Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Bánh bông lan cuộn Savoury Days
- Cách làm bánh bông lan cuộn ke
- Cách làm bánh bông lan cuộn socola
- Cách làm bánh bông lan cuộn quý phi
- Cách làm bánh bông lan cuộn chà bông
- Cách làm bánh bông lan cuộn lá dứa
- Cách làm bánh bông lan cuộn nhân mặn
- Cách cuộn bánh bông lan không bị gãy
Cốt bánh bông lan xốp mềm cuộn kem tươi mát lạnh ngọt dịu, thêm một chút trái cây nữa sẽ làm bạn thích mê. Hãy tham khảo công thức bánh cuộn kem tươi cơ bản trên Camnangbep.com nhé.
Bánh cuộn (swiss roll) là một trong những món tráng miệng phổ biến, lại rất dễ làm. Từng khoanh bánh xốp mịn, mềm mại, thêm chút thơm ngậy của kem tươi, hứa hẹn một món bánh tuyệt vời cho những bữa tiệc ngọt hay những buổi picnic cuối tuần.
Hãy tham khảo công thức dưới đây và vào bếp cùng Camnangbep.com để làm những chiếc bánh cuộn hấp dẫn chiêu đãi cả nhà nhé.
CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN CUỘN ĐƠN GIẢN
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 4 quả trứng gà
- 50gr bột mì
- 25gr bột bắp
- 50ml sữa tươi
- 80gr đường bột
- 30ml dầu thực vật
- 1/4 muỗng cà phê bơ lạt
- 1/4 muỗng cà phê muối bột nổi
- 1 muỗng cà phê vanilla dạng lỏng
- Whipping cream, mứt thơm
CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN CUỘN
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Tiếp theo, đánh tan lòng đỏ trứng cùng với 40gr đường và vanilla.
- Đun cách thủy bơ, sữa và dầu ăn trong tô, chú ý đáy tô không chạm vào nước. Dùng cây đánh trứng quậy đều cho đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
LÀM BỘT BÁNH BÔNG LAN
- Trộn đều bột mì, bột ngô và bột nổi rồi rây bột vào tô bơ sữa đang còn ấm. Cho tiếp hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh tan vào trộn đều tay đến khi bột tan hết để có một hỗn hợp mịn mượt.
- Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng ở tốc độ thấp cho đến khi thấy các bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm 1 ít muối vào đánh mạnh. Khi bọt khí nhỏ dần thì cho từ từ số đường còn lại vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng lại là được.
- Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, cho lần lượt vào hỗn hợp lòng đỏ đánh đều tay.
NƯỚNG BÁNH
- Bật lò nướng trước 15p, lót 1 lớp giấy dầu hoặc phết 1 lớp bơ xuống đáy khuôn.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn mỏng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 – 15 phút. Dùng tăm để thử bánh chín, không nên nướng bánh quá lửa bánh sẽ bị khô, khi cuốn bánh sẽ dễ vỡ.
HOÀN THIỆN VÀ THƯỞNG THỨC
Lấy bánh vừa nướng ra khỏi khuôn, để nguội. Phết whipping cream và mứt thơm lên 1 mặt bánh rồi cuộn tròn lại. Gói bánh trong miếng nilon rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để định hình rồi thưởng thức.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Bánh bông lan cuộn đẹp mắt, bánh xốp mềm, whipping cream béo thơm, khi lấy bánh từ trong tủ lạnh ra thưởng thức thì bánh hơi lạnh lạnh cực kỳ ngon. Bạn có thể ăn bánh cùng với một loại thức uống mình yêu thích để tăng thêm hương vị.
