2tsp

– Nước cốt chanh: 1/2 quả

Các bước làm theo công thức làm bánh flan bằng sữa đặc:

* Phần caramel

 Bước 1: Lấy 100g đường trong công thức cho vào một chiếc nồi nhỏ, đổ nước sâm sấp mặt đường (không nên đổ nhiều quá, đủ ngập là được), dùng môi khuấy đều cho tan bớt. Sau đó đun nồi nước đường trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết.

Khi đường bắt đầu sôi, không được khuấy (để tránh tình trạng lại đường), tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước đường chuyển màu vàng nhạt rồi sang màu cánh gián, sau đó ngay lập tức cho nước cốt chanh vào, lắc nhẹ nồi rồi tắt bếp.

Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc 2 công thức làm bánh flan bằng sữa đặc Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc ngon độc lạ Cong thuc lam banh flan sieu ngon sieu don gian bang sua dac 1

Lưu ý: Nhớ bắc ra khỏi bếp ngay sau khi tắt bếp để tránh tình trạng bếp còn nóng làm cháy đường nhé.

– Bước 2: Đổ một lớp mỏng nước đường vào khuôn đã chuẩn bị từ trước, đợi cho nước đường đông cứng hẳn và chuyển sang làm phần flan.

Lưu ý: Khi đổ vào khuôn nhớ cẩn thận vì nước đường rất nóng nhé.

* Phần flan

– Bước 1: Hòa 1/2 lon sữa đặc vào 300ml nước sôi, dùng thìa khuấy đều cho sữa tan hết, để sữa nguội bớt rồi dùng cho bước tiếp theo.

– Bước 2: Tách 3 quả trứng chỉ lấy lòng đỏ, 2 quả còn lại bạn lấy cả lòng trắng. Đùng phới lồng đánh đều trứng, cho lòng đỏ lòng trắng hòa quyện với nhau, sau đó lọc qua rây cho mịn.

Lưu ý: Chỉ đánh trứng cho hòa quyện, không đánh quá bông để tránh tình trạng bánh bị rỗ.

 Bước 3: Đổ từ từ sữa còn ấm ở bước 1 vào hỗn hợp trứng ở bước 2, đổ đến đâu khuấy đều đến đó cho tới khi hết sữa. Lưu ý sữa không nước quá nóng vì dễ làm trứng chín tạo ra những lợn cợn.

Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc 3 công thức làm bánh flan bằng sữa đặc Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc ngon độc lạ huong dan cach lam banh kem flan don gian 4

Thêm vani và hương liệu nếu cần. Lọc qua rây một lần nữa để sản phẩm bánh cuối cùng được mềm mịn nhất. Sau đó rót hỗn hợp trứng, sữa ở bước 3 vào từng khuôn đã chuẩn bị.

– Bước 4: Làm chín bánh

Có hai cách bạn có thể áp dụng để làm chín bánh flan là hấp cách thủy và nướng cách thủy bằng lò.

* Nướng cách thủy:

– Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 15 phút trước khi nướng bánh.

– Chuẩn bị khay nướng, nên dùng khay sáng màu, có lót khăn dưới đáy khuôn để giảm nhiệt ở đáy khi nướng, tránh làm bánh bị rỗ.

– Cho khuôn flan vào khay nướng đã chuẩn bị sau đó đổ nước sôi ngập 1/2 chiều cao khuôn flan (không nên đổ nhiều quá cũng nên đổ ít quá).

Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc 4 công thức làm bánh flan bằng sữa đặc Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc ngon độc lạ Cong thuc lam banh flan sieu ngon sieu don gian bang sua dac 8

– Nướng ở nhiệt độ 150-160 độ C trong khoảng 30-40 phút hoặc có thể hơn (tùy kích thước khuôn) cho đến khi bánh chín. Sau khoảng 25 phút bạn có thể bắt đầu thử xem bánh đã chín hay chưa bằng cách căm một que tăm vào giữa bánh, nếu rút que lên không thấy nước chảy ra, tăm hơi ẩm, mặt flan còn hơi sóng sánh là bánh đã chín.

