Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Mực chiên nước mắm
- Mực tươi làm món gì ngon
- Mực xào gì ngon
- Các món ngon từ mực ống
- 4 món ngon từ mực ống
- Món ngon với mực đông lạnh
- Các món ăn từ mực hấp
- Mực nang làm món gì ngon
Nhờ vị ngọt tự nhiên, cộng thêm độ dai dai giòn giòn mà mực tươi được xem là sự lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn bữa cơm gia đình. Cùng học những món ngon cùng Camnangbep.com từ mực ngay dưới đây để dành làm chiêu đãi gia đình mình nhé!
Tổng quan về mực
Mực là một loài nhuyễn thể thân mềm có giá trị thương mại cao. Mực ống (lat. Teuthida) – thuộc bộ động vật chân đầu, không giống như bạch tuộc, chúng có mười xúc tu. Mực ống được coi là một vận động viên bơi lội cừ khôi bởi chúng có khả năng bơi đến những khoảng cách rất xa. Chúng di chuyển nhờ sự hỗ trợ của một loại động cơ phản lực: một lỗ nhỏ trên người chịu trách nhiệm tạo ra lực đẩy giúp chúng di chuyển.
Trong số các loài mực, có một trong những loài động vật thân mềm lớn nhất, loài Architeutis, với các xúc tu dài tới 16 mét. Architeuthis (mực khổng lồ) (tiếng Latinh là Architeuthis) là một chi mực biển sâu tạo nên một họ Architeuthidae độc lập. Đây là loài động vật không xương sống mạnh nhất, sức mạnh của chúng có thể được đem so sánh với cá nhà táng.
Ở vùng biển Viễn Đông, gần bờ biển Primorsky và Sakhalin là nơi mực Thái Bình Dương được tìm thấy chủ yếu. Ở biển, loài nhuyễn thể này có màu xanh lục nhạt. Nhưng đáng giá là khi loại bỏ nó khỏi nước, vì màu sắc ngay lập tức thay đổi và có màu đỏ gạch, đôi khi là màu nâu. Trọng lượng của mực sống ở vùng biển Viễn Đông rất nhỏ – chỉ khoảng bảy trăm năm mươi gam.
Ở một số quốc gia, cần câu có con quay hoặc móc câu được sử dụng cho việc câu mực. Người câu mực sẽ ngồi trên một chiếc thuyền. Một chiếc cần câu có nhiều lưỡi câu được buộc vào một dây câu mảnh và chắc, dài từ mười đến mười lăm mét, gắn vào một chiếc cần ngắn và linh hoạt.
Nhưng điều đáng để dụ những con mực ra khỏi độ sâu của biển bằng cách sử dụng ánh sáng dưới nước và bề mặt cho việc này, vì ở độ sâu một mét chúng có thể bị bắt bằng súng cao su. Việc câu mực thường được thực hiện vào khoảng chiều tối, khi hoàng hôn buông xuống. Những con mực lớn hơn sống xa bờ biển và những con nhỏ hơn sống gần bờ biển hơn.
Mực được câu xong cần được gửi đến nơi chế biến càng nhanh càng tốt. Mực được xếp thành hàng trong hộp hoặc rổ, với các xúc tu ở các hướng khác nhau, nếu không chúng có thể gặm nhấm lẫn nhau và điều này sẽ làm xấu đi hình thức bên ngoài của sản phẩm.
Trong những năm gần đây, sản lượng và tiêu thụ mực của thế giới đã tăng hơn gấp đôi. Và sản lượng khai thác loại nhuyễn thể này đã tăng hơn năm lần. Các chuyên gia tin rằng sản lượng mực có thể tăng lên từ 15 đến 20 tấn mỗi năm!
Ăn mực có tác dụng gì?
Mực là một loại hải sản phổ biến trên thế giới. Nó có giá thành khá rẻ, dễ tìm mua và quan trọng là ngon. Mực có thể được chế biến bằng cách nướng, ướp, luộc, om và thậm chí ăn sống như sashimi.
Một trong những cách chế biến mực phổ biến nhất là cắt nhỏ, tẩm bột và chiên. Loài mực này được gọi phổ biến là mực ống, mặc dù thuật ngữ “cá mực” về mặt kỹ thuật bao hàm bất kỳ loài mực nào được sử dụng làm thực phẩm. Calamari chiên có nhiều calo hơn hầu hết các chế phẩm khác của calamari.
Mực nuôi thương mại thường được đánh bắt xa bờ, đôi khi đánh bắt xa trên biển. Nhiều loài mực khác nhau được đánh bắt và đưa vào sử dụng. Năm 2002, các loài mực được đánh bắt phổ biến nhất là mực Châu Âu, mực vây ngắn Argentina, mực bay jumbo và mực bay Nhật Bản. Nghề đánh bắt mực bay jumbo hiện đang có sản lượng cao nhất trên thế giới.
Rõ ràng, nhu cầu về mực rất cao. Điều này đặt ra câu hỏi liệu ăn mực nhiều có tốt không? Sau đây hãy cùng chúng tôi đi tìm câu trả lời cho câu hỏi trên.
Một khẩu phần mực sống khoảng 100 gam chứa:
- Lượng calo: 104
- Chất đạm: 18 gram
- Chất béo: 2 gam
- Carbohydrate: 3 gam
- Chất xơ: 0 gram
Ngoài ra mực cũng là nguồn cung cấp một số vitamin và khoáng chất như:
- Vitamin C
- Sắt
- Canxi
Những lợi ích sức khỏe của mực thường liên quan tới hàm lượng protein cao của nó. Các lợi ích khác gắn liền với hàm lượng chất béo không bão hòa đa của nó, được gọi là axit béo omega – 3. Các lợi ích sức khỏe mà cá mực có thể mang lại cho chúng ta bao gồm:
- Hỗ trợ quá trình mang thai khỏe mạnh: Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ nhấn mạnh cá mực là thực phẩm lành mạnh cho những người đang mang thai và cho con bú. Hàm lượng protein và sắt trong mực được coi là đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ khi đang mang thai.
- Sức khỏe tim mạch: Mối liên hệ giữa axit béo omega-3 có trong dầu cá và sức khỏe tim mạch đã được nghiên cứu kỹ lưỡng. Tuy nhiên, sự cân bằng của các axit béo ở trong dầu cá có phần hơi khác so với các loại dầu cá thông thường trên thị trường. Axit béo docosahexaenoic axit (DHA) trong mực cao hơn so với những loại hải sản khác. DHA đã được chứng minh là cải thiện được nhịp tim khi nghỉ ngơi. Các loại dầu giàu DHA, như dầu calamari, cũng có thể giúp giảm kết tập tiểu cầu ở phụ nữ.
- Viêm khớp dạng thấp: Nghiên cứu về axit béo omega – 3 có trong hải sản nói chung và trong mực nói riêng chỉ ra rằng chúng giúp làm dịu các triệu chứng của bệnh viêm khớp dạng thấp. Những người tham gia vào một nghiên cứu báo cáo thời gian cứng khớp vào buổi sáng của họ đã giảm đi đáng kể. Bên cạnh đó, tình trạng sưng, đau các khớp cũng được xoa dịu rất nhiều
Ăn mực tốt cho sức khỏe! Đó là khẳng định của các chuyên gia dinh dưỡng dựa trên những gì mà mực có thể cung cấp. Thịt mực là một nguồn protein hoàn chỉnh tuyệt vời. Trên thực tế, 100g loại nhuyễn thể này chứa tới 18 g protein. Con số này không thua gì thịt bò hay cá với cùng một khối lượng. Protein đóng vai trò là nguyên liệu chính để xây dựng các tế bào và mô của cơ thể, với sự giúp đỡ của các enzyme và hormone được hình thành. Protein là nguồn cung cấp các axit amin tự nhiên có giá trị (ví dụ, methionine, lecithin) – nguyên liệu không thể thay thế của các mô bền mới và là nguồn phục hồi đáng tin cậy cho những mô bị mòn và hư hỏng.
Mực chứa hầu hết các loại vitamin cần thiết cho cơ thể chúng ta (vitamin PP, vitamin C, vitamin nhóm B), iốt, sắt, phốt pho, mangan, canxi. Thịt mực vượt trội hơn các món hải sản khác về hàm lượng kali: nó cần thiết cho hoạt động bình thường của tất cả các cơ, bao gồm cả cơ quan trọng nhất – cơ tim. Kali giúp duy trì nhịp tim ổn định, nhịp nhàng và đều đặn. Khoáng chất này điều chỉnh sự cân bằng nước – muối trong cơ thể, ngăn ngừa phù nề và tăng huyết áp.
Ngoài ra, mực hầu như không chứa chất béo. Đó là lý do tại sao các món ăn từ chúng có thể được đưa vào một cách an toàn trong những ngày ăn chay và ăn kiêng. Mực cũng là một nguồn cung cấp đồng tuyệt vời, cần thiết cho sự hình thành hemoglobin và collagen trong cơ thể.
Phốt pho trong mực đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành và duy trì xương và răng khỏe mạnh. Ngoài ra, nó còn tham gia vào quá trình phát triển và tái tạo mô, đồng thời cũng giúp duy trì nồng độ pH trong máu bình thường. Cuối cùng, phốt pho là một trong những thành phần của màng tế bào.
Mực chứa một lượng lớn kẽm. Nó tham gia vào các phản ứng miễn dịch, sản xuất vật chất di truyền và chữa lành vết thương.