CÁC CÔNG THỨC LÀM BÁNH BÔNG LAN CUỘN NGON KHÁC
BÁNH BÔNG LAN CUỘN KEM TƯƠI
NGUYÊN LIỆU
Phần cốt bánh
- Bột ngô: 38 gram
- Bột mì đa dụng: 38 gram
- Trứng gà: 5 quả
- Đường: 15 gram
- Dầu ăn: 50 gram
- Nước cam tươi: 50 gram
- Hương cam: 1/4 thìa café
- Cream of tartar: 3/4 thìa café
- Đường: 60 gram
- Vỏ cam bào vụn: 1 thìa canh
Phần cam thái lát
- Cam: 3 quả
- Đường: 30 gram
- Nước
Phần kem tươi
- Cam: 1 quả
- Gelatin: 5 gram
- Đường: 30 gram
- Whipping cream: 350 gram
CÁCH LÀM
Làm cam thái lát
- Cam sau khi rửa sạch thì mang đi thái lát dày khoảng 5mm rồi cho vào nồi cùng với đường, đổ nước đầy xăm xắp mặt cam.
- Bắc nồi lên bếp, để lửa to đun sôi nước, hạ lửa nhỏ lại, đun thêm từ 10 – 12 phút. Sau đó, vớt các lát cam ra giấy để khô hết nước.
- Lót giấy chống dính vào khuôn bánh bông lan, lần lượt xếp các lát cam so le vào khuôn, chừa mỗi cạnh khuôn khoảng 2cm vì sẽ cắt bỏ phần viên bánh.
Làm cốt bánh
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra 2 âu riêng. Đánh lòng đỏ với 15 gram đường, khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt thì dừng lại.
- Cho dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều, thêm nước cam cùng vỏ cam bào vụn vào trộn cùng.
- Rây bột mì và bột ngô vào âu hỗn hợp, tiếp tục trộn đến khi thu được một hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Cho cream of tartar vào âu lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp nổi bọt khí lớn. Từ từ thêm từng chút đường còn lại vào âu, đánh đến khi hỗn hợp bông cứng (khi nhấc que đánh lên chóp vẫn hơi cong xuống).
- Chia hỗn hợp lòng trắng thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào âu hỗn hợp lòng đỏ, trộn theo kỹ thuật fold để không làm vỡ bọt khí.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn có sẵn những lát cam, mang đi nướng ở 165 – 170 độ C trong 30 – 35 phút. Hết thời gian, lấy bánh ra khỏi lò, gỡ lớp giấy nến, đặt bánh lên rack.
Làm kem tươi
- Gọt bỏ phần vỏ và cùi trắng của 1 quả cam, sau đó thái cam nhỏ ra, bỏ hạt, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Tiếp theo, lọc lấy 170 gram cam.
- Đổ nước cam thu được vào nồi cùng đường, đun sôi, hạ lửa nhỏ xuống để hỗn hợp sôi liu riu trong 15 phút. Khi nước cạn hết, hỗn hợp đặc lại gần giống mật ong thì tắt bếp.
- Ngâm lá gelatin trong nước đá cho nở mềm. Sau đó, vắt sạch nước, cho gelatin vào mứt cam khi đang còn nóng ấm, khuấy liên tục và để nguội bớt.
- Đánh whipping cream gần bông cứng rồi đổ vào mứt cam (lúc này mứt đã nguội nhưng chưa đông lại). Vừa đổ vừa dùng máy đánh trứng đánh lên ở tốc độ thấp cho kem bông đều.
- Đặt kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh từ 10 – 15 phút để kem đặc hơn.
Hoàn thiện thành phẩm
Phết kem tươi lên bánh bông lan, khéo léo cuộn lại. Dùng màng bọc thực phẩm gói bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bánh định hình là hoàn thành cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh cuộn tròn đẹp mắt, những lát cam vàng tươi hấp dẫn. Bánh bông lan mềm thơm, kem tươi vừa có vị béo vừa có vị chua, ngọt nhưng không ngấy.
