Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm mực nhồi thịt rim nước mắm
- Cách làm mực nhồi thịt sốt chua ngọt
- Cách làm mực nhồi thịt chiên
- Cách làm mực nhồi thịt chiên xù
- Cách làm mực nhồi thịt hấp
- Mực chiên nước mắm
- Cách làm mực nhồi thịt bằng nồi chiên không dầu
- Mực nhồi thịt chiên nồi chiên không dầu
Mực nhồi thịt chiên nước mắm là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, với vị dai dai của thịt mực và đậm đà của thịt và nước mắm, ắt hẳn sẽ là một món ăn giúp bạn thay đổi những thực đơn nhàm chán thường ngày. Mực là một loại hải sản vô cùng bổ dưỡng, và rất dễ ăn. Bên cạnh đó trong thịt mực còn chứa đến 63 lượng selenium cung cấp tốc cho cơ thể và selen để chống lại oxu hóa giúp giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp. Chính vì vậy món mực nhồi thịt chiên nước mắm rất được nhiều người yêu thích. Vậy để làm món này như thế nào, chúng ta hãy cùng Camnangbep xem qua bài viết dưới đây nhé.
Cách chọn mua mực tươi ngon
Món ăn muốn ngon thì việc đầu tiên là phải chọn được nguyên liệu tươi, ngon. Mách bạn cách chọn mực như sau:
- Bạn chọn mực có màu sáng bóng, phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
- Khi sờ vào thân thấy có cảm giác đàn hồi cao, nên mua những con mực có màu mắt trong, không bị lồi và chảy nước dịch ra ngoài.
- Phần đầu, xúc tu và râu mực dính chặt vào thân là mực tươi.
- Không chọn loại mực mềm oặt và có cảm giác chảy nước, đây là loại mực đã để lâu, không ngon.
Nguyên liệu
- 1kg mực ống tươi
- 200g thịt ba chỉ
- 50g mộc nhĩ
- Hành tây, hành lá
- Miến
- Rượu trắng, gừng
- Nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn, tăm tre
- Hành, tỏi, ớt.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Mực ống: chọn loại mực ống còn tươi mắt treo veo, thịt săn chắc và đang còn nháy, chọn những con mực có kích thước vừa phải. Nếu thấy các xúc tua (râu mực) còn đầy đủ và dính chặt vào phần râu thì đó là mực rất tươi mua ngay.
Thịt ba chỉ: chọn miếng thịt có tỷ lệ nạt và mỡ cân bằng sẽ ngon hơn. Miếng thị đỏ tươi tắn, thớ thịt mịn màng, không có mùi hôi lạ.
Nước mắm: chọn loại có mùi thơm tự nhiên, dịu nhẹ, không nồng nặc mùi chất phụ gia hay khắm gắt mùi đạm a-môn (do cá ươn, cá chết). Khi nếm thử, nước mắm ngon sẽ đảm bảo cân bằng giữa ngọt và mặn, là vị mặn ở đầu lưỡi và ngọt thanh ở hậu vị.
Mọi người có thể dùng thử nước mắm Chân Thật Nhân Thùy đây là loại nước mắm truyền thống nguyên chất được làm từ cá cơm than và muối không có bất kì chất phụ gia nào khác nên giữ được nguyên bản của nước mắm. Nước mắm này được làm theo tỷ lệ 4:1 tức là 4 cá 1 muối nhiều cá nên độ đạm cao và cực kì thơm ngon. Nước mắm Chân Thật được rất nhiều chị em nội trợ tin dùng đấy ạ. Nước mắm Chân Nhân Thùy chuẩn không cần chỉnh. Hãy thử một lần để trải nghiệm nhé. Tham khảo tại đây.
Bước làm mực nhồi thịt chiên mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực ống: làm sạch phần ruột, tách bở lớp áo mực bên ngoài. Sau đó rửa mực cùng với gừng và một ít rượu trắng để khử mùi tanh của mực. Rồi rửa lại một lần nước nữa. Râu mực để riêng ra.
- Thịt ba chỉ: rửa sạch bằng nước muối loãng. Sau đó băm hoặc xoay nhuyễn cùng với râu mực.
