Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Thịt bò kho Tàu Nghệ An
- Thịt bò kho gừng sả
- Thịt bò kho tàu miền Bắc
- Cách ướp thịt bò kho tàu
- Thịt bò kho tiêu
- Thịt bò kho tàu nước dừa
- Thịt bò kho trứng
- Kỹ thuật nấu thịt bò kho tàu
Các món kho được làm từ bò luôn mang hương vị mềm ngon, đậm đà, là món ăn yêu thích của nhiều người. Cùng vào bếp với Camnangbep.com thực hiện 3 cách làm thịt bò kho tàu và kho ngũ vị cực thơm ngon và đưa cơm nhé!
Lợi ích của ăn thịt bò đối với sức khỏe
Thịt bò cung cấp một lượng lớn L – Carnitine
L-carnitine là một loại axit amin xuất hiện tự nhiên trong các sản phẩm thịt. Cứ 113 gam thịt bò chứa 56 – 162 gam L-carnitine. Cơ thể tổng hợp L-Carnitine trong gan và quá trình này dựa trên các axit amin L-lysine và L-methionine. Một chế độ ăn nhiều L-Carnitine có các tác động đến sức khỏe như sau:
- Tim mạch: Một phân tích tổng hợp các thử nghiệm ngẫu nhiên cho thấy rằng, L-carnitine cải thiện kết quả của bệnh nhân. Cụ thể, nó có tác động đến tăng huyết áp, căng thẳng oxy hóa, oxit nitric và viêm. Một đánh giá hệ thống hơn cho thấy L-carnitine có liên quan đến việc giảm 27% tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân ở bệnh nhân suy tim..
- Bệnh tiểu đường: lượng L-carnitine cao ở những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 giúp cải thiện mức đường huyết lúc đói và lượng cholesterol tổng thể
Thịt bò cung cấp Glutathione một chất chống oxy hóa bậc nhất
Glutathione được biết đến với tác dụng:
- Chống lão hóa
- Tăng tuổi thọ
- Phòng ngừa bệnh tật
- Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính
- Tăng cường hệ miễn dịch
Glutathione giúp bảo vệ mọi tế bào trong cơ thể chúng ta khỏi tổn thương tế bào, có thể dẫn đến nhiều bệnh mãn tính.Mặt khác, sự thiếu hụt glutathione góp phần gây ra căng thẳng oxy hóa và viêm
Thịt bò giàu protein giúp cải thiện khối lượng cơ
Trong thịt bò chứa nhiều axit amin tăng cường sức khỏe và là một trong những nguồn protein lớn nhất trong chế độ ăn uống của con người. 170 gam thịt bò chứa 46 gam protein. Bạn ăn càng nhiều thịt bò nạc thì hàm lượng protein càng cao.
Tác dụng của protein trong thịt bò:
- Protein là khối xây dựng mà cơ thể chúng ta sử dụng trong việc sửa chữa và tạo xương, da và sụn.
- Đủ protein sẽ làm chúng ta xây dựng và duy trì khối lượng cơ nạc.
- Trong số tất cả các chất dinh dưỡng đa lượng, protein là chất gây no nhất và không khuyến khích cảm giác thèm ăn.
Thịt bò cực kỳ giàu khoáng chất
Hàm lượng khoáng chất của thịt bò nạc 80%
Tên khoáng chất | % RDA |
Canxi | 4 |
Đông | 8 |
Sắt | 26 |
Magie | 10 |
Mangan | 2 |
Kali | 18 |
Photpho | 38 |
Selen | 52 |
Kẽm | 72 |
Nếu bạn đang muốn tăng lượng khoáng chất khác nhau thì thịt bò là một trong những lựa chọn tốt nhất để cân nhắc.
Ăn thịt bò giúp ngăn ngừa thiếu máu
Thiếu máu là một tình trạng phổ biến, đặc trưng bởi giảm số lượng tế bào hồng cầu và giảm khả năng vận chuyển oxy của máu. Thiếu sắt là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh thiếu máu. Các triệu chứng chính gồm có mệt mỏi và suy nhược. Thịt bò là một nguồn giàu chất sắt, chủ yếu ở dạng sắt heme, cơ thể bạn hấp thụ sắt heme hiệu quả hơn nhiều so với sắt không heme. Một số nghiên cứu cho thấy được thịt có thể làm tăng hấp thu sắt không phải heme ngay cả trong các bữa ăn có chứa axit phytic , một chất ức chế hấp thu sắt
Thịt bò chứa Carnosine một axit amin mạnh
Carnosine (beta-alanyl-L-histidine) là một axit amin được tìm thấy khắp cơ thể và có một số vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người. Carnosine có đặc tính chống glycosyl hóa hay nói chính xác hơn carnosine làm giảm tác hại của một quá trình gọi là ‘glycation’ liên quan đến các sản phẩm cuối glycation tiên tiến (AGES).
Glycation là trung tâm của quá trình lão hóa và dần dần gây hại cho cơ thể, có khả năng dẫn đến xơ vữa động mạch và các bệnh mãn tính khác
Ngoài ra, carnosine giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm viêm. Axit amin cũng được cho là giúp ngăn ngừa quá trình peroxy hóa lipid trong tế bào của chúng ta
Thịt bò rất giàu vitamin
Hàm lượng vitamin trong thịt bò
Loại vitamin | % RDA |
Vitamin B12 | 82 |
Vitamin B3 | 50 |
Vitamin B6 | 36 |
Vitamin B2 | 18 |
Vitamin B5 | 14 |
Thịt bò còn chứa một lượng nhỏ vitamin E và vitamin K. Khi nhắc đến các loại vitamin trong thịt bò phải nói đến hàm lượng lớn vitamin B12 có trong nó. Vitamin B12 (cobalamin) là một chất dinh dưỡng thiết yếu đáng chú ý có nhiều lợi ích trong việc cải thiện làn da, tâm trạng tích cực, ngủ ngon hơn và tái tạo thần kinh. Không đủ vitamin B12 trong cơ thể có thể làm tăng nguy cơ trầm cảm và các vấn đề về tinh thần.
Axit Linoleic liên hợp
Axit linoleic liên hợp là một chất béo được chuyển hóa tự nhiên. Theo như nghiên cứu Axit linoleic liên hợp giúp cải thiện độ nhạy của insulin thúc đẩy giảm cân. Đáng nói hơn các nhà khoa học khuyên bạn nên lấy axit linoleic liên hợp từ thực phẩm hơn là bổ sung từ nguồn khác. Nguồn cung cấp axit linoleic liên hợp hàng đầu là thịt và các sản phẩm từ sữa. Trong số đó, thịt cừu và một số loại pho mát đứng đầu bảng, tiếp theo đó là thịt bò.
Với thịt bò, hàm lượng axit linoleic liên hợp trong thịt bò ăn cỏ nhiều hơn trong thịt bò ăn ngũ cốc.
Thịt bò chứa hàm lượng creatinin cao hiệu suất
Trên thực tế, thịt bò thường có chứa 350mg protein trên 100g. Những lợi ích sức khỏe mà creatine đem lại bao gồm:
- Cải thiện hiệu suất tập thể dục
- Creatine hỗ trợ tăng trưởng và phát triển cơ bắp
- Cung cấp cho cơ bắp với nguồn năng lượng lớn hơn và cải thiện sức bền
- Tăng kích thước cơ bắp
Cũng cần chú ý rằng gan của chúng ta có thể sản xuất khoảng 2g creatine mỗi ngày. Tiền chất của creatine gồm có arginine, glycine và methionine. Nói cách khác, ăn thịt bò sẽ cung cấp cho bạn một lượng protein trong chế độ ăn uống và cũng giúp cơ thể sản xuất ra nó.
Thịt bò rất dễ chế biến
Thịt bò là một loại thực phẩm dễ nấu, không cần yêu cầu công thức dài dòng hoặc quy trình chuẩn bị phức tạp. Bạn có thể nướng, xào, nấu, hấp, luộc, hầm… Trong thời đại, mọi người cho rằng không có thời gian nấu nướng, bữa tối truyền thống với thịt bò và rau rất giản dị và giúp tiết kiệm thời gian.
Cách làm thịt bò kho tàu
Nguyên liệu
Thịt thăn bò 300 gr Trứng cút 10 quả Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Bột canh 1/4 muỗng canh Gia vị 1 ít(hạt nêm/ muối/ tiêu/ đường)
Cách chọn mua trứng cút ngon
- Nên chọn trứng cầm nặng tay, có vỏ hơi thô ráp, còn lớp phấn trắng bên ngoài. Không nên chọn trứng nhẹ, có vỏ trơn láng, xuất hiện chấm đen, bị mốc.
- Bạn có thể kiểm tra bằng cách cầm 2 đầu trứng và để gần tai lắc nhẹ. Nếu là trứng ngon thì khi lắc sẽ không có tiếng chuyển động. Ngược lại, trứng không ngon sẽ cảm nhận được sự chuyển động bên trong của trứng.
Cách chế biến Thịt bò kho tàu
-
Luộc trứng cút
Luộc trứng cút trong khoảng 5 phút (tính kể từ khi nước sôi), rồi sau đó vớt ra và ngâm vào nước cho trứng mau nguội rồi bóc vỏ trứng.
Mẹo lột vỏ trứng cút nhanh chóng, dễ dàng:- Dùng muối: cho khoảng 1 muỗng cà phê muối vào khi luộc trứng thì vỏ trứng sẽ rất dễ bóc ra. Trứng vừa sạch vỏ mà còn đẹp nữa.
- Dùng chanh: cho vài lát chanh trong quá trình luộc, và khi trứng chín sẽ bóc vỏ rất dễ dàng.
- Dùng giấm: thêm 1 muỗng cà phê giấm ăn vào nồi rồi khuấy đều trong vài phút thì có thể bóc vỏ trứng luộc rất dễ dàng. Bạn cũng có thể cho giấm vào trong khi luộc cũng được nhưng hãy khuấy đều nhé.
-
Thắng nước màu và xào thịt
Cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng 2 muỗng canh đường vào nồi với lửa nhỏ và thắng đường để ra màu caramel, sau đó cho vào nồi 2 chén nước lọc cùng 300gr thịt thăn bò và nấu thịt.
-
Kho thịt và trứng cút
Cho vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột canh, một ít tiêu và trộn đều. Đun với lửa vừa trong 30 phút, sau đó cho trứng cút vào đảo đều, tiếp tục đun từ 10 – 15 phút nữa là hoàn thành.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
-
Thành phẩm
Món thịt bò kho tàu vô cùng dễ thực hiện, đậm đà, vào những ngày se lạnh mà có 1 nồi thịt bò kho tàu mằn mặn, nóng hổi thì rất đưa cơm đấy!
Xem thêm cách làm thịt bò kho ngũ vị
Nguyên liệu
Thịt bò nạm 1.5 kg Hành tím 50 gr Tỏi 15 gr Gừng 50 gr Sả 50 gr Đại hồi 6 cái Hạt màu điều 1 muỗng canh(hoặc 2 muỗng canh dầu màu điều) Muối 1 muỗng canh Bột ngũ vị hương 1.5 muỗng cà phê Đường cát vàng 1 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Đường phèn vàng 20 gr Nước dừa tươi 300 ml(hoặc nước lọc) Dầu ăn 4 muỗng canh
Cách mua và làm màu điều
Dầu màu điều bạn có thể mua ở chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín, chú ý coi kỹ hạn sử dụng và bao bì còn nguyên vẹn. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh và chất lượng.
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, bếp, muỗng, nồi,…
Cách chế biến Thịt bò kho ngũ vị
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng rồi rửa nhẹ nhàng lại với nước và để ráo nước. Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch để lau khô lượng nước còn lại trên miếng thịt bò.
Tiến hành cắt thịt thành hình vuông vừa ăn khoảng 4cm.
Hoa đại hồi đem nướng hoặc rang. Tỏi gừng gọt vỏ và dùng chày hoặc dao giã dập củ gừng, hành, tỏi và sả. Riêng phần sả sau khi giã dập thì cắt khúc ngắn khoảng 5cm.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
-
Ướp thịt bò
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, cho vào 1 muỗng canh hạt điều màu, chỉnh lửa trung bình và đợi hạt điều ra màu thì lọc nước màu qua rây hoặc dùng vá vớt hạt bỏ đi.
Cho thịt bò vào thau cùng với hành, tỏi, gừng đã giã dập, nêm vào 1.5 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường cát vàng, 2 muỗng canh nước tương, và lượng màu dầu điều đã thắng. Trộn đều hỗn hợp và ướp thịt trong 15 phút cho thấm gia vị.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
-
Kho thịt bò
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi áp suất, rồi cho 50gr sả cây, hành, gừng, tỏi và cây đại hồi vào xào, sau đó cho thịt bò vào, vừa xào vừa đảo đều cho thịt bò trong 3 – 4 phút cho thịt bò săn lại. Khi thịt săn cho vào nồi 20gr đường phèn, 300ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc). Đậy nắp nồi áp suất lại và nấu trong mức 20 phút với lửa trung bình.
Gắp phần bò kho ra ngoài, thêm ớt và tiêu xay nếu bạn thích ăn cay.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
-
Thành phẩm
Món bò kho ngũ vị với màu sắc hấp dẫn, đẹp mắt, thịt bò đậm đà, vừa mềm vừa dai, rất phù hợp để ăn cùng với bánh mì, bún hoặc cơm.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách chọn thịt bò tươi ngon và sơ chế bò không hôi
Cách chọn thịt bò tươi ngon:
- Bạn nên chọn thịt có màu đỏ tươi, phần mỡ thịt có màu vàng với gân trắng, khi ấn tay vào thấy cứng, thịt có mùi đặc trưng của bò.
- Chọn thịt có thớ thịt nhỏ và mịn, khi dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi. Không nên chọn thịt có thớ to, màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm.
- Tuyệt đối không chọn thịt có màu tái xanh, thớ thịt có nốt tròn trắng, mùi lạ, bị nhớt, dùng tay ấn vào bị lõm, mềm.
Cách sơ chế thịt bò sạch, không tanh:
- Đối với bò thái mỏng: Bạn không nên sơ chế hoặc rửa thịt bò quá kỹ, làm vậy sẽ khiến một số chất dinh dưỡng trong thịt bò bị hòa tan trong nước và mất đi trong quá trình chế biến.
- Đối với thịt bò nguyên miếng: Bạn có thể sử dụng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm sau đó chà xát lên thịt để yên trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
- Ngoài ra, trong lúc ướp thịt, bạn hãy nướng một củ hành tím, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò thịt bò sẽ giúp khử mùi hôi vô cùng hiệu quả.
Trên đây là 3 cách làm thịt bò kho tàu và kho ngũ vị cực ngon, đơn giản lại bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công với cách làm mà Camnangbep.com chia sẻ nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Thịt bò kho Tàu Nghệ An
- Thịt bò kho gừng sả
- Thịt bò kho tàu miền Bắc
- Cách ướp thịt bò kho tàu
- Thịt bò kho tiêu
- Thịt bò kho tàu nước dừa
- Thịt bò kho trứng
- Kỹ thuật nấu thịt bò kho tàu