BÁNH BÔNG LAN CUỘN HƯƠNG CHANH
NGUYÊN LIỆU
Phần kem bơ chanh
- Sữa tươi không đường: 150 ml
- Chanh: 1 – 2 trái
- Đường: 100 gr (có thể thay đổi tùy theo độ chua của chanh và khẩu vị)
- Bột ngô: 20 gr
- Bơ nhạt: 100 gr
Phần bạt bánh
- Trứng gà: 3 trái
- Đường: 20 gr
- Sữa tươi không đường: 40 gr
- Chanh: 2 trái hoặc ½ trái lớn (chanh vàng)
- Vỏ chanh vào bào vụn
- Bột mì đa dụng: 30 gr
- Bột ngô: 20 gr
- Cream of tartar: 1/8 thìa cafe
CÁCH LÀM
Làm kem bơ chanh
- Đun nóng sữa và nước cốt chanh.
- Đánh bông lòng đỏ trứng và đường cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, rây bột ngô vào trộn đều.
- Từ từ rót hỗn hợp sữa chanh nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy để trứng không bị lợn cợn. Đổ ngược lại vào nồi vừa đun sữa, khuấy liên tục trên lửa thật nhỏ để có hỗn hợp đặc dạng custard.
- Bắc ra khỏi bếp, thêm ½ lượng bơ rồi trộn đều. Bọc cả âu kem lại, để lạnh. Khi kem đã nguội hẳn, đánh bông xốp phần bơ còn lại rồi cho kem vào từ từ, đánh cho đến khi bơ và kem quyện đều với nhau. Trong lúc chờ kem lạnh, quay sang làm phần cốt bánh.
Phần cốt bánh
- Bật lò 170 độ C. Lót một miếng giấy nướng hoặc giấy trắng xuống đáy khuôn, không chống dính thành khuôn.
- Rây bột mì và bột ngô vào bát, dùng phớt trộn đều. Đánh tan nhẹ lòng đỏ trứng và vani vào hỗn hợp.
- Đun sôi ít nước trong nồi. Cho sữa, bơ, dầu ăn vào âu. Đợi nước sôi thì đặt âu lên miệng nồi (lưu ý: đáy âu không chạm nước), dùng thìa quấy đều đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng.
- Rây bột vào âu bơ, nhanh tay trộn đều. Cho lòng trắng trứng và vani vào, trộn đều để có được hỗn hợp mịn và mượt. Cuối cùng, tắt bếp rồi trộn thêm nước cốt chanh và vỏ chanh bào vụn vào.
- Dùng một chiếc âu khác để đánh lòng trắng trứng. Để máy ở tốc độ thấp, đánh khoảng 40 giây. Khi các bọt khí lớn xuất hiện, cho muối và cream of tartar vào, tăng dần tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi các bọt khí nhỏ dần thì từ từ cho đường vào (cho từng muỗng một, sẽ mất khoảng 40 giây để cho hết chỗ đường, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Lòng trắng sẽ đặc dần, bông và đạt chóp mềm). Tiếp tục đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng (stiff-peak).
- Đổ bột vào khuôn. Vỗ nhẹ hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho mặt bột được dàn phẳng và các bọt khí to vỡ bớt. Nướng 20 – 30 phút hoặc đến khi bánh chín vàng mặt, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy lập tức phồng trở lại.
Công đoạn cuộn bánh
- Khi bánh đã nguội, cắt bỏ phần rìa bánh, vì phần này thường rất khô. Đặt bánh lên 1 tờ giấy bạc, mặt vàng nâu quay lên trên.
- Trét kem lên mặt bánh, chừa lại 1cm riềm hai bên và 1cm mép cuối cuộn bánh. Nhẹ nhàng cuộn bánh lại, nếu chưa quen tay bạn có thể dùng giấy nến hoặc giấy nướng bánh. Sau khi cuộn xong, bọc bánh bằng nilon thực phẩm, để vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ để phần kem lạnh hẳn.
Hoàn thành và thưởng thức
Khi thưởng thức, bạn gỡ bỏ phần giấy bọc, cắt 2 đầu rồi bày bánh ra đĩa. Rắc thêm chút đường bột và trang trí với trái cây tươi. Cắt bánh thành từng khoanh vừa ăn rồi thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh bông lan chanh tươi cuộn sau khi làm sẽ có hương vị hấp dẫn, bánh thơm mùi trứng sữa và thoang thoảng hương tươi mát của chanh. Cốt bánh mềm mịn, kem bơ chanh mát lạnh, hài hòa giữa vị chua chua, ngọt cực kỳ hấp dẫn.
BÁNH CUỘN KEM, DỪA
NGUYÊN LIỆU
- Bột mỳ đa dụng: 25gr
- Bột ngô: 25gr
- Bơ nhạt: 15gr
- Dầu ăn: 25gr (Dùng dầu thực vật trừ Olive)
- Sữa tươi: 40gr
- Trứng gà: 4 trái (50gr/trái, tách riêng lòng đỏ và trắng)
- Đường: 80gr
- Vanilla extract (vani dạng lỏng) 5ml
- Cream of tartar hoặc nước cốt chanh: 2.5ml
- Muối: 2gr
CÁCH LÀM
- Vặn lò 170 độ C. Lót một miếng giấy trắng (loại giấy viết như A4) hoặc giấy nướng bánh xuống đáy khuôn, không chống dính thành khuôn. Rây 1/3 bột mì và bột ngô vào chén. Dùng phớt lồng đánh trứng trộn đều. Sau đó, trộn vài hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng và vanilla. Chuẩn bị một nồi nước đun sôi, hạ lửa nhỏ. Cho sữa, bơ và dầu ăn vào chén. Đặt chén lên miệng nồi (lưu ý: đáy âu không chạm nước), dùng phớt lồng đánh trứng hoặc thìa quậy đều đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng, khoảng 40 – 50 độ C.
- Rây 1/3 bột còn lại vào âu. Tương tự, trộn bơ, lòng đỏ trứng và vanilla vào, trộn đều đến khi có một hỗn hợp mịn và mượt. Cho lòng trắng trứng vào âu khác. Đánh đều từ tốc độ thấp đến khi các bột khí lớn bắt đầu xuất hiện. Cho muối và cream of tartar vào, tăng dần tốc độ máy lên mức cao nhất. Lòng trắng trứng bông cứng, đặc dần vàđạt chóp nhọn thì tắt máy. Cho 1/3 chỗ lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột, bơ, lòng trắng đỏ ở trên. Quấy đều, thoải mái.
- Chia hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại thành 2 phần, lần lượt cho vào âu. Trộn đều với hỗn hợp bột mì và bột ngô, bột mì và trứng. Dùng kỹ thuật fold trộn đều sau mỗi lần thêm lòng trắng. Hỗn hợp bột cuối cùng sẽ mịn và mượt.
- Đổ bột vào khuôn. Vỗ nhẹ hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho mặt bột được dàn phẳng vào bọt khi to vỡ bớt. Đặt khay nướng sao cho khuôn ở chính giữa lò. Nướng ở nhiệt độ quy định (khoàng 150 độ C) trong khoàng 20 – 30 phút hoặc đến khi bánh chín vàng mặt, ấn nhẹ thấy bánh lập tức phồng trở lại. Bánh chín, lấy ra khỏi lò, dùng dao từ từ tách bánh ra khỏi khuôn.
- Cuộn bánh lần 1: Chuẩn bị một tờ giấy nến hoặc giấy nướng bánh có kích thước rộng hơn bánh. Đặt bánh lên giấy và nhẹ ngàng cuộn lại không cần phải cuộn chặt tay. Để bánh bớt nguội.
