Tổng hợp 15 cách làm bánh bao chay tại nhà ngon đơn giản phong phú mà cực hấp dẫn

Bước 1: Làm vỏ bánh

• Cho gói men khô vào 150 ml nước hoặc sữa tươi và khuấy đều.
• Đổ hết bịch bột ra tô, chừa ra 2 muỗng cà phê bột để chống dính.
• Cho men vào tô bột và nhồi cho đến khi thu được khối bột mịn và dai.
• Ủ bánh trong 45 – 60 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Sườn chay, chả lụa, nấm đông cô, nấm mèo, đậu hũ ki ngâm mềm, vắt ráo, cắt nhỏ.
• Củ sắn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Hành boa rô cắt nhỏ.
• Đem xào tất cả nguyên liệu đến chín là được.

Bước 3: Tạo hình bánh bao

• Bột bánh bao sau 45 – 60 phút đã nở. Bạn lấy ra nhồi sơ lại.
• Bột bạn lấy ra từng phần nhỏ, cán mỏng và cho phần nhân vào và gói lại thành hình bánh bao.

Bước 4: Hấp bánh bao

• Bạn đem bánh bao làm được ở trên cho vào xửng và hấp chín trong khoảng 15 phút.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm bánh bao chay chi tiết

Bước 1: Làm vỏ bánh

Giống như cách làm bánh bao nhân mặn, bạn sử dụng bột bánh bao trộn sẵn sẽ rất tiện. Bạn có thể sử dụng hiệu nào cũng được. Ở đây mình giới thiệu hiệu Mikko vì bột bánh từ Mikko trắng, mềm, xốp và thơm ngon. Bạn mua bột trộn sẵn thì có sẵn gói men trong đó luôn. Bạn không phải mua men riêng. Rất tiện lợi!

Đầu tiên, bạn cho gói men nở có sẵn trong bịch bánh bao cho vào 150 ml sữa tươi và khuấy đều cho men tan hết. Nếu không có sữa tươi thì bạn dùng nước cũng được.Bạn nên dùng sữa hoặc nước hơi ấm nhé.Sữa/nước lạnh sẽ làm men hoạt động chậm.

Bột bánh bao bạn cho ra tô. Bạn nhớ chừa ra 2 muỗng cà phê bột để chống dính. Bạn cho phần men ở trên vào bột bánh và nhồi đều tay cho đến khi thu được khối bột mịn và dai như cách nhồi bột bánh mì. Tuy nhiên với bánh bao thì bạn không cần nhồi quá kĩ cũng được.

Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại và để đó 45 – 60 phút cho bột nở.

Ngoài ra, nếu bạn không muốn dùng bột trộn sẵn, bạn có thể tham khảo cách làm vỏ bánh từ bài viết Cách làm bánh bao sữa.

Bước 2: Cách Làm Bánh Bao Chay – Làm nhân

Trong lúc chờ đợi bột nở, bạn sẽ tiến hành làm phần nhân bánh .

Sườn chay bạn ngâm đến mềm thì vắt ráo rồi cắt sợi nhỏ. Chả lụa chay bạn cắt hạt lựu.

Nấm đông cô tươi bạn rửa sạch và cũng cắt hạt lựu. Bạn cũng có thể sử dụng nấm đông cô khô. Nhưng nấm đông cô tươi thì ngon hơn và mùi cũng nhẹ hơn.

Nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch và cắt sợi.

Cà rốt, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ.

Đậu hủ ky bạn ngâm nước cho mềm thì cắt nhỏ nhé.

Hành boa rô bạn cắt nhỏ.

Trong 1 chảo không dính, bạn cho lượng dầu vừa đủ. Dầu nóng cho hành boa rô vào phi thơm. Khi hành thơm thì bạn cho các nguyên liệu trên vào xào, nêm nếm vừa ăn và nấu chín. Bạn nhớ xào cho phần nhân được ráo nước thì mới tắt bếp và nêm ít tiêu vào cho thơm.

Trong công thức bánh bao chay này chúng mình lựa chọn nguyên liệu để nhân bánh có mùi thơm của nấm, ngọt của cà rốt và củ sắn cúng chút bùi bùi của sườn, chả lụa chay. Các bạn hoàn toàn có thể thêm bớt bất kì nguyên liệu nào tùy theo sở thích của bản thân và gia đình.

Bước 3: Cách Làm Bánh Bao Chay – Tạo hình bánh bao

Lúc này phần bột cũng đã nở xong. Bạn lấy bột ra, cho lên miếng cán bột silicon và nhồi sơ lại.

Bạn lấy bột thành từng phần nhỏ để làm vỏ bánh. Với mỗi chiếc bánh 100 g thì phần vỏ là 40 – 50 g là vừa phải.

Với mỗi phần bột, bạn vo tròn và dùng cây cán bột cán thành từng miếng mỏng. Trong lúc làm bạn nhớ dùng 2 muỗng cà phê bột có chừa lại ở trên để chống dính nhé.

Tiếp theo bạn cho 1 muỗng nhân vào giữa của bánh. Bạn nhẹ nhàng xếp phần miệng bánh thành nếp chồng lên nhau để được chiếc bánh bao như hình nhé.

Bạn cứ làm như vậy cho đến hết phần bột và nhân bánh. Mỗi chiếc bánh như vậy bạn để lên miếng giấy nến hoặc giấy trắng hình vuông đã chuẩn bị sẵn nhé. Miếng giấy sẽ giúp cho bánh bao không bị dính xuống xửng khi hấp.

Bước 4: Cách Làm Bánh Bao Chay – Hấp bánh

Sau khi bạn tạo hình bánh bao xong hết rồi thì mình sẽ tiến hành hấp bánh. Chỉ cần hấp 15 phút là bánh sẽ chín.

Bạn cho bánh bao vào xửng. Bạn lưu ý đừng để bánh gần quá vì bánh sẽ còn nở ra. Bạn cũng không để bánh sát thành xửng vì khi mở nắp, bước dễ chảy xuống làm bánh bị nhão.

Khi hấp bánh, bạn nhớ để ý khi mà hơi nước bốc lên nhiều trên nắp nồi thì bạn hãy nhanh tay mở vung ra. Bạn lau sạch nước và đậy nắp lại. Bạn làm như vậy để nước đọng trên nắp nồi không rơi xuống bánh làm bánh bị nhão.

Bước 5: Hoàn thành

Sau 15 phút là bạn đã có những cái bánh bao nóng hổi để mời cả nhà rồi.

Như mình đã đề cập ở trên, bánh bao chay tùy sở thích mà có những cách làm nhân khác nhau. Công thức mình chia sẻ là bao gồm những nguyên liệu thường được sử dụng và đủ để tạo nên một chiếc bánh bao thơm ngon.

Ngoài các thành phần trên, bạn có thể sử dụng đậu Hà Lan, hạt điều, đậu hủ, đậu xanh, hạt sen, miến,…