Măng tây làm món gì ngon? Cách sơ chế măng tây giữ nguyên dưỡng chất và gợi ý các món ngon từ măng tây

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Sơ chế măng tây
Măng tây xào tỏi
Cách chế biến măng tây cho bé
Cách chế biến măng tây giảm cân
Cách sơ chế măng tây xào thịt bò
Cách làm măng tây xào bơ tỏi
Măng tây xào trứng
Măng tây xào thịt

Trong xã hội bận rộn ngày nay, việc tìm kiếm một loại thực phẩm vừa có thể giúp ngon miệng lại có tác dụng chữa bệnh quả thật là một việc không mấy dễ dàng đối với chúng ta. Và trong số những thực phẩm đó, không thể nào không kể đến măng tây – một loại thực phẩm đang được nhiều người ưa chuộng với hương vị thơm ngọt và rất giàu giá trị dinh dưỡng. Để hiểu được măng tây nấu gì, ăn măng tây có tác dụng gì thì các bạn đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé.

Măng tây là cây gì?

Cây măng tây tiếng Anh là Asparagus officinalis, là một loại cây đa niên thuộc Họ Măng tây với bản địa ở Âu châu, Bắc Phi và Tây Á. Ngày nay đọt non cây măng tây được trồng nhiều nơi dùng trong ẩm thực như một loại rau. Tùy thuộc vào khu vực, măng tây được thu hoạch ở châu Âu từ tháng 3 đến tháng 6 và được đánh giá cao như một loại rau. Loại thực phẩm này được du nhập vào Việt Nam trong khoảng những năm 1960 – 1970 và ngày càng xuất hiện nhiều trong các món ăn ở nước ta.

Măng tây ngày nay được biết đến như một loại rau cao cấp, còn được gọi là “rau hoàng đế“, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn ngọt. Vậy măng tây được trồng ở đâu? Ở Việt Nam, măng tây đã có thể trồng được, phổ biến ở các tỉnh thành như Bắc Ninh, Bạc Liêu, Trà Vinh, Bình Phước… và chất lượng cũng không thua kém gì măng tây nhập khẩu từ châu Âu.

Các loại măng tây hiện nay

Có tất cả 3 loại măng tây gồm: Măng tây xanh, Măng tây trắng và Măng tây tím.

Măng tây xanh: Đây là loại măng tây được biết đến nhiều nhất và cũng là loại măng tây được trồng phổ biến ở Việt Nam. Loại măng tây này chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể và có vị đắng hơn măng tây trắng và măng tây tím.

Măng tây trắng: Thực chất măng tây trắng cũng giống như măng tây xanh nhưng do được tạo ra trong quy trình khép kín, không được tiếp xúc với ánh sáng nên không thể sinh sản ra diệp lục, không thể có màu xanh lục như măng tây xanh. Cũng chính vì chỉ sống trong bóng tối nên ở Châu Âu người ta còn gọi măng tây trắng là “ma cà rồng của các loài thực vật”. Măng tây trắng có vị ngọt, ít đắng và mềm hơn măng tây xanh, đồng thời loại măng tây này cũng mập hơn và có giá trị dinh dưỡng cao, giá cũng cao hơn 2 loại măng tây còn lại do chi phí sản xuất cao.

Măng tây trắng mang giá trị dinh dưỡng cao

Măng tây tím: Loại măng tây này có ít chất xơ, mềm hơn, có thể ăn từ đầu đến gốc và đặc biệt là có vị ngọt thơm mùi trái cây dịu dàng. Màu tím của nó được tạo ra nhờ hàm lượng cao anthocyanins – một chất chóng oxy hóa mạnh.

Những giá trị dinh dưỡng không thể bỏ qua trong măng tây

Măng tây không chỉ có nhiều chất xơ mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất tốt cho cơ thể như vitamin B6, canxi, magie, kẽm, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, riboflavin (B2), thiamin (B1), rutin, niacin, axit folic, sắt, phốt pho, kali, đồng, mangan, selen, crom và protein. Ngoài ra trong măng tây còn chứa inulin – một chất có tác dụng rất tốt cho hệ tiêu hóa và một ít chất béo bão hòa.

Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Bộ Y tế, trong 100 gram măng tây sẽ có những thành phần dinh dưỡng chủ yếu sau đây:

Dinh dưỡng có trong 100g măng tây — Măng tây giá trị dinh dưỡng trong 100g

Măng tây ăn có tác dụng gì?

Trị mất ngủ, cải thiện giấc ngủ, giúp cho giấc ngủ ngon hơn và sâu hơn.
Tốt cho tim mạch, điều hòa huyết áp, giảm cholesterol trong máu và bảo vệ tim khỏe mạnh.
Tốt cho hệ hô hấp: Khi bạn bị ho, khan tiếng hay viêm cổ họng có thể dùng rễ cây măng tây đem sắc nước uống để chữa trị.
Tăng cường hệ miễn dịch: Măng tây sẽ giúp cho cơ thể có một hệ miễn dịch khỏe mạnh hơn nhờ có hàm lượng cao vitamin C, vitamin E, chất xơ và protein có trong loại thực phẩm này, chống viêm, bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do.
Măng tây giảm cân và ngăn ngừa lão hóa: Đây hẳn là một tác dụng tuyệt vời đối với chị em phụ nữ nào đang muốn xây dựng một bữa ăn cân bằng, duy trì vóc dáng thon thả đúng không nào. Bởi vì trong măng tây chứa nhiều chất xơ mà lại ít chất béo bão hòa nên đây chắc chắn là một loại rau phù hợp để giảm cân mà lại giúp cho làn da của chúng ta thêm xinh đẹp nữa đấy.
Tốt cho đường ruột và hệ tiết niệu, giúp nhuận tràng và lợi tiểu.
Tốt cho bà bầu và thai nhi: Axit folic trong trong măng tây là một chất cần thiết trong giai đoạn đầu của thai kỳ ở phụ nữ đang mang thai nên ăn măng tây sẽ là một cách tự nhiên đưa chất này vào cơ thể đấy.
Ngoài ra, măng tây còn rất nhiều công dụng khác như cải thiện sức khỏe tình dục, giảm đau nhức trong kỳ kinh nguyệt, tốt cho mắt, ngăn ngừa bệnh trầm cảm, giúp xương chắc khỏe, cải thiện tuần hoàn máu, phòng chống suy giảm tĩnh mạch, v.v…

Măng tây ăn như thế nào?

Măng tây có thể đem luộc hay hấp cách thủy giúp giữ lại được hầu hết các dưỡng chất có lợi trong măng tây. Chúng ta cũng có thể kết hợp măng tây với tôm, thịt, … để tạo nên các món ăn hấp dẫn khác như gỏi, súp, xào. Ngoài ra, sinh tố hoặc nước ép từ măng tây tươi hoặc có thể kết hợp với loại rau củ khác cũng là một lựa chọn tuyệt vời đấy nhé.

Tuy nhiên trước khi làm việc gì cũng vậy, chuẩn bị luôn là một bước vô cùng quan trọng. Nấu ăn cũng vậy, để có một món ăn với măng tây thơm ngon thì trước hết các bạn cần biết cách chọn măng tây và sơ chế chúng trước nhé. Bước sơ chế sẽ giúp món ăn thêm phần ngon miệng, hấp dẫn và đẹp mắt nữa đấy.

Cách sơ chế măng tây sạch, đúng quy trình

Để sơ chế măng tây đúng cách , giữ nguyên được các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, cần làm theo các bước sau:

Bước 1: Chọn măng tây

Nên chọn măng tây có màu tươi xanh, bóp nhẹ có cảm giác cứng, không chọn măng tây mềm, có màu vàng ố, úng nước.
Chọn măng tây có phần thân đầy đặn, không khô héo, nhăn nheo.

Bước 2: Rửa măng tây

Măng tây thường có nhiều cát trong các kẽ, ngọn. Vì vậy, nên rửa măng tây dưới vòi nước có tia chảy mạnh.
Ngọn măng tây thường rất non, dễ gãy. Vì vậy, không nên vò, chà mạnh bằng tay sẽ làm nát, giảm hàm lượng dinh dưỡng cũng như khiến măng tây không được xanh, tươi.

Bước 3: Cắt bỏ phần cuống cứng, già

Phần cuống măng tây thường cứng, già, ít dinh dưỡng, dai và không ngon khi chế biến.
Nếu đã bỏ vỏ bên ngoài rồi thì cần cắt bỏ khoảng 2.5cm phần cuống. Còn nếu chưa bào vỏ thì cần cắt bỏ khoảng 5cm cuống.