3 Cách làm ốc đá xào sả ớt ngon mê ly, đã ăn là ghiền đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

• 1kg ốc đá

• 5 củ sả
• 2 quả ớt hiểm
• 1 nhánh gừng
• Lá chanh
• Gia vị: nước mắm ngon, muối bột canh, tương ớt, dấm, gạo, đường.

Cách làm đơn giản

Trước hết, mình sẽ chia sẻ một chút kinh nghiệm chọn ốc mà mình vẫn hay chọn nhé: mình thì thường chọn loại ốc đá (chứ không phải con ốc vặn) vì mình có cảm giác khi ăn thịt ốc đá thấy đậm đà hơn hẳn, lại ít con ốc nhỏ bên trong. Thêm nữa, thấy con ốc đá nhìn nó cứ sạch và ngon hơn ý, nên chọn loại ốc vừa tầm ý, đừng nhỏ quá thì khi khều thịt ốc cũng “chật vật”.

Thêm nữa, nước mắm nên dùng loại nước mắm ngon, nước mắm càng ngon thì món ốc sẽ càng đậm đà và thơm ngon hơn. Tất nhiên không có thứ nước mắm chuyên dụng như ngoài hàng, nhưng mình thường dùng nước mắm chinsu cá hồi, thấy cũng khá là đậm đà, mẹ cùng thử nhé.

Bước 1: Ốc mua về, mẹ có thể tận dụng phần nước gạo đã vo ngâm qua đêm (mục đích là để ốc nhả hết bẩn và nhớt), nhớ thêm vào trong nước vài quả ớt thật cay, thái lát ớt sẽ nhả nhớt và bẩn nhanh hơn.

Vì món ốc xào sả ớt sẽ là xào nguyên cả con nên chúng mình phải sơ chế thật sạch sẽ, mình thường tận dụng cái bàn chải đánh răng cũ và chà ốc cho sạch, để khi xào nước ốc sẽ không bị đục, tuy tỉ mẩn một tí nhưng khi măm thì sẽ cực kỳ là yên tâm.

Bước 2: Sả, gừng rửa sạch, bóc lớp vỏ ngoài và bằm nhỏ. Ớt bỏ hạt băm nhỏ, lá chanh rửa sạch thái chỉ.

Bước 3: Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 3-4 thìa dầu ăn. Khi thấy dầu nóng già thì các mẹ trút sả gừng ớt bằm nhỏ vào, phi thơm.

Bước 4: Tiếp tục cho ốc đã sơ chế sạch vào để xào cùng các nguyên liệu trên. Nêm thêm 1 chút xíu muối, 2 thìa con đường cho đậm đà rùi đảo đều ốc.

Đóng nắp chảo lại và xào trong khoảng 5-6 phút là ốc đã chín (không nên xào kỹ quá sẽ làm cho thịt ốc dễ bị teo tóp lại, không còn giòn ngon nữa). Sau đó tắt bếp.

Bước 5: Món ốc xào sả ớt có 2 cách để nguyên liệu được ngấm đều gia vị. Đó là pha nước chấm ốc rùi trong quá trình xào thì sẽ cho từ từ nước chấm này vào, đến khi dùng đũa chấm chút nước ốc tiết ra thấy đậm đà là vừa miệng là món ăn hoàn thành.

Còn có 1 cách khác đó là mẹ sẽ pha nước chấm riêng và khi ốc xào xong ở bước 3 thì sẽ nhể ốc và chấm cùng với nước ốc mà chúng mình sẽ pha sau đây.

Bước 6: Ở bài viết này, mình sẽ áp dụng theo cách 2. Pha nước chấm ốc thì mẹ cho 2 thìa mắm ngon vào đun sôi. Cho 2 thìa phở đường vào đun cùng, để lửa nhỏ liu riu cho đường tan hết và ngả màu hơi vàng là được.

Thêm 5 thìa phở nước lọc, 2 thìa phở giấm gạo đun cho hỗn hợp tan hoàn toàn và sôi lên thì cho thêm 1 thìa phở sả băm nhỏ, ½ thìa phở gừng băm nhỏ, 2 thìa phở tương ớt, 2 thìa phở nước mắm.

Bước 7: Bạn đảo đều các nguyên liệu nước chấm với nhau. Đun hỗn hợp ở lửa hơi nhỏ cho đến sôi, và đun thêm khoảng 7 phút cho hỗn hợp nước chấm hơi sánh lại là được.Mẹ tắt bếp, cho nước chấm ra bát. Khi nào dùng thì cho thêm lá chanh thái nhỏ vào là xong.

Hì, vậy là món ốc xào sả ớt của chúng mình đã hoàn thành rùi. Khi ăn, chỉ cần khều từng con ốc dậy mùi thơm của sả, cay cay của ớt và chấm với thứ nước chấm sánh đặc và đủ vị thì ôi quả thật không thể nào mà “cưỡng” lại nổi.

Cách làm ốc vặn xào sả ớt

Nguyên liệu nấu món ốc vặn xào sả ớt

Mẹo hay Để chọn ốc tươi ngon, bạn nên dùng tay chạm vào miệng ốc đang mở nếu mày ốc thụt nhẹ vào trong thì đó là ốc tươi và còn sống.

Nguyên liệu nấu món ốc vặn xào sả ớt

Cách nấu ốc vặn xào sả ớt

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Ốc sau khi mua về bạn nên ngâm ốc trong nước vo gạo và để thêm muối, vài cây sả đập dập trong 2 tiếng, để ốc nhả hết bùn dơ ra ngoài. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.

Sả, cùng với ớt sừng, ớt hiểm sau khi làm sạch và rửa bạn thái chéo thành từng lát mỏng.

Gừng bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ. Hành tím và tỏi lột vỏ, rồi băm nhỏ ra. Lá chanh sau khi rửa sạch bạn thái mỏng.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Xào ốc

Đầu tiên, bạn làm nóng chảo sau đó cho 1 chút dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng bạn phi thơm hành và tỏi vừa băm.

Tiếp đến, bạn cho phần ốc đã làm sạch vào xào. Lúc này bạn nên vặn to lửa và đảo đều trong vòng cỡ 5-7 phút. Cho đến khi nước trong ốc chảy và và sôi lên.

Cho xả, ớt sừng, ớt hiểm vào và tiếp tục đảo đều.

Bạn cho vào chảo 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh sa tế,  1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt. Đảo đều ốc cho thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Xào ốc

Nước chấm bạn pha theo tỷ lệ 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh đường, tỏi, ớt, xả, lá chanh, 1 quả quất và nửa quả chanh vào, khuấy đều lên và thưởng thức món ăn.

Làm nước chấm

Tổng hợp 6 cách làm ốc xào sả ớt thơm ngon, ăn một lần là nghiện ngay. Cách làm đơn giản, ai cũng có thể làm được tại nhà.

 Thành phẩm

Ốc vặn xào sả ớt thơm ngon nức mũi nhờ xả, lá chanh, thịt ốc giòn, thấm đẫm vị cay ăn cùng nước chấm mằn mặn, ngọt ngọt làm bạn khó có thể cưỡng lại được. Hãy bắt tay ngay vào bếp để trổ tài nấu cho gia đình món ăn lạ miệng, hấp dẫn này nhé!

Thành phẩm

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm món ốc xào sả ớt ngon đậm đà

Ốc xào sả ớt vừa có vị cay lại có vị thơm, lạ miệng, đặc biệt trong những ngày mưa sang thu vào dịp cuối tuần, cả nhà ngồi quây quần thì thật thích.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ốc nứa: 1kg, có thể chọn nhiều loại ốc khác nhau như ốc rạ, ốc đá, nhưng ốc nứa vẫn là phổ biến nhất khi chế biến món ốc này.
• Sả: 3 cây
• Gừng: 1 củ, tỏi: 1 củ, ớt: 2-3 quả, lá chanh.
• Gia vị: muối, đường, dầu ăn, hạt tiêu, sốt cà chua

Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế ốc: có nhiều cách làm sạch chất bẩn của ốc như: ngâm với nước vo gạo, thả vào chậu ngâm ốc một nắm cám gạo, cho vào một chiếc dao bằng sắt.. Ngâm ốc từ 1-2 tiếng sau đó rửa sạch, dùng dao chặt phần chóp nhọn của ốc, mục đích giúp lấy được ruột ốc dễ dàng khi ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Sả rửa sạch, thái mỏng
• Gừng, lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ
• Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
• Ớt bỏ hạt, thái mỏng

Bước 2: Thực hiện xào ốc

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đun nhỏ lửa cho tới khi dầu nóng già. Bạn cho gừng, tỏi, sả đã sơ chế vào phi thơm, sau đó cho các gia vị: muối, nước mắm, sốt cà chua đảo đều.

– Cho ốc vào chảo và đảo đều tay, đảo nhanh cho tới khi các gia vị phủ đầy miệng ốc. Để ốc ngấm gia vị và đậm đà hơn, bạn cho khoảng 2 bát con nước vào và đậy vung kín chờ sôi.

– Nếu bạn và gia đình thích ăn khô thì cho 1 bát con nước. Đun sôi trong tầm 10 phút, rồi tắt bếp. Nên để lửa nhỏ liu riu để các gia vị hòa quyện cùng với ốc sẽ khiến món ăn đậm đà hơn.

– Đảo đều tay và tắt bếp, múc ốc ra bát, nên múc cả nước và gia vị để bát ốc trông ngon và hấp dẫn hơn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm nước mắm chấm ốc cực ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

• Chanh tươi: nửa quả
• Nước mắm ngon: 2 muỗng
• Đường kính trắng: 2 thìa
• Nước sôi để nguội
• Lá chanh: 3-5 lá thái nhỏ, chọn lá bánh tẻ để thơm và mềm
• Tỏi: 3 tép
• Gừng tươi: ¼ quả
• Ớt tươi: 2 quả
• Sả: 2 nhánh, thái nhỏ

Các bước thực hiện pha nước chấm

– Nước sôi để nguội khoảng một muỗng canh để vào bát, trộn cùng 2 muỗng canh nước mắm ngon và 2 thìa đường. Cho hỗn hợp trên vào nồi sau đó đặt lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều tay để đường tan hết trong hỗn hợp nước mắm thì tắt bếp và để nguội.

– Tỏi, ớt, gừng rửa sạch, băm nhuyễn. Sả thái lát mỏng, sau đó cho tất cả vào bát nước mắm vừa chuẩn bị.

– Lá chanh rửa sạch, thái chỉ cho vào bát nước mắm. Nên chọn lá bánh tẻ sẽ có mùi thơm và sợi thái mềm.

– Vắt chanh vào nước chấm, có thể thay chanh bằng quất tùy vào sở thích của mỗi người.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Lưu ý trong quá trình làm nước mắm chấm ốc

• Băm tỏi thật nhuyễn, sau khi pha nước chấm cho tỏi vào sau cùng. Tỏi sẽ nổi lên trên mặt bát nước chấm nhìn sẽ đẹp mắt hơn.

– Nước chấm được coi là “ linh hồn” của món ăn này, để có được bát nước chấm ngon bạn phải chú ý lượng đường, nước mắm, nước cốt chanh và nước sôi trộn với nhau theo tỉ lệ hợp lý để bát nước chấm có đầy đủ hương vị và ngon.

Cách làm ốc bươu xào sả ớt

– Ốc bươu là loại ốc có nhiều chất dinh dưỡng, dễ tìm. Món ốc bươi xào sả ớt với đủ vị chua- cay- mặn- ngọt thơm lừng cả góc bếp. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản, cùng với ốc và một số loại gia vị dùng trong nấu nướng hàng ngày, bạn có thể dễ dàng làm được món ăn này.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Sả: 3-4 cây cắt thành khúc nhỏ
• ớt hiểm: 4-5 trái băm nhuyễn 1 nửa, nửa còn lại xắt miếng
• Gừng: 1 củ, cạo vỏ, cắt miếng nhỏ
• Hành tím: 3 củ, thái mỏng
• Chanh: 1 trái, để riêng vỏ chanh, phần ruột cắt khoanh
• Tỏi: 4 củ, bóc vỏ, đập dập
• Coca: 1 lon

Món ốc bươu xào sả ớt quan trọng nhất ở khâu chọn ốc. Khi lựa, bạn chọn những con ốc vỏ bóng, không cần quá to song chắc tay và miệng đầy. Ốc tươi không có mùi tanh, mày bám chắc vào thân và còn đóng, không bị mở hay thụt vào trong. Ốc có giá thành khá rẻ. Nếu bạn muốn nấu vài món ngon chiêu đãi mọi người thì đây là một gợi ý hấp dẫn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc bươu là loại ốc được nhiều người yêu thích bởi giá trị dinh dưỡng cao và giá thánh rẻ. Ốc bươu có thể chế biến thành nhiều món: luộc, hấp sả, hấp thái, xào sả ớt hay nướng tiêu xanh đều ngon. Khi mua ốc về, bạn ngâm vào nước vo gạo khoảng 3-5 tiếng, cho thêm vài lát ớt hiểm vào để nhanh nhả nhớt và sạch mình ốc.

Có thể ngâm ốc với cám gạo, hoặc cho vào chậu ngâm ốc một chiếc dao sắt hoặc kéo để ốc nhả hết đất, cát bên trong ra. Sau khi ngâm, vớt ốc ra rửa sạch rồi để ráo.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bước 2: Tiến hành xào

Đặt chảo lên bếp, đun cho nóng già, cho khoảng 10 muỗng canh dầu ăn vào chảo.

Dầu sôi, cho tất cả các gia vị gồm: Hành tím, tỏi đập dập, sả, gừng, vỏ chanh thái nhỏ( nếu không dùng vỏ chanh bạn có thể thay bằng lá chanh).

Xào hỗn hợp cho đến khi dậy mùi thơm, sả hơi chuyển sang màu xém vàng, bạn cho ốc bươu vào xào cùng. Nhanh tay đảo hỗn hợp đều tay, khi thấy ốc bị xúc mày ra tức là bên trong ốc đã chín. Lúc này bạn đổ khoảng 2/3 lon coca vào, thêm 1 muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu.

Tiếp tục đảo thật đều tay cho đến khi tất cả ốc đều đã xúc mày, gia vị ngấm, nước cạn bớt lại thig thêm một ít rau quế thái nhỏ vào, đảo nhẹ. Xào thêm khoảng 1-2 phút nữa rồi vắt chanh vào, sau đó tắt bếp.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món ăn dân giã này. Trừ thời gian ngâm ra, thời gian xào ốc rất nhanh và tiện lợi. Món ốc bươu xào sả ớt có mùi thơm của sả, gừng, hành, tỏi, khi ăn thịt ốc săn giòn, thấm vị mặn ngọt của gia vị vô cùng hấp dẫn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Kết bài

Món ốc bươu xào sả ớt không chỉ thơm ngon mà còn dễ thực hiện. Còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào làm món ăn hấp dẫn này và chiêu đãi mọi người thôi nào. Chúc các bạn ngon miệng và có những giờ phút thật thoải mái nhé!