Tổng hợp 20 cách làm các loại bánh tét ngon dẻo hấp dẫn cho bạn trổ tài đón Tết

• Hình ảnh bánh tét
• Cách làm bánh tét hấp
• Cách gói bánh tét đơn giản
• Bánh tét có hình gì
• Các loại bánh tét
• Bánh tét ngày Tết
• Bánh tét miền Tây
• Cách làm bánh tét

Bánh tét có nguồn gốc từ đâu?

Cứ mỗi dịp Tết đến xuân về, trên mâm cơm cúng của người miền Nam đều không bao giờ thiếu được cặp bánh tét. Nhiều nghiên cứu về văn hóa cho rằng, bánh tét mà người miền Nam dùng trong ngày Tết là sản phẩm của quá trình giao lưu văn hóa Việt Chăm. Trải qua quá trình giao lưu, bánh tét trở thành biểu tượng cho hình tượng Linga của thần Siva theo tín ngưỡng người Chăm.

Có nhiều nguồn gốc ra đời bánh tét khác nhau 

Còn với quan điểm của giáo sư Quốc Vượng, khi người Việt bắt đầu khai hoang, mở rộng vùng đất phương Nam, do sự hòa lẫn và tiếp thu cái mới nên người dân Việt đã học và làm món bánh tét như ngày nay.

Bên cạnh nguồn gốc ra đời của bánh tét là sự giao thoa văn hóa thì ông bà ta còn kể lại cho con cháu những giai thoại của việc hình thành bánh tét. Nổi bật nhất là câu chuyện chiến thắng giặc xâm lược lừng lẫy của vua Quang Trung khi đánh bại quân Thanh vào ngày Tết. Đây cũng là một câu trả lời cho câu hỏi bánh tét có nguồn gốc từ đâu.

Năm 1788, khi nhà Lê sắp bị diệt vong, vua Lê Chiêu Thống vì muốn giữ ngôi báu nên đã dùng đến cách nhờ nhà Thanh cứu giúp. Triều Thanh nhân lúc này, cho quân sang biên giới nước ta, gây ra cuộc sống khổ cực cho người dân. Trước tình hình đó, ở phía Nam Nguyễn Huệ tự xưng Hoàng Đế, lấy hiệu Quang Trung đứng lên đánh giặc. Chỉ còn vài ngày nữa đến Tết nên Quang Trung quyết định cho quân ăn Tết sớm để tiến quân ra Bắc.

Vì cảm động trước vua Quang Trung, một quân lính đã dâng lên vua một loại bánh được gói trong hình trụ, bằng lá chuối, khi ăn vua rất khen ngon. Lính còn nói, loại bánh này là loại bánh mà người vợ ở quê nhà thường gói để ăn theo bên người, mỗi lần ăn, anh ta lại nhớ đến vợ, nhớ quê nhà. Vua chỉ đạo quân làm theo chiếc bánh hình tròn, dài như những đòn bánh tét để dễ dàng mang theo. Không cồng kềnh, không to lại có thể vừa đi, vừa ăn, không cần phải nấu mà quân sĩ lại đầy đủ chất dinh dưỡng.

Ý nghĩa những chiếc bánh Tét

Bên cạnh việc tìm hiểu bánh tét có nguồn gốc từ đâu chúng ta cũng nên tìm hiểu về ý nghĩa của những bánh tét. Được gọi là bánh Tét bởi vì khi cắt loại bánh này, người dùng sẽ dùng dây khoanh tròn đầu bánh đã lột rồi khoanh từng miếng nhỏ.

Bánh tét thể hiện sự kính trọng của con cháu với ông bà, tổ tiên

Tương tự như bánh chưng, bánh tét cũng mang một ý nghĩa thương nhớ người đã khuất, cầu chúc cho sự ấm no, sum vầy của gia đình đa tạ trời đất đã cho người dân được mùa thuận lợi. Bánh tét bọc trong nhiều lớp lá dong hoặc lá chuối bên ngoài tượng trưng cho việc mẹ bọc lấy con, mong muốn sum vầy của người Việt Nam sau một năm đi làm ăn xa.

Không những thế, bánh tét nhân đậu xanh màu vàng còn gợi cho người nông dân hình tượng cánh đồng lúa chín bội thu, niềm mơ ước “an cư lạc nghiệp”, thái bình của mọi người dân.

Bánh tét khác bánh chưng như thế nào?

Bánh tét là món bánh rất thú vị, độc đáo ở cách gói, lại thơm ngon ở hương vị. Tương tự như bánh chưng, bánh tét của người Nam Bộ gồm những nguyên liệu của vùng quê nông thôn như gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn. Nhưng nó khác bánh chưng chỉ được làm gạo nếp trắng, còn bánh tét thì có thể được thay thế bằng đỗ đen hoặc gạo nếp cẩm hoặc các loại gạo được nhuộm màu tự nhiên.

Nếu bánh chưng được gói bằng lá dong thì bánh tét được gói bằng lá chuối, gói theo hình tròn dài.
Nếu có một đồng bánh tét thơm ngon, người gói cần thực hiện thật tỉ mỉ từ những khâu chuẩn bị như gạo nếp phải là loại mới, thơm , ngon. Đỗ xanh đã lọc hết vỏ, đem nấu chín. Dừa khô nạo lấy nước cốt dừa. Lá dứa xay nhuyễn, lọc lấy nước trộn vào gạo cho ngấm để tạo màu xanh mát. Thịt ba chỉ thái hình chữ nhật theo độ dài của bánh, ướp gia vị để làm nhân.

Luộc bánh tét tương tự như luộc bánh chưng. Bạn cần xếp bánh vào trong xoong một cách cẩn thận, nấu nước sôi. Bánh muốn chín thì cần phải đủ 8 tiếng nên bạn cần phải canh lửa liên tục để bánh chín đều.
Sau khi nấu bánh Tét xong, bạn để ráo nước rồi cắt thành từng khoanh tròn đẹp mắt dâng lên cúng tổ tiên trong ngày Tết.

Ngất ngây với món bánh tét lá cẩm đẹp mắt

Hiện nay, ta có thể thấy bánh Tết rất đa dạng với hai loại nhân là nhân ngọt và nhân mặn, với nhiều kiểu sáng tạo các chữ may mắn trong năm mới với màu sắc rực rỡ như vàng, tím, đỏ, xanh bắt mắt.

Thưởng thức bánh tét như thế nào

Khi ăn bánh tét, thay vì dùng dao để cắt bánh, người ta sẽ dùng dây cột bánh để cắt thành những lát bánh có độ dài vừa phải. Lạt dùng để cắt bánh thường được tước nhỏ. Tay trái cầm bánh Tét, tay phải cầm một đầu của lạt. Đầu còn lại của lạt cắn vào miệng, sau đó khoanh tròn lạt quanh bánh đã tước bỏ và cắt từng khoanh bánh.

Để tăng khẩu vị cho món bánh tét, bạn có thể ăn kèm với các món dưa chua như: đu đủ, cà rốt muối, củ kiệu, su hào muối. Hoặc bạn có thể rán vàng từng khoang bánh tét và thưởng thức chúng theo một cách mới lạ hơn. Vỏ ngoài chín vàng và giòm rụm, kết hợp với nhân bánh đậm đà hứa hẹn là một trong những món ăn cổ truyền vô cùng tuyệt vời trong mỗi dịp Lễ Tết.

Cách làm bánh tét lá dứa truyền thống

Tổng hợp 15 cách làm các loại bánh tét ngon dẻo cho bạn trổ tài đón Tết

Bánh tét lá dứa truyền thống

Dịp Tết dù có mê mẩn các bánh tét phiên bản hiện đại tới đâu, thì được lòng người Việt nhất vẫn là bánh tét lá dứa truyền thống.

Màu của nếp xanh tươi và thơm mát mùi lá dứa, nhân đậu xanh bùi bùi quyện cùng vị béo ngon của thịt ba chỉ là những hương vị khiến bạn không thể nào quên.

Món này mà ăn kèm với thịt kho tàu và củ kiệu thì phải nói là ngon xuất sắc đấy!

Cách làm bánh tét

Trung bình •

Làm trong 4 giờ

Bánh tét chuối

Bánh tét nhân chuối có lẽ là một món ăn không thể thiếu trong dịp Tết của các gia đình miền Tây. Vị ngọt ngào của chuối sứ chín muồi hoà với cái dẻo thơm của nếp ngon và beo béo từ cốt dừa vô cùng kích thích vị giác của những ai thử qua.

Màu đỏ au của chuối nằm gọn giữa trong phần nếp xanh mang đến những điều may điềm lành đầu xuân cho gia đình bạn. Mau mau xem qua công thức này và làm cho gia đình mình thưởng thức nhé!

Cách làm bánh tét nhân chuối

Trung bình •

Làm trong 1 giờ

Bánh tét ngũ sắc

Tại sao bạn không thử gói vài đòn bánh tét đẹp mắt này để đón một năm mới rực rỡ và nhiều niềm vui nhỉ? Phần nếp là sự kết hợp từ nhiều màu tự nhiên như màu đỏ của gấc, sắc tím của lá cẩm và màu xanh lục từ lá dứa. Chưa kể đến màu vàng tươi của nhân đậu xanh bùi béo nữa.

Vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng thế này thì ai cũng muốn thử qua. Tuy nhìn có vẻ công phu nhưng cách làm không hề đánh đố. Ấn ngay hướng dẫn bên dưới để trổ tài dịp Tết bạn nhé!

Cách làm bánh tét ngũ sắc

Trung bình •

Làm trong 6 giờ

Bánh tét trứng muối

Món bánh tét này sinh ra để dành riêng cho những bạn là fan trứng muối nè. Từng miếng trứng muối béo thơm, mằn mặn hoà cùng nhân đậu xanh bùi mềm mịn, quyện với phần gạo nếp dẻo thơm và thịt ba chỉ beo béo mùi tiêu, hành tím sẽ làm bạn muốn ăn mãi không thôi. Nhấn vào xem cách làm chi tiết bên dưới để chiêu đãi gia đình mình nhé.

 Xem video

Cách làm bánh tét trứng muối

Trung bình •

Làm trong 2 giờ30 phút

Bánh tét trứng muối đậu phộng thịt khìa

Thêm một món bánh tét dành cho các bạn thuộc team trứng muối đây. Phần nhân bánh tét khá lạ miệng khi kết hợp giữa món thịt khìa thơm phức, đậu phộng luộc chín mềm và lòng đỏ trứng muối bùi béo. Phần nếp đã được hấp chín từ trước rồi nên khi luộc cũng nhanh lắm nhé.

