Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách nấu chè hoa cau với bột năng
- Cách nấu chè hoa cau truyền thống chuẩn vị
- Chè hoa cau bột năng
- Cách nấu xôi chè hoa cau
- Nấu chè hoa cau bằng bột bắp
- Quy trình thực hiện món chè hoa cau
- Cách nấu chè đậu xanh
- Cách nấu chè táo xọn đơn giản nhất
Chè hoa cau mang đến hương vị gì đó rất lạ và cuốn hút. Bạn sẽ tìm thấy đâu đó vị ngọt nhẹ, thanh tao, nhẹ nhõm mà vẫn rất nồng nàn, khó quên.
Không quá cầu kỳ trong cách chế biến, cũng không được tạo nên từ những nguyên liệu đắc đỏ chỉ là thứ quà bình dân của quê nhà như: bột sắn, đỗ xanh, đư
ờng kính, nước dừa, hoa bưởi… nhưng hương vị của chè hoa cau lại thơm ngon đến lạ kì. Chè hoa cau còn có tên gọi khác là chè đậu xanh, bột sắn, là một món ăn quen thuộc của người Việt trong những ngày hè nóng bức. Sở dĩ, có tên hoa cau là xuất phát từ mùi hương của nó.
Khi nấu lên, bát chè trông rất bắt mắt với màu vàng tự nhiên của đậu xanh, màu trắng trong của bột sắn cùng vị thơm nhẹ rất giống với những bông hoa cau quê nhà. Sau đây sẽ là công thức nấu chè hoa cau theo đúng chuẩn hương vị, cực ngon.
Cùng theo dõi nhé!
Tại sao lại gọi là chè hoa cau
Chè hoa cau là món chè được nấu từ đường, bột sắn dây và đậu xanh. Khi nấu xong, nước chè sánh mịn, có độ mướt và hạt đậu lơ lửng trong nồi chè, tựa như những bông hoa cau trắng xanh rụng dưới gốc cây hay trôi lững lờ trên mặt nước.
Ở nhiều nơi, chè hoa cau còn có tên gọi khác là chè táo xọn, chè đậu xanh bột sắn… Đây là thức quà nổi tiếng, mang đậm cái hồn của phương Bắc.
Nếu nấu 1 cách đúng, tinh tế và cầu kỳ, thì người ta còn cẩn thận rang nóng cát sạch, xong rải hoa bưởi lên, úp cái bát đựng chè đã được rửa sạch sẽ, lau khô lên trên. Để hơi hoa bưởi vì cát nóng mà bốc lên, bám vào thành bát, từ đó khi ăn sẽ cảm nhận được mùi hương hoa bưởi thoảng dịu, tinh khiết.
Chè hoa cau với bột sắn dây (chè táo xọn)
Nguyên liệu làm Chè hoa cau với bột sắn dây (chè táo xọn) Cho 5 người
Đậu xanh tách vỏ 200 gr Củ năng 100 gr Lá dứa 4 nhánh Nước cốt dừa 400 ml Bột gạo 1/2 muỗng canh Bột sắn dây 75 gr Bột năng 85 gr Bột hương hoa bưởi 1 muỗng cà phê( hoặc tinh dầu chuối) Tinh chất vani 1 muỗng cà phê Đường phèn 300 gr Đường cát trắng 1 muỗng canh Muối 1 ít
Cách chọn mua củ năng ngon, chất lượng
- Khi mua củ năng, bạn nên chọn những củ chắc và không bị mềm, không có mùi hôi, củ có độ nặng nhất định, vỏ căng bóng, không có vết nứt.
- Không nên chọn những quả nhẹ, quá nhỏ, mềm và có mùi hôi. Vì có thể những quả đó đã bị hỏng.
-800x450.jpg "3 Cách nấu chè hoa cau với bột sắn dây ngon sánh đặc hấp dẫn đơn giản tại nhà 55")
Cách chế biến Chè hoa cau với bột sắn dây (chè táo xọn)
-
Ngâm đậu
Cho 200gr đậu xanh tách vỏ khô ngâm với nước và cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào trong khoảng 2 – 3 tiếng cho đậu nở mềm.
Mách nhỏ:- Ta cho nước ngập qua phần đậu để đậu nhanh mềm nhé!
- Có thể ngâm đậu 2 – 3 tiếng hoặc ngâm qua đêm giúp đậu mềm ngon hơn.
-
Nấu đậu
Cho phần đậu đã ngâm vào nồi với phần nước ngập qua đậu, đun với lửa lớn cho đến khi sôi thì giảm lửa tránh đậu sôi tràn ra ngoài.
-
Lọc nước và tiếp tục nấu
Đun khoảng 5 phút, khi hạt đậu vừa trong lại thì ta tắt bếp và chắt phần nước ra. Sau đó ta bắt nồi đậu trở lại bếp và đun với lửa thật nhỏ trong khoảng 15 phút cho phần đậu mềm và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
-
Pha hỗn hợp sắn dây và bột năng
Pha hỗn hợp bột với 75gr bột sắn dây, 75gr bột năng và 1 chén nước lọc, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi phần bột hòa tan hết.
-
Nấu nước cốt dừa
Pha nước cốt gồm: 1/2 muỗng canh bột gạo, 10gr bột năng, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1 chén nước lọc, sau đó đảo đều để hòa tan hết hỗn hợp. Cuối cùng cho 400ml nước cốt dừa vào khuấy đều.
Cho hỗn hợp nước cốt lên bếp và đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Đun nước cốt với lửa nhỏ để nước cốt không mất dầu và giữ được độ béo. -
Sơ chế và luộc củ năng
Gọt vỏ 100gr củ năng và rửa sạch. Tiếp theo đun sôi 2 lít nước và cho phần củ năng vào luộc khoảng 10 phút khi củ năng chín mềm thì vớt ra, rồi đem cắt thành các sợi thật mỏng, nhuyễn.
-
Nấu chè
Cho 300gr đường phèn vào nồi nước luộc củ năng lúc nãy, đun với lửa lớn và cho phần củ năng đã cắt vào.
Tiếp theo cho 1 ít lá dứa vào để nước chè thơm hơn. Chỉ nấu khoảng 5 phút thì vớt lá dứa ra.
Mách nhỏ: Vò dập phần lá dứa để chè được thơm ngon hơn.Cho hỗn hợp bột sắn dây và bột năng đã pha ban đầu vào nước nấu chè. Sau đó cho phần đậu đã luộc vào và đảo đều hỗn hợp.
Mách nhỏ:- Nấu chè hoa cau không thì chỉ cần cho 100gr đậu đã luộc vào thôi để chè loãng sẽ ngon hơn, còn với chè ăn với nước cốt đừa thì cho hết 200gr đậu vào.
- Nếu nấu chè với hoàn toàn là bột năng thì nên cho đậu vào trước phần bột vì bột năng khá khó trộn.
Cuối cùng cho thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani và 1 muỗng cà phê hương hoa bưởi cho chè được thơm hơn và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Đã hoàn thành món chè hoa cau với bột sắn dây vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, với màu vàng tươi bắt mắt của đậu xanh, cùng với mùi hương thoang thoảng của vani và lá dứa.
Khi ăn vào đậu bùi, thơm và mềm, nước chè sệt vừa đủ, có vị ngọt không quá gắt, quyện với vị béo của nước cốt dừa rất tuyệt vời. Món chè này ăn nóng hay lạnh đều rất ngon nhé!
Chè hoa cau với bột sắn dây (công thức chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Chè hoa cau với bột sắn dây (công thức chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Đậu xanh 100 gr Bột sắn dây 1/2 chén(dùng chén ăn cơm để đong bột) Nước cốt dừa 1 hộp(160ml) Bột năng 2 muỗng cà phê Sữa đặc 1 muỗng canh Đường 4 muỗng canh Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè hoa cau với bột sắn dây (công thức chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế và nấu đậu xanh
Đậu xanh mua về lấy ra rá vo 2 – 3 lần nước cho sạch. Tiếp đến đổ đậu vào nồi cùng với 1 chén nước (chén ăn cơm), bắc nồi lên bếp nấu lửa nhỏ khoảng 15 phút thấy hạt đậu bở mềm ra thì tắt bếp.
Lưu ý: Không nấu quá lâu tránh làm đậu xanh bị quá nhừ, không ngon. -
Nấu chè
Đặt một chiếc nồi khác lên bếp, cho vào phần bột sắn dây và 3 chén (chén ăn cơm) nước lọc, bật bếp lửa vừa, khuấy đều tay đến khi nước sôi thì cho vào 3 muỗng canh đường, tiếp tục khuấy đến khi đường tan.
Tiếp đến, dùng vợt vớt đậu xanh cho vào nồi bột sắn dây, khuấy đều khoảng 8 phút đến khi đậu và bột sắn dây hòa quyện với nhau, lúc này bạn cân chỉnh lại lượng đường cho phù hợp với khẩu vị, khuấy đều vài lần cho đường tan hết là hoàn tất.
Lưu ý: Đậu xanh còn hạt ăn sẽ ngon hơn vì vậy bạn khuấy nhẹ nhàng và không nấu quá lâu. -
Nấu nước cốt dừa
Cho vào nồi 100ml nước lọc, 160ml nước cốt dừa, 1/5 muỗng cà phê muối. Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, khuấy đều tay đến khi nước cốt dừa sôi thì thêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sữa đặc, tiếp tục khuấy đều.
Khi nước cốt dừa sôi trở lại, hạ lửa nhỏ, bạn hòa tan 2 muỗng cà phê bột năng cùng với 4 muỗng cà phê nước lọc rồi đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng thêm khoảng 4 phút, nước cốt dừa hơi sền sệt thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Múc chè ra chén, lấy 1 ít nước cốt dừa vừa nấu xong rưới lên trên, bạn có thể ăn nóng hoặc chờ nguội để tủ lạnh ăn lạnh cũng rất ngon.
Chè hoa cau với hạt đậu xanh mềm bùi hòa lẫn trong bột sắn trong veo ngọt mát, thêm nước cốt dừa beo béo ăn thật thích miệng.
Cách nấu chè hoa cau bằng bột sắn dây
Nguyên liệu
- 30g đậu xanh
- 150g-200g đường (tùy vào sở thích ngọt)
- Tinh dầu hoa bưởi hoặc ống vani
- 100-150g bột sắn dây (hoặc bột đao/bột năng)
- 1 lít nước
- Muối hạt
- Nước cốt dừa
Cách làm
Sơ chế đậu
Đậu xanh ngâm tầm 8 tiếng (vào mùa hè) và hơn 8 tiếng (vào mùa đông). Trong lúc ngâm, bạn nhớ thay nước 2-3 lần để đậu không bị chua.
Nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm đậu với nước ấm ít nhất 2-3 tiếng.
Đậu ngâm xong vớt ra cho ráo nước. Sau đó cho vào xửng để đồ/hấp. Lượng nước các bạn chú ý cao tầm 1/3 từ đáy nồi đến xửng hấp. Lúc hấp đậu, bạn cho 1 ít muối vào để đậu được đậm thơm và không chua.
Thời gian hấp đậu chín rơi vào khoảng 20 phút. Trong lúc hấp, bạn nên đậy kín nắp nồi và không mở vung nhiều lần hay dùng đũa để đảo xới, tránh làm hạt đậu bị nát.
Nấu chè hoa cau
Cho 1 lít nước vào nồi, hòa tan 150g đường. Nếu ăn ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường lên 200 hoặc 250g.
Độ sánh của nước chè tùy sở thích mà bạn điều chỉnh lượng bột sắn cho hợp lý. Nếu thích ăn chè sánh đặc, bạn cho khoảng 150g bột sắn dây (hoặc bột năng). Còn nếu muốn chè sánh nhẹ, bạn cho tầm 100g bột sắn là được.
Khi nấu chè hoa cau hay chè đường, nếu muốn hạt đậu trôi lững lờ mà không bị chìm thì nên dùng bột sắn dây thay vì bột năng. Ngoài ra, bột sắn dây thơm và ăn mát hơn bột năng tuy nhiên giá bột sắn dây cũng cao hơn bột năng.
Sau khi cho bột sắn vào, nấu thêm khoảng 2 phút, đến khi thấy nước chè từ đục chuyển sang trong là được.
Nếu có tinh dầu hoa bưởi là ngon nhất, vì nó mang đến hương thơm thoảng dịu, gần sát với cái tên chè hoa cau. Tuy nhiên nếu không có tinh dầu hoa bưởi, bạn có thể dùng vani để thay thế trong việc tạo mùi hương.
Khi thưởng thức, để tăng thêm độ thơm ngon cho bát chè hoa cau, bạn nên rưới thêm 1 ít nước cốt dừa lên trên cùng. Độ thanh của nước đường và đậu xanh quyện với độ bùi ngậy của nước cốt dừa tạo thành hương vị vô cùng rất hấp dẫn.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách chọn mua đậu xanh tách vỏ ngon
- Đậu xanh ta nên chọn mua những hạt vàng đều, có kích thước vừa phải, không bị nổi mốc, không có mùi hôi, hạt đậu bóng đẹp.
- Không nên chọn mua những hạt quá nhỏ, có kích thước không đều, màu vàng nhạt có nổi mốc xám, có mùi hôi. Vì những hạt này có thể đã để quá lâu và chế biến sẽ không ngon.
Cách bảo quản và thời gian bảo quản chè
- Nếu không sử dụng hết thì bạn không cho nước cốt dừa sẵn vào nồi chè, ăn tới đậu thì múc ra chén rồi mới cho nước cốt dừa vào để tránh làm hư chè.
- Khi ăn sử dụng muỗng, vá sạch để múc chè, tránh sử dụng muỗng đã ăn múc tiếp sẽ khiến chè mau bị hư.
- Bảo quản chè và phần nước cốt dừa ăn không hết trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được từ 1 – 2 ngày nhé!
Món chè hoa cau thơm ngon, vị ngọt thanh khiến người thưởng thức cảm thấy nhẹ nhàng, ấm áp. Hãy cùng vào bếp và thực hiện cùng với những bước hướng dẫn như trên nhé! Chúc các bạn thành công!
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách nấu chè hoa cau với bột năng
- Cách nấu chè hoa cau truyền thống chuẩn vị
- Chè hoa cau bột năng
- Cách nấu xôi chè hoa cau
- Nấu chè hoa cau bằng bột bắp
- Quy trình thực hiện món chè hoa cau
- Cách nấu chè đậu xanh
- Cách nấu chè táo xọn đơn giản nhất