Mực là một nguồn cung cấp magie tuyệt vời, có liên quan đến sự phát triển của xương, hình thành protein, các hoạt động của enzym, co cơ, sức khỏe răng miệng và hệ thống miễn dịch. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc trao đổi năng lượng và dẫn truyền các xung thần kinh.
Vitamin E trong mực có tác dụng bảo vệ màng tế bào xung quanh, đặc biệt là tế bào hồng cầu và bạch cầu (tế bào của hệ thống miễn dịch). Vitamin C, có trong mực, đơn giản là không thể thiếu đối với cơ thể, cụ thể là đối với sức khỏe của xương, sụn, răng và nướu. Ngoài ra, nó bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng khác nhau, thúc đẩy sự hấp thụ sắt và tăng tốc độ chữa lành mô.
Hướng dẫn chi tiết cách chế biến một số món ngon từ mực
1.Mực tươi xào dứa
Nguyên liệu:
- 1 con (500g) mực nang tươi
- 1/4 quả dứa
- Hành tím, hành lá, tiêu, ớt
- Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm
Công thức thực hiện:
- Mực làm sạch, bỏ da, túi mực, mắt mực, thanh cứng dọc thân mực. Cắt theo khoanh tròn vừa ăn(dày tầm 1.5cm)
- Dứa gọt vỏ, cắt lát vừa ăn
- Phi thơm hành tím và ớt băm nhỏ, cho mực vào xào qua, nêm thêm 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm. Đảo đều, sau đó cho dứa vào xào chung.
- Xào nhanh tay, thấy mực vừa chín tới thì cho thêm tiêu và hành lá cắt nhỏ. Múc ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng nhé.
2. Mực tươi tẩm bột chiên
Nguyên liệu:
- 1-2 con mực ống lớn
- 1 thìa bột canh, 1 thìa tiêu
- Bột chiên giòn
- 1 quả trứng
- Bột chiên xù
Công thức thực hiện:
- Mực làm sạch, thái khoanh dày hơn 1cm chút.
- Ướp với bột canh, hạt tiêu tầm 15 phút cho ngấm gia vị.
- Lăn mực qua bột chiên giòn, nhúng qua bát trứng đánh đều, sau đó lăn qua bột chiên xù, chiên giòn đến vàng là được.
3. Mực tươi chiên mắm tỏi
Nguyên liệu:
- 300g mực ống
- 1 củ tỏi băm nhỏ, 1 nhánh gừng nhỏ thái sợi
- Gia vị: 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, muối, ớt, dầu ăn.
Công thức thực hiện:
- Làm sạch mực, để ráo. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập. Pha 1 thìa nước mắm với 1 thìa đường, 1 thìa mì chính trong 1 bát con.
- Cho dầu vào chảo, cháo nóng, cho mực vào chiên vàng.
- Khi chiên hết mực, bạn đổ bớt dầu trong chảo ra bát con, rồi cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp đó cho mực và gừng đã thái sợi vào, tiếp đó cho nước mắm đã pha vào rim, đến khi mực ngả sang màu vàng cánh gián là hoàn thành.
4.Mực nhồi thịt chiên giòn
Nguyên liệu:
- 1kg mực ống
- 200g thịt heo có mỡ
- 50g nấm hương
- 50g mộc nhĩ
- Hành tây, hành lá
- Miến
- Rượu trắng, gừng
- Nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn, tăm tre
Công thức thực hiện:
- Làm sạch mức, tách râu mực ra băm nhỏ. Thịt heo rửa sạch băm nhỏ ướp với ít tiêu, ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt tầm 20 phút.
- Nấm hương ngâm nước, cắt chân, băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm mềm, băm nhỏ. Hành tây bóc, cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ. Miến ngâm mềm cắt sợi dài tầm 2cm.
- Cho thịt heo, râu mực, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, hành lá, miến trộn đều trong 20 phút cho ngấm gia vị. Sau đó tiến hành nhồi nhân vào mực vừa chặt, dùng tăm tre ghim lại.
- Tiến hành hấp mực 20 phút, mực chín cho ra dĩa đợi nguội. Sau đó tiến hành chiên mực vàng đều là hoàn thành.
5.Mực tươi xào sa tế
Nguyên liệu:
- 500g mực tươi
- 1 củ hành tây, 1 hũ sa tế
- Tỏi, hành, ngò rí
- Gia vị
Công thức thực hiện:
- Làm sạch mực, thái từng miếng vừa ăn, dùng rượu trắng để khử mùi tanh. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi, tỏi băm nhuyễn.
- Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, tiếp đó cho 2-4 thìa sa tế vào tùy khẩu vị.
- Tiếp đó cho hành tây xắt múi vào xào, vặn lửa nhỏ rồi cho mực vào, nêm thêm nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn xào tầm 2-3 phút với lửa lớn rồi tắt bếp.
