Thịt nạc vai heo làm món gì ngon nhất? Tổng hợp 99 món ngon với thịt nạc vai hấp dẫn

Thịt nạc vai heo làm món gì ngon nhất?

Thịt nạc vai là phần thịt nằm ở vị trí vai của con heo. Phần thịt nạc vai thường khá dày, đầy đặn, có độ dai giòn cùng với tỷ lệ nạc mỡ cân bằng nhau nên đây được coi là phần thịt heo ngon nhất được nhiều người lựa chọn. Bên cạnh đó, thành phần dinh dưỡng của thịt nạc vai mang lại khá cao, thịt nạc vai thường có hàm lượng protein lên đến 20g và 148 calo trên 100g thịt nạc vai heo. Chính vì vậy mà thịt nạc vai thường được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon như món kho, chiên rán, nướng hoặc được xay nhuyễn để chế biến nhiều món ăn như thịt viên, cháo thịt heo, thịt băm xào, mực nhồi thịt…

Cách làm thịt xiên nướng

Một trong những món ăn ngon từ thịt nạc vai nhất định không thể bỏ qua là món thịt xiên nướng. Có thể nói, thịt xiên nướng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Những xiên thịt nướng vàng ruộm, thơm lừng sẽ thật ngon khi được làm từ những thớ thịt vai nhiều nạc nhưng không kém phần béo ngậy, đậm đà. Cách chế biến món thịt xiên nướng bằng thịt nạc vai rất đơn giản với những nguyên liệu quen thuộc, không quá cầu kỳ. Cùng CNB tay vào làm ngay thôi!

Ảnh: @bachuaviahe

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai: 400g (món thịt xiên nướng sẽ ngon hơn nếu bạn lựa chọn phần thịt có cả một chút mỡ)
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Sả: 1 nhánh
• Dầu hào: 3 thìa canh
• Dầu vừng: 2 thìa cà phê
• Nước hàng: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 1 thìa
• Hạt tiêu: 2 thìa cà phê
• Mè trắng
• Que tre nhọn dùng để xiên thịt

Cách chế biến

Bước 1: Thái miếng thịt với độ dày vừa phải, sau đó ướp thịt với phần nước mắm, dầu hào, dầu vừng, nước hàng, hành tím băm, tỏi băm, sả băm, hạt tiêu. Để ướp từ 1-2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Xiên thịt vào que tre. Ở bước này, bạn không nên xiên thịt quá chặt để tránh việc thịt cháy ở bên ngoài nhưng vẫn sống ở bên trong.

Bước 3: Bạn xếp thịt lên trên vỉ bếp than hoặc bếp từ và bắt đầu nướng. Nhớ lật mặt xiên thịt thường xuyên để thịt có thể chín đều nhé!

Thành phẩm

Thịt nạc vai xiên nướng sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu bắt mắt và hương thơm lừng quyến rũ. Món ăn vừa miệng, ngọt ngọt, thơm thơm, dậy mùi tỏi, sả. Thịt nạc vai xiên nướng ăn kèm với rau sống hay bánh mì thì ngon không gì sánh bằng. Mùa lạnh mà được vừa ngồi nướng thịt trên bếp than nóng, vừa nhâm nhi những miếng thịt xiên nướng nóng hổi thơm lừng thì còn gì tuyệt hơn nhỉ!

Ảnh: @toccvangg

Thịt nạc vai kho tiêu

Thịt nạc vai làm món gì ngon? Chắc chắn đó là món thịt nạc vai kho tiêu. Món ăn này rất đưa cơm, là lựa chọn hàng đầu trong mâm cơm của rất nhiều gia đình Việt. Không chỉ có màu nâu bắt mắt cùng nước thịt sóng sánh, món thịt nạc vai kho tiêu còn có vị cay cay, thơm nhẹ của hương tiêu, cực kỳ kích thích vị giác. Cùng bắt tay vào làm món ăn ngon khoái khẩu này nhé!

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai: 300 gram
• Hành tím cắt lát: 5 củ
• Tỏi băm: 3 tép
• Nước màu: 1/2 muỗng canh
• Hạt tiêu: 2 muỗng canh cà phê
• Ớt cắt nhỏ: 1 trái
• 1 chút hành lá thái nhỏ
• Gia vị thông dụng (nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn)

Ảnh: Sưu tầm

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt để khử mùi hôi, ở bước này bạn có thể mang thịt đi chà với muối, rửa qua nước lạnh và để ráo. Thái thịt thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Cho vào phần thịt đã thái 5 củ hành tím đã cắt lát, 1/3 lượng tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Sau đó trộn đều.

Bước 3: Hòa 1/2 muỗng canh nước màu vào 50ml nước lọc. Sau đó cho hỗn hợp vào tô thịt, trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt có thể ngấm màu và gia vị.

Bước 4: Vớt thịt ra ngoài và để nguyên phần nước ngâm thịt trong tô.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và cho phần tỏi còn lại vào chảo và phi thơm. Tiếp theo cho phần thịt vào chảo xào đến khi thịt săn lại. Sau đó cho phần nước ướp thịt vào chảo và đun cho đến khi nước cạn và đặc sánh thit tắt bếp.

Bước 6: Cho thịt ra đĩa, rắc hành lá và ớt lên để trang trí.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, món ăn có màu nâu đẹp mắt cùng nước sốt đặc sánh, óng ả. Thịt nạc vai mềm mềm, thơm thơm, đậm đà hòa cùng chút vị cay của tiêu và ớt, vô cùng hấp dẫn. Thịt nạc vai kho tiêu ăn kèm với cơm nóng thì ngon “hết sảy”. Nhanh tay lưu lại công thức để bổ sung vào thực đơn cho gia đình bạn nhé!

Ảnh: Ẩm thực Huế thương

Thịt bung

Thịt bung là một món ăn thơm ngon, lạ miệng mà bạn nhất định không thể bỏ qua. Món ăn này là đặc sản miền Trung với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Thịt mềm tan hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, thơm vị sữa, ăn kèm với cơm nóng thì ngon hết ý. Thịt bung rất ngon mà chế biến lại cực kỳ đơn giản. Ngay sau đây, hãy cùng CNB chế biến món thịt bung ngon lạ này nhé!

Ảnh: Sưu tầm

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai: 500 gram
• Hành củ băm nhuyễn: 5 củ
• Sữa đặc: 60 gram
• Baking soda: 4 muỗng
• Nước màu: 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: mắm, muối, bột ngọt, đường, hạt tiêu, dầu ăn,…

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt

• Sơ chế thịt để khử mùi hôi, ở bước này bạn có thể mang thịt đi chà với muối, rửa qua nước lạnh và để ráo. Thái thịt thành những miếng vuông vức, dày dặn.
• Đun 500ml cho đến khi nhiệt độ khoảng 50-60 độ C thì tắt bếp (không nên đun sôi). Tiếp theo, bạn cho sữa đặc vào, khuấy đều với nước. Sau đó cho phần thịt nạc vai đã cắt miếng vào ngâm với sữa.
• Cho tiếp vào nồi thịt, sữa 4 muỗng baking soda và khuấy đều. Cách làm này sẽ giúp khử mùi hôi của thịt và giúp thịt ngấm vị sữa hơn. Cứ ngâm hỗn hợp này trong khoảng 1-2 giờ.
• Lấy thịt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Cho thịt vào nồi sạch, cho vào thịt một muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước màu trộn đều, đậy kín và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, đun nóng dầu, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho một bát nước lọc vào phần hành đã phi thơm và đun sôi. Tiếp theo bạn cho phần thịt đã ướp vào và tiếp tục đun cho đến khi chín nhừ (quá trình này sẽ mất khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi).

Thành phẩm

Món thịt bung sau khi hoàn thành khoác lên mình một lớp màu nâu óng ả đẹp mắt. Những miếng thịt chín mềm, nhừ tướp, thơm vị sữa, phảng phất vị tiêu, ăn vô cùng thích miệng. Món này ăn kèm với cơm nóng thì ngon ‘tuyệt cú mèo’. Đừng quên lưu lại để làm phong phú mâm cơm nhà nhé!

Bánh mì xíu mại

Nếu bạn đang đắn đo không biết thịt nạc vai làm món gì ngon thì đừng chần chừ nữa mà hãy bắt tay làm thử ngay món bánh mì xíu mại. Đây là món ăn quá nổi tiếng mà bất kỳ ai cũng phải xuýt xoa. Món bánh mì xíu mại với vỏ bánh mì bên ngoài giòn rụm, thịt xíu mại bên trong đậm đà.

Ảnh: @toantranminh

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai: 300 gram
• Mỡ heo: 100 gram
• Hành tây băm nhuyễn: 1/2 củ
• Hành tím băm nhuyễn: 2 củ
• Tỏi băm nhuyễn và đã phi vàng: 2 muỗng
• Trứng gà: 1 quả
• Hành lá: 2 cây
• Củ sắn: 1/2 củ
• Cà chua: 4 quả
• Bánh mì: 1/3 ổ
• Ngò rí, tương ớt, tương cà, ớt tươi
• Gia vị thông dụng: muối, đường, dầu mè, hạt nêm

Cách chế biến

Bước 1: Thịt heo và mỡ heo rửa sạch, xay nhuyễn.

Bước 2: Củ sắn lột vỏ, thái sợi mỏng. Sau đó trần qua nước sôi cho củ sắn mềm ra rồi đem vắt ráo hết nước.

Bước 3: Chuẩn bị một tô sạch, cho thịt heo, mỡ heo cùng các nguyên liệu khác, bao gồm: 1 quả trứng gà, củ sắn đã vắt ráo nước, 15 gr hành tây, 10 gr tỏi phi, 10 gr hành tím, 10 gr gốc hành lá băm nhỏ, 5ml dầu mè, đường, hạt tiêu, muối, hạt nêm. Tiếp đó, xé vụn 1/3 ổ bánh mì rồi cho vào hỗn hợp. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp hoặc bạn có thể dùng máy xay.

Bước 4: Vo thịt thành viên rồi mang hấp chín.

Ảnh: @katiegoodell90

Bước 5: Phi thơm tỏi, hành tây, hành tím, cho cà chua và gia vị vào để tạo nước sốt. Nấu cho đến khi nước sốt sền sệt, vừa miệng. Tiếp đó cho phần thịt viên đã được hấp chín vào và đảo trong vòng vài phút thì tắt bếp. Rắc ngò rí, hành lá lên trên để trang trí.

Thành phẩm

Những viên thịt xá xíu tròn trịa, đẹp mắt hòa quyện cùng nước sốt cà chua thơm lừng, đậm đà. Thịt xá xíu ăn kèm với bánh mì là chuẩn vị nhất. Cho thêm một chút dưa món và tương ớt vào để món ăn được trọn vẹn hơn. Nếu bạn là tín đồ của bánh mì, đừng quên thử sức với món bánh mì xá xíu này nhé!

Ảnh: @katiegoodell90

Thịt xá xíu

Món ăn cuối cùng được làm từ thịt nạc vai mà CNB muốn giới thiệu đến bạn là món thịt xá xíu. Món ăn này vừa đơn giản, dễ làm lại rất ngon. Thịt xá xíu có thể ăn với cơm, cũng có thể ăn kèm bánh mì đều vô cùng vừa miệng. Sau đây hãy cùng CNB khám phá cách làm món thịt xá xíu ngay nhé!

Ảnh: @c.o.n.g.c.h.u.a

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai: 500 gram
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Mật ong: 3 muỗng cà phê
• Tỏi băm nhuyễn: 3 củ
• Xì dầu: 3 muỗng cà phê
• Dầu hào: 1 muỗng cà phê
• Các gia vị thông dụng khác như muối, đường, hạt tiêu,…

Cách chế biến

Bước 1: Rửa sạch thịt, để ráo nước, thái miếng thịt dài với chiều rộng 3-4cm.

Bước 2: Cho thịt vào tô, sau đó cho 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng dầu hào, 3 muỗng xì dầu, 2 muỗng bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 3 muỗng cà phê mật ong trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng (khoảng 30 phút bạn lấy thịt ra đảo một lần).

Bước 3: Cho thịt lên vỉ bếp than và nướng đến khi chín. Bạn cũng có thể dùng lò vi sóng hay nồi chiên không dầu để thực hiện công đoạn này.

Ảnh: @c.o.n.g.c.h.u.a

Thành phẩm

Thịt xá xíu sau khi hoàn thành có màu nâu thịt nướng vô cùng hấp dẫn. Thịt dậy mùi thơm của tỏi, ngũ vị hương cùng hạt tiêu; cùng với đó là vị đậm đà, vừa miệng. Thịt xá xíu mềm, không hề bị khô. Bạn có thể thái thịt xá xíu thành những lát mỏng và ăn kèm với cơm nóng, bánh mì hay bún, miến đều rất ngon đấy!