Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Lẩu ếch măng chua
- Lẩu ếch nấu lá giang
- Lẩu ếch chua cay
- Lẩu ếch la giang măng chua
- Cách làm ếch lá giang
- Lẩu gà lá giang
- Cách nấu lẩu ếch miền Nam
- Ếch xào lá giang
Thịt ếch mềm ngon, đậm đà được chế biến thành các món xào, món chiên vô cùng hấp dẫn. Hôm nay cùng vào bếp với Camnangbep.com học thêm 3 cách làm lẩu ếch lá giang và cơm mẻ với vị chua ngọt vô cùng thơm ngon, xem ngay!
Cách làm lẩu ếch lá giang thơm ngon, khó cưỡng
Nguyên liệu làm Lẩu ếch lá giang Cho 4 người
Thịt ếch 700 gr Hành tây 1 củ Ớt 2 trái Sả 3 nhánh Tỏi băm 10 gr Hành tím băm 10 gr Lá giang 150 gr Hành phi 10 gr Bún ăn kèm 100 gr Bắp chuối 50 gr Giá 100 gr
Cách chọn mua lá giang tươi ngon
- Chọn mua những lá giang có màu sắc xanh lá đậm, đây là những lá lớn, già sẽ mang lại vị chua hấp dẫn hơn những lá giang non có màu sắc nhạt.
- Chọn mua những bó lá giang có lá nguyên vẹn, không dập nát, không có quá nhiều những đốm trắng hoặc đen trên lá.
- Nếu mua lá giang về không sử dụng hết, bạn nên cho lá giang vào tủ lạnh để bảo quản ngay, không nên rửa rồi mới cho vào tủ lạnh sẽ khiến lá giang mau hư.
Cách chế biến Lẩu ếch lá giang
-
Sơ chế ếch
Thịt ếch khi mua, bạn nhờ người bán làm hộ, khi về bạn chỉ cần lột da ếch, tách đường gân chỉ trên đùi ếch rồi rửa với ít rượu trắng hoặc giấm ăn để loại bỏ mùi tanh của thịt ếch.
Dùng dao chặt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào tô.
Ướp ếch với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường. Dùng đũa đảo đều và ướp ếch trong 15 phút để ếch thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá giang mua về nhặt bỏ lá hư, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch.
Dùng tay vò nát lá giang để khi nấu lá giang ra vị chua nhé!
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Sả rửa sạch, đập dập. Rau thơm rửa sạch, cắt khúc.
Ớt rửa sạch, 1 trái để nguyên, 1 trái đem đi cắt lát.
-
Xào ếch
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho 1/2 phần tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
Khi nguyên liệu đã dậy mùi, cho phần thịt ếch vào đảo đều tay cho đến khi thịt ếch chuyển sang màu hơi vàng và săn lại thì cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê nước mắm cho đậm đà, tắt bếp.
-
Nấu lẩu
Bắc nồi đất hoặc nồi thường lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, phần tỏi, hành tím băm còn lại, 1 trái ớt và sả đập dập vào phi thơm.
Tiếp tục cho vào nồi 1 lít nước, đun sôi rồi cho phần lá giang đã vò lúc nãy vào, nấu khoảng 5 phút cho lá giang chín và ra vị chua thì cho vào 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng canh đường, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.
Sau đó nấu thêm khoảng 5 phút cho đến khi nước lẩu sôi lên thì cho phần hành tây cùng ếch đã xào sơ lúc nãy vào nấu cùng. Nấu thêm 10 phút thì cho phần rau thơm đã cắt khúc, hành phi và ớt cắt nhuyễn vào, tắt bếp là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Khi ăn bạn cho bún vào chén, cho các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu, đợi rau chín thì múc ra chén cùng nước lẩu và thịt ếch.
Món lẩu ếch lá giang chua chua vô cùng hấp dẫn, thịt ếch mềm ngon, đậm đà cùng các loại rau ăn kèm giòn giòn vừa chín tới. Bạn có thể ăn kèm với chén nước mắm hay nước tương cay để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!
Tham khảo Lẩu ếch cơm mẻ
Nguyên liệu làm Lẩu ếch cơm mẻ Cho 4 người
Thịt ếch 500 gr Sả băm 10 gr Sả 2 cây Thơm 150 gr(dứa/khóm) Dừa 1 trái Cơm mẻ 150 gr Ớt sừng 1 trái Ớt 20 gr(ớt hiểm xanh và đỏ) Ngò gai 10 gr Ớt băm 5 gr Bún tươi 100 gr Hành tím băm 10 gr Rau ăn kèm 200 gr(giá/rau muống/rau nhúc/…) Rau om 10 gr
Cách chọn mua thơm (dứa/khóm) tươi ngon
- Chọn mua thơm có màu vàng tự nhiên, đều từ cuống đến đuôi, có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt và độ ngọt cao.
- Chọn thơm có mắt lớn, càng thưa càng tốt sẽ cho phần thịt dày và là quả chín tự nhiên, không bị ngâm thuốc.
- Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.
- Nên chọn những quả thơm khi chạm vào không bị quá mềm, lớp vỏ không bị nhăn, nhấn ngón tay vào không bị lõm là thơm tươi, ngon.
- Nếu ngửi thấy mùi thơm của quả chín tự nhiên thì nên mua, tránh mua những quả có mùi hơi chua như lên men vì đó là quả thơm đã quá chín.
Lưu ý: Mẻ bạn có thể mua loại làm sẵn ở các nơi bán uy tín, hoặc có thời gian tự làm ở nhà để đảm bảo vệ sinh nhé!
-800x450-17.jpg "3 cách nấu lẩu ếch với lá giang cho bữa ăn thơm ngon ngày mưa lạnh 48")
Cách chế biến Lẩu ếch cơm mẻ
-
Sơ chế ếch
Thịt ếch khi mua, bạn nhờ người bán làm hộ, khi về bạn chỉ cần lột da ếch, tách đường gân chỉ trên đùi ếch rồi rửa với ít rượu trắng hoặc giấm ăn để loại bỏ mùi tanh của thịt ếch.
Dùng dao chặt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào tô.
Ướp ếch với 5gr ớt băm, 1/2 phần hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, trộn đều và ướp ếch trong 15 phút để ếch thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cắt bỏ 2 đầu quả thơm, sau đó dựng đứng, gọt sạch vỏ (màu cam) bên ngoài. Sau đó đặt dao nằm nghiêng, khứa xéo 2 bên mắt sao cho 2 nhát dao tạo hình chữ V, loại bỏ phần mắt thơm.
Tiếp tục làm như thế cho đến khi loại bỏ được hết phần vỏ thơm, đem rửa sạch, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Sả rửa sạch, đập dập. Ớt hiểm rửa sạch, ớt sừng rửa sạch, cắt nhuyễn.
Dừa bạn có thể nhờ người bạn chặt lấy nước sẵn, hoặc mua về dùng dao vạt bỏ phần đầu, tạo một lỗ trống để đổ nước dừa ra ngoài.
Ngò gai rửa sạch, cắt nhuyễn. Các loại rau ăn kèm và rau om rửa sạch, để ráo.
Lưu ý: Thơm (dứa) bạn có thể nhờ người bạn gọt vỏ sẵn để tiết kiệm thời gian -
Xào ếch
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.
Tiếp tục cho phần ếch đã ướp gia vị vào xào đều tay cho đến khi thịt ếch chuyển sang màu hơi ngả vàng và săn lại thì tắt bếp.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
-
Nấu nước lẩu
Cho cơm mẻ vào chén rồi cho vào đó khoảng 1 chén nước ấm, dùng vá đảo đều cho cơm mẻ ra nước.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, cho phần sả băm, sả đập dập và thơm vào phi thơm.
Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho nước dừa cùng 200ml nước lọc vào, đun sôi hỗn hợp.
Khi nước dùng đã sôi, dùng rây để lượt lấy phần nước cơm mẻ đã ngâm ở trên cho vào nồi nước lẩu cùng phần rau om cho thơm.
Nêm vào nước lẩu các gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Khuấy đều cho các gia vị hòa tan, đợi nước lẩu sôi thì tiếp tục cho phần ếch đã xào vào. Khuấy đều và nấu trong khoảng 10 phút cho thịt ếch chín là hoàn thành.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
-
Thành phẩm
Khi ăn bạn nhúng các loại rau ăn kèm lẩu vào, đợi chín thì múc ra ăn cùng bún, 1 chút ớt cắt lát và nước lẩu nhé! Món lẩu ếch cơm mẻ mới lạ với thịt ếch tươi ngọt, vừa chín tới kết hợp với nước lẩu chua thanh đậm đà vô cùng hấp dẫn.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Mẹo thực hiện thành công
- Khi nấu lẩu ếch, bạn nên xào cho thịt ếch săn lại trước rồi mới cho vào nồi lẩu để loại bỏ mùi tanh của thịt ếch.
- Bạn có thể sử dụng nồi đất để giữ nhiệt tốt hơn, hoặc sử dụng nồi lẩu điện, ăn tới đâu cho rau ăn kèm vào tới đó để giữ độ giòn ngon của rau.
- Các món rau ăn kèm lẩu ếch có thể sử dụng như: rau muống, rau mồng tơi, rau nhúc, bắp chuối, mùi tàu và lá chanh
Cách chọn mua thịt ếch tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những con ếch còn sống và nhờ người bán hàng sơ chế tại chỗ. Hạn chế mua ếch đã đông lạnh, vì ếch đông lạnh thì thịt sẽ không còn ngon và mất đi một vài chất dinh dưỡng.
- Khi mua ếch nên chọn ếch đồng tự nhiên, không nên chọn ếch nuôi, bởi vì tuy béo nhưng thịt nhiều nước, mềm nhũn và vị thịt thường rất nhạt.
- Ếch ngon là những con ếch to, da có màu nâu vàng, đầu thon và mắt sáng, gân guốc, da bông vàng sang hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng,…
Cách sơ chế ếch sạch, không tanh
Sơ chế ếch nguyên con
- Đầu tiên bạn cần loại bỏ các bộ phận như đầu, bàn tay, bàn chân của ếch.
- Tùy theo sở thích mà bạn có thể bỏ đi hoặc giữ lại phần da ếch. Nếu giữ lại phần da thì bạn nên chần ếch qua nước sôi rồi dùng dao cạo thật sạch để loại bỏ giun sán.
- Phần xương sống của ếch có chứa chất gây tê không tốt cho sức khỏe, nên bạn cũng phải bỏ đi phần xương sống của ếch.
- Bỏ đi phần nội tạng và các gân máu ở các cơ của ếch. Vì đây là những cơ quan, bộ phận chứa nhiều giun sán ký sinh có hại cho sức khỏe.
- Khi đã loại bỏ các bộ phận trên, bạn đem thịt ếch rửa với nước có pha giấm hoặc rượu cùng với gừng đã đập dập. Trong khi rửa dùng tay chà xát để thịt ếch được sạch hơn. Sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể để nguyên con hoặc chặt ếch ra để sử dụng.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Sơ chế ếch đã làm sẵn
- Khi chế biến ếch phải lọc phần xương sống vì phần xương sống có chất gây tê, có hại cho sức khỏe.
- Rửa ếch bằng rượu gừng (rượu và gừng ngâm) hoặc rượu và giấm để khử tanh.
- Chần ếch bằng bột nghệ và rượu gừng có tác dụng lấy màu và diệt khuẩn. Việc chần ếch này giúp thịt săn lại khi xào, chiên sẽ ngon hơn.
Chỉ với vài bước đơn giản đã có ngay 3 món lẩu ếch lá giang và cơm mẻ với hương vị đậm đà, thơm lừng hấp dẫn. Chúc các bạn thành công nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Lẩu ếch măng chua
- Lẩu ếch nấu lá giang
- Lẩu ếch chua cay
- Lẩu ếch la giang măng chua
- Cách làm ếch lá giang
- Lẩu gà lá giang
- Cách nấu lẩu ếch miền Nam
- Ếch xào lá giang