3 Cách làm nấm đùi gà kho đơn giản thanh đạm cho bữa cơm trọn vị

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Nấm kho xì dầu
  • Cách kho nấm chay
  • Các món an chay từ nấm
  • Nấm kho đậu hũ
  • Gà xào nấm
  • Cách kho nấm bào ngư
  • Gà nấu nấm chay
  • Cách kho nấm đông cô
nấm đùi gà kho
nấm đùi gà kho

YouTube video

Nấm đùi gà là món thường được dùng trong các món chay, vì nó có nhiều chất dinh dưỡng và vô cùng thơm ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn vào bếp thực hiện 3 món kho từ nấm đùi gà bằng cách đơn giản để có những bữa ăn chay ngon miệng nhé.

Lợi ích của nấm đùi gà

Những lợi ích của nấm đùi gà không chỉ giúp bổ sung dinh dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe và hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh.

1. Cung cấp nhiều dinh dưỡng

Nấm đùi gà rất giàu carb, chất xơ, chitin và polysaccharide. Ngoài ra, loại nấm này chứa nhiều axit amin, vitamin và khoáng chất như:

• Axit amin: Các loại axit amin trong nấm đùi gà có thể kể đến là axit aspartic, axit glutamic, arginine và ergothioneine.

• Vitamin: Nấm đùi gà cũng có nhiều các loại vitamin C, A, B2, B1, D và B3 (niacin).

• Khoáng chất: Các khoáng chất có thể kể đến là kali, magie, natri và canxi.

Nấm đùi gà cũng chứa một lượng lớn nguyên tố vi lượng selen và nhiều nước nhưng lại rất ít lipid.

2. Kiểm soát bệnh tiểu đường

Nấm đùi gà có chứa β-glucans, một chất có thể giúp hạ đường huyết. Điều này có nghĩa là loại nấm này giúp cải thiện tình trạng kháng insulin và giảm mức đường huyết rất tốt.

Bên cạnh đó, nấm đùi gà cũng giúp tăng nồng độ glycogen và insulin, phục hồi các tế bào B bị tổn thương và giảm các tác hại của gốc tự do. Vậy nên, loại nấm này có thể giúp bạn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường tuýp 2.

3. Lợi ích của nấm đùi gà tốt cho đường ruột

Nấm đùi gà giúp tăng lượng vi khuẩn tốt, từ đó cải thiện tình trạng viêm đại tràng. Loại nấm này cũng giúp tăng cường sự hình thành các axit béo chuỗi ngắn và tăng khả năng chống oxy hóa bên trong đại tràng. Nấm đùi gà cũng có thể điều chỉnh phản ứng miễn dịch nên rất có ích trong việc chống bệnh viêm ruột.

4. Ức chế sự phát triển của khối u

Polysaccharide trong nấm đùi gà có thể kích hoạt các cơ chế miễn dịch của cơ thể. Điều này có nghĩa là nấm đùi gà có thể ức chế sự phát triển khối u ung thư thận hay u bào nguyên gan. Hơn nữa, triterpene trong loại nấm này cũng có thể ức chế ung thư vú rất tốt.

5. Lợi ích của nấm đùi gà giúp kháng khuẩn

Nấm đùi gà có chứa các hợp chất kháng sinh có thể bảo vệ bạn khỏi nhiều loại vi khuẩn khác nhau như:

  • Bacillus megaterium
  • Escherichia coli
  • Klebsiella pneumonia
  • Staphylococcus aureus
  • Candida albicans
  • Candida glabrata
  • Trichophyton spp.
  • Epidermophyton spp.

6. Nấm đùi gà hỗ trợ điều trị loãng xương

Nấm đùi gà có khả năng tăng cường chuyển hóa của xương nhờ có chứa ergostadienol, dihydroxyergostenone và các hoạt chất khác. Những chất này có thể giúp bạn tránh bị giảm mật độ chất khoáng trabecular trong xương cũng như giúp ngăn ngừa loãng xương bằng cách giảm tình trạng mất xương do thiếu hụt estrogen ở phụ nữ sau mãn kinh.

7. Cung cấp chất chống oxy hóa

Nấm đùi gà có ergothioneine và một hợp chất oxy hóa khác có khả năng làm sạch cơ thể. Vậy nên, lượng ergothioneine cao trong loại nấm này có thể giúp bạn bảo vệ sức khỏe rất tốt.

8. Giảm cholesterol trong máu

Lovastatin và mevinolin trong nấm đùi gà giúp giảm cholesterol trong máu, từ đó ức chế sự tổng hợp cholesterol trong cơ thể. Những chất này cũng có thể làm giảm tổng lượng cholesterol trong huyết tương, lượng triglyceride, lượng lipoprotein tỷ trọng thấp, tổng lượng lipid, phospholipids và các chỉ số khác.

Hơn nữa, nấm đùi gà sẽ ức chế sự hấp thụ chất béo ở ruột non. Điều này giúp giảm hoạt động của enzyme lipase ở tụy và giúp bệnh nhân giảm cân đáng kể. Ngoài ra, loại nấm này cũng có thể giúp bạn ngăn ngừa tình trạng tăng lipid máu sau ăn.

9. Kháng một số loại virus

Enzyme protease trong nấm đùi gà có thể giúp bạn phòng tránh virus HIV-1, một virus có thể tiến triển thành AIDS. Hơn nữa, loại nấm này cũng có thể giúp bạn ngăn virus bệnh cúm sinh sôi.

10. Tăng cường hệ miễn dịch

Nấm đùi gà có chứa β-glucan giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch rất tốt. Chất này giúp những người đang mắc một bệnh lý nào đó xây dựng lại hệ thống miễn dịch bằng cách kích hoạt các cơ chế miễn dịch là miễn dịch tế bào và miễn dịch thể dịch.

11. Lợi ích của nấm đùi gà giúp ngừa dị ứng

Dưỡng bào trong cơ thể gây ra các phản ứng dị ứng sau khi bạn tiếp xúc với các tác nhân gây viêm nhiễm. Nếu cũng gặp các trường hợp dị ứng khó chịu này, bạn có thể ăn nấm đùi gà để ngăn ngừa hoặc điều trị các chứng dị ứng do dưỡng bào.

Không có nghiên cứu lâm sàng nào chứng minh được nấm đùi gà có tác dụng phụ nên đây là thực phẩm khá an toàn.

cách làm nấm kho tiêu

Nấm kho tiêu

Nguyên liệu

Nấm đùi gà 400 gr Hành boa rô 50 gr(2 cây) Ớt sừng 1 trái Gia vị 10 gr( hạt nêm/đường/muối/nước mắm/tiêy xay/…)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn nấm đùi gà kho tiêu và kho me

Cách chế biến Nấm kho tiêu

  • Sơ chế nấm đùi gà

    Đầu tiên chúng ta nên rửa sạch nấm đùi gà.

    Bạn cho vào một cái thau 1 muỗng canh muối và nửa lít nước. Cắt bỏ những chỗ bị hư, thâm đen trên nấm đùi gà rồi cho vào thau nước ngâm trong 10 phút.

    Sau 10 phút bạn vớt nấm ra và rửa lại bằng nước lạnh.

    Mách nhỏ: Không rửa nấm quá lâu nấm nếu không nấm sẽ bị thấm nước và mất ngọt khiến món ăn không ngon

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Bạn băm nhuyễn gốc hành boa rô, còn lá hành và ớt thì bạn cắt thành sợi để trang trí.

  • Ướp nấm

    Bạn trộn đều phần nấm với 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 phần hành boa rô băm. Sau đó ướp nấm với gia vị 15 phút.

  • Kho nấm

    Bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, rồi cho vào một muỗng canh đường và để lửa nhỏ.

    Đến khi đường tan ra thì bạn dùng đũa khuấy cho đường có màu nâu đều.

    Tiếp đó bạn cho 1/2 lượng hành boa rô còn lại vào phi cho thơm. Khi hành đã thơm và vàng thì bạn cho nấm vào xào cùng rồi đậy nắp lại khoảng 1 – 2 phút.

    Sau 1 – 2 phút bạn mở nắp nồi ra và đảo đều nấm, rồi đổ thêm nước cho vừa ngập nấm và tiếp tục đậy nắp kho trong 20 phút lửa nhỏ để nấm thấm gia vị.

    Mách nhỏ: Trong 20 phút này bạn nên thường xuyên mở nắp đảo đều nấm cho nấm thấm đều gia vị.

    Lúc này bạn thử phần nước kho nấm, nếu chưa hợp khẩu vị có thể nêm nếm lại rồi rắc ớt và hành boa rô lên rồi tắt bếp là xong.

  • Thành phẩm

    Nấm sau khi kho xong có màu nâu đẹp, nước thì sệt, còn nấm thì vừa ngọt vừa thơm, đậm đà gia vị. Món ăn này sẽ giúp những bữa chay thanh đạm của gia đình bạn thêm hấp dẫn hơn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Nấm kho me

Nấm kho me

Nguyên liệu

Nấm đùi gà 200 gr Đậu hũ bi 20 miếng(hoặc hậu hũ cắt nhỏ đem chiên) Nước cốt me 3 muỗng Sả 2 cây Ớt 1 quả Gia vị 10 gr(nước mắm chay/muối/hạt nêm chay/bột ngọt/…)

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn nấm đùi gà kho tiêu và kho me

Cách chế biến Nấm kho me

  • Sơ chế nguyên liệu

    Bạn băm nhỏ 1 quả ớt và 1 cây sả, 1 cây sả còn lại bạn đập dập à cắt khúc.

    Nấm đùi gà bạn ngâm với nước muối trong 5 phút. Sau đó vớt ra rửa lại nước sạch, cắt những phần bị hư, bị đốm đen và phần dơ đi.

    Tiếp đến là chẻ nấm làm 4 và cắt thành những khúc nhỏ cho vừa ăn.

  • Làm sốt me

    Đầu tiên bạn phi sả băm với 2 muỗng dầu ăn trong 5 giây, sau đó cho sả cắt khúc vào phi cùng.

    Đến khi sả có mùi thơm thì bạn tắt bếp cho nước cốt me vào cùng 1 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm chay và cho luôn cả phần ớt bằm vào.

    Bạn bắt đầu bật bếp lên lại, đảo đều hỗn hợp trên. Đến khi nước me sôi thì bạn cho khoảng 1 chén nước vào rồi nêm nếm lại gia vị

  • Kho nấm và đậu hũ

    Khi nước sốt me sôi, bạn cho nấm vào đảo đều và để lửa lớn.

    Khi nước sốt me trong nồi sôi lại nữa thì bạn cho đậu hũ vào rồi để lửa nhỏ trong khoảng 15 phút là có thể tắt bếp.

    Mách nhỏ: Nấm đùi gà dai và cắt khúc lớn nên kho lâu sẽ giúp nấm thấm gia vị.

  • Thành phẩm

    Món nấm kho nước sốt me khi hoàn thành có nước sốt sánh đặc, vị chua cùng vị ngọt và độ dai giòn của nấm làm món ăn trở nên tuyệt vời.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm nấm đùi gà kho nước tương thơm ngậy hấp dẫn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Nấm đùi gà: 400 gram
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt khô: 4 quả
  • Nước lọc: 500 ml
  • Hành hoa: 2 – 3 cọng
  • Đường đen: 2 thìa
  • Muối: ½ thìa cà phê
  • Hạt nêm: 1 thìa
  • Nước tương: 60 ml
Thực hiện làm món nấm đùi gà kho tương
Nấm đùi gà kho tương vô cùng đưa cơm

Cách thực hiện

Bước 1: Bạn sơ chế từng loại nguyên liệu bạn cần phải sơ chế:

Tỏi bạn đem bóc vỏ và để nguyên tép.

Ớt khô bạn cắt làm đôi

Nấm cắt bỏ chân và rửa sạch rồi để ráo nước

Bước 2: Bạn cho 500 ml nước vào nôi rồi đun sôi. Đợi nước sôi các bạn trút nấm vào nồi rồi lần lượt thêm các loại gia vị sau: 60 ml nước tương, 2 thìa đường đen, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm, ớt khô, tỏi và kho trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng bạn dùng đũa trở đều 2 mặt nấm để nấm được ngấm sâu gia vị hơn.

Bước 3: Kho đến khi nước trong nồi gần cạn thì bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng. Nếu các bạn thích nấm có vị ngậy hơn, các bạn cho thêm vào nồi 2 thìa cà phê dầu ăn rồi đảo đều cho đến khi nước trong nồi dền đệt thì bạn đảo nhanh tay để các nguyên liệu được ngâm sâu vào thân nấm, giúp cho vị của nấm được đậm đà hơn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Những sai lầm bạn không nên mắc phải khi chế biến nấm đùi gà

Cho quá nhiều dầu ăn khi nấu nấm

Nếu bạn cho quá nhiều dầu ăn vào nấm thì bạn sẽ vô tình cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng của nấm vào cơ thể và gây nên những tác hại xấu như đầy bụng, khó tiêu và thậm chí hành động này có thể khiến bạn mắc chứng trào ngược dạ dày nguy hiểm.

Rửa nấm quá kỹ trước khi chế biến

Nấm thường chỉ mọc được trong môi trường sạch nên nếu bạn rửa nấm quá kỹ sẽ làm mất đi những dưỡng chất của nấm. Bên cạnh đó, nấm sẽ hút rất nhiều nước, nếu để nấm ngấm quá nhiều nước thì khi nấu nấm sẽ bị nhạt chứ không được ngọt. Vậy nên đối với nấm tươi bạn chỉ nên rửa sơ qua với nước sạch, cắt châm nước và để ráo nước là được chứ không cần phải rửa nấm quá kỹ.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Không nấu chín nấm hoàn toàn

Khi nấu nấm, bạn cần chú ý đun sôi nấm trong khoảng 5 – 10 phút để đảm bảo rằng nấm đã chín hoàn toàn và không gây hại cho cơ thể. Nếu bạn nấu nấm không kỹ, các chất trong nấm có thể khiến bạn mắc phải chứng khó tiêu. Ngoài ra, các vi khuẩn chưa được tiêu diệt hết cũng sẽ gây hại và làm ảnh hưởng tới cơ thể của bạn.Việc nấu nấm ở nhiệt độ thấp cũng là điều không nên vì nấu nấm ở nhiệt độ thấp sẽ khiến cho nấm bị mất đi mùi, vị, màu sắc vốn có của nấm. Nấm nên được nấu với lửa lớn sẽ ngon hơn rất nhiều.

Nấu nấm bằng nồi nhôm

Các hoạt chất của nấm nếu tác dụng với nồi nhôm sẽ khiến nấm bị ngả màu thâm đen, khiến nấm không còn mùi vị thơm ngon và màu săc vốn dĩ phải có như bạn đầu. Chính vậy bạn không nên chế biến nấm bằng vật dụng làm bằng nhôm.

Hi vọng bài viết trên đã cung cấp được cho bạn những điều cần biết để có thể chế biến được món nấm đùi gà kho thật thơm ngon hấp dẫn, giúp bạn có thể bổ sung thêm một món vào thực đơn hằng ngày cho gia đình mình.

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

  • Trước tiên bạn nên chọn những cây nấm có màu trắng, sáng, không có đốm đen, không có vết thâm hay vết nát.
  • Nên chọn những cây nấm chắc, không bị mềm, ỉu.
  • Không chọn những cây có đầu nấm bị nứt, vì có thể những cây đó để quá lâu, hãy chọn những cây có đầu nấm chắc, cứng.

3 cách kho nấm đùi gà trên thật dễ làm đúng không nào? Chúc bạn thành công nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Nấm kho xì dầu
  • Cách kho nấm chay
  • Các món an chay từ nấm
  • Nấm kho đậu hũ
  • Gà xào nấm
  • Cách kho nấm bào ngư
  • Gà nấu nấm chay
  • Cách kho nấm đông cô