- Trét nhân bánh lên phần mặt. Phần nhân cho công thức này dùng kem tươi đánh bánh, trên mặt rắc vụn dừa. Cụ thể là 150ml kem tươi loại hàm lượng béo cao (heavy cream), đánh bông với khoảng 15gr đường. Nếu các bạn ngại dùng kem tươi thì có thể thay bằng các loại syrup, mứt hoa quả, chocolate sauce… Nhìn chung là phần nhân này không cố định, các bạn có thể thay đổi thoải mái tùy theo sở thích nhé. Sau đó, cuộn bánh như lần 1.
Cách làm bánh bông lan cuộn socola
Nguyên liệu
Trứng gà 4 quả Đường 115 gram Muối 1 gram Chiết xuất vani 4 gram Dầu thực vật 30 gram(hoặc dầu hạt nho) Sữa tươi không đường 50 gram Bột bánh 55 gram(cake flour – Có thể sử dụng bột mì số 8 thay thế) Bột ca cao 15 gram Bột nở 2 gram(baking powder) Kem phô mai 170 gram Bánh Oreo 5 cái Heavy cream 100 gram(kem tươi hàm lượng béo từ 40% trở lên)
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, giấy nến, khuôn dài chữ nhật, máy đánh trứng
Cách chế biến Bánh bông lan cuộn socola
-
Đánh trộn hỗn hợp sữa
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả trứng gà.
Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng, 25g đường, 1g muối, từ từ khuấy đều tay theo một chiều để trộn đều hỗn hợp.
Thêm 4g chiết xuất va-ni và khuấy nhẹ tay cho đều. Tiếp theo, bạn cho thêm 30g dầu thực vật (hoặc các loại dầu khác đều được), trộn đều một lần nữa.
Cuối cùng, thêm 50g sữa tươi không đường (ở nhiệt độ phòng) vào, khuấy đều.
Lưu ý: Trứng bạn để ở nhiệt độ phòng nhé. Nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh thì nên để trứng về nhiệt độ phòng rồi mới làm bánh. Lòng trắng không được lẫn lòng đỏ, dầu chất béo hay tạp chất khác.Mẹo nhỏ: Bạn khuấy nhẹ nhàng và đều tay, tránh tạo những bọng khí lớn, bánh sẽ kém ngon.
-
Trộn bột bánh
Rây vào hỗn hợp trứng 55g bột bánh, 15g bột ca cao, 2g bột nở. Dùng que đánh trứng khuấy nhẹ tay theo một chiều cho đều hỗn hợp.
-
Đánh bông lòng trắng
Cho vào tô 4 lòng trắng trứng (đã để lạnh), dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Khi xuất hiện bong bóng lớn thì thêm khoảng 25g đường vào, đánh ở mức thấp cho đường tan. Sau 30 giây đánh, bạn cho tiếp khoảng 20g và tiếp tục đánh ở tốc độ chậm.
Khi cho 20g đường cuối cùng vào tô trứng, bạn đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đánh thêm 1 – 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.
Mẹo nhỏ: Bạn nên chia đường ra làm 2 – 3 phần rồi lần lượt đánh với trứng để đường tan đều hơn. -
Trộn bột
Cho từ từ phần trứng đã đánh bông ở trên vào tô bột đã trộn.
Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.
Mẹo nhỏ:- Bạn chia nhỏ phần trứng đã đánh bông và cho vào nhiều lần để hỗn hợp đều hơn.
- Fold bột sẽ giúp giữ các bọt khí, giúp hạn chế việc đảo quá tay gây tách nước cho trứng. Ngoài ra khi trộn bột cũng giúp bột đỡ bị vón cục, mà trộn nhanh và đều hơn. Muốn làm các loại bánh dùng lòng trắng trứng để giúp bánh nở thì cần fold bánh nhẹ nhàng.
-
Đổ khuôn và nướng bánh
Lót giấy nến chống dính vào khuôn 37.5cm x 25.4cm (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn).
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho bột thật đều. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí lớn.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt 170 độ C trong vòng 15 phút giúp nhiệt trong lò ổn định.
Cho bánh vào lò và nướng khoảng 22 – 23 phút với 170 độ C.
Bánh chín, bạn lấy bánh ra rồi gỡ bỏ giấy nến chống dính ra, đặt một miếng giấy nến lên trên bánh và lật ngược bánh lại, gỡ lớp chống dính còn lại ra.
Cắt bỏ phần rìa và cắt vát ở 1 bên cạnh ngắn. Khía vài đường nhẹ ở cạnh ngắn còn lại để cuốn bánh dễ hơn.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách dùng que nhọn đâm vô thử bánh, bánh đã chín thì que rút ra sẽ khô ráo, không dính bột. Khi nướng, nếu mặt bánh chín vàng nhưng bên trong bánh chưa chín thì bạn hạ nhiệt độ lò nướng xuống còn 160 độ C rồi nướng thêm khoảng 5 – 10 phút. -
Làm kem nhân bánh
5 cái bánh Oreo bạn tách phần nhân và phần vỏ ra riêng. Cho vào tô 170g kem phô mai, cho phần kem bánh Oreo và 25g đường vào, khuấy trộn cho hỗn hợp đều.
Sau đó cho thêm 100g Heavy cream rồi trộn nhẹ nhàng. Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông cứng lên, có vân kem, nhấc phới tạo nhóp oặt xuống.
Nghiền nát phần vỏ bánh Oreo rồi cho vào hỗn hợp kem, trộn đều nhẹ tay. Sau đó cho phần kem lên mặt bánh và trải đều. Phần đầu bánh bạn để nhiều kem một chút nhé!
-
Cuộn bánh
Lót dưới bánh một tờ giấy nến lớn để cuộn bánh dễ hơn. Dùng hai tay kéo phần giấy nến lên, khéo léo cuộn bánh rồi bọc cuộn bánh lại bỏ tủ lạnh khoảng 2 giờ để giữ dáng bánh.
Lưu ý khi cuộn bánh:- Bánh phải nguội hoàn toàn mới cho kem lên bánh, tránh làm kem bị chảy.
- Khi bánh còn nóng có thể cuộn nhẹ bánh để giữ cấu trúc cuộn tròn, khi cuốn cùng kem không bị gãy bánh.
Cắt bánh ra và thưởng thức ngay thôi.
-
Thành phẩm
Bánh bông lan cuộn vị socola thơm ngon lại cực kì dễ làm với hương socola thoang thoảng, kem béo ngon, lớp bánh mềm mịn, ngọt ngào, thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!
Mẹo thực hiện thành công
- Không cho bánh vào túi nilon để bảo quản khi bánh còn ấm, bánh có thể tạo ra hơi nước, khi bọc kín lại sẽ dễ làm bánh bị ẩm mốc và nhanh hỏng. Hãy đợi cho bánh nguội hẳn và bọc kín lại bằng nilon (loại chuyên bọc thực phẩm), cột kín lại, không để không khí lọt vào.
- Sau khi bọc kín, bạn nên lưu giữ bánh ở nơi khô thoáng và mát mẻ trong phòng. Nếu nhiệt độ quá nóng, bạn có thể bỏ vào tủ lạnh vài ngày
- Bạn nên làm bánh theo đúng tỉ lệ hướng dẫn để bánh ngon.
Bảo quản heavy cream:
- Heavy cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản heavy cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản heavy cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.
- Hoặc bạn có thể chiết heavy cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cánh cửa tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản được heavy cream lên đến 1 tháng.
Cách làm bánh bông lan cuộn Vanilla Cake Roll Recipe
Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn Vanilla Cake Roll Recipe
- 4 quả trứng gà
- 130g đường
- 1g vani
- 45g sữa tươi không đường
- 45g dầu ăn
- 80g bột mì số 8
- 5g muối ăn
- ½ quả chanh
- 250ml whipping cream
Mẹo hay
Để chọn trứng gà ngon, nên chọn những quả có vỏ ngoài không có đốm đen, vết nứt hay màu sẫm. Khi sờ vào vỏ trứng, