Nhật Bản được xem là một quốc gia với nền ẩm thực phong phú. Và nước sốt Nhật Bản hiển nhiên đóng vai trò rất quan trọng trong mỗi món ăn đặc trưng của quốc gia này. Nước sốt là linh hồn của món ăn, thậm chí có những món không thể trọn vẹn nếu thiếu đi nguyên liệu quan trọng là nước sốt
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Okonomiyaki sauce
- Bột Okonomiyaki
- Bánh xèo Nhật đông lạnh
- Cách làm Omurice
Nếu bạn là một Fan Hâm mộ của nhà hàng Nhật, yêu dấu nấu ăn thì hãy cùng Mira điểm danh 10 loại nước sốt Nhật Bản số 1 tại Quốc đảo Mặt trời mọc này nhé !
- Xem thêm: Tham khảo một số nguyên liệu nấu ăn món Nhật
3 công thức sốt okonomiyaki tuyệt vời
Công thức sốt okonomiyaki ngon nhất
EQUIPMENT
-
Chảo sốt
THÀNH PHẦN
- 2 tbsp Sốt Worcestershire
- 1 6 oz có thể bột cà chua
- 2 tbsp giấm
- 1 tbsp mật mía
- 2 tbsp mật ong nguyên chất
- 1 tbsp aminos dừa hoặc nước tương
- ¼ muỗng cà phê tiêu
- ¼ muỗng cà phê bột hành tây
- ¼ cup sake hoặc rượu trắng nếu bạn không có
HƯỚNG DẪN
-
Lấy một cái chảo nhỏ đặt lên trên bếp, sau đó chỉnh nhiệt độ ở mức lửa vừa – cao.
-
Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi và nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy 2-3 phút một lần.
-
Sau khoảng 20 phút, tắt bếp và chuyển nước sốt vào bát nước chấm nhỏ và phục vụ.
Sốt okonomiyaki # 2
Thành phần
- 1/4 cốc sốt cà chua
- 1 & 1/2 muỗng xốt Worcestershire
- 1/4 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- Xốp muỗng canh sake
- Nước sốt 1
- 3 muỗng đường nâu
- 1 teaspoon mirin
- XYUXX1 gừng; mặt đất, trong một cái lọ
- 1 muỗng cà phê mật ong
Hướng dẫn nấu ăn
- Làm nóng một cái chảo nhỏ trên bếp và đặt nhiệt độ ở mức trung bình-cao.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào chảo để trộn đều và biến chúng thành nước sốt okonomiyaki.
- Để lửa nhỏ trong khoảng 1 phút và khuấy đều hỗn hợp.
- Nếu hương vị quá rối, hãy cho thêm mật ong hoặc đường để tạo vị ngọt hơn hoặc tạo vị chua ngọt.
- Nếu điều ngược lại xảy ra và nước sốt quá ngọt, hãy đổ thêm 1-2 thìa cà phê nước tương.
- Tắt bếp và chuyển sốt okonomiyaki vào bát nước chấm.
- Để nguội trong 5 phút trước khi dùng.
Sốt okonomiyaki # 3
Thành phần
- 3 & 1/2 muỗng canh sốt Worcestershire
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 & 1/2 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh tương cà
Hướng dẫn nấu ăn
- Lấy một cái bát nhỏ và thêm tất cả các thành phần vào đó.
- Đánh bông chúng với nhau trong khoảng 1-2 phút.
- Điều chỉnh nước sốt theo khẩu vị của bạn.
Okonomiyaki là gì?
Okonomiyaki (trong kanji: お 好 み 焼 き) là một loại bánh kếp kiểu Nhật với nhiều loại nguyên liệu khác nhau.
Tên của những chiếc bánh kếp Nhật Bản này bắt nguồn từ sự kết hợp của 2 từ tiếng Nhật: okonomi (bất cứ thứ gì bạn thích) và yaki có nghĩa là “nấu chín” (thường là món xào).
Trong lịch sử, công thức okonomiyaki được cho là bắt nguồn từ các vùng Kansai hoặc Hiroshima của Nhật Bản, nhưng hương vị tuyệt vời của nó đã lan truyền khắp Nhật Bản rất nhanh chóng và sau đó đã trở thành một cái tên quen thuộc.
Bột và lớp phủ của nó khác nhau giữa các vùng, và bạn thậm chí có thể nói rằng mỗi đầu bếp theo từng tỉnh của Nhật Bản tạo ra các loại bột và lớp phủ độc đáo cho các phiên bản món ăn của họ.