Cách gói bánh lại vô cùng nhanh và dễ dàng nếu bạn là những nàng mới tập vào bếp. Nghía qua công thức dưới đây để thực hiện thành công nào.

Cách làm bánh tét trứng muối đậu phộng thịt khìa

Trung bình •

Làm trong 45 phút

Bánh tét lá cẩm

Bánh tét lá cẩm hột vịt muối

Bánh tét là sự kết hợp màu sắc hài hoà giữa màu tím thơ mộng của nếp cẩm và phần nhân đỏ cam từ lòng đỏ hột vịt muối, vàng tươi của đậu xanh. Trông đẹp mắt vậy nhưng ăn vào thì cũng ngon ngất ngây đó nhé, gạo nếp dẻo thơm, đậu xanh và trứng muối bùi béo hoà tan trong miệng của bạn.

Thử ngay công thức bên dưới để trổ tài ngay thôi.

Cách làm bánh tét lá cẩm hột vịt muối

Trung bình •

Làm trong 40 phút

Bánh tét lá cẩm chay nhân đậu

Hãy thử biến tấu món bánh tét bằng cách thêm vài hạt đậu thận hay đậu đỏ Tây trong công thức làm bánh Tét nhé. Món bánh tét ngoài phần nếp dẻo thơm còn hoà thêm vị bùi béo từ đậu xanh và đậu thận rất là hấp dẫn.

Đây là một kiểu bánh Tét khá mới cho thực đơn Tết gia đình bạn thêm phong phú và đầm ấm đó. Cùng xem hướng dẫn chi tiết bên dưới để thưởng thức cùng gia đình thân yêu nha.

Cách làm bánh tét lá cẩm chay nhân đậu

Trung bình •

Làm trong 1 giờ

Bánh tét dừa chay

Bánh tét dừa chay là một món bánh không nhân, dành tặng cho những bạn ăn bánh tét chỉ thích ăn mỗi nếp. Phần nếp rất dẻo và thơm nức vị béo của cốt dừa, bùi bùi của hạt đậu đen xanh lòng.

Chưa kể đến khi ăn trúng những sợi dừa bào thì giòn sần sật rất ngon miệng. Dù là món chay nhưng bánh tét dừa này không thua bánh mặn chút nào đâu nhé.

Cách làm bánh tét dừa chay

Trung bình •

Làm trong 2 giờ

Bánh tét chay nhân nấm

Để cho phần nhân trong bánh tét chay thêm đậm đà và mới lạ, sao bạn không thử thêm các nguyên liệu như chả nấm bào ngư, nấm mèo, nấm đông cô, heo chay thái lát, củ sắn,… vào nhỉ?

Bên cạnh gạo nếp dẻo mềm, phần nhân sần sật, dai giòn lại là một điểm nhấn cho món bánh tét chay thêm hoàn hảo. Tết này thử vào bếp làm ngay món bánh này bạn nhé.

Cách làm bánh tét chay

Trung bình •

Làm trong 3 giờ40 phút

Cách làm bánh ú chay

Trung bình •

Làm trong 1 giờ40 phút

Bánh tét nước tro

Khác với bánh tét truyền thống, bánh tét nước tro có sự dụng nguyên liệu đặc biệt đó chính là nước tro nên sau khi thành phẩm hoàn thành sẽ có màu lam nâu đặc trưng cùng mùi vị đậm đà rất riêng.

Bánh tét nước tro đạt chuẩn có độ dẻo thơm có lớp nếp bên ngoài, phần nhân đậu xanh mềm mịn, bùi bùi, quyện cùng vị béo ngọt từ nước cốt dừa, cực kỳ ngon miệng.

Cách làm bánh tét nước tro nhân đậu xanh

Trung bình •

Làm trong 4 giờ

Bánh tét cốm

Gợi ý tiếp theo là một cách làm bánh tét mới lạ, đơn giản nhưng hương vị lại cực kỳ thơm ngon nào. Trong gợi ý này, hãy cùng Điện máy XANH xin giới thiệu đến bạn món bánh tét cốm cực kỳ thơm ngon hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà mình đấy!

Bánh tét cốm là sự kết hợp hài hòa giữa phần cốm dẹp dẻo ngon, nhân dừa beo béo, đậu xanh bùi ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn mê ngay!

Cách làm bánh tét cốm dẹp nhân dừa đậu

Trung bình •

Làm trong 1 giờ30 phút

Bánh tét nhân ngọt

Nếu bạn đã quá ngán các món ăn đầy dầu mỡ chẳng hạn như bánh tét truyền thống trong ngày tết thì hãy thử đổi gió với món bánh tét nhân ngọt dưới đây nhé!

Bánh sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, phần nếp và đậu đen nở đều, dẻo thơm, nhân đậu xanh bên trong ngọt bùi, mềm mịn và không hề bị khô, vô cùng ngon miệng.

Bánh tét ba màu

Bánh tét ba màu là loại bánh tét cầu kì với màu vàng từ đậu xanh, tím hồng từ lá cẩm và màu xanh lá chuối hoặc lá dứa. Với món này người ta phải chia nếp ra làm ba phần khác nhau rồi mang đi hấp, sau đó mới xếp các loại nếp và gói cẩn thận để những hạt nếp không bị lẫn vào nhau.

Bánh tét ba màu đẹp mắt này là lựa chọn hoàn hảo để bạn dâng lên ông bà tổ tiên hoặc chiêu đãi người thân bạn bè trong dịp Tết này đấy!

Bánh tét hạt điều

Bánh tét hạt điều là một món bánh lạ miệng với hương vị thơm ngon, mới la chắc chắn sẽ làm xiêu lòng kể cả những thực khách khó tính nhất. Cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm bánh tét hạt điều bùi béo thơm ngon, đơn giản nào!

Món này ăn cùng với củ cải ngâm mắm sẽ càng làm tăng thêm hương vị của món ăn đấy nhé!

Bánh tét chữ

Ngoài ăn ngon, thì hình thức và cách bày trí của các món ăn ngày tết cũng rất được chú trọng với mong muốn đem lại may mắn và sung túc cả năm. Một trong những món ăn đó phải kể đến bánh tét chữ, một món ăn nổi tiếng của các tỉnh miền Tây.

Món bánh này thích hợp để dâng lên tổ tiên vào những dịp lễ Tết để cầu may mắn, bình an đó nha!

Bánh tét gấc

Gợi ý cuối cùng trong bài viết hôm nay chính là món bánh tét gấc đơn giản, dễ làm và vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Bánh tét gấc sau khi hoàn thành có mùi thơm có màu cam sáng của gấc, nếp nở đều dẻo thơm. Với món này, bạn có thể chủ động lựa chọn phần nhân mà gia đình thích chẳng hạn như nhân đậu xanh, nhân chuối, nhân hạt sen hay nhân dừa nữa đấy nhé!

5 cách làm bánh tét siêu ngon ai ăn cũng phải trầm trồ

Cách làm bánh tét truyền thống

Cách làm bánh tét khó nhất ở khâu gói bánh. Để đòn bánh tét đẹp, phần lá không bị dập nát đòi hỏi người gói phải có sự cẩn thận và rất tỉ mỉ.

Nguyên liệu để làm bánh tét

Bánh tét muốn có mùi thơm ngon, chuẩn vị thì bạn nên cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

• 400g gạo nếp cái hoa vàng
• 200g đậu xanh đã đãi sạch vỏ
• 1 bó lạt tre
• 100g thịt ba chỉ
• 1 bó lá chuối (tàu lá dài, còn nguyên vẹn)
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay

2.2. Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Xử lý gạo nếp

Để làm bánh tét ngon thì quan trọng nhất chính là ngâm nếp sao cho ngậm đủ nước. Lấy nếp cái hoa vàng đã chuẩn bị sẵn đem đi vo sạch rồi ngâm trong nước khoảng 7 – 8 tiếng cho gạo mềm.

Sau đó đổ nếp ra rổ cho ráo nước, khi vớt ra thì cho thêm một chút muối, xóc đều với nếp. Đây là bí quyết giúp cho nếp bánh tét đậm đà không bị nhạt.

Bước 2: Xử lý đậu xanh

Lấy đậu xanh đãi thật sạch vỏ rồi ngâm trong nước 4 tiếng cho đậu nở mềm. Ngâm đủ thời gian thì cho đậu ra rổ, để ráo và rắc 4 gam muối xóc đều như làm với nếp.

Bước 3: Xử lý lạt tre và lá chuối

Đem lạt tre đã có ngâm trong nước 8 tiếng rồi xe lạt thành từng sợi mỏng, dài, bề ngang chỉ khoảng 0,5cm.

Lấy lá chuối rửa sạch, tước phần sống lưng của lá rồi cắt lá chuối thành từng miếng rộng rồi cuộn lại cho gọn. Phần sơ chế lá chuối bạn nên làm nhẹ nhàng để tránh lá chuối bị rách.

 

Đun một nồi nước sôi, cho một thìa cà phê muối tinh hòa cùng nước rồi cho lá chuối vào chần và vớt ra luôn. Công đoạn này sẽ giúp cho lá chuối mềm đi để khi thực hiện gấp bánh sẽ không bị rách.

Bước 4: Xử lý thịt ba chỉ

Rửa sạch ba chỉ lợn với nước rồi đem đi cắt thành từng miếng dài tầm 10 – 12 cm, bề ngang khoảng 2cm.

Cắt xong thì bỏ thịt vào tô rồi cho 4 gam hạt nêm, 1 gam hạt tiệu, lấy tay hoặc đũa trộn đều đều và ướp thịt khoảng 30 phút.

 Cách gói bánh tét dễ dàng

• Bước 1: Để gói bánh tét, bạn trải lá chuối lên mặt phẳng có thể là mâm, mặt bàn sạch, khay,… Sau đó xếp 2 lá chuối cạnh nhau rồi cho một lá nhỏ vào giữa.

• Bước 2: Cho 200 gam gạo nếp ở chính giữa lá chuối, lấy muỗng dẹt hoặc tay không dàn mỏng gạo dẹt xuống.

• Bước 3: Cho khoảng 100 gam đậu xanh lên lớp gạo trắng. Bạn nên chú ý một chút là phần nhân đỗ lúc nào cũng sẽ ít hơn gạo và thường nằm gọn ở trong lớp gạo.

• Bước 3: Đặt một miếng thịt ba chỉ đã ướp đủ gia vị lên trên phần đậu xanh, tiếp đó là rải thêm lớp đậu với khối lượng 100 gam và cuối cùng là lớp gạo phủ kín lại toàn bộ nhân đậu và thịt.

