Nước mận ngâm đường bị nổi váng: Nguyên nhân và cách xử lý triệt để

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Nguyên nhân khiến mận ngâm đường bị mốc, nổi váng

Mận ngâm đường là một món ăn khá quen thuộc đối với nhiều người. Một ly nước mận vào mùa hè có hương vị thơm ngon khó cưỡng và  giúp giải nhiệt cho cơ thể hiệu quả!

Tuy nhiên ly nước mận đó có ngon hay không lại được quyết định từ chính công đoạn ngâm đường. Quả mận sau khi ngâm vẫn phải giữ được độ giòn ngon, không bị mốc. Nước không bị nổi váng hay sủi bọt. Tuy nhiên để làm được việc này thì không phải là điều đơn giản. Bởi vì việc mận ngâm đường bị mốc, nổi bọt đôi khi lại đến từ những nguyên nhân mà ít ai ngờ tới. Đó là:

• Hủ đựng vệ sinh không sạch sẽ hoặc khi ngâm không tráng sơ qua bằng nước sôi.
• Rửa mận không sạch và không để sấu ráo nước. Sấu còn dính nước lã.
• Tỷ lệ pha không hợp lý, quá mặn hoặc quá ngọt đều làm cho các quả mận dễ bục và nhanh hư dẫn đến việc nổi váng.
• Ngâm quá lâu mà không dùng tới. Mỗi loại món ăn chỉ có một thời gian bảo quản nhất định, qua thời gian đó tự động nó sẽ hư và nổi váng.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách khắc phục mận ngâm đường bị mốc, nổi váng

Nếu như trường hợp bạn ngâm mận bị mốc hay nổi váng thì có thể khắc phục bằng những cách sau đây:

Cách đầu tiên

Bạn có thể vớt phần mận bị nổi váng lên ấy ra ngoài, vớt phần nổi váng cả những quả mận ở phía bên trên để tránh những quả mận hư làm nổi váng lên lần sau. Và lớp mận còn lại thì vớt ra để ráo, lấy phần nước đun sôi lên sau đó để thật nguội, cho mận vào ngâm lại.

Cách thứ hai

Bạn dùng 100 gram đậu xanh, rang chín rồi để nguyện và cho vào trong một cái bọc vải sạch. Cho bọc vải vào trong lọ mận ngâm để cho phần nước mận ngâm ngập hết cả bọc vải. Sau vài ngày lấy bọc vải ra bạn sẽ không còn thấy lớp váng nổi trên hũ mận ngâm nữa.

Cách thứ ba

Tách phần mận và nước mận ra. Sau đó dùng nước nóng tầm khoảng 50-60 độ, tráng qua phần quả mận bị đóng váng rồi để mận thật ráo. Phần nước mận thì đun sôi lại sau đó cũng để thật nguội. khi sấu và nước mận đã nguội và ráo thì tiến hành ngâm lại.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Hướng dẫn ngâm mận không bị nổi váng và bị mốc

Để hạn chế được tình trạng mận ngâm đường bị mốc và nổi váng thì chúng ta phải có một cách ngâm thật chuẩn. Vậy cách ngâm đó như thế nào? Bạn có thể làm theo hướng dẫn dưới đây của CNB:

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên để có bình mận ngâm đường ngon nhất bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau:

• 1 kg mận (chỉ lựa chọn những quả mận già vừa phải, không chọn mận non hay mận chín. Ngoài ra còn phải tránh những quả bị dập, nát hay bị thối).
• 1 kg đường trắng, đường phèn hay đường phèn tùy theo sở thích.
• 2 – 3 củ gừng.
• 1 lọ nhựa hoặc lọ thủy tinh đã rửa sạch và phơi khô

Sơ chế quả mận 

Đầu tiên mận cần làm sạch và cạo sạch vỏ. Để nhanh ngấm được thì dùng một chiếc dao nhỏ để khía hình xoắn ốc quanh quả mận . Bước này sẽ giúp cho mận ngâm đường nhanh ngấm hơn và được ăn nhanh hơn.

Chần qua mận

Đây sẽ là bước quan trọng để có được bình mận không nổi váng. Trong bước này bạn hãy đun một nồi nước sôi rồi cho mận vào chần qua cho tới khi ngả sang màu vàng là tắt bếp rồi đỏ mận ra một chiếc rổ rá sạch để chờ nguội và cho ráo nước.

Cách ngâm đường không bị mốc, luôn giòn ngon

Đầu tiên các mẹ cho 1 lớp mận vào trong bình sau đó cho 1 lớp đường theo thứ tự 1 lớp mận – 1 lớp đường – 1 lớp sấu – 1 lớp đường…Cứ làm vậy cho tới khi hết 1 kg mận là xong. Đặt bình tại nơi khô ráo sau đó đậy kín ở trong khoảng 1 ngày để đường tan hết ngấm vào mận . Nếu còn đường chưa tan thì lượng đường này cũng sẽ chìm xuống dưới đáy.

Tếp tục chắt hết nước mận trong bình ra nồi rồi thêm một chút muối để đun sôi lên. Trong nồi nước mẹ hãy thả một chút gừng đã được đập dập vào trong bình cho thơm. Tiếp tục đun sôi nước trong khoảng thời gian 3 phút rồi tắt bếp và đợi nước nguội rồi cho lại vào bình mận vừa chắt nhé.

Hy vọng giờ các mẹ đã biết giải quyết nỗi lo mận ngâm đường bị mốc, nổi váng rồi đúng không nhỉ? Chúc các mẹ luôn có được những bình mận thật ngon nhé. Trong trường hợp nếu các bạn không có thời gian để tự mình ngâm và muốn mua mận ngâm đường ngon nhất, thơm nhất thì hoàn toàn có thể liên hệ với Nếp Cẩm Mộc. Chúng tôi với kinh nghiệm lâu năm đã nghiên cứu thành công tỷ lệ ngâm mận sao cho thành phẩm ngon nhất và thơm nhất.