Luộc gà cho gì vào? 6 Cách luộc gà ngon bà nội trợ nào cũng nên biết

Cách làm gà luộc ngon nguyên con

Nguyên liệu chuẩn bị cho món gà luộc nguyên con

Để làm món gà luộc nguyên con, khâu chọn thịt gà là khâu quan trọng nhất. Thịt gà phải tươi thì mùi vị mới thơm và thịt ngọt chắc. Chọn gà có màu da vàng đều, thịt vẫn còn hồng, săn chắc. Sau đó bạn rửa thật sạch, cắt bỏ phần nốt nhú trên phao câu để không bị hôi và để ráo nước. Lấy một ít mỡ gà để ra chén riêng và sẽ dùng khi đã luộc gà xong.

Cách làm gà luộc ngon 

Gừng và hành nguyên liệu giúp nước làm gà luộc thêm thơm ngon hơn, không bị tanh hôi

Bước 1: Cho vào một ít muối, một củ gừng đập vừa nát và khoảng 5 cọng hành lá cắt lấy phần đầu củ trắng vào nước luộc gà.

Bước 2: Đặt nồi lên bếp lửa và cho gà vào sao cho nước ngập hết gà.

Lưu ý: Cách chọn nồi luộc gà:

• Nồi cần có chiều cao và rộng tương đương với con gà. Nếu gà từ 1,5 đến 2 kg các bạn có thể chọn nồi với đường kính 28cm là vừa phải.
• Nếu nồi quá to thì gà sẽ bị teo lại không đẹp nữa và ngược lại, luộc gà trong nồi quá nhỏ thì gà sẽ không chín đều được.
• 

Cách chọn nồi cũng là một bước quan trọng để có một món gà luộc ngon tròn vị

Bước 3: Đun cho đến khi vừa sôi thì chỉnh nhỏ lửa lại.

Chú ý thời gian và mức lửa để có món gà luộc đẹp mắt

• Nếu lửa lớn, gà sẽ nhanh chín hơn nhưng da gà sẽ co lại gây nứt và lồi phần thịt ra trông rất xấu.
• Nếu gà được luộc quá kỹ thì phần da sẽ bị nhừ, nếu luộc nhanh thì phần thịt và xương sẽ bị đỏ. Luộc một con gà chín chỉ khoảng 15 đến 20 phút nhưng để có món gà ngon và thơm thì cần đến khoảng 45 – 60 phút.

Bước 4: Để gà dậy mùi thơm thì khi gà đang sôi hãy vặn lửa nhỏ, cho vào một chén nước lạnh và để sôi lại, cách này bạn cũng có thể thêm chút gia vị để biến nước luộc thành nước canh.

Bước 5: Kiểm tra gà chín hay chưa. 

Dùng chiếc đũa đâm thử ở phần thịt dày nhất nếu không thấy ứa nước đỏ ra nghĩa là gà đã chín và vớt gà ra ngay.

Dùng tâm để kiểm tra độ chín của gà luộc

Bước 6: Làm nguội gà sau khi chín

Nhúng ngay gà vào thau nước lạnh ngay khi vừa vớt, có đá lạnh càng tốt. Cách này giúp da gà săn chắc, vàng đều và không bị khô.

Bước 7: Vớt gà đã nguội ra để ráo. Sau đó chỉ cần trình bày và thưởng thức món gà luộc thơm ngon này thôi nhé.

Mẹo: Bạn hãy chiên phần mỡ gà lên rồi giã nát một củ nghệ vắt lấy nước, hoà với mỡ gà đã rán và quét đều lên da gà, lúc này món gà luộc sẽ có lớp da vàng óng và căng mượt, rất hấp dẫn.

Thưởng thức món gà luộc thơm ngon chỉ trong vài bước đơn giản dễ thực hiện

Cách xếp và trình bày gà luộc

Sau công đoạn luộc chín gà thì bước quan trọng tiếp theo chúng ta cần phải biết là trình bày món gà sao cho đẹp mắt để phục vụ cho những mục đích khác nhau.

Trình bày bắt mắt sẽ làm cho món gà luộc thêm hấp dẫn hơn

Cách trình bày gà luộc đẹp mắt bằng cách:

• Dùng dao sắc chặt cổ gà để riêng, nếu muốn bày cho đĩa thịt gà đẹp mắt có thể bày cả cổ cách, còn nếu muốn để nhắm rượu bạn có thể bày riêng đĩa cổ cánh, đầu gà.

• Cần có 2 cái đĩa để xếp gà. Dùng cái đĩa có lòng xếp ngược miếng gà đặt mặt da vàng phía dưới đáy, miếng nạc làm lớp trước xong mới đến miếng xương, sau cùng và trên cùng là cổ cánh chân. Phải xếp làm sao cho đĩa vừa đầy vòng tròn của đĩa lại vừa đủ độ dày.
• Lấy cái đĩa còn lại úp chặt vào đĩa vừa xếp và lật ngược lại (tay phải giữ chặt), ta sẽ được một đĩa thịt gà đầy đặn và ngon mắt đấy. Sau đó thái nhỏ chút lá chanh rắc lên đĩa gà luộc.

Cách luộc gà ngon bằng nồi cơm điện

Cách nấu món gà luộc bằng nồi cơm điện đơn giản dễ thực hiện

Nồi cơm điện ngoài công dụng nấu cơm có thể giúp bạn hoàn thành rất nhiều món ăn ngon, trong số đó chính là luộc gà. Cách làm như sau:

• Vẫn đảm bảo những nguyên liệu như trên: gừng, phần củ hành lá, một ít muối.
• Nồi cơm điện cho nước lạnh vào khoảng 6 – 8cm không cần ngập hết gà.
• Cắm điện, nhấn Cook đến khi nước sủi tăm thì cho hành, gừng, muối vào.
• Nước sôi thì cho gà vào và nhấn Cook tiếp tục thêm khoảng 10 phút thì chuyển sang chế độ Warm và để khoảng 20 phút.
• Dùng đũa xiên vào phần thịt dày của gà nếu không thấy nước hồng ứa ra là gà đã chín tương tự như khi luộc bằng nồi.
• Vớt ra và nhúng vào nồi nước lạnh sau đó quét mỡ gà trộn bột nghệ như trên để có lớp da vàng tươi.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Một số cách luộc gà nhanh chín, không bị khô

Luộc gà bằng muối

Để làm món gà luộc bằng muối bạn cũng chuẩn bị gà như các cách trên. Để dễ ăn bạn có thể cắt gà thành nhiều miếng hoặc vẫn để nguyên con. Sau đó bạn chỉ cần trải một lớp muối hột dưới đáy nồi rồi đặt gà lên. Bắt bếp rồi đậy kín nồi.

Khoảng 45 phút, gà chín và có thể thưởng thức. Tuy nhiên bạn không nên mở nắp nồi trong quá trình luộc vì sẽ làm bay hơi giảm đi hương vị thơm ngon của món gà.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Luộc gà bằng tỏi

Cách luộc gà này cũng không quá khác với cách luộc gà bằng muối. Sau khi chuẩn bị gà, bạn lấy tỏi bóc sạch vỏ rồi rải đều dưới đáy nồi. Tiếp theo cho gà vào nồi để luộc và chú ý là không nên để thịt gà chạm vào nồi. Nếu phần tỏi còn dư bạn hãy cho vào bụng gà rồi bắt bếp luộc từ 20 đến 30 phút là có ngay món gà luộc với tỏi nóng hổi.

Món gà luộc ngon đạt chuẩn là phần thịt vừa chín tới, mềm, ngọt, chặt không bị nát. Da gà săn chắc vàng óng và không bị nứt hay dai. Một bữa cơm tất niên cuối năm sẽ không thể thiếu món gà luộc chấm với muối tiêu thêm chút lá chanh. Chúc bạn và gia đình có được những món ăn thật ngon vào dịp Tết Nguyên Đán hoắc đám tiệc tại gia nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Muốn gà ngon cần phải luộc đúng thời gian

Khi luộc chú ý nồi cần có chiều cao và rộng tương đương với con gà. Nếu gà từ 1,5 đến 2 kg các bạn có thể chọn nồi với đường kính 28 cm là vừa phải.

Ngược lại khi bạn chọn nồi quá to thì gà sẽ bị teo lại không đẹp nữa và ngược lại, luộc gà trong nồi quá nhỏ thì gà sẽ không chín đều được chỗ chín chỗ không.

Bạn hãy đun cho đến khi vừa sôi thì chỉnh nhỏ lửa lại. Khi bạn đun nếu chọn lửa quá to, gà sẽ nhanh chín hơn nhưng da gà sẽ co lại gây nứt và lồi phần thịt ra trông rất xấu. Ngược lại, nếu gà được luộc quá kỹ thì phần da sẽ bị nhừ, nếu luộc nhanh thì phần thịt và xương sẽ bị đỏ không ngon. Bạn nên lựa chọn thời gian luộc thích hợp từ 40-60 phút.

Khi luộc thả thêm gừng hành sả món ăn sẽ ngon hơn

Khi bạn thấy gà đã dậy mùi  thơm thì khi gà đang sôi hãy vặn lửa nhỏ, cho vào một chén nước lạnh và để sôi lại rồi tắt bếp đi.

Tiếp theo bạn hãy dùng chiếc đũa đâm thử ở phần thịt dày nhất nếu không thấy ứa nước đỏ ra nghĩa là gà đã chín và vớt gà ra ngay để nguội bớt rồi chặt gà.

Cách chặt thịt gà không bị nát:

Nhiều người không biết cách chặt thịt gà sao cho đẹp mắt, không bị nát. Trước hết, bạn phải chuẩn bị một con dao chặt thịt loại to bản, thật sắc. Thao tác khi chặt phải thật dứt khoát.

• Lấy dao cắt đùi gà theo nách tiến tới lưng gà sao cho miếng đùi gà thành hình chữa nhật. Phần cánh cũng cắt theo nách, phạm một chút vào ức để cánh có thêm thịt, hấp dẫn hơn. Sau đó cắt phần cổ, chặt thân gà thành đôi rồi chặt từng miếng thành hình chữ nhật hoặc hình bình hành.
• Khi xếp thịt gà, nên chuẩn bị 2 đĩa giống nhau. Xếp gà lên một chiếc đĩa, phần da để ở dưới đáy; miếng nạc làm thành 1 lớp trước, miếng nào không có da, xương xẩu thì cho vào giữa, phần cổ cánh trên cùng. Xếp sao cho đĩa thịt gà dày, lại kín đĩa. Sau đó bạn úp chiếc đĩa còn lại lên cầm thật chắc 2 đĩa, lật úp lại, lấy chiếc đĩa ban đầu ra.
• Rắc lá chanh đã thái nhỏ lên là bạn đã có đĩa thịt gà luộc thật thơm ngon và đẹp mắt rồi.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

FAQ về cách luộc gà