• Bước 4: Gói lớp lá chuối ở phần giữa để cố định dáng bánh, dùng 2 lớp lá chuối ở ngoài cuộn tròn thật chặt, gấp 2 bên mép bánh. Các thao tác gấp mép, cuộn lá sẽ phải siết thật chặt tay để bánh được gói chặt và đẹp.

Cuối cùng dùng lạt cố định bánh tét truyền thống theo cả chiều dọc và chiều ngang. Như vậy bánh tét đã được gói xong. Với cách gói thông thường này bạn đã có ngay một món ngon ngày tết tuyệt ngon để chiêu đã cả nhà!

Cách nấu bánh tét truyền thống

Bánh tét có ngon hay không thì ngoài các công đoạn trên thì nấu bánh cũng phải được thực hiện theo một số nguyên tắc.

• Đầu tiên cho lá chuối ở dưới đáy nồi rồi sắp từng bánh tét theo chiều dọc vào nồi. Đổ nước ngập bánh, bật lửa lên đun sôi khoảng 8 tiếng.
• Để bánh tét được mềm dẻo thì bạn áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:
• Khi nấu được khoảng 2 tiếng thì vớt bánh ra, trở đầu bánh rồi đun sôi tiếp. Trở bánh như vậy sẽ giúp cho bánh chín đều hơn.
• Khi nấu được một nửa thời gian lại cho bánh tét ra ngoài nhúng vào nước lạnh đổ nước mới thay nước cũ, bỏ bánh vào nồi rồi đun tiếp.
• Trong quá trình nấu khi thấy nước cạn thì đổ nước vào thường xuyên để nồi không bị cạn. Khi bánh tét đã luộc xong thì cho bánh ra, nhúng qua nước lạnh và để nguội ở chỗ thoáng mát.

Cách làm bánh tét lá cẩm đẹp mắt

Nguyên liệu

• Đậu xanh: 250g
• Dừa nạo: 250g
• Lá dứa: 500g
• Thịt ba chỉ: 250g
• Lá cẩm: 500g
• Lá chuối hột: 1kg. Chọn lá chuối không quá non hay quá già.
• Dây lát
• Hành lá, hành tím băm
• Muối, đường, dầu ăn
• Hạt nêm
• Gạo nếp ngỗng: 1kg
• Trứng muối 5 quả (tùy thích)

Sơ chế nguyên liệu

Bánh tét lá cẩm muốn đạt được hương vị thơm ngon, màu sắc rực rỡ thì phần sơ chế nguyên liệu phải làm khá tỉ mỉ hơn bánh tét truyền thống.

Bước 1: Xử lý lá cẩm

Lá cẩm sau khi mua về đem đi rửa sạch, đun sôi nước rồi thả lá cẩm vào nấu chín. Khi thấy nước đổi từ màu trắng sang màu tím đậm thì dừng lại. Bạn cần khoảng 1 bát nước tím là đủ để nếp lên màu rồi.

Bước 2: Xử lý dừa

Lấy cùi dừa rồi dùng dao cạo thành từng sợi, đem đi rửa sạch để ráo. Sau đó nhồi kỹ lại với nước ấm ấm. Lấy hai tay vắt dừa để lấy được nước cốt. Bạn chỉ cần 1 chén nước cốt là đủ dùng. Bạn để lại khoảng 2 chén nước dão dừa.

Bước 3: Xử lý gạo nếp

Vo sạch gạo nếp với nước qua nhiều lần nước rồi cho vào ngâm cùng nước lá cẩm tầm 6 – 7 tiếng đồng hồ. Sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt ra và cho khoảng 1 thìa rưỡi cà phê muối trắng vào xóc đều.

Cho dão dừa và một ít nước lá cẩm vào đun sôi trong chảo, khi bắt đầu sôi thì cho gạo nếp vào đảo đều, lại cho thêm 2 thìa muối, 2 thìa đường và đảo cho đến khi nước sắp cạn, nếp nở và mềm ra là được.

Bước 4: Xử lý nhân đậu

 

Ngâm đậu xanh đã chuẩn bị sẵn qua 1 đêm để nguyên liệu nở và mềm. Ngâm xong thì cho đậu cùng dão dừa, muối nấu cho đậu mềm chín chạm tay vào không bị dính thì cho ra và nấu với hành phi. Nấu xong thì cho xay nhuyễn.

Bước 5: Xử lý thịt ba chỉ

Rửa sạch thịt rồi cắt thành từng miếng có độ dày bằng ngón tay cái, dài tầm 1cm. Thái xong thì cho thịt trộn đều cùng với hành tím bằm nhỏ, hạt nêm, tiêu và ướp trong vòng 3 – 4 tiếng. Nếu không ăn được hạt nêm thì có thể thay thế bằng muối, mì chính, đường.

Bước 6: Xử lý trứng muối

Đập trứng lấy phần lòng đỏ rồi ngâm với rượu trắng để khử bớt mùi tanh của trứng đi. Sau đó lấy lớp bọc màng thực phẩm cuộn từng lòng đỏ vào và đè xuống thành những thanh dài, nhỏ.

Bước 7: Bọc đậu xanh và thịt

Trải miếng bọc thực phẩm trên mặt phẳng rồi lấy một lớp đậu dàn ra, xếp thịt, thanh trứng muối và cuốn lại thành hình trụ, nhớ vặn 2 đầu màng bọc cho nhân được chắc chắn. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi.

Bước 8: Xử lý lá chuối

Rửa sạch với nước rồi mang đi phơi nắng cho lá héo bớt hoặc có thể trụng qua nước sôi rồi lau sạch. Cắt là thành từng miếng dài khoảng 30 cm rộng 40cm.

 Cách gói bánh tét lá cẩm

• Bước 1: Đặt dọc lá chuối trên mặt phẳng, mặt láng bóng cho ra phía ngoài, rồi đặt lá ngang ở bên trong.
• Bước 2: Trải lớp gạo nếp mỏng ở giữa lá, sau đó cho cuộn nhân đậu thịt vào giữa nếp.

• Bước 3: Cuộn tròn bánh lại rồi ép chặt nhân và lấy lạt cố định ở giữa bánh
• Bước 4: Gập đầu bánh giống với cách gói quà. Sau đó chọn miếng lá nhỏ gấp lại thành hình vuông để lọt phần đầu bánh rồi đặt vào. Tiếp tục cho 2 miếng lá nhỏ che kín đầu bánh. Cột chặt đầu bánh lại.

• Bước 5: Quay ngược bánh lại làm tương tự. Nhớ miết mép lá cho các cạnh bánh thẳng nhau.
• Bước 6: Dùng dây lạt cột chặt dọc bánh, xong rồi thì tháo những sợi giây đã cố định.
• Bước 7: Quấn ngang bánh từ trên xuống dưới khoảng 6 vòng dây. Mỗi đường quấn thì nhớ siết chặt rồi gập dây bạn dọc bánh. Cứ quấn như thế cho đến khi xong thì đem đi luộc.

Cách nấu bánh tét lá cẩm

Chuẩn bị một nồi lớn, lót lá chuối ở dưới đáy rồi đổ 2/3 nước vào nồi. Tiếp tục cho lá dứa đã rửa sạch vào đun sôi cùng, xếp bánh tét lần lượt vào nồi. Đun sôi trong khoảng 4 – 5 tiếng. Quá trình nấu cần chú ý khi nước cạn thì đổ thêm nước vào. Khi bánh chín thì bớt ra ngâm ngay vào nước lạnh rồi treo ở chỗ thoáng mát.

Khi ăn bánh tét lá cẩm thì bóc lớp vỏ bánh ra, sau đó dùng dây lạt gói bánh để cắt thành từng khoanh tròn, xếp ra đĩa và thưởng thức thôi.

Cách nấu bánh tét nhân đậu xanh ngọt

Nguyên liệu

• 1,5 kg nếp
• 4 bịch lá chuối
• 1 miếng thịt ba rọi
• 2 lon nước cốt dừa loại 400ml
• 800 g đậu xanh ko vỏ
• 2 gói bột dừa của thái lan
• 1 lon đậu đen
• Dây nilon

 Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Xử lý lá chuối

Lá chuối cho để ở không khí bình thường cho lá mềm đi, cắt thành từng miếng hình vuông hoặc chữ nhật dài 20 cm sau đó đem đi rửa sạch và lau khô. Nếu sử dụng lá chuối tươi thì cần nhúng qua nước sôi nhé.

Bước 2: Xử lý nếp

Lấy nếp ngâm trong nước qua đêm. Sáng hôm sau cho 1/2 mcf màu lá dứa vào nếp trộn đều để nếp lên màu xanh. Nếu muốn màu xanh của lá chuối thì không cần bước này. Ngâm màu lá dứa vào nếp khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo.

Bước 3: Xử lý đậu xanh

Lấy đậu xanh khoảng 5 tiếng rồi vớt ra và đem đi hấp chín. Hấp xong thì cho vào máy xay nhuyễn cùng với hành tím băm nhỏ, hành phi, tiêu và một ít bột dừa xay nhuyễn. Sau đó cho đậu ra chảo đảo cho đến khi đậu khô dẻo dùng muỗng tán được thì cho vào 3 thìa đường, 1 thìa bột nêm, muối,… rồi nêm theo khẩu vị.

Bước 4: Xử lý thịt ba chỉ

mang thịt ba rọi đi rửa sạch, cắt phần da đi rồi thái thành từng miếng dài. Bỏ thịt vào âu rồi cho hành tím xay, đường, muôi, bột nêm, tiêu trộn đều và ướp tầm 30 phút cho thịt ngấm hết gia vị.

Bước 5: Xử lý cuộn nhân đậu với thịt

Trải miếng ziploc lên bàn, múc đậu xanh đã xay nhuyễn trải dàn đều thành hình chữ nhật rồi cho miếng thịt ba chỉ rọi vào giữa rồi cuộc lại thật chặt.

Cách gói bánh tét nhân đậu

• Bước 1: Trải lá chuối đã rửa sạch ra mặt phẳng, xếp khoảng 2 lá để gói 1 bánh. Đặt lá chuối so le nhau rồi cho một miếng mỏng ở giữa 2 lá
• Bước 2: Lấy chén múc nếp đã sơ chế đổ chính giữa lá rồi dàn đều, tiếp tục cho phần nhân đậu đã được cuộn tròn vào phần giữa nếp. Cuối cùng đổ nếp lên trên cho phủ kín toàn bộ nhân thì thôi.

• Bước 3: Áp sát 2 mép lá cho thật sát, cuộn từ từ lại, nhớ miết chặt tay. Lấy một sợi dây buộc ngang thân giữa của bánh để giữ dáng
• Bước 4: Bẻ 1 đầu bánh lại rồi dựng dọc bánh lên, gấp chặt để nếp không bị rơi ra ngoài. Gấp phần đầu bánh lại như cách gói hộp quà rồi buộc chặt lại, ở đầu bên kia cũng làm tương tự.

• Bước 5: Gói xong 2 đầu thì cho bánh nằm xuống, nắn cho bánh tròn đều thì lấy dây dài buộc dọc bánh, gỡ những sợi dây đã cố định xuống.
• Bước 6: Dùng dây lạt cuốn ngang bánh, thắt khoảng 6 – 7 vòng tùy theo độ dài của bánh. Nhớ siết chặt khi buộc dây.

 Cách nấu bánh tét nhân đậu xanh ngọt

Xếp bánh vào nồi theo chiều dọc rồi cho nước ngập quá bánh. Đun sôi trên lửa 5 tiếng là bánh sẽ chín. Trong quá trình nấu nếu cạn nước thì cho thêm nước sôi vào.

Khi bánh đã chín thì vớt ra cho vào nước lạnh khoảng 4 – 5 phút thì vớt ra. Dùng màng bọc thức ăn cuốn lại rồi đem đi bảo quản. Cuốn màng bọc sẽ giúp cho lớp lá chuối không bị rách và khô xạm đi.

 Cách làm bánh tét 3 màu

Nguyên liệu

• 2 kg Gạo nếp cái hoa vàng
• 700g đậu xanh
• 1 lon nước cốt dừa
• 1 nắm lá nếp cẩm và 1 nắm lá nếp xanh
• 1 bó lá chuối hoặc lá dong

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Xử lý đậu xanh

Đậu xanh đem đi vo sạch rồi ngâm ngập nước tầm 10 tiếng. Nếu sử dụng nước ấm thì chỉ ngâm khoảng 6 tiếng, đủ thời gian thì vớt ra để ráo. Đổ đậu vào nồi rồi cho 1 lon nước cốt dừa cùng một thìa muối trộn đều lên, sau đó cho nước ngang đậu rồi đun với lửa nhỏ. Khi đậu đã chín cho 300g đường vào trộn đều để đường ngấm vào đậu. Đậy thêm khoảng 5 phút nữa là cho ra mâm để nguội và vo lại thành những thanh dài khoảng 20cm.

Bước 2: Xử lý lá nếp

Tuy có màu sắc sặc sỡ nhưng màu của bánh tét 3 màu được tạo từ các nguyên liệu an toàn từ thiên nhiên nên không phải sợ phẩm màu hay chất độc hại nếu bạn tự làm tại nhà đâu nhé.

Rửa sạch lá nếp cẩm, lá nếp xanh rồi cắt khúc nhỏ đem đi xay nhuyễn rồi vắt lấy nước, bỏ phần bã đi. Bạn nhớ phải xay riêng từng loại để đảm bảo màu lên đẹp nhất.

Bước 3: Xử lý gạo nếp

Ngâm nếp với nước khoảng 8 tiếng thì vớt ra để ráo.

Nếp màu xanh: cho một nửa số nếp đã ngâm vào chảo, thêm 1 bát nước cốt dừa, 1 thìa muối cùng nước cốt lá nếp xanh vào đảo đều với nhau. Xào nếp cùng các nguyên liệu cho đến khi nếp chuyển sang màu xanh thì tắt bếp.

Nếp màu tím: cho phần nếp còn lại cùng nước cốt dừa, muối và nước cốt lá cẩm xào cho đến khi nếp có màu tím là được.

Đối với tạo vỏ bánh tét 3 màu thì ngâm nếp với nước cốt để tạo màu trước rồi cho vào đảo với nước cốt dừa sau cũng được.

Cách gói bánh tét 3 màu

• Bước 1: Trải lá chuối ra mặt phẳng, cho gạo nếp màu tím ở giữa lá rồi dàn đều theo hình chữ nhật.

• Bước 2: Cho nếp màu trắng lên nếp màu tím, nhớ cho ít hơn để nếp trắng nằm gọn trong nếp tím, trải đều ra.

• Bước 3: Cho nếp màu xanh lên nếp trắng, trải đều.

• Bước 4: Đặt nhân đậu xanh đã sơ chế lên lớp nếp xanh rồi cuộn tròn bánh lại.

• Bước 5: Lấy dây lạt cố định phần giữa bánh tét sau khi cuốn lại.

• Bước 6: gấp 2 đầu bánh rồi cố định bằng lạt theo hình dọc, nhớ gỡ các dây lạt đã cố định ở 2 phần đầu và thân ra.

• Bước 7: Cột các vòng dây theo chiều ngang của bánh. Bạn nhớ khi quấn dây thì siết mạnh tay để bánh không bị bung nếp và nhân ra ngoài nhé.

 Cách nấu bánh tét 3 màu

Cho lá chuối vào đáy nồi, đổ 2/3 nước vào nồi chuẩn bị đun sôi rồi lần lượt cho bánh tét vào. Đun như thế khoảng 6 tiếng là có thể vớt bánh ra được rồi.

Khi vớt bánh thì nhớ xả qua nước lạnh rồi treo bánh lên theo chiều thẳng đứng. Khi bánh tét 3 màu đã nguội thì bóc lớp vỏ và xắt thành những khoanh tròn có 3 màu tím xanh trắng bắt mắt vô cùng.

Bạn đổ nước ngập 2/3 nồi đun sôi thả các đòn bánh tét vào luộc. Vì các nguyên liệu đậu xanh, gạo nếp đều được nấu chín hoặc gần chín nên bạn chỉ cần luộc trong 5 – 6 giờ là có thể vớt bánh.

Vậy là chỉ cần dành ra một khoảng thời gian chuẩn vị và theo hướng dẫn cách làm bánh tét 3 màu trên đây sẽ giúp cho bạn làm được một món bánh tét thơm ngon vào ngày Tết nguyên đán.

Cách làm bánh tét chuối ngon

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 1kg
• Đậu đen: 1 ít
• Lá dứa: vài lá rửa sạch vắt lấy nước
• Chuối sứ chín bỏ vỏ: 12 trái
• Nước cốt dừa: 1 trái
• Muối: 2 muỗng
• Đường: 3 muỗng
• Lá chuối tươi rửa sạch, lau cho khô nước

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Xử lý nhân chuối

Bánh tét có ngon chuẩn vị hay không thì phần nhân chuối là một yếu tố vô cùng quan trọng. Để bánh đạt chuẩn bạn nên chọn những quả chuối sứ chín.

Chuối mua về đem đi bóc vỏ cho vào tô, thêm đường vào ướp cùng để tạo vị đậm đà.

Bước 2: Xử lý gạo nếp

Cho gạo nếp ngâm với nước lã tầm 5 – 6 tiếng, khi nếp đã nở và mềm ra thì vớt ra rửa qua lại với nước vài lần rồi để ráo. Sau đó ngâm gạo cùng nước cốt lá dứa để cho gạo có màu xanh đẹp mắt và vị thơm.

Cho nếp vào chảo, bắc lên bếp, thêm nước cốt dừa, nước lá dứa và đỗ đen xào đều 15 phút. Nếu thấy gạo có nhựa chảy ra thì thêm ít nước cốt dừa và đảo đều rồi tắt bếp. Lưu ý không nên để gạo chín quá.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách gói bánh tét chuối

• Bước 1: Rửa sạch lá chuối, lau khô rồi cắt thành miếng. Trải lớp ni lông lên mặt phẳng rồi trải lá chuối chồng lên, lót khoảng 2 lớp lá là được.

• Bước 2: Cho nếp vào giữa lá, dàn thật đều theo chiều dài.

• Bước 3: Cho chuối đã ngâm đường vào giữa nếp, căn làm sao cho chuối và nếp bằng độ dài nhau.

• Bước 4: Cuộn tròn lá chuối thật chặt, dùng lạt buộc cố định.

• Bước 5: Gấp 2 đầu bánh rồi dùng lạt buộc thật chặt bánh theo chiều ngang và chiều dọc.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

 Cách nấu bánh tét chuối

Chuẩn bị một cái nồi, cho nước vào khoảng 2/3 nồi rồi đun sôi lên, nhớ cho một ít lá chuối vào dưới đáy.

Khi nước sôi thì xếp bánh tét lá chuối đã được gói xong vào nồi. Nước phải luôn ngập bánh nhé, điều này sẽ giúp bánh khi nấu xong được chín đều, thơm ngon.

Bánh nấu trong vòng 8 – 10 tiếng là sẽ chín. Trong quá trình nấu nếu nước cạn đi thì đổ thêm nước sôi vào để nấu chín bánh.

Bánh chín thì vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi treo lên để bảo quản.

 Cách bảo quản bánh tét được lâu trong ngày Tết

Bánh tét có cách bảo quản có phần không giống với bánh chưng. Sau khi vớt bánh tét từ nồi ra thì nên treo bánh ở chỗ thoáng mát cho bánh tự nguội đi. Không cất bánh trong tủ lạnh hay buộc kín trong túi vì như thế bánh bị hầm hơi, nhanh hỏng. Bánh tét khi treo lên ở nhiệt độ bình thường có thể bảo quản khoảng 2 – 3 ngày. Nếu muốn để bánh lâu hơn thì cất bánh vào tủ khi đã nguội, lúc dùng thì đem hấp lại hoặc chiên giòn lên.

Nếu bạn cần bảo quản bánh tét thời gian lâu nhất thì đặt bánh lên ngăn đá tủ lạnh. Lúc ăn bạn cần phải rã đông và khi dùng thì nên luộc lại bánh. Cách làm này có thể bảo quản bánh được khoảng 12 – 15 ngày.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Trước khi gói bánh thì lá chuối hay lá dong cần phải được rửa sạch sẽ, nhúng qua nước sôi, để ráo. Làm như vậy sẽ giúp bánh để được lâu hơn. Khi cắt bánh bạn nên dùng dụng cụ sạch, dao đang bị bám bụi hay thực phẩm khác mà đem đi cắt bánh sẽ rất dễ khiến món ăn bị nấm mốc.

Trong trường hợp có xuất hiện nấm thì hơ nhẹ trên lửa cho nấm bong hết sau đó lấy màng bọc thực phẩm gói lại và bảo quản tiếp. Khi thấy bánh tét có tình trạng nếp bị cứng, khô thì cho vào nồi luộc lại (cách này sẽ áp dụng khi chưa bóc vỏ bánh), nếu bóc rồi chi cho bánh đi hấp lại.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: