3 Cách làm món nấm bào ngư chiên giòn rụm, thơm ngon, cực hấp dẫn tại nhà

• Nấm bào ngư chiên sả ớt
• Cách làm nấm bào ngư chiên giòn chay
• Nấm bào ngư tẩm bột chiên giòn
• Nấm bào ngư chiên giòn bằng nồi chiên không dầu
• Cách làm nấm chiên giòn chay
• Cách làm nấm hải sản chiên giòn
• Nấm sò chiên giòn
• Nấm bào ngư chiên nước mắm

Nấm bào ngư làm món gì ngon?

Công dụng của nấm bào ngư

Theo Đông Y nấm bào ngư có vị ngọt, độ dai vừa phải. Nấm bào ngư cung cấp nhiều protein, vitamin, axit amin cho cơ thể. Bên cạnh đó, nấm bào ngư có tới 18 loại axit amin Vitamin B và Vitamin D mà những loại rau củ khác không có.

Nấm bào ngư còn hay gọi là nấm sò, theo Tây Y cho rằng các axit béo không no trong nấm bào ngư rất tốt cho cơ thể. Ngoài ra, nấm bào ngư lành tính, không gây độc tố cho cơ thể người. Do đó, trong ẩm thực chế biến các món ăn với nấm bào ngư như: soup, cháo, rau ăn lẩu, nấm xào, nấm bào ngư chiên giòn,…

Các loại nấm bào ngư

Nấm bào ngư trắng

Loại nấm này có phần mũ mỏng, chân dày hơn so với nấm bào ngư xám. Thịt nấm ăn mềm hơn, ít dai và thơm.

Nấm bào ngư xám

Nấm bào ngư xám phổ biến nhiều hơn, được trồng từ mùn cưa cao su, pha thêm các chất hữu cơ như bánh dầu, cám gạo.

Cách làm nấm bào ngư chiên giòn

Nguyên liệu

Nấm bào ngư tươi 200 gr Bột chiên giòn 100 gr

Cách chế biến Nấm bào ngư chiên giòn

• 1

  Sơ chế nấm

  Nấm bào ngư sau khi mua về, bạn dùng dao cắt gốc, tách nấm thành từng cây riêng biệt.

  Bạn ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 5 phút rồi rửa lại 2 lần với nước sạch và để ráo.

  Ngoài ra, bạn có thể dùng khăn giấy lau khô nấm. Nấm bào ngư phải ở trạng thái thật khô ráo vì nấm còn ướt sẽ rất dễ gây bỏng cho chúng ta khi chiên.

  

  
• 2

  Pha bột

  Bạn cho 100gr bột chiên giòn ra tô. Bạn vừa đổ nước lọc vào tô, vừa dùng đũa nhẹ nhàng khuấy bột cho đến khi bột tan hết trong nước và sệt lại thì ngừng đổ.

  Sau đó, bạn cho nấm bào ngư đã ráo nước vào tô, trộn đều để bột thấm vào nấm.

  

  

  
• 3

  Chiên nấm bào ngư

  Bạn bắc chảo không dính lên bếp và đổ dầu ăn ngập xăm xắp mặt chảo. Khi dầu nóng, bạn lần lượt cho từng tai nấm vào chiên cho đến khi các mặt của nấm vàng đều thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Nấm bào ngư chiên giòn với lớp bột chiên giòn vàng đều, giòn rụm kết hợp cùng nấm bào ngư ngọt bùi, dai ngon. Gắp một miếng nấm chấm cùng tương ớt rồi cho vào miệng thì chỉ có thể “nghiện” quên lối về. Vào bếp và thực hiện ngay thôi!

  

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nấm bào ngư chiên xù

Nguyên liệu

– 500g nấm bào ngư tươi
– 100g bột năng khô
Gia vị :
–   2 muỗng canh bột nêm từ nấm và rong biển
– 1 muỗng càphê tiêu
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh boa rô băm nhỏ
– Dầu ăn vừa đủ dùng.

Cách làm

Nấm bào ngư ngâm rửa sạch, cắt bỏ gốc già, cho vào nồi nước sôi trụng sơ cho bớt mùi ngái, rồi  vớt ra, xé mỗi tai nấm thành 2 thành 3 miếng, vắt ráo nước sau đó cho vào tô ướp gia vị trong 10 phút.
Bắc chảo dầu lên bếp, dầu sôi, vặn nhỏ lửa, gắp từng miếng nấm lăn qua bột năng khô rồi cho vào chảo dầu chiên vàng, vớt nấm ra cho vào khăn giấy để thấm bớt dầu.
Bày ra dĩa lớn, lót một lớp xà lách son chính giữa dĩa rồi xếp nấm bào ngư chiên dòn lên trên, trang hòang thêm ít cà chua chín cắt lát mỏng chung quanh.
Món này chấm với tương ớt hoặc tương xí muội dùng kèm xà lách son rất tốt cho sức khõe.

Cách làm món nấm bào ngư tẩm mè chiên giòn

Nguyên liệu làm nấm bào ngư chiên giòn

Nguyên liệu chế biến món nấm bào ngư chiên giòn (Ảnh: Internet)

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chế biến nấm bào ngư chiên giòn tẩm mè

Sơ chế nấm

Đầu tiên, bạn nên rửa sạch nấm trước khi ăn. Mặc dù nấm bào ngư không có độc, nhưng tùy cơ địa có thể bị ngộ độc nấm.

Nấm mua về, bạn cắt bỏ gốc và rửa nấm cẩn thận qua nước muối để nấm sạch bụi bẩn, cát và không bị đen.

Làm sạch nấm qua nước muối loãng (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Không nên ngâm nấm quá lâu trong nước sẽ khiến nấm mất độ ngọt và dưỡng chất.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Làm bột chiên giòn nấm vàng đẹp mắt

Bước tiếp theo để chế biến nấm bào ngư, bạn dùng một cái tô cho bột chiên giòn trộn đều với ½ muỗng café muối, ½ muỗng tiêu, 2 muỗng café mè và hòa tan với nước lạnh. Ngoài ra bạn có thể cho thêm vào một quả trứng vào để tạo độ sệt cho bột và tạo màu cho nấm khi chiên đẹp mắt hơn.

Lưu ý: Khi trộn bột bạn nên trộn theo một chiều, đánh đều tay, không nên cho quá nhiều bột vào sẽ làm cho bột dễ bị vón cục và làm cho lớp bột bị dày.

Chế biến nấm bào ngư chiên giòn

Tiếp đến, bạn áo nấm bào ngư qua lớp bột chiên giòn đã làm.

Cho lên bếp một cái chảo chiên, đổ dầu khoảng 2/3 chảo. Bạn không nên dùng nhiều dầu ăn khi chiên nấm sẽ làm cho món ăn ngấy mỡ.

Tiếp tục chiên đều hai mặt, khi thấy nấm có màu vàng óng là được.

Mè giúp cho món ăn đậm đà, thơm phức (Ảnh: Internet)

Cuối cùng, bạn cắt cà chua, dưa leo, xà lách ra đĩa và cho nấm bào ngư chiên giòn lên bên trên. Sau đó rắc một ít mè để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon

• Khi mua, bạn nên chọn nấm bào ngư có thân chắc, mũ to và không bị rách nhiều. Phần chóp nấm nên hơi lõm và dưới mũ nấm sẽ có các cánh tơ mỏng.
• Bạn nên chọn nấm bào ngư còn tươi, mọc theo cụm và phảng phất mùi thơm đặc trưng.
• Đối với các món chiên xào, bạn nên chọn nấm bào ngư màu xám, có kích thước vừa phải để có thể cảm nhận được vị giòn ngon của nấm một cách trọn vẹn hơn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách bảo quản nấm bào ngư

• Bạn loại bỏ hết cuống, phần bị hỏng đi, vì chúng sẽ lan nhanh sang phần còn nguyên. Bạn có thể cho vào thùng xốp có đá ở dưới sau đó cho nấm lên trên, đặt thùng xốp ở nơi có điều hoà.
• Bạn có thể chờ nấm ráo nước, dùng giấy báo gói lại thật kĩ cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng cho 1 – 2 ngày. Hoặc sau khi làm sạch đóng gói hay đóng hộp lại cho vào tủ lạnh với nhiệt độ từ 10 – 12 độ C, để tránh trường hợp hút ẩm ngược.
• Một cách khác để bảo quản nấm bào ngư là trước hết, bạn loại bỏ chân nấm và tách nấm ra thành từng cây riêng biệt. Sau đó, bạn luộc nấm với nước muối pha loãng trong vòng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho nấm vào hộp và đặt trong tủ đông
• Với cách này, bạn có thể bảo quản nấm trong vòng 30 ngày kể từ ngày bạn cho nấm vào tủ đông.

Món nấm bào ngư  chiên giòn sẽ ngon hơn khi chấm cùng nước tương ớt, hoặc nước sốt chua ngọt. Bạn có thể chế biến món ngon này trong những bữa ăn chay và là món ăn bổ dưỡng trong bữa cơm gia đình hằng ngày.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: