Tàu hủ ky là gì? Có bao nhiêu loại? Hướng dẫn cách làm các món ăn ngon với tàu hủ ky

Tàu hủ ky là gì là gì?

Tàu hủ ky là tên gọi của người miền Nam, theo miền Trung thì đây được gọi là phù chúc, hay là váng đậu theo cách gọi của người miền Bắc. Đây là một sản phẩm được làm từ thành phần chính là đậu nành vô cùng an toàn cho con người khi mang ra sử dụng.

Có thể hình dung đây chính là sản phẩm của quá trình nấu đậu nành. Điều này nghĩa là khi sữa đậu được đun trên bếp sẽ xuất hiện lớp váng đậu mỏng phía trên, nổi trên mặt nồi và đây chính là tàu hủ ky. Nguyên liệu này được sử dụng với ghi nhận mang lại chất đạSm, chất béo cung cấp cho con người.

Giá trị dinh dưỡng có trong tàu hủ ky

Theo đó, tàu hủ ky khô là nguyên liệu có nhiều dưỡng chất thiết yếu, cần thiết cho cơ thể con người như protein, chất béo, năng lượng, carbohydrate,… để hỗ trợ bổ sung cho con người, tăng cường sức khỏe cho người dùng.

Nếu tính giá trị dinh dưỡng của tàu hủ ky khô trong 100gr cụ thể là: năng lượng đạt 500 kcal, protein đạt 200 kcal, chất béo đạt 180 kcal, carbohydrate đạt 52 kcal. Với giá trị dinh dưỡng như vậy bổ sung thêm cho con người nguồn dinh dưỡng quý giá.

Có bao nhiêu loại tàu hủ ky

Tàu hủ ky khô

Tàu hủ ky khô được làm bằng cách phơi khô lớp váng mỏng dưới ánh nắng mặt trời. Cách làm này giúp lớp tàu hủ trở trên giòn và có độ dẻo nhất định khi ngâm nước.

Người ta thường dùng loại tàu hủ này để chế biến các món chiên, cuốn chả giò hoặc làm nguyên liệu ăn chung với phở, cháo,…

Tàu hủ ky tươi

Nếu như tàu hủ ky khô phải phơi nắng cho thật giòn thì tàu hủ ky tươi chỉ cần phơi cho đến khi lớp váng đông lại là đã có thể đem đi chế biến. Loại tàu hủ này mang đặc điểm mỏng và mềm, thường được dùng để nấu các món kho, món xào hoặc món chiên.

Các cách sử dụng tàu hủ ky

Hiện nay, nguyên liệu tàu hủ ky được sử dụng để chế biến các món ăn ngày càng nhiều. Bạn có thể ứng dụng nguyên liệu này để làm các món chay, lagu, cà ri, gói các loại há cảo, xào nấu,… tùy thuộc vào nhu cầu, mong muốn và khẩu vị của từng gia đình.

Chế biến tàu hủ ky thế nào có sự khác biệt giữa từng món ăn. Tuy nhiên, thông thường với tàu hủ ky khô có đặc điểm là khá mỏng, dính nên được bán thành từng xấp và người dùng khi mua về sử dụng chiên sơ qua để nguyên liệu này cứng hơn trước khi sử dụng làm bất kỳ món ăn nào.

Song chế biến sơ qua này là không bắt buộc nên tùy thuộc vào sở thích và thói quen nấu ăn của từng người mà có cách xử lý khác nhau sao cho phù hợp nhất.

Cách làm tàu hũ ky tươi từ đậu nành ngay tại nhà

Thay vì phải mua tàu hũ ky ngoài chợ mà ta không biết rõ nguồn gốc chính xác. Thì với chia sẻ bổ ích dưới đây của Cẩm Nang Bếp, bạn có thể tự làm tàu hũ ky tươi tại nhà luôn đấy. Đảm bảo ngon – rẻ – sạch sẽ.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200gr đậu nành.
• 20gr đậu phộng (theo tỷ lệ 1: 10 với đậu nành).
• 1 lít nước dùng.

Mặc dù là váng đậu, nhưng Cẩm nang Bếp khuyên bạn nên dùng đậu nành hơn vì trong trong quá trình lên men váng thì đậu nành sẽ lên tốt hơn các loại đậu khác, và giá trị dinh dưỡng của đậu nành cũng cao hơn.

Dụng cụ cần thiết và cơ bản tạo ra đậu hũ ky gồm có

• 1 Vỉ inox.
• 1 đôi đũa.

Tiếp theo là các công đoạn sơ chế đậu nành và đậu phộng

Bước 1:

• Ngâm đậu nành và đậu phộng qua đêm cho nở mềm, hoặc bạn có thể ngâm tầm khoảng 8 tiếng trước khi làm.

Bước 2:

• Xay mịn hỗn hợp đậu với 1 lít nước dùng rồi dùng tấm vải, lọc lấy sữa.

Bước 3:

• Cho sữa đã được vắt vào nồi, nấu cho sữa sôi rồi hớt hết bọt.

Bước 4:

• Ta từ từ đun sữa với lửa nhỏ liu riu.
• Sau khoảng thời gian vài phút, trên mặt sữa sẽ xuất hiện lớp váng mỏng, màu đậu hơn màu sữa một chút, thì nó chính là tàu hũ ky.
• Khoảng thời gian trên bếp 7-8 phút là miếng tàu hũ ky có độ dày lý tưởng nhất.

Bước 5:

• Các bạn hãy dùng đũa nhẹ nhàng tách phần tàu hũ dính bên thành nồi.

Bước 6:

• Luồn nhẹ đũa xuống dưới miếng tàu hũ ky. Sau đó ta nhấc lên và vẩy cho miếng tàu hũ ky ráo bớt.

Bước 7:

• Trải miếng tàu hũ ky ra vỉ inox, phơi khoảng 2 tiếng là tàu hũ ky khô hẳn.

Các món ăn từ tàu hũ ky

Tàu hủ ky chiên sả

Hôm nay muốn nấu món chay cho bữa cơm gia đình nhưng mà chưa biết làm món gì? Vậy thì tại sao không thử qua món tàu hủ ky chiên sả vừa đơn giản vừa mới lạ này.

Những sợi tàu hủ mềm mềm, dai ngon được xào lên cùng với sả ớt băm nhuyễn, dậy mùi hương khắp nơi. Chỉ cần ngửi thấy thôi là đã cảm thấy kích thích, muốn nếm thử ngay. Món này mà ăn kèm với cơm trắng thì rất hao cơm đấy nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Tàu hủ ky kho

Nhắc đến những món kho chay ngon phải kể đến cái tên tàu hủ ky kho. Tuỳ theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn kho nấm hay kho tàu đều đem lại hương vị đậm đà, khó cưỡng.

Với những nguyên liệu đơn giản như: Tàu hủ, nấm hương, sả, khoai môn cùng với một vài gia vị khác, là bạn có thể tạo nên một món ăn có phần nước sốt mặn cay đồng điệu. Nấm hương và tàu hủ mềm, dai ngon, thấm đậm gia vị trong mùi hương đặc trưng của sả ớt

Chả giò tàu hủ ky

Nếu không thích làm món chay kho, bạn có thể đổi sang món chả giò tàu hủ ky chiên giòn để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Điểm nhấn tạo nên sự khác biệt của món ăn này chính là ở lớp vỏ tàu hủ ky được chiên vàng giòn, trông rất đẹp mắt.

Phần nhân là nấm, tàu hủ trắng, khoai tây và cà rốt băm nhuyễn rồi ướp thêm gia vị nên rất đậm đà. Món này ăn khi còn nóng và chấm kèm tương cà, tương ớt thì mới đúng điệu.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Tàu hủ ky cuộn rau củ chiên

Bên cạnh món chả giò tàu hủ ky thơm ngon thì món tàu hủ ky cuộn rau củ chiên cũng có sức hấp dẫn không hề kém cạnh. Món ăn thu hút ánh nhìn của người thưởng thức ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Phần nhân được làm từ các loại rau củ vô cùng tốt cho sức khoẻ. Nào là nấm, măng, đậu cô ve, củ sắn,… được thái sợi rồi xào lên cho đậm vị. Sườn non thì chiên giòn lên rồi trộn cùng với rau củ, nằm gọn trong lớp vỏ giòn tan của tàu hủ ky. Bạn nhớ làm thêm một chén nước mắm chua ngọt kế bên để món ăn được tròn vị nhé!

Gỏi tàu hủ ky rau càng cua

Gỏi tàu hủ ky rau càng cua là một món ăn dân dã, quen thuộc của người dân miền Nam. Dù đi đến đâu, những người con xa quê vẫn không bao giờ quên được cái hương vị chân chất nằm trong món ăn của quê hương mình.

Món gỏi chỉ đơn giản là rau càng cua cắt nhỏ trộn với hành tím thái sợi, rồi bẻ vụn những miếng tàu hủ ky chiên giòn lên trên, rắc thêm ít đậu phộng rang là đã hoàn thành xong.

Cái vị chát từ bắp chuối hoà trong vị chua của càng cua, tàu hủ thì giòn rụm, đậu phộng rang bùi bùi. Chính cái hương vị này đã khiến bao người cứ phải nhớ mãi khi đã qua 1 lần nếm thử.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bì cuốn chay

Bì cuốn chay là một món giúp chống ngán hiệu quả cho những ngày ngán cơm. Những chiếc bì xinh xắn với lớp bánh tráng dẻo dai, cuốn lấy phần nhân đậm đà của tàu hủ ky với rau củ. Chỉ vài chiếc bì chấm nước mắm mặn thôi, là đã có thể khoả lấp cái bụng đói đang kêu gào rồi.

Tàu hủ ky cuộn tôm thịt

Nếu muốn biến tấu tàu hủ ky với món mặn thì bạn không nên bỏ qua cái tên tàu hủ ky cuộn tôm thịt. Món ăn thực sự khiến người thưởng thức phải mê mẫn bởi không chỉ đẹp mắt mà hương vị cũng rất thơm ngon.

Với phần nhân thịt băm đậm đà gia vị, tôm tươi ngọt nước, được gói gọn trong lớp tàu hủ ky chiên thật vàng giòn. Trông hấp dẫn đến nỗi người ta cứ phải xuýt xoa, vừa ăn vừa khen nức nở.

Với bài viết trên đây, có lẽ bạn đã hiểu được tàu hũ ky là gì? Có bao nhiêu loại? Các món ăn ngon với tàu hủ ky? Camnangbep.com chúc các bạn thực hiện thành công món ăn với nguyên liệu này và có một bữa cơm vui vẻ với gia đình nhé!