Ở Tokyo, họ gọi món bánh xèo okonomiyaki của họ là monjayaki và nó được nấu đặc biệt ở trạng thái bán lỏng so với okonomiyaki ở Kansai / Hiroshima.
Bạn muốn biết thêm về okonomiyaki? Đọc tiếp trong bài đăng này tôi đã viết về nó (hoặc đọc để biết thêm về cách làm nước sốt)
Biến thể
Okonomiyaki được gọi là modanyaki khi một lớp mì chiên (udon hoặc yakisoba) được thêm vào.
Người ta tin rằng thuật ngữ này xuất phát từ từ mượn tiếng Anh “hiện đại” hoặc được hình thành bằng cách làm mờ 2 từ “mori” và “dakusan”, có nghĩa là “chất đống” hoặc “rất nhiều”, đề cập đến sự gia tăng rõ ràng của các thành phần .
Okonomiyaki cũng có một phiên bản “nhẹ” hoặc mỏng hơn được gọi là negiyaki, được xác định bằng một số lượng lớn hành lá trong thành phần của nó khi so sánh với okonomiyaki bình thường. Nó có thể so sánh với bánh pajeon của Hàn Quốc và bánh kếp hành lá của Trung Quốc.
Tìm hiểu thêm: đây là những điểm khác biệt giữa mì Nhật Bản
Okonomiyaki yêu thích teppanyaki: đó là nấu ăn giải trí
Có khá nhiều điểm tương đồng giữa phong cách nấu teppanyaki và cách các đầu bếp chế biến okonomiyaki.
Đứng đầu trong số đó là nấu các nguyên liệu trên một vỉ sắt có mặt phẳng trên cùng, nơi chủ yếu là xào thực phẩm.
Mặc dù các đầu bếp nấu okonomiyaki vốn dĩ không chiêu đãi thực khách của họ như các đầu bếp teppanyaki làm, nhưng hành động nấu nướng của họ khiến mọi thứ trở nên thú vị đối với người xem.
Sốt okonomiyaki bổ sung và làm tăng hương vị
Người Nhật Bản về cơ bản tạo ra mọi thứ trong tác phẩm nghệ thuật cuộc sống của họ. Từ cách họ coi trọng danh dự là sự tôn trọng cao nhất trong hành vi của mình đến cách họ đưa vào món ăn của mình bao nhiêu nguyên liệu, họ đảm bảo món ăn đó sẽ có chất lượng cao nhất.
Các món teppanyaki, takohiki và okonomiyaki đều có một điểm chung: chúng có rất nhiều nguyên liệu mà chỉ riêng chúng đã rất ngon.
Tuy nhiên, các đầu bếp Nhật Bản sẽ luôn vượt qua chính mình và tạo ra một loại nước chấm okonomiyaki tuyệt vời hơn nữa để bão hòa vị giác của bạn với hương vị bùng nổ.
Bản tính tỉ mỉ trong từng việc trong cuộc sống của họ khiến ẩm thực Nhật Bản trở thành món ăn được nhiều người yêu thích.
10 loại nước sốt bạn nhất định phải thử
10. Sốt Tonkatsu
Tonkatsu là loại sốt ăn kèm trong món Tonkatsu – món thịt heo tẩm bột chiên giòn kiểu Nhật. Sốt Tonkatsu có vị chua nhẹ, hơi sệt và vị gần giống như nước sốt bít tết của Mỹ. Bản thân món Tonkatsu vốn đã rất mê hoặc với lớp bột giòn tan bên ngoài tích hợp với thịt heo được tẩm gia vị vừa phải bên trong, nhưng khi tích hợp với nước sốt Tonkatsu, mùi vị của món ăn mới thực sự được nâng lên một tầm cao mới .
Vị chua nhẹ từ loại nước sốt này cân đối tuyệt đối với vị béo của những món chiên. Vì vậy, ngoài ăn kèm với Tonkatsu, bạn hoàn toàn có thể dùng sốt này để ăn kèm với những món chiên giòn khác đấy .
9. Sốt Kushikatsu
Giống như Tonkatsu, sốt Kushikatsu cũng là nước sốt ăn kèm cho món ăn cùng tên – Kushikatsu – một loại xiên que chiên giòn. Loại sốt này có kết cấu lỏng hơn và thiên về vị ngọt. Ngoại trừ các cửa hàng bán Kushikatsu và các cửa hàng chuyên dụng, không dễ để có thể tìm được loại nước sốt này ở các cửa hàng tiện lợi thông thường.
Bạn đang đọc: 10 loại nước sốt bạn nhất định phải thử!
Ngoài ăn kèm với món Kushikatsu, bạn cũng hoàn toàn có thể dùng sốt này để phết lên thịt nướng hoặc dùng để ướp thịt cũng rất ngon đấy .
8. Sốt Yakiniku Dare
Yakiniku nghĩa là thịt nướng, một món ăn vốn rất được ưu thích trên quốc tế. Đặc biệt là tại Nhật Bản, mùi vị của thịt nướng Yakiniku ngon đến mức khó cưỡng ! Nhưng bạn có biết, người Nhật đã có một ý tưởng tuyệt vời cho “ nền thịt nướng ” quốc tế không ? Đó chính là sốt Yakiniku ăn kèm, giúp món ăn này trở nên hoàn hảo nhất !
Chỉ cần nướng thịt chín vàng, chấm thịt vào loại nước sốt này thì món ăn ngay lập tức trở nên thơm ngon hơn dù bạn có ướp thịt hay không. Loại sốt này có cấu trúc không quá đặc, có nhiều loại mùi vị cho bạn lựa chọn như vị ngọt hoặc cay. Thực sự rất đáng thử nếu bạn là fan của món thịt nướng đấy !
7. Sốt Yakisoba
Người Nhật có rất nhiều loại sốt dành riêng cho từng món ăn với tên gọi trùng với tên của món ăn đó, và Yakisoba cũng không ngoại lệ. Sốt Yakisoba được dùng cho món ăn cùng tên rất nổi tiếng của vùng Kansai, với thành phần chính là mì trứng xào với thịt heo và rau, đặc biệt quan trọng là gia vị phải có thêm chút gừng .
Sau khi món ăn hoàn thành xong, sốt Yakisoba là một thành phần không hề thiếu để tạo nên mùi vị đặc trưng của món ăn này. Sốt Yakisoba có màu nâu với cấu trúc hơi đặc, có vị chua nhẹ giúp cân đối mùi vị cho món ăn .
6. Sốt Goma Dare
Hầu hết những loại nước sốt Nhật Bản được đề cập ở trên đều có cấu trúc lỏng. Tuy nhiên, Goma Dare lại có cấu trúc đặc như kem. Thành phần chính của loại sốt này là hạt mè, nên vị béo thanh của sốt rất tương thích để chấm thịt hoặc trộn salad, thậm chí còn là ăn kèm với trái cây. Goma Dare tương thích nhất khi ăn kèm thịt nhúng lẩu, đặc biệt quan trọng là lẩu Shabu Shabu đặc trưng của Nhật Bản .
5. Mù tạt Karashi
Karashi là một loại sốt mù tạt. Nhìn từ bên ngoài thì loại sốt này rất dễ bị nhầm lẫn với sốt mù tạt vàng kiểu Pháp. Tuy nhiên, Karashi được làm từ hạt cải cay (Brassica Juncea), vậy nên Karashi có hương vị cay nồng gần giống với wasabi.
Sốt Karashi đặc biệt quan trọng tương thích khi ăn kèm với xúc xích, há cảo, hoặc natto – một loại đậu nành lên men đặc trưng của Nhật. Ẩm thực Nhật Bản thiên về vị thanh nhẹ và tôn vinh mùi vị nguyên thuỷ của món ăn, vì thế người Nhật rất ít khi sử dụng ớt cay trong những món ăn của mình. Vị cay nồng của sốt Karashi giúp giúp tăng mùi vị và dậy mùi của món ăn, là lựa chọn thay thế sửa chữa rất tốt bên cạnh wasabi truyền thống lịch sử .
4. Sốt Okonomi
Okonomiyaki hay còn gọi là bánh xèo Nhật là một món ăn đường phố vô cùng thông dụng. Bạn hoàn toàn có thể tìm thấy Okonomiyaki ở khắp nơi trên quốc gia xinh đẹp này. Đây là món ăn lai giữa bánh kếp, pizza và trứng chiên, nghe khá là mê hoặc đúng không ? Thành phần của món ăn gồm có bột mì, bắp cải, thịt heo hoặc bạch tuộc và trứng. Tất cả những nguyên vật liệu được chiên trên một mặt chảo lớn và phẳng .
Tương tự như Yakisoba, Okonomiyaki được ăn kèm với sốt cùng tên và mayonaise. Loại sốt này có màu nâu sẫm với cấu trúc hơi đặc, mùi vị đậm đà với vị chua ngọt đặc trưng. Kết hợp với vị béo của mayonaise, món Okonomiyaki trở thành một trong những món ăn thông dụng nhất Nhật Bản vì mùi vị khó cưỡng của nó. Ngoài việc phối hợp với Okonomiyaki, bạn hoàn toàn có thể sử dụng loại sốt này để ăn kèm với thịt nướng hoặc những món chiên cũng rất tương thích đấy nhé .
3. Tương Miso – Nước sốt Nhật Bản “quốc dân”
Tương Miso là một trong những loại gia vị “ quốc dân ” của dân cư Nhật Bản. Ngoài việc dùng để nấu canh, người ta còn dùng tương Miso để chế ra một loại nước sốt tương thích với những loại thịt và rau luộc. Công thức khá đơn thuần, bạn chỉ cần phối hợp một chút ít tương Miso, Mirin và đường, trộn lại với nhau theo tỷ suất tuỳ thích là đã có ngay một loại nước sốt tương thích với hầu hết những món ăn rồi. Loại sốt này chay mặn đều dùng được, và hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ hàng tháng trời trong ngăn mát tủ lạnh mà không hề bị hỏng nhờ thành phần đậu lên men và rượu trong công thức. Hãy thử và bạn sẽ thấy, ngay cả món rau luộc cũng sẽ được “ nâng tầm ” chỉ với loại nước sốt Nhật Bản này thôi đấy !
2. Sốt Ponzu
Sốt Ponzu nhìn qua rất dễ bị nhầm lẫn với nước tương vì cấu trúc lỏng và màu nâu đậm, nhưng mùi vị của Ponzu thì khác hẳn. Dù thành phần chính vẫn là nước tương lên men, nhưng Ponzu lại có chút hương của cam và chanh, cực kỳ tương thích khi làm những món trộn salad hoặc chấm thịt .
Một tuyệt kỹ để làm cho món nước chấm này trở nên tuyệt vời hơn đó là cho thêm một chút ít củ cải trắng băm nhuyễn vào Ponzu. Vị hơi hăng và đặc trưng của củ cải hoà quyện với mùi vị đặc trưng của Ponzu giúp những món rau và thịt nướng trở nên mê hoặc hơn khi nào hết !
1. Nước tương đậu nành – Nước sốt Nhật Bản hàng đầu!
Bạn đang cảm thấy vô cùng nghi hoặc đúng không? Bạn không đọc nhầm đâu! Được làm ra từ nước đậu nành lên men, hương vị đặc trưng của nước tương Nhật có thể làm bật lên vị ngon của bất cứ loại thịt nào, thậm chí là của bất cứ món ăn nào.
Khác với loại nước tương được sử dụng thông dụng trong nền ẩm thực ăn uống Nước Trung Hoa ( và cả Nước Ta ), nước tương của Nhật ít mặn hơn và có vị ngọt thanh nhờ thành phần gồm 50 % là đậu nành và 50 % lúa mì. Chính vì lẽ đó, trong 1 số ít công thức nấu ăn, hai loại nước tương này thậm chí còn không hề sửa chữa thay thế cho nhau, ví dụ như món sushi .
Hãy thử nghĩ đến sushi – món ăn “ quốc dân ” của Nhật mà xem, mùi vị của nó sẽ biến thành như thế nào nếu bạn không ăn kèm với nước tương Nhật Bản ? Vốn chỉ có cá tươi và cơm trắng, nhưng món ăn này trở nên ngon tuyệt cú mèo khi được ăn kèm với nước tương Nhật !
Sau khi xem hết bảng xếp hạng nước sốt kèm món ăn trên, bạn đã cảm thấy dạ dày ngứa ngáy chưa nào ? Nếu có dịp đặt chân tới Nhật Bản, đừng quên dành thời hạn đánh chén và thử nghiệm cả 10 loại nước sốt Nhật Bản tuyệt vời đã xem nhé !
Source: https://camnangbep.com
Category: Món nướng
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm sốt Okonomiyaki
- Worcestershire sốt
- Sốt okonomiyaki
- Okonomiyaki cách làm
- Okonomiyaki sauce
- Bột Okonomiyaki
- Bánh xèo Nhật đông lạnh
- Cách làm Omurice