- Cho hành lá, ngò rí, tiêu lên là hoàn thành.
6. Mực xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 20og mực tươi
- ½ củ hành tây
- 1 quả dứa
- 1 quả cà
- Bột năng
- Hành tím, hành lá, rau cần, gừng
- Gia vị
Công thức thực hiện:
- Làm sạch mực, khía chéo ở thân mực, thái miếng nhỏ vừa ăn. Dứa thái lát mỏng, cà chua bổ múi cau, hành tây bóc vỏ thái múi cau, hành tím và đầu hành lá băm nhỏ, gừng thái chỉ. Cần tây, hành lá rửa sạch, thái thành từng khúc tầm 4cm.
- Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào cùng đầu hành lá, hành tím, gừng phi thơm rồi cho mực vào xào chín, nêm thêm nước mắm, ít muối, hạt nêm vừa ăn rồi múc mực riêng ra bát.
- Cho dứa vào chảo đảo đều tay tầm 5 phút rồi cho cà chua vào, hành tây vào xào, rưới ít dầu hào và tương cà, đảo đều, cuối cùng cho mực vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Bột năng hòa với ít nước, cho vào chảo mực đang xào, đến khi sệt lại thì cho rau cần và hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp là hoàn thành.
7. Mực xào ớt chuông
Nguyên Liệu:
- Mực tươi
- Ớt đà lạt xanh đỏ
- Rau cần
- Tỏi
- Dầu hào
- Gia vị nêm
Công thức thực hiện:
- Mực làm sạch cắt bông.ớt cắt múi cau. Bắc nồi nước sôi chần ớt cho bớt mùi hăng, vẫn nước đó nấu sôi lại chần mực nếu như là nước mới thì thêm chút rượu hoặc gừng hay nước trà do mùi ớt chuông nó sẽ bán mùi mực nên mình không thêm gì.
- Trụng xong lấy ra để ráo rồi ướp gia vị gồm bột nêm dầu hào chút đường bột ngọt và tiêu.
- Bắc chảo nóng cho tỏi vào phi thơm cho mực vào xào nhanh cho thấm gia vị rồi cho ớt vào đảo vài lần rồi nêm lại cho rau cần tàu vào nhắc xuống cho ra dĩa rắc tiêu lên.
8. Mực xào thập cẩm
Nguyên liệu:
- 300gr mực tươi
- 2 quả dưa leo
- 2 quả cà chua
- 1/4 quả dứa
- 1 củ tỏi, hành
- 1 quả cà rốt
- cần tây, tỏi tây cắt khúc
- Gia vị
Công thức thực hiện:
- Mực sơ chế sạch, dùng dao khía đường chéo ở thân mực, thái miếng nhỏ vừa ăn, dưa leo rửa sạch, thái lát chéo. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hóa, thái lát mỏng.
- Cho hành tỏi băm nhỏ vào chảo xào thơm, trút mực vào xào nhanh tay trong 3 phút, nêm têm ½ thìa bột nêm rồi cho mực ra dĩa
- Tiếp đó cho cà chua vào xào chín, thêm cà rốt, dưa leo đảo nhanh tay tầm 5 phút thì cho mực vào xào cùng, nêm thêm nước mắm, hạt nêm, cần tây, tỏi tây xào thêm 3 phút thì tắt bếp.
9. Mực ống hấp gừng
Nguyên liệu:
- 500gr mực ống
- 1 củ gừng
- 2 nhánh hành lá
- ½ củ hành tây
- Gia vị
Công thức thực hiện:
- Hành lá cắt khúc, gừng thái sợi, hành tây thái múi cau.
- Mực làm sạch ướp với 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu trong 15-20 phút cho thấm.
- Bắc xửng lên bếp , đợi nước sôi thì cho mực vào hấp, tầm 5 phút thì bạn cho hành lá cắt khúc, gừng thái sợi, hành tây thái miếng nhỏ vào hấp tiếp 5 phút thì tắt bếp.
10.Mực Tươi Rim Tỏi Ớt
Nguyên Liệu:
- 800gr mực tươi
- 2 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ
- 2 muỗng tỏi băm
- 4 trái ớt sừng
- 4 muỗng mắm(mắm truyền thống)
- 2,5 muỗng đường
- Bột ngọt
- Rau sống: rau thơm, tía tô, salad, diếp cá.
Công thức thực hiện:
- Mực tươi sơ chế bỏ ruột, rửa sạch sẽ để ráo. Ớt tỏi băm nhỏ. Sau đó làm nóng chảo cho mỡ hoặc dầu ăn vào và thêm tỏi, ớt phi lên cho dậy mùi thơm. Tiếp theo cho mắm đường vào nấu sôi một phút rồi cho mực vào đảo đều.
- Khi mực chín nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình bạn nhé! Nhà mình hay dùng mắm truyền thống cao độ đạm và hơi mặn, vì vậy khi thực hiện, bạn điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình nha!
- Xếp rau sống ra dĩa rồi cho mực rim tỏi ớt lên, thưởng thức thôi cả nhà ơi😍
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
MỰC NHỒI THỊT CHIÊN
Nguyên liệu:
- Mực: 300g
- Thịt vai: 200g
- Hành khô, tỏi khô
- Nấm mèo: 3 tai (rửa sạch, ngâm nước, băm nhỏ vụn)
- Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, đường, tương ớt.
Cách làm:
- Mực các bạn làm sạch, để ráo.
- Thịt vai băm nhỏ, trộn với gia vị, nấm mèo, hạt tiêu, dầu hào, hành khô băm nhỏ.
- Sau đó nhồi thịt vào mực, dùng 2 chiếc tăm ghim vào đầu mực cho thịt khỏi lồi ra.
- Cho mực vào hấp 15 phút, hấp xong cho chút dầu vào chảo, chiên xém vàng mực.
- Pha 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng nhỏ dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu bột, 1/2 muỗng tỏi băm nhỏ, khuấy đều hỗn hợp, đổ vào mực, đảo đều cho sốt ngấm, đến khi sốt cạn, keo lại sền sệt thì gắp ra, cắt từng khoanh nhỏ và thưởng thức.
Món ăn này các bạn ănn kèm cơm trắng hoặc rau luộc sẽ rất ngon.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
MỰC HẤP SẢ
Nguyên liệu:
- Mực: 300g
- Sả: 2 cây
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành lá: 5 nhánh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Gừng: 1 củ
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Cách làm:
- Mực làm sạch, để ráo. Sả cây bào mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Hành lá thái khúc dài khoảng 6cm.
- Cho mực vào thố, ướp với 1 muỗng cà phê đường, hạt nêm khoảng 15 phút cho thấm.
- Kế tiếp, trộn mực đều với ớt sừng, sả băm, hành lá. Cho tất cả vào xửng, đem hấp khoảng 10 phút.
- Pha nước mắm gừng: Hòa tan 1/2 muỗng cà phê đường với nước mắm, thêm gừng băm nguyễn và ớt xay.
- Cho mực ra đĩa, dùng kèm nước mắm gừng.
MỰC CHIÊN BƠ
Nguyên liệu:
- Mực trứng tươi: 500g
- Bơ: 1 hộp nhỏ
- Bột chiên xù, bột chiên giòn, bột ngô
- Trứng gà: 2 quả
- Dầu ăn, gia vị
- Xà lách và ớt chuông, tỏi
Cách làm:
- Mực trứng sau khi làm sạch xắt thành miếng 3 x 3 cm. Hành tỏi sau khi băm nhỏ đem cho vào ướp với mực cùng gia vị, mì chính, hạt tiêu. Trứng gà sau khi bỏ lòng trắng cũng cho vào bát mực trộn đều cùng bột ngô và bột chiên giòn nữa.
- Khi thấy miếng mực được ngâm trong hỗn hợp sền sệt thì bạn gắp ra từng miếng và lần lượt thả vào bát bột chiên xù, lật đi, lật lại để miếng mực thấm hút hạt bột chiên xù bám đều trên thân miếng mực đó, gắp để riêng ra 1 chiếc đĩa khác. Làm như vậy cho đến khi hết những miếng mực đã tẩm ướp trước đó.
- Bắc chảo lên bếp, chờ cho dầu nóng già. Chiên vàng rồi vớt ra cho ráo mỡ. Cho bơ vào 1 chảσ khác, đun nóng, thả tỏi đập nhỏ vào, phi cho thơm và có màu vàng thì tắt lửa, dùng thìa múc nước bơ đó rưới lên các miếng mực và gắp ra đĩa, thưởng thức.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
MỰC CHIÊN NƯỚC MẮM
Nguyên liệu:
- Mực sữa: 200g
- Nước mắm: 1 muỗng
- Tỏi băm: 1 muỗng
- Tương ớt: 2 muỗng
- Bột nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
Cách làm:
- Mực làm sạch, moi bỏ ruột và mai mực rửa lại cho sạch rồi thấm khô nước để khi chiên không bị bắn dầu.
- Bắc 1 nồi dầu lên, đun nóng dầu thì cho mực vào chiên khoảng 2 phút sau đó vớt mực ra đĩa.
- Trút bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Cho tỏi vào phi thơm rồi cho mực đã chiên vào, sau đó cho nước mắm, đường, bột nêm, tương ớt đảo đều cho mực thấm gia vị, chiên thêm 1-2 phút nữa là được.
- Cho mực chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
MỰC XÀO SA TẾ
Nguyên liệu:
- 500 gram mực tươi đã làm sạch
- 1 củ hành tây
- 1 hũ sa tế
- Tỏi, hành lá, ngò rí
- Gia vị: Nước mắm, bột nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu
Cách làm:
- Cách nấu món ngon mực xào sa tế ngon rất đơn giản, đầu tiên ta lấy mực tươi đã làm sạch về rửa với nước gừng cho mực hết mùi tanh rồi dùng dao khứa các đường chéo trên thân mực và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn (nếu bạn không có nước gừng, hãy dùng rượu trắng để khử mùi tanh của mực cũng rất tốt, mực có thể là mực lá hoặc mực ống đều ngon cả nhé
- Hành tây sau khi bóc vỏ, ta rửa sạch và cắt múi, trong quá trình cắt múi, ta tách hành tây ra từng múi nhỏ vừa ăn. Tỏi ta chọn loại tỏi nhỏ khi xào sẽ thơm hơn, ta bóc vỏ và băm nhuyễn
- Sau khi chuẩn bị xong, ta bắt một cái chảo lên bếp và cho vào lượng dầu ăn vừa đủ, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho vào 2 – 4 muỗng cà phê sa tế vào (tuỳ vào người thích ăn cay vừa hay cay nhiều).
- Tiếp đến cho hành tây đã xắt múi vào xào, vặn lửa nhỏ và cho mực vào nêm gia vị nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt cho vừa ăn xào khoảng 2 3 phút với lửa lớn ta tắt bếp và cho mực xào sa tế ra đĩa. Cho ngò rí, hành lá và tiêu lên trang trí món ăn.
Thế là món mực sa tế đã hoàn thành, vị cay nồng kết hợp với vị ngọt của mực khi ăn vào sẽ tạo nên một bản hợp tấu hương vị ngây ngất lòng người mà bạn không thể nào quên được
MỰC XÀO CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 200g
- Hành tây: ½ củ
- Dứa: 1 quả
- Cà chua: 1 quả
- Bột năng
- Hành tím, hành lá, rau cần, gừng
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu hào, tương cà
Cách làm:
- Mực tươi sơ chế làm sạch, sau đó dùng dao khía các đường chéo lên khắp thân mực và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Dứa gọt bỏ vỏ và thái lát mỏng, cà chua rủa sạch thái múi cau, hành tây bóc vỏ thái múi cau, hành tím, dầu hành lá băm nhỏ, gừng thái chỉ. Cần tây, hành lá rửa sạch và thái thành từng khúc dài khoảng 4cm.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đầu hành lá, hành tím băm nhỏ, gừng thái chỉ vào chảo phi thơm rồi trút mực vào xào chín, nêm chút nước mắm, 1 ít muối, hạt nêm cho vừa ăn rồi múc mực để riêng ra bát.
- Phần nước mực tiết ra khi xào trong chảo giữ nguyên rồi cho dứa vào đảo đều tay khoảng 5 phút rồi thêm cà chua, hành tây đã chuẩn bị vào xào, rưới 1 chút dầu hào, tương cà và đảo đều lên. Sau đó trút mực vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Bột năng đem hòa với một ít nước đổ vào đun cùng đến khi nước xào sệt lại thì cho rau cần và hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp và thưởng thức
- Bạn có thể thêm dưa leo, cần tây, cà rốt… cũng rất phù hợp mà không làm thay đổi vị ngon của món ăn đâu nhé.
CHẢ MỰC
Nguyên liệu:
- Mực: 500-600gThịt ba chỉ: 100g.
- Tôm sú: 150g.
- Hành khô, tỏi: 50g.
- Ớt sừng: 5 trái, nếu làm cho các bé yêu ăn thì không cho ớt vào nhé.
- Hành lá, rau mùi: 100g.
- Chanh tươi: 1/2 trái.
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu bột.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm:
Ướp nguyên liệu làm chả mực:
- Sau khi đã sơ chế nguyên liệu làm chả mực cẩn thận, đảm bảo yêu cầu, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào tô lớn bao gồm: mực, thịt ba chỉ, tôm, hành khô, tỏi, hành lá, rau mùi, 1,5 thìa hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu, đảo đều.
Tiến hành làm chả mực:
- Nếu có cối đá, bạn để cho hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng rồi cho vào cối đá giã thật nhuyễn, quết vào nhau để món chả mực ngon, giòn, dai, hấp dẫn. Quá trình giã bằng cối đá có thể mất nhiều thời gian nhưng lại là cách làm chả mực ngon đúng chuẩn nhất đấy
- Trường hợp không có cối đá hay bạn muốn tiết kiệm thời gian, công sức chế biến thì bạn cho hỗn hợp đã ướp gia vị vào ngăn đông tủ lạnh 3 tiếng, sau đó lấy ra cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, rồi cho vào tô lớn, dùng thìa lớn quết đều nhiều lần để chả mực dai ngon nhé.
Chiên chả mực:
- Dùng tay có thấm ít dầu ăn rồi chia chả mực ra thành nhiều phần bằng nhau, nặn chả mực theo hình thù bạn yêu thích, có thể là hình thuôn dài như ngón tay hay vo tròn, nặn dẹt đều được nhé, dầu ăn sẽ giúp cho chả mực được tạo miếng đẹp hơn và không bị kết dính vào tay đâu nhé
- Cho vào chảo chống dính một lượng dầu vừa đủ sao cho khi chiên ngập miếng chả mực, đun dầu sôi nóng già, vặn lửa nhỏ để duy trì nhiệt độ vừa phải để cách làm chả mực giòn ngon mà không bị cháy nhé. Thả chảo mực vào chiên, khi thấy từng miếng chả mực vàng rộm, dậy mùi thơm hấp dẫn là chả mực đã chín rồi đấy, cho chả mực đã chiên chín vàng ra đĩa có giấy thấm dầu rồi mới bày ra đĩa, có thể trang trí thêm cà chua tỉa hoa tròn, rau mùi, dưa leo thái lát sao cho đẹp mắt nhé.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Mực nướng chao
Nguyên liệu:
- 1 kg mực tươi, cắt đôi
- ½ hũ chao trắng, ½ hủ chao đỏ
- 5ml nước cốt chanh
- Vài lá tía tô thái sợi
- 5ml dầu mè
- Đồ chua gồm củ sen, hành tây và kiệu
- Gia vị
Cách làm:
- Trộn mực với chao đỏ và rượu thơm, tương ớt, nước mắm, dầu vừng, nước ép củ tỏi, ướp tầm 15-20 phút cho mực ngấm gia vị. Sau đó xếp mực lên vỉ nướng chín vàng, quết 1 chút dầu mè để mực mềm và thơm hơn.
- Trong khi đợi mực thấm gia vị, bạn lấy chao trắng tán nhuyễn, trộn thêm sa tế, nước cốt chanh, ít đường, trộn tía tô, củ kiệu, hành tây kiệu với nhau để làm món ăn kèm.
- Nước chấm: Dùng thìa tán nhuyễn viên chao trắng cùng các loại gia vị gồm đường, nước cốt chanh, ớt, sa tế, nêm vừa ăn là được.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Một số món ngon khác từ mực
1. Mực ống chiên nước mắm
Hôm nay, Cẩm Nang Bếp sẽ giới thiệu đến bạn món mực ống chiên nước mắm ngon hảo hạng với công thức chuẩn vị nhà hàng, đảm bảo đây sẽ là món khiến nhiều người mê tít.
Mực được chiên nhưng vẫn giữ được độ dai giòn, tươi ngon và ngọt thịt vốn có. Nước sốt sệt quánh là sự hòa quyện đậm đà giữa các vị mặn, chua, ngọt và cay cực kỳ bắt vị.
Món này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc làm một món để lai rai trên bàn nhậu là ngon khó cưỡng!
2. Mực nhồi trứng muối chiên giòn
Mực ống nhồi thịt chiên đã là món ăn khá quen thuộc, hôm nay hãy thử đổi vị với món mực nhồi trứng muối chiên giòn bạn nhé!
Từng con mực được nhồi trứng muối đầy đặn, sau đó đem đi chiên xù mang màu sắc vàng giòn đẹp mắt. Khi thưởng thức, đầu tiên cảm nhận được vị giòn rụm của lớp bột chiên xù bên ngoài, tiếp theo là sự dai giòn, ngọt thịt của mực và cuối cùng là phần nhân trứng muối bùi béo, đậm đà bên trong.
Món này bạn có thể chấm cùng với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise thì cực kỳ ngon, ăn kèm với cơm trắng thì vô cùng đưa cơm đấy.
3. Hủ tiếu mực
Hủ tiếu mực sẽ là một món cực kỳ lý tưởng để bạn có thể chiêu đãi gia đình trong những ngày cuối tuần.
Với phần nước lèo đậm đà, kết hợp giữa vị ngọt thanh của xương, khô mực và tôm khô. Thêm vào đó là sự dai giòn, tươi ngon của từng khoanh mực và thịt băm được nêm nếm vừa ăn. Hủ tiếu được trụng vừa phải nên vẫn giữ được độ dai dai mềm mềm.
Múc hủ tiếu ra tô, thêm vài lát ớt, rắc lên chút tiêu, tỏi phi, hành phi và vắt thêm chút chanh là bạn đã có một tô hủ tiếu thơm ngon, hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng rồi.
Bạn có thể ăn kèm với giá, hẹ và các loại rau sống tùy theo sở thích. Cuối cùng là trộn hết lên và thưởng thức thôi!
4. Mực chiên bơ tỏi
Mực chiên bơ tỏi là một món ăn vừa có thể làm món khai vị hoặc vừa là món để mọi người vừa nhâm nhi vừa xem phim. Những khoanh mực tròn trĩnh được chiên với vẻ ngoài chín vàng cực kỳ bắt mắt, bên trong thì mực vẫn dai giòn, ngọt thịt và nguyên độ tươi ngon.
Sau khi chế biến xong món ăn, mùi thơm của bơ, tỏi hòa quyện với nhau khiến bạn khó lòng mà cưỡng lại được. Chấm mực chiên chung với các loại sốt để làm tăng thêm vị chua, cay và bùi béo. Món này bạn có thể ăn kèm với salad cũng rất thích hợp nhé!
5. Mực xào bông hẹ
Mực xào bông hẹ là một trong những món ăn hấp dẫn được chế biến từ mực mà bạn nên bổ sung vào thực đơn cho gia đình. Mực ống xào với bông hẹ mang một hương vị đậm đà, cắn vào miếng mực ta vẫn cảm nhận được độ dai giòn sần sật và vị ngọt mềm mà bông hẹ mang lại.
Chấm với một chén nước tương mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay là cực kỳ đưa cơm. Món này có thể làm một món mặn trong bữa cơm hằng ngày vô cùng ngon và đầy đủ chất nhé bạn!
6. Mực chiên muối tắc
Mực chiên muối tắc có lớp vỏ vàng giòn, bên ngoài có lớp sốt muối tắc chua chua, mặn mặn kết hợp cùng mùi thơm rất đặc trưng của lá húng quế tạo nên một hương vị tuyệt hảo khi đã ăn là không muốn dừng. Món này mà nhâm nhi cũng với nước ngọt, bia hoặc rượu soju thì ngon hết sảy!
7. Mực ống rim me chua ngọt
Món mực ống rim me chua ngọt là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua chua của me, ngọt ngọt của đường thốt nốt, mặn mặn của nước mắm. Thêm vào đó còn có các loại rau, củ bổ sung nhiều chất dinh dưỡng: cà chua, khóm, cà rốt,…
Mực vẫn giữ được độ giòn dai thấm đẫm nước sốt sền sệt, khi thưởng thức rắc thêm một chút tiêu xay, ngò và hành lá sẽ càng làm kích thích vị giác đấy nhé! Món này ăn kèm với cơm nóng là cực mê ly.
8. Mực nhúng giấm
Món mực nhúng giấm với những nguyên liệu đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Mực tươi ngon khi được nhúng vào nồi giấm đun sôi thì chín vừa phải, không bị mềm.
Lấy mực cuốn cùng với bún và các loại rau sống, dưa leo, khế chua sau đó chấm với mắm nêm là ngon hết ý. Một món ăn thanh đạm nhưng không kém phần dinh dưỡng đâu nhé!
9. Chả mực rau củ chiên giòn
Chả mực rau củ chiên giòn là sự hòa trộn của mực ống, cá thác lác cùng với cải bó xôi, cà rốt. Được phủ bên ngoài là lớp bột chiên xù vàng giòn, bên trong chả mực được nêm nếm gia vị rất vừa miệng, đậm đà. Món này không chỉ người lớn mà các bé nhỏ cũng mê mẩn không thôi.
10. Mì Ý mực đen
Nếu bạn đã quen với những sợi mì có màu vàng óng thì món mì Ý mực đen gây bắt mắt và tò mò bởi màu đen bóng của những sợi mì. Món mì được nêm nếm gia vị đậm đà, vừa miệng, sợi mì dai dai mềm mềm vừa ăn kết hợp thêm hương thơm đặc trưng của rau thì là.
Trong món mì còn có mực ống và tôm được xào với màu điều nên có màu vàng cực đẹp kết hợp với mùi thơm của tỏi phi. Mực và tôm vẫn giữ được độ tươi ngon, dai giòn và ngọt thịt của hải sản. Cuối tuần làm cho cả nhà món này thì thật tuyệt làm sao!
Trên đây là bài tổng hợp 50 món ngon từ mực ống cực kỳ hấp dẫn, đậm đà mà vô cùng đơn giản, dễ làm tại nhà. Với những công thức trên, Điện máy XANH hi vọng sẽ giúp ích cho bạn trong việc vào bếp chuẩn bị được những món ngon cho gia đình mình nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Mực chiên nước mắm
- Mực tươi làm món gì ngon
- Mực xào gì ngon
- Các món ngon từ mực ống
- 4 món ngon từ mực ống
- Món ngon với mực đông lạnh
- Các món ăn từ mực hấp
- Mực nang làm món gì ngon