3 cách làm pate gan gà béo ngậy, thơm lừng ăn là ghiền đơn giản tại nhà

• Cách làm pate gan gà Savoury
• Cách làm pate gan gà kiểu Pháp
• Cách làm pate gan gà
• Cách làm pate gan kiểu Pháp
• Cách làm pate gan heo mịn
• Cách làm pate gan gà cho bé
• Cách làm pate gan gà cho mèo
• Cách làm pate đơn giản

 Pate gan gà không cần hấp

Nguyên liệu

Gan gà 300 gr Da heo 100 gr Thịt heo xay 200 gr Sữa tươi không đường 280 ml Bánh mì sandwich 2 lát(ruột bánh) Tỏi băm 2 muỗng canh Hành tím băm 2 muỗng canh Bơ lạt 2.5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/muối/hạt nêm/tiêu)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Chảo, bếp, nồi, dao, máy xay sinh tố…

Cách chế biến Pate gan gà không cần hấp

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Để khử mùi tanh của gan gà, khi mua về bạn rửa thật sạch với nước, rồi đem ngâm với 200ml sữa tươi không đường trong khoảng 20 – 30 phút, sau đó vớt ra, để ráo.

  Bắc 1 cái nồi lên bếp mở lửa vừa, luộc da heo khoảng 20 phút cho tới khi chín mềm. Sau đó, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

  Xé nhỏ ruột 2 lát bánh mì sandwich rồi thêm vào 80ml sữa tươi không đường ngâm khoảng 10 phút cho mềm.

  

  

  

  
• 2

  Xào nguyên liệu

  Bắc 1 cái chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh bơ lạt, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm.

  Khi hành tỏi thơm bạn thêm gan gà vào xào sơ khoảng 5 phút cho săn lại.

  Bắc 1 cái chảo khác lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh bơ lạt, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm.

  Khi hành tỏi thơm bạn thêm thịt xay vào xào khoảng 2 phút thì thêm gan gà, ruột bánh mì ngâm sữa vào xào chung thêm 3 phút.

  Nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, để nguội.

  

  

  

  
• 3

  Xay hỗn hợp

  Cho hỗn hợp gan gà vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

  Sau đó, cho pate vào chén hoặc khuôn thủy tinh có thoa một lớp bơ lạt mỏng trên thành khuôn.

  Cho pate gan gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho pate đông lại là có thể dùng được.

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Pate gan gà mềm mịn, thơm phức mùi bơ hòa quyện với mùi thơm của sữa tươi và gan gà.

  Khi ăn có vị béo béo, bùi bùi, bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc xôi, đây sẽ là một sự kết hợp cực kỳ ngon và hoàn hảo.

  

  

Pate gan gà hấp (công thức được chia sẻ từ người dùng)

 

Nguyên liệu

Gan gà 300 gr Thịt heo xay 200 gr Hành tây 1/2 củ Sữa tươi không đường 220 ml Bánh mì sandwich 3 lát Bơ lạt 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/hạt nêm/tiêu/đường)

Cách chọn mua hành tây ngon

• Nên chọn những củ hành có dáng tròn, rễ dài đây là những củ hành ngon. Không nên chọn mua những quả có hình dáng đặc biệt, mất hoàn toàn bộ phần rễ hành sẽ không ngon.
• Hành tây ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn, trơn láng, màu vàng đẹp mắt, không có vết thâm đen và ôm sát vào thân.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, đũa muỗng, dao thớt, chảo, nồi xửng hấp,…

Cách chế biến Pate gan gà hấp (công thức được chia sẻ từ người dùng)

• Sơ chế các nguyên liệu

  Để khử mùi tanh của gan gà, khi mua về bạn rửa thật sạch với nước, rồi đem ngâm với 200ml sữa tươi không đường trong khoảng 20 – 30 phút.

  Sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước 2 – 3 lần, để ráo, cắt miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

  Hành tây lột bỏ bỏ, cắt hạt lựu.

  Xé nhỏ 3 lát bánh mì sandwich rồi thêm vào 20ml sữa tươi không đường ngâm khoảng 1 phút cho mềm, rồi vớt bánh mì ra khỏi sữa.

  Mách nhỏ: Trong quá trình cắt gan gà, bạn bỏ đi gân dính vào gan gà để thành phẩm ăn ngon hơn nha. 

  Mẹo sơ chế hành tây không bị cay mắt

  • Cắt hành tây nơi thoáng gió như dưới máy hút mùi hoặc cửa sổ.
  • Hãy dùng một con dao thật sắc để xắt hành tây.
  • Ướp lạnh hành tây trong ngăn đá từ 10-15 phút trước khi cắt.
  • Ngâm hành tây trong nước trước khi cắt.
  • Cắt hành tây theo chiều ngang.
  • Để lại gốc hành tây.
  • Sử dụng giấm hoặc nước muối.1

  

  

  

  
• 2

  Ướp gan gà với thịt

  Cho gan gà vào tô, thêm thịt xay, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 ít muối.

  Dùng muỗng đảo đều và ướp trong 15 phút cho gan gà thấm gia vị.

  

  
• 3

  Xào gan gà với thịt

  Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh bơ rồi phi thơm hành tây.

  Khi hành đã thơm, bạn thêm gan gà vào xào khoảng 5 phút cho săn lại, thêm bánh mì sandwich ngâm sữa.

  Tiếp tục xào thêm 2 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, để nguội.

  

  
• 4

  Xay hỗn hợp

  Khi hỗn hợp nguội bớt, bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

  
• 5

  Đổ khuôn và hấp

  Bạn chuẩn bị sẵn khuôn lót giấy bạc hoặc áo 1 lớp bơ cho đỡ dính, cho pate vào khuôn.

  Bạn chuẩn bị sẵn nồi hấp, cho khuôn pate vào xửng, đậy nắp và hấp ở lửa nhỏ trong 1 tiếng.

  Bạn để khuôn pate nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng, khi ăn lấy pate ra cắt miếng vừa ăn, thưởng thức thôi.

  Mách nhỏ: Để cắt pate dễ dàng hơn và không bị dính, trước khi cắt, bạn làm nóng dao nha.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Pate gan gà đã hoàn thành, rất bắt mắt và thơm ngon, pate mềm mịn, béo bùi rất ngon miệng.

  Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha.

  

  

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm đồ chua ăn kèm bánh mì pate

Vị chua ngọt của cà rốt và củ cải trắng sẽ giúp món bánh mì pate đỡ ngán và ngon miệng hơn. Đồ chua có nguyên liệu rất đơn giản và cách làm cũng không quá cầu kỳ, bất cứ ai cũng có thể thực hiện thành công.

Cà rốt và củ cải rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt thành sợi vừa ăn. Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1 ít giấm ăn vào củ cải và cà rốt, xóc đều, ngâm 15 phút. Sau đó, vắt nhẹ cho cà rốt và củ cải bớt nước.

Pha nước ngâm đồ chua theo tỉ lệ: 2 nước ấm : 1 giấm : 1 đường. Cho cà rốt và củ cải vào hũ thủy tinh, đổ nước ngâm vào, đợi nước nguội rồi đậy kín nắp, ngâm khoảng 2 tiếng là ăn được.

Đồ chua làm nên hương vị đặc biệt cho món bánh mì pate. Ảnh: Internet

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chọn gan gà làm pate

Gan gà hay các loại phủ tạng nói chung nên mua khi còn tươi, không bị dập nát và chảy nước. Gan có màu đỏ sẫm, ấn vào bề mặt thấy đàn hồi tốt, nhẵn, không nốt sần, nổi cục hoặc có mùi hôi. Gan càng tươi thì làm pate càng ngon và thơm.

Để đảm bảo, bạn nên mua gan tại các siêu thị, cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm dịch và có ghi hạn sử dụng đầy đủ.

Khi chế biến món patê gan gà, bạn có thể khử gan với chút rượu vang để giảm mùi tanh. Thêm các loại lá thơm như hương thảo (rosemary), cỏ xạ hương (lá thyme) để tạo mùi hương đặc trưng cho món ăn.

Pate là thực phẩm ngon, lại còn bổ dưỡng nên được rất nhiều người ưa thích. Qua bài viết trên đây, hy vọng bạn không những biết cách làm pate gan gà, mà còn có được bí quyết chọn nguyên liệu để làm pate ngon và cách chế biến các món ăn kèm để tích lũy thêm nhiều kiến thức nấu ăn ngon cho bản thân.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

• Thịt heo tươi sẽ có lớp màng khô bên ngoài, bề mặt lát cắt se lại khi chạm vào không có cảm giác dính tay.
• Phần thịt tươi có màu đỏ hồng, mềm mại còn phần mỡ có màu trắng đục.
• Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng.
• Nếu bạn thấy miếng thịt có màu đỏ sậm, ngả đen thì không nên mua vì đây có thể là thịt heo được nuôi bằng chất tạo nạc.
• Tránh mua thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc da màu đỏ.
• Bạn có thể chọn miếng thịt ngon sau đó nhờ người bán xay, không nên mua thịt xay sẵn khó kiểm tra được chất lượng thịt, hoặc bạn có thể mua về tự xay tại nhà bằng máy xay thịt.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chọn mua gan gà ngon

• Chọn miếng gan gà có màu đỏ sẫm hoặc màu tím nhạt.
• Khi nhấn vào gan, thấy có độ đàn hồi tốt và sờ cảm thấy mềm mịn.
• Không có mùi tanh hôi khó chịu, mùi bất thường.

Mẹo sơ chế gan gà sạch, không hôi

• Cách 1: Ngâm quá nước muối khoảng 1 tiếng, rửa sạch và cắt thái, chế biến.
• Cách 2: Ngâm vào sữa tươi không đường khoảng 1 tiếng, rửa sạch và chế biến.
• Cách 3: Ngâm vào nước giấm pha loãng khoảng 30 phút, rửa sạch.
• Cách 4: Trộn với bột mì để khoảng 30 phút, rửa sạch.

Pate gan gà tự làm rất thơm ngon mà lại an toàn sức khỏe cho cả nhà. Bạn có thể làm 1 lần nhiều nhiều chút rồi bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn chỉ việc cho vào lò vi sóng quay nóng là được. Chúc các bạn thành công!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: