Thịt băm gói lá nướng thơm ngon, lạ miệng đặc sản của đồng bào Thái Tây Bắc

Ẩm thực của đồng bào Thái rất phong phú và đa dạng và phong phú, trong đó phải kể đến món thịt băm gói lá nướng rất thơm ngon, được nhiều người ưa thích .Thịt băm gói lá nướng thơm ngon, lạ miệng đặc sản của đồng bào Thái Tây Bắc 5Thịt lợn băm gói lá nướng.Trước khi chế biến món thịt băm gói lá nướng, bà con sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu như thịt ngon, lá để gói ( hoàn toàn có thể dùng lá dong, lá chuối ) và gia vị. Nếu thịt lợn thì sẵn sàng chuẩn bị hành lá, hạt tiêu, muối, mì chính và rau thơm. Nếu là thịt bò, hoặc thịt trâu thì sẵn sàng chuẩn bị gừng, tỏi, mắc-khén ( hạt tiêu rừng ) .

Để chế biến món thịt gói lá nướng, bà con thường chọn thịt lợn vai hoặc thịt thăn của trâu, bò rửa sạch sau đó thái hạt lựu băm nhỏ, không nhuyễn quá, cũng không to quá. Đặc biệt khi chế biến thịt trâu, hoặc thịt bò thường cho thêm một ít thịt ba chỉ lợn băm nhuyễn trộn lẫn để khi nướng không bị khô. Thịt sau khi được băm nhỏ sẽ được trộn với gia vị, sau đó cho vào lá gói, có thể gói thành gói hình chữ nhật hoặc cuộn tròn. Với cách gói cuộn tròn lá thì phải dùng nẹp nướng bằng tre trẻ thành 3 thanh nẹp gọn gói thịt.

Bà Lù Thị Muôn ( bản Hẹo, phường Tô Hiệu, thành phố Sơn La, tỉnh Sơn La ) là người chuyên làm món thịt lợn băm gói lá nướng để bán cho người mua. Bà cho biết : ” Làm món thịt lợn băm gói lá nướng, ngoài dùng lá dong, lá chuối gói, bà con còn dùng lá dong rừng. Mỗi loại khi nướng chín, thịt sẽ có mùi vị thơm khác nhau. Nếu không có lá người ta hoàn toàn có thể chặt ống tre, cho thịt băm vào trong ống rồi đốt. Khi thịt chín, chẻ ống tre và lấy thịt ra, ăn rất ngon và thơm ” .Thịt băm gói lá nướng thơm ngon, lạ miệng đặc sản của đồng bào Thái Tây Bắc 6Thịt lợn băm gói lá nướng được bà con người Thái bày bán.Sau khi đã gói xong, bà con sẵn sàng chuẩn bị than củi, tốt nhất là dùng than của cây mạy tạy, mạy hái – loại cây trên núi đá rất cứng và khi đốt củi sẽ có rất nhiều than và lâu tàn. Gói thịt băm được nướng trên than hồng, nhưng phải chú ý quan tâm để khoảng cách với than vừa phải, không được để gói thịt gần than quá sẽ bị cháy xém, thịt nướng sẽ bị khô, nếu để xa quá thì gói thịt băm sẽ lâu chín .Người chế biến phải kiên trì hòn đảo nẹp gói thịt cho thịt chín đều. Khi thấy gói thịt băm có phần lá chuyển màu, có hương thơm đặc trưng là thịt đã chín và hoàn toàn có thể dùng được. Bà Lù Thị Muôn cho biết thêm : “ Món thịt lợn băm gói lá nướng ăn rất ngậy, nên bà con thường lấy rau cải xanh băm nhỏ, trộn với thịt rồi gói lá nướng để khi ăn đỡ ngậy hơn ” .Thịt băm gói lá nướng thơm ngon, lạ miệng đặc sản của đồng bào Thái Tây Bắc 7Gói thịt lợn băm đã được nướng chín.

 

Thịt băm gói lá nướng khi chín có mùi thơm của thịt hòa quyện với mùi vị lá gói nướng và gia vị, miếng thịt thái ra không vỡ, dính đều, ăn vừa miệng. Nếu gói thịt băm hình chữ nhật thì thái miếng hình chữ nhật, nếu gói thịt cuộn tròn thì thái miếng vừa ăn, hoàn toàn có thể ăn nóng với cơm xôi .Từ rất lâu rồi, đồng bào Thái Tây Bắc thường làm món thịt băm gói lá nướng khi nhà có khách, có cỗ. Đặc biệt là trẻ nhỏ và người già thường được ưu tiên dùng món ăn này. Ngày nay, món ẩm thực ăn uống thơm ngon này được đưa vào những nhà hàng quán ăn ẩm thực dân tộc và trở thành món ăn được nhiều người ưa thích .Ông Quàng Văn Chiêu, một hộ mái ấm gia đình chuyên chế biến những món ẩm thực dân tộc Thái, trong đó có món thịt băm gói lá nướng ở bản Lầu, phường Chiềng Lề, thành phố Sơn La san sẻ : “ Thịt băm gói lá nướng là món ăn dân dã của đồng bào Thái, lúc bấy giờ được đưa vào những nhà hàng quán ăn ẩm thực dân tộc ship hàng hành khách. Cũng như loại sản phẩm thịt khô gác bếp, món ăn này được nhiều mái ấm gia đình làm để bán theo nhu yếu của người mua. Được mọi người khen ngon, chúng tôi ai cũng rất vui ” .

Đến với các bản làng người Thái Tây Bắc, hãy nhớ thưởng thức các món ẩm thực dân tộc, trong đó có món thịt băm gói lá nướng để cảm nhận đầy đủ hương vị của núi rừng./.       

Thịt băm gói lá nướng thơm ngon, lạ miệng đặc sản của đồng bào Thái Tây Bắc 8Thịt lợn băm gói lá nướng trên mâm ẩm thực dân tộc Thái.

Theo VOV

Cách ướp thịt lợn nướng thơm ngon và mềm như ngoài hàng

Cách ướp thịt lợn nướng thơm ngon và mềm như ngoài hàng

Cách ướp thịt lợn nướng có nhiều kiểu, nhiều vị nhưng tất cả chúng ta hoàn toàn có thể chia làm 2 kiểu .Cách làm món thịt băm xào hạt đậu Hà Lan thơm ngon

Cách làm món thịt băm xào hạt đậu Hà Lan thơm ngon

Chỉ vài bước đơn thuần bạn đã có ngay món thịt băm xào hạt đậu Hà Lan tươi ngon, đậm đà, bổ dưỡng, đặc biệt quan trọng trôi cơm vô cùng .