* Hấp cách thủy:

– Dùng giấy bạc đậy kín cốc các khuôn flan ở bước 3 để tránh tình trạng khi hấp, nước bốc hơi lên rồi rỏ ngược lại bánh, làm bánh bị rỗ mặt.

– Chuẩn bị nồi hấp (có thể dùng nồi hấp chuyên dụng hoặc nếu không có thì có thể dùng nồi bình thường). Cho một ít nước vào trong nồi, đưa lên bếp đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, vặn lửa nhỏ lại đủ để nước sôi lăn tăn.

Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc 5 công thức làm bánh flan bằng sữa đặc Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc ngon độc lạ huong dan cach lam banh kem flan don gian 6

– Mở vung và xếp hết flan vào trong nồi hấp rồi đậy vung lại. Hấp trong khoảng 30-40 phút tùy kích thước khuôn cho tới khi bánh chín. Cách thử bánh chín hay chưa như cách nướng cách thủy.

Bước 5: Đợi bánh flan đã chín nguội bớt, sau đó bỏ vào tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng rồi mới đem ra dùng để hương vị bánh được thơm ngon nhất.

công thức làm bánh flan bằng sữa đặc Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc ngon độc lạ c  ch l  m flan b   ng s   a      c 1

Lưu ý: Trước khi thưởng thức bánh flan, nên ngâm khuôn/ cốc đựng bánh flan vào trong nước nóng khoảng 10-20s sau đó dùng dao nhọn tách bánh khỏi thành khuôn. Úp đĩa lên mặt khuôn/cốc rồi lật ngược lại nhanh. Thế là bắt đầu ăn thôi. Ngoài ra có thể thêm đá quanh bánh flan nếu thích ăn lạnh hơn nhé.

công thức làm bánh flan bằng sữa đặc Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc ngon độc lạ c  ch l  m flan b   ng s   a      c 2

 Bánh flan sữa đặc và sữa tươi

Bánh flan sữa đặc và sữa tươi

Nguyên liệu làm Bánh flan sữa đặc và sữa tươi Cho 11 cái

Sữa đặc có đường 120 gr Sữa tươi không đường 350 ml Trứng gà 3 quả Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê Đường 80 gr Nước 90 ml

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh flan bằng sữa đặc

Dụng cụ thực hiện

Khuôn bánh flan, xửng hấp, rây lọc, phới trộn,…

Cách chế biến Bánh flan sữa đặc và sữa tươi

  • Làm lớp caramel

    Đầu tiên, bạn cho 80gr đường vào nồi cùng 45ml nước. Sau đó bạn bắc nồi lên bếp và đun ở lửa vừa. Bạn không cần khuấy đường, bạn chỉ cần lắc nhẹ nồi cho đường đều hơn.

    Sau 5 phút, bạn quan sát thấy đường đã chuyển qua màu cánh gián thì bạn cho 45ml nước còn lại vào và tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đường tiếp tục tan hết, rồi tắt bếp.

    Sau 5 – 7 phút, khi caramel hết sủi bọt, bạn rót đều caramel vào các khuôn làm bánh.

    Mách nhỏ: Để kiểm tra xem caramel đã hòa tan hay chưa, bạn lấy một ít caramel và cho vào ly nước lọc, nếu đường không hòa tan thì caramel đã thành công rồi đó!
  • Đánh trứng và đun sữa

    Trước hết, bạn cho 3 quả trứng gà vào tô lớn và dùng phới trộn đánh nhẹ lên. Tiếp theo, bạn cho 120gr sữa đặc và 350ml sữa tươi vào nồi và đun trên lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút.

    Mách nhỏ: Bạn chỉ nên đun sữa đặc đến khi hơ tay trên miệng nồi thấy ấm là được, và không nên để hỗn hợp sữa sôi để bánh sau khi làm xong sẽ mịn hơn.
  • Trộn hỗn hợp bánh flan

    Ở bước này, bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng, rồi cho thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani vào và khuấy đều tay. Sau khoảng 3 phút, bạn lọc hỗn hợp này qua rây cho thật mịn.

  • Hấp bánh

    Bạn rót hỗn hợp bánh flan vào các khuôn đựng caramel lúc nãy và đậy nắp nhẹ lên miệng khuôn. Bạn mang bánh đặt vào xửng hấp và bật bếp.

    Cuối cùng, bạn điều chỉnh lừa vừa để hấp bánh trong vòng 15 – 20 phút là bánh chín rồi đó!

    Mách nhỏ: nếu bạn không có nắp đậy của khuôn bạn có thể dùng giấy bạc và bọc các miệng khuôn lại.
  • Thành phẩm

    Những chiếc bánh flan thơm ngon, sánh mịn chắc hẳn là sự lựa chọn tuyệt hảo cho những bữa ăn nhẹ, cùng gia đình ngồi trò chuyện và thưởng thưởng bánh flan thì thật vui. Cùng vào bếp và thử ngay công thức bánh flan bất bại này nhé!

Cách Làm Bánh Flan Sữa Tươi

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

  • 5 quả trứng gà
  • 500ml sữa tươi có đường
  • 2 ống vani
  • 100 gram đường trắng
  • ½ quả chanh tươi

Cách Thực Hiện

– Bước 1: Hòa tan 50 gram đường trắng vào 100ml nước sôi nguội. Sau đó, bắc lên bếp, đun cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián.

– Bước 2: Cho thêm 4 muỗng canh nước lọc và nước cốt của ½ quả chanh vào hỗn hợp ở bước 1. Dùng đũa khuấy đều và lập tức nhắc nồi xuống rồi đổ đều ra từng khuôn bánh.

– Bước 3: Cho lòng đỏ vào tô, dùng phới đánh bông trứng.

– Bước 4: Đổ phần đường còn lại vào 500ml sữa tươi và đem đun với lửa nhỏ. Khi sữa ấm, bạn tắt bếp và đem đổ từ từ vào tô trứng ở bước 3. Bạn nhớ vừa đổ vừa khuấy nhẹ cho 2 nguyên liệu quyện đều vào nhau nhé.

– Bước 5: Đổ hỗn hợp vừa thu được ở bước 4 qua rây lọc rồi cho vani vào khuấy đều tay. Sau đó, đỗ vào những khuôn đã có sẵn caramen lúc nãy. Chỉ nên đỗ khoảng 2/3 khuôn thôi nhé vì trong quá trình hấp, hỗn hợp còn nở ra nữa.

– Bước 6: Cho vào nồi hấp khoảng từ 30 – 40 phút, sau đó, bạn có thể đem ra thưởng thức được rồi.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm bánh flan phô mai

Cách làm bánh flan phô mai

Nguyên liệu làm bánh flan phô mai

  • 5 quả trứng gà
  • 400ml sữa tươi không đường
  • 150ml sữa đặc
  • 2 miếng phô mai
  • 70g đường
  • 2 ống vani
  • 1/2 quả chanh

Mẹo hay
Mua phô mai làm bánh flan có thể dễ dàng mua tại các cửa hàng bán đồ làm bánh, hoặc tại các siêu thị, cửa hàng bán lẻ lớn như Bách hóa XANH. Tùy theo sở thích mà bạn có thể tùy ý lựa chọn loại phô mai mà bạn có thể làm bánh flan.

Cách làm bánh flan phô mai

Bước 1 Làm caramel

Bạn cho 70g đường với khoảng 40ml nước đun lửa nhỏ, không khuấy.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn vắt nửa quả chanh vào rồi lắc đều, tắt bếp. Sau đó tráng 1 lớp mỏng caramel vào các hộp đựng.

Làm caramel

Làm caramel

Bước 2 Đánh trứng

Tách 3 lòng đỏ trứng, 2 quả nguyên lòng đỏ và lòng trắng, cho thêm vani vào khuấy nhẹ đến khi thấy trứng đã tan đều.

Đánh trứng

Đánh trứng

Bước 3 Nấu hỗn hợp bánh flan

Phô mai đem hấp cách thủy cho tan ra. Sau đó cho sữa tươi, sữa đặc và phô mai vào nồi đun trên bếp với lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp nóng già (chưa sôi) thì tắt bếp, đổ qua rây cho mịn.

Nấu hỗn hợp bánh flan

Nấu hỗn hợp bánh flan

Bạn múc hỗn hợp trên đổ vào từng hộp đựng đã tráng 1 lớp caramel trước đó rồi mang hấp cách thủy từ 30 – 40 phút. Cuối cùng để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Thành phẩm

Bánh flan phô mai

Bánh flan phô mai

Cách làm bánh flan phô mai rất đơn giản nhưng thành phẩm sẽ có mùi rất thơm cùng màu vàng caramen đẹp mắt. Bạn có thể ăn chung với đá bào cùng trái cây để tăng độ hấp dẫn và ngon miệng nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Những vấn đề thường gặp khi làm bánh flan và cách khắc phục

Bánh flan bị rỗ

  • Nguyên nhân: Bạn đánh trứng quá bông khiến flan có nhiều bọt khí hoặc nướng/hấp bánh ở nhiệt độ cao cũng khiến bánh flan bị rỗ. Ngoài ra, khi hấp bánh bằng phương pháp cách thủy, hơi nước đọng trên nắp vung nồi rồi rớt xuống gây rỗ bề mặt bánh.
  • Cách khắc phục: Bạn hãy dùng một chiếc khăn sạch, thấm nước tốt phủ lên miệng nồi rồi mới đậy nắp vung lại. Trong quá trình hấp, cứ cách khoảng 10 – 15 phút mở nắp ra, lau sạch nước đọng.

Bánh flan bị rỗ

Bánh flan bị rỗ

Bánh flan không đông

  • Nguyên nhân: Bạn cho tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp hoặc nhiệt độ nướng hay hấp quá thấp và thời gian chưa đủ lâu để bánh chín.
  • Cách khắc phục: Bạn hãy cân đong một cách chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong công thức nhé.

Bánh flan bị khô mặt

  • Nguyên nhân: Có thể vì lý do khi trộn trứng, sữa chưa đều hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao.
  • Cách khắc phục: Bạn hãy che hoặc bọc kín mặt flan khi nướng hoặc hấp.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Còn mùi tanh của trứng

  • Nguyên nhân: Có thể do tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp hoặc bạn đun sữa chưa tới.
  • Cách khắc phục: Làm nóng sữa trước rồi mới cho vào trứng. Ngoài ra, cho một lượng vani vừa đủ để bánh không còn mùi tanh và thơm hơn.

Bánh còn mùi tanh của trứng

Bánh còn mùi tanh của trứng

Bánh bị vỡ khi lấy khỏi khuôn

  • Nguyên nhân: Công thức có tỷ lệ chất lỏng quá nhiều so với trứng, hoặc do bạn khi hấp bánh chưa đủ thời gian. Cũng có thể nguyên nhân do để lạnh trong thời gian quá ngắn.
  • Cách khắc phục: Cân đong chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong công thức.

Caramel bị dính vào đáy khuôn

  • Nguyên nhân: Có thể do bạn nấu nước đường quá lâu hoặc khuấy đảo nhiều khi nấu.
  • Cách khắc phục: Không nên đun nước đường quá lâu, chỉ đun đến khi thấy nước đường đã đạt.

Caramel bị dính vào đáy khuôn

Caramel bị dính vào đáy khuôn

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Mẹo thực hiện thành công

  • Khi nấu caramel xong, bạn nhanh tay đổ một lớp mỏng vào từng khuôn bánh. Tránh để lâu vì caramel rất dễ đông cứng lại khi nguội.
  • Để biết bánh chín chưa, bạn có thể dùng tăm đâm vào bánh rồi rút ra. Nếu tăm sạch nghĩa là bánh đã chín, nếu còn dính hỗn hợp sệt thì bánh chưa chín.
  • Khi đánh hỗn hợp trứng và sữa bạn không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí.
  • Chỉ nên khuấy hỗn hợp một chiều nhất định và rây mịn hỗn hợp trước khi hấp.
  • Không nên hấp bánh ở nhiệt độ quá cao, vì điều này sẽ khiến hỗn hợp trứng sữa sôi lên và bị rỗ.

FAQ về bánh flan

Tỷ lệ trứng và sữa khi làm bánh flan

Nếu bạn dùng sữa đặc để làm bánh thì tỷ lệ được khuyên dùng là:

  • 150g trứng gà (không tính vỏ)
  • 350ml sữa tươi
  • 120g sữa đặc có đường

Nếu bạn dùng sữa tươi để làm bánh thì tỷ lệ được khuyên dùng là:

  • 150g trứng gà
  • 380ml sữa tươi
  • 40g – 50g đường

Tỷ lệ trứng và sữa khi làm bánh flan

Tỷ lệ trứng và sữa khi làm bánh flan

Hấp bánh flan bao nhiêu phút?

Thời gian hấp trung bình để hấp bánh flan là khoảng từ 30 phút cho 5 – 6 khuôn bánh bình thường là bánh vừa chín ngon. Nếu số lượng khuôn bánh nhiều hơn cần hấp từ 40 – 60 phút.

Hạn sử dụng của bánh flan?

Bạn có thể bảo quản bánh flan trong khoảng từ 1 – 2 ngày ở nhiệt độ phòng và 5 – 7 ngày nếu để trong tủ lạnh.

Ăn bánh flan có béo không?

Nếu bạn ăn quá nhiều bánh flan thì có khả năng tăng cân rất cao. Nhưng nếu bạn có chế độ ăn hợp lí, 1 tuần từ 2 – 3 chiếc bánh flan cùng với chế độ tập luyện, nghỉ ngơi và cơ địa hấp thụ của mỗi người thì ăn bánh flan không những không béo mà còn tốt cho sức khỏe nữa.

Bà bầu ăn bánh flan được không?

Bánh flan thơm ngon, giàu dinh dưỡng nên rất phù hợp với chế độ dinh dưỡng của các mẹ bầu. Món ăn vặt này còn cung cấp canxi, vitamin D, sắt, protein,… nên tốt cho cả mẹ và thai nhi.

Pudding và bánh flan có phải là một?

Pudding là loại bánh đông lạnh do có thành phần kết dính là gelatin, được làm từ bột, sữa, đường, trứng. Bánh pudding có tính xốp đặc, mịn, dính và có hai vị mặn, ngọt nên khác hoàn toàn bánh flan trong cách chế biến và hương vị.

Pudding và bánh flan khác nhau

Pudding và bánh flan khác nhau

Nếu thử qua các món bánh flan béo ngậy, mịn màng, ta sẽ hiểu ngay vì sao bánh flan dù đã có từ rất lâu nhưng luôn có vị trí đặc biệt trong nền văn hóa ẩm thực. Camnangbep hy vọng bạn đã nắm rõ cách làm bánh flan tại nhà và chế biến thành công món bánh thơm ngon này nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm bánh từ trứng gà và sữa đặc
  • Tỷ lệ trứng và sữa khi làm bánh flan
  • Cách làm bánh flan ko cần sữa tươi
  • Làm bánh flan bằng sữa TH true milk
  • Cách làm bánh flan bằng sữa đặc
  • Làm bánh bằng sữa ông Thọ
  • Cách làm bánh flan đặc
  • Làm bánh flan từ sữa bò tươi
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Hãy cùng bình luận và nêu quan điểm cho vui nhé!x
()
x