- Nấm mộc nhĩ: ngâm bằng nước ấm với muối pha loãng. Sau đó thái sợi thật mỏng
- Hành tây, hành lá rửa sạch cắt khúc
- Miến: ngâm với nước ấm cho mềm rồi cắt nhỏ từng khúc tầm 2cm là được.
- Củ hành, tỏi: băm nhỏ
Bước 2: Uớp thịt
Cho thịt đã băm nhỏ và tô to thêm vào đó ất cả các nguyên liệu: miến, mộc nhĩ, hành lá, hành tây. Bỏ thêm tiêu, hạt nêm, bột ngọt, hành băm. Trộn ất cả lại đảo liên tục cho đều gia vị, sau đó ướp trong vòng 20 phút để nguyên lệu thâm gia vị.
Bước 3: Nhồi Thịt vào mực
Dùng muỗng nhỏ múc nguyên liệu cho nhẹ nhàng vào thâ mực. Sau đó dùng tay ấn thịt xuống phần thân dưới của mực cứ như thế dồn cho đầy thân mực. Nên nhồi vừa phải, để khi chiên tránh tình trạng thịt nở ra làm mực bị rách. Sau đó dùng tăm ghim đầu mực lại, để chiên thịt không bị văng ra ngoài.
Khi mực đã nhồi xong thì cho vào nồi hấp tầm 15-10 phút để chín nhân thịt. Đồng thời giúp mực ra bớt nước săn thịt lại ngon hơn.
Bước 4: Chiên mực với nước mắm
Bỏ mực vào chảo chiên với lửa to cho đến khi vàng đều.
Trong lúc chiên ta tiến hành pha nước mắm với tỷ lệ: 2 thìa canh nước lọc+1 thìa cà phê đường+tiêu bột+mọt ít tỏi băm. Khuấy đều cho tan hết.
Khi mực đã vàng đều, tắt bếp đổ bớt dầu ra chén. Rồi cho hỗn hợp nước mắm vừa pha vào chảo mực tiếp tục đun với lửa vừa. Đảo đều tay cho đế khi hỗn hợp sệch keo lại thì tắt bếp. Thái lát vừa ăn sau đó phần nước sốt còn lại các bạn hãy rưới lên bên trên mực cho hấp dẫn. Các bạn ăn kèm với cơm nóng và các loại rau thì quả thật rất tuyệt vời.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực ống tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những con mực có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
- Khi dùng tay sờ vào thân mực cảm thấy thịt mực săn chắc, có độ đàn hồi cao, không để lại vết lõm và nhanh chóng quay về trạng thái ban đầu.
- Ngoài ra mực tươi sẽ có mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài hay bị chảy dịch. Phần đầu và thân dính chặt với nhau.
- Tránh mua những con mực có thân mềm nhũn, không có độ đàn hồi, phần đầu và thân dễ tách rời, con ngươi đục và chảy dịch vàng vì những con mực này đã được bảo quản quá lâu và đang trong quá trình phân hủy.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Bạn có thể mua thịt heo xay sẵn hoặc mua thịt heo về tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt.
- Bạn nên chọn mua thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong, không nên chọn thịt có màu tái nhợt và có mùi hôi.
- Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt, nếu quan sát thấy thịt đàn hồi ngay, không để lại vết lõm, miếng thịt khô ráo và không bị dính tay chứng tỏ đây là miếng thịt ngon.
- Thịt heo ngon thì các thớ thịt phải đều, săn chắc và không bị rỉ dịch hay chảy nhớt.
Vô cùng đơn giản để thực hiện món mực nhồi thịt chiên nước mắm cực hấp dẫn này đúng không nào. Cùng vào bếp ngay nhé, chúc bạn thành công!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm mực nhồi thịt rim nước mắm
- Cách làm mực nhồi thịt sốt chua ngọt
- Cách làm mực nhồi thịt chiên
- Cách làm mực nhồi thịt chiên xù
- Cách làm mực nhồi thịt hấp
- Mực chiên nước mắm
- Cách làm mực nhồi thịt bằng nồi chiên không dầu
- Mực nhồi thịt chiên nồi chiên không dầu