Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm mứt tắc xắt sợi
- Cách làm mứt tắc chua ngọt
- Cách làm mứt tắc không cần vôi
- Cách làm mứt tắc gừng
- Cách làm mứt tắc nguyên quả
- Cách làm mứt vỏ tắc
- Cách làm mứt tắc trị ho
- Cách làm mứt tắc nguyên trái không cần vôi
Mứt tắc (mứt quất) là một trong những loại mứt thơm ngon không thể thiếu trong những ngày lễ Tết. Hôm nay, Camnangbep.com sẽ mách bạn cách làm mứt tắc dẻo ngọt không bị đắng, cùng vào bếp thực hiện ngay nha!
CÁCH LÀM MỨT TẮC ĐƠN GIẢN NHẤT DÀNH CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU
Công thức làm mứt tắc đơn giản nhất này mình dành cho những bạn nào mới lần đầu làm mứt nhé, cách làm này rất đơn giản và dễ dàng thành công ngay từ lần đầu tiên. Để làm món mứt tắc này bạn cần chuẩn bị phần nguyên liệu, các dụng cụ làm mứt như nồi, chảo, dao… Chúng ta cùng bắt tay vào làm nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Quả tắc: 1kg
- Đường: 500g
- Mật ong: 100g
- Vôi tôi: 20g
- Phèn chua: 1 muỗng
- Muối: 1 muỗng
CÁCH LÀM
Chọn tắc làm mứt: Phần này mình chia sẻ chung cho các công thức làm mứt còn lại được hướng dẫn trong bài viết, bạn có thể dùng cho những cách làm mứt tắc khác nhé.
Chọn những quả tắc tươi ngon có màu vàng đẹp mắt để làm mứt (Ảnh: Internet)
Để làm được món mứt ngon thì ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu làm mứt bạn đã cần có sự chuẩn bị tốt, mứt tắc ngon đòi hỏi phần tắc làm mứt phải tươi ngon. Do vậy mình sẽ hướng dẫn cách chọn tắc ngon để làm mứt, bạn nên chọn những quả tắc đều, to đã già. Để mứt lên màu đẹp thì nên chọn những quả tắc có màu vàng đậm đẹp mắt.
Cách làm nước vôi trong làm mứt: Có nhiều công thức đòi hỏi cần có nước vôi trong để làm mứt khiến bạn thấy hoang mang vì không biết cách làm nước vôi trong. Để có nước vôi trong làm mứt bạn có thể làm bằng cách hòa tan vôi tôi (vôi sống) trong nước sạch, sau đó để trong vài tiếng (khoảng 10 tiếng hoặc qua đêm) để phần vôi lắng xuống. Phần nước trong phía trên sẽ được dùng để làm mứt. Tuy nhiên khi này bạn sẽ thấy một lớp váng phía trên mặt nước vôi, dùng khăn hoặc vải xô để lược bỏ phần váng đó đi nhé. Do nước vôi trong lắng mất khá nhiều thời gian nên phần này mình sẽ chuẩn bị sẵn từ tối hôm trước, lắng nước vôi trong trước mình có thể cho vào lọ thủy tinh để bảo quản sử dụng sau.
Nước vôi trong có công dụng làm cho tắc rắn không bị nát (Ảnh: Internet)
Nước vôi trong làm mứt có độc không là điều khiến rất nhiều người cảm thấy lo lắng, nhưng bạn có thể hiểu rằng công thức hóa học của vôi là Ca(OH)2, được sử dụng để xử lý nguồn nước trong sản xuất rượu và nước giải khát và được sử dụng trong cả quá trình xử lý tạo ra gelatin chiết xuất từ da động vật.
Nước vôi có công dụng làm cho sản phẩm có độ trong và rắn hơn khi làm bánh, mứt trái cây…. Nước vôi trong không ảnh hưởng đến sức khỏe, tuy nhiên khi chế biến hoặc tiếp xúc lâu với nước vôi bạn nên sử dụng bao tay để tránh gây viêm loét da nhé.
Sau khi đã chuẩn bị được phần nước vôi trong và chọn được nguyên liệu chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện công đoạn làm mứt tắc nhé.
Sơ chế nguyên liệu
Tắc sau khi chọn đem đi rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút cho thật sạch, rửa lại với nước một lần nữa rồi đỏ ra cho ráo nước.
Khứa tắc thành 4 hoặc 5 đường dọc theo thân trái tắc để tạo thành những hình cánh hoa cho đẹp mắt. Phần này bạn không nên khứa quá nông hoặc quá sâu nhé, khứa nông quá thì không thể tách được phần hạt trong quả, nếu khứa sâu quá sẽ làm tắc bị đứt ra và nát khi sên mứt.
Loại bỏ hạt tắc để mứt không bị đắng (Ảnh: Internet)
Dùng tay ấn nhẹ hai đầu quả tắc để lược bỏ phần hạt trong tắc và làm chảy bớt phần nước trong quả. Những hạt còn sót lại bạn có thể dùng tăm để khêu ra, nếu còn hạt khi làm mứt tắc sẽ bị đắng nhé.
Sau khi đã sơ chế xong phần mứt tắc sẽ ngâm tắc trong phần nước vôi trong đã chuẩn bị trước. Ngâm tắc trong khoảng 4 tiếng, nhớ để tắc ngập trong nước vôi nhé, nếu không chúng sẽ bị thâm. Sau đó vớt tắc ra ngoài, rửa sạch lại với nước nhiều lần để loại bỏ mùi nồng và hôi của nước vôi còn bám trên tắc.
Bắt nồi lên bếp, cho phèn chua vào đun lên cho nước sôi khoảng 5 phút. Cho phần tắc vào trần qua nước sôi rồi vớt ra rửa sạch với nước lạnh một vài lần cho sạch. Công đoạn này để cho phần tắc loại bỏ hết được phần nước vôi và mùi còn vương lại.
Sên mứt
Cho tắc vào ướp với đường và mật ong trong khoảng 30 – 60 phút cho phần đường tan hết ngấm vào tắc rồi đem tắc đi sên.
Dùng nồi có đáy dày hoặc chảo dày để sên mứt dễ hơn. Đun sôi hỗn hợp với lửa vừa, để mứt không bị nát thì không nên dùng đũa mà khi làm chỉ nghiêng qua nghiêng lại chảo cho đến khi nước tắc cạn hết và chuyển sang màu vàng óng là được. Tắt bếp.
Để mứt tắc trong lọ thủy tinh để bảo quản (Ảnh: Internet)
Hoàn thành và thưởng thức
Khi lấy tắc ra khỏi nồi nên gắp từng miếng tắc riêng rồi hứng phần dưới bằng đĩa để phần nước đường không chảy xuống. Cho mứt tắc vào thực hiện sấy trong lò nướng hoặc hong khô ngoài trời cho khô và nguội hẳn thì mới cho vào hộp bảo quản.
Mứt tắc khi làm xong có màu vàng óng đẹp mắt, vị ngọt của đường, có một chút đắng nhẹ nhàng và vị chua chua thanh thanh.
CÁCH LÀM MỨT TẮC KHÔNG BỊ ĐẮNG MÀ KHÔNG CẦN PHÈN CHUA
Đối với cách làm ở trên thường khi hoàn thành thì mứt sẽ có một chút vị đắng đắng, nếu như bạn không thích vị đắng này có thể áp dụng theo công thức thứ hai. Ở công thức làm mứt tắc bạn có thể không cần dùng phèn chua để làm mứt nhưng vẫn đem lại thành quả là món mứt thơm ngon. Chúng ta cùng thử nghiệm cách làm mứt tắc này nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Quả tắc: 1 kg
- Đường trắng: 800g
- Nước vôi trong
- Phèn chua: 5g
- Muối
CÁCH LÀM
Mứt tắc không cần sử dụng phèn chua nhưng vẫn thơm ngon (Ảnh: Internet)
Để tiết kiệm được nhiều thời gian làm mứt tắc bạn nên chuẩn bị phần nước vôi trong trước từ hôm trước để khi làm mứt không cần mất quá nhiều thời gian. Cách làm mứt tắc không quá khó tuy nhiên lại đòi hỏi bạn cần có sự kiên nhẫn về thời gian, do vậy để làm thành công các loại mứt nói chung bạn nên có khâu chuẩn bị tốt nhé.
Cách chọn được tắc tươi ngon để làm mứt mình đã chia sẻ ở trên. Do vậy phần này mình sẽ đi nhanh nhé. Sau công đoạn chọn tắc và ngâm tắc qua nước muối, bạn thực hiện tiếp công đoạn khứa tắc thành các múi và lấy hạy, ngâm tắc vào nước vôi trong. Tiếp theo các bước làm sau đây.
Sơ chế nguyên liệu
Phần tắc sau khi rửa sách nước vôi và để ráo thì bạn nên cân lại trọng lượng của chúng, theo đó bạn sẽ chia theo tỉ lệ: cứ 1kg tắc thì dùng 600g đường để mứt có vị ngọt vừa phải, nếu như muốn ăn ngọt hơn thì có thể linh hoạt thêm phần đường này nhé. Sau đó cho đường vào chảo, cho thêm một chút nước đun sôi lên cho khi thấy đường sôi thì không khuấy nữa, để lửa nhỏ, khi thấy đường kéo sợi thì cho tắc vào xào khoảng 2 – 3 phút.
Sên mứt
Khi cho tắc vào thì cho thêm 10 thìa nước cốt tắc, một chút muối tinh rồi đun trên bếp. Khi đun xong thì vớt phần tắc ra bát để riêng. Tiếp tục đun phần đường cho đến khi nhỏ giọt đường vào trong bát nước lạnh mà không tan đường thì cho tắc vào tiếp tục sên.
Phơi mứt tắc cho khô và nguội hẳn rồi mới cho vào lọ bảo quản (Ảnh: Internet)
Hoàn thành và thưởng thức
Thấy phần đường dẻo lại và bám vào tắc thì cho món mứt đã hoàn thành vào. Tắt bếp và đổ mứt ra để nguội. Phơi khoảng 2 nắng là mứt sẽ ngon hơn nhiều. Khi nứt đã khô và nguội hẳn mới cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.
Vậy là đã hoàn thành xong món mứt tắc không bị đắng rồi nhé, mứt tắc ngon hơn thưởng thức cùng với trà nóng.
Chia sẻ cách làm mứt tắc nguyên trái sấy khô bằng lò nướng
Nguyên liệu chính
- 500 gram trái tắc
- 200 gram đường trắng
- 10 gram phèn chua
- 20 gram muối
Cách thực hiện món mứt tắc nguyên trái sấy khô bằng lò nướng
Sơ chế tắc tươi
- Tắc mua về bạn rửa sạch, chọn những trái tắc chín vàng sẽ có màu đẹp mắt. Bạn dùng dao khứa đều xung quanh vỏ tắc, bóp nhẹ ra bông hoa 5 cánh rồi ép nhẹ cho ra bớt nước, loại bỏ hết hạt. Sau đó thêm 20 gram muối và 500 ml nước vào trộn đều ngâm tắc qua đêm để tắc bớt vị đắng.
- Sau khi ngâm qua đêm thì rửa tắc lần nữa, rồi bạn đun sôi 1 lít nước cho 10 gram phèn chua giã nhỏ hòa vào. Khi nước sôi thì cho tắc vào trụng khoảng 2-3 phút, vớt ra cho vào tô nước lạnh cho tắc được giòn.
Sên tắc đường và sấy khô tắc bằng lò nướng
- Ướp tắc với 200 gram đường ướp khoảng 1 tiếng đến khi đường tan hết. Bạn để lửa vừa khi tắc sôi, sau đó vặn nhỏ lửa.Thỉnh thoảng đảo đều tắc để đỡ bị cháy. Sên cho tới khi đường kẹo lại bạn vớt tắc ra.
- Rồi bạn mang mứt tắc cho vào lò sấy khô ở 150 độ trong khoảng 30-40 phút hoặc nếu bạn không có lò nướng có thể đem đi phơi chừng 2 3 nắng cho mứt tắc thêm dẻo.
- Mứt tắc làm xong có hình cánh hoa rất đẹp, bạn hãy bảo quản trong hủ thủy tinh để giữ được lâu.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Chia sẻ cách làm mứt tắc đường phèn hoa quế để uống giải khát
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500 gram vỏ tắc
- 100 gram đường phèn
- 10 gram hoa quế
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 60 gram đường
Hướng dẫn cách làm mứt quất đường phèn hoa quế để uống giải khát
- Tắc cho vào thau nước lạnh với chút muối, rửa thật sạch và vớt ra cho ráo, dùng khăn giấy thấm khô hết nước. Sau đó lấy mũi dao khía thành từng đường đứt đoạn ở ngang trái tắc 4-5 đường, lấy tay ấn từ cuống xuống. Tiếp đó lấy tâm tách bỏ hết phần hạt bên trong.
- Bên cạnh kiểu để nguyên trái và tạo các đường hở quanh thân, bạn còn có thể cắt tắc ra làm đôi hẳn rồi lọc bỏ hạt.
- Cho tắc vào nồi, thêm 60 gram đường phèn, 60 gram đường trắng và chế thêm nước đến ngang mặt tắc. Đun sôi nồi tắc rồi hạ nhỏ lửa để 30 phút thì kiểm tra thấy tắc mềm, đường tan hết hơi sệt lại thì nếm thử vừa miệng thì nấu thêm 10 phút. Sau cùng cho 2 muỗng hoa quế vào ủ mứt thêm chút nữa là được.
- Cuối cùng chờ cho mứt tắc nguội thì bạn múc cho vào hũ thủy tinh và đậy nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Hướng dẫn cách làm mứt tắc dẻo bằng nước vôi trong
Nguyên liệu chuẩn bị
Tương tự cách làm mứt bí, muốn có độ dẻo thì bạn cần ngâm quất với nước vôi trong. Các thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:
- 1 kí trái tắc
- 1/2 muỗng canh vôi bột
- 800 gram đường trắng
- 10 gram muối
Cách làm mứt tắc dẻo ngâm với nước vôi trong
- Ngâm tắc trong nước muối loãng khoảng 30 phút rồi dùng vớt ra rửa sạch lại, để ráo. Dùng dao khứa tắc thành 4 đường dọc trên thân trái, ấn dẹt cho ra hạt và loại bỏ bớt nước.
- Sau đó bạn cho vôi vào nước khuấy đều, để lắng 30 phút rồi chắt phần nước trong đem ngâm trong 6 tiếng rồi đem xả lại với nước sạch.
- Ướp đường với tắc trong 2-3 tiếng thì đem sên đến khi tắc có độ sệt nhất định. Bỏ vào lò sấy dưới nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1 tiếng.
- Khi mứt tắc đã khô, dẻo thì bảo quản trong lọ thủy tinh sạch dùng dần.
Tuyệt chiêu làm mứt tắc tẩm đường không cần dùng nước vôi trong
Nguyên liệu cần dùng
- 500 gram trái tắc
- 50 ml nước lọc
- 150 gram đường phèn
- 20 gram đường trắng
- 1 gram muối
Cách làm mứt tắc tẩm đường không cần dùng nước vôi trong
- Tắc rửa qua sau đó dùng muối hạt để xát trên bề mặt tắc cho sạch rồi rửa lại tắc. Bổ đôi trái tắc, loại bỏ hạt. Cho tắc vào nồi, thêm đường phèn và nước lọc vào đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun cho đến khi nồi tắc sánh lại.
- Cho tắc ra khay nướng có lót giấy nướng. Cho khay tắc vào lò nướng ở 100 độ C trong 30 phút cho bề mặt tắc khô ráo. Tắc sau khi sấy trong lò thì lấy ra để nguội, rắc thêm chút đường cát phủ trên bề mặt miếng tắc là xong.
- Thưởng thức mứt tắc kèm 1 tách trà nóng thì cực kỳ đúng điệu.
Bí quyết làm mứt tắc xí muội xắt sợi để pha nước uống
Nguyên liệu chủ yếu
- 500 gram trái tắc
- 400 gram đường phèn
- 3 muỗng cà phê mật ong nguyên chất
- 3 muỗng cà phê muối
Các bước làm mứt tắc xí muội xắt sợi để pha nước uống
- Tắc cắt đôi vắt lấy nước tắc, bỏ hạt và cất vào tủ lạnh. Sau đó, cắt nhuyễn vỏ trái tắc.
- Ngâm vỏ tắc đã xắt sợi nhuyễn vào thau, cho 3 muỗng cà phê muối vào 500 ml nước, ngâm trong 4 tiếng để vỏ tắc không còn đắng.
- Sau khi ngâm 4 tiếng trong nước muối, vắt vỏ tắc thật ráo nước. Nấu sôi nước cốt tắc đã chắt riêng cùng đường phèn. Kế tiếp bạn cho vỏ tắc vào nấu chung. Thêm mật ong vào đun sôi khoảng 10 phút. Khi thấy hỗn hợp sệt lại rồi tắt bếp.
- Khi uống tùy vào khẩu vị mỗi người mà pha lượng tắc xí muội với nước lọc theo tỉ lệ thích hợp.
Bổ sung cách làm mứt tắc thái lát pha với trà đen và trân châu mật ong
Yêu cầu về nguyên liệu
- 100 gram bột năng
- 80 ml mật ong, 60 ml nước lọc
- 90 gram đường vàng, 100 gram trái tắc
- 40 ml nước cốt tắc, 400 ml trà đen
- 400 gram đá viên
Quá trình làm mứt tắc thái lát pha với trà đen và trân châu
Làm trân châu mật ong
- Cho 100 gram bột năng vào tô, thêm 60 ml nước sôi nóng vào, nhanh tay dùng muỗng khuấy đều bột với nước. Sau đó, dùng tay nhồi bột đến khi bột vừa đủ mịn dẻo thì cho tiếp 30 ml mật ong. Tiếp tục nhồi đến khi khối bột hòa quyện với mật ong. Viên bột thành từng viên tròn nhỏ.
- Đun sôi nồi nước, cho bột trân châu vào luộc 20 phút đến khi viên trân châu nổi lên mặt, chín mềm. Vớt trân châu ra ngâm vào tô nước lạnh 2 phút để trân châu không bị dính vào nhau. Tiếp theo, cho trân châu vào nồi nhỏ, thêm 40 gram đường vàng và 50 ml mật ong. Nấu trân châu ở lửa nhỏ khoảng 20 phút, đến khi trân châu có màu vàng nâu và ngấm hoàn toàn vị mật ong. Khi này, bạn hoàn tất cách làm thạch trân châu và tắt bếp cho thạch ngấm mật nhé.
Sên mứt tắc
- Tắc mua về rửa sạch, thái lát mỏng và bỏ hạt. Cho 100 gram tắc đã cắt vào nồi nhỏ, thêm 50 gram đường vàng. Để yên 30 phút cho đường tan. Sau đó bật bếp ở lửa nhỏ, sên mứt khoảng 20 phút đến khi mứt tắc cạn bớt nước, dẻo thơm thì tắt bếp.
- Khi uống cho lần lượt 15 gram mứt tắc, trân châu mật ong, thêm đá viên, 100 ml nước trà đen và 10 ml nước cốt tắc vào ly. Dùng muỗng khuấy đều lên là thưởng thức thôi nè. Mứt tắc các bạn làm sẵn bảo quản trong hủ kín, khi thèm là có để pha liền luôn.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Mứt tắc có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Cách làm mứt tắc vừa ngon miệng lại có tác dụng rất tốt trong việc chữa ho, cảm, viêm họng, giải rượu. Đặc biệt, món tráng miệng này rất có ích đối với những người mắc chứng cao huyết áp, đồng thời, có rất nhiều vitamin như B11, B1, A, C, cùng các chất có lợi khác. Theo Đông y, trái tắc có mùi thơm, tính ấm,vị chua ngọt, vỏ có tinh dầu thơm cay. Công dụng thanh nhiệt, tiêu thực trừ đờm. Vậy nên, nó góp phần ổn định hệ tiêu hóa và hệ hô hấp, tiêu hạch, an thần,
Vỏ trái tắc có chứa rất nhiều tinh dầu thơm, cay, có tác dụng an thần, thư giãn như a pinen 0,4%; b pinen 2,7%; sabinen 2,8%; limonen 8,4%; b ocimen 0,3%; linalol 1,55,Do đó, ngoài việc dùng làm mứt, bạn có thể ngâm chân, tay trong nước ấm có pha muối hột và thả trong đó một ít vỏ trái tắc để thư giãn.
Bạn sẽ không cần tiêu tốn quá nhiều thời gian nếu bạn muốn sở hữu một lọ mứt quất như ý khi đã xem hết tất cả hướng dẫn trên. Hơn nữa, tự học cách làm mứt tắc tại nhà còn là món ăn ngon lí tưởng giúp kế hoạch mở rộng kinh doanh các món ăn vặt của bạn tăng thêm lợi nhuận. Việc lựa mua những loại tắc thật tươi mới, chế biến vệ sinh và đóng gói kỹ lưỡng sẽ khiến khách hàng tín nhiệm sản phẩm của bạn dài lâu.
Trên đây là 7 cách làm mứt tắc đơn giản và ngon nhất dành cho những người mới bắt đầu, với hai công thức được hướng dẫn và chia sẻ chi tiết hi vọng bạn sẽ làm được những món mứt thơm ngon cho ngày tết thêm hương vị nhé.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm mứt tắc xắt sợi
- Cách làm mứt tắc chua ngọt
- Cách làm mứt tắc không cần vôi
- Cách làm mứt tắc gừng
- Cách làm mứt tắc nguyên quả
- Cách làm mứt vỏ tắc
- Cách làm mứt tắc trị ho
- Cách làm mứt tắc nguyên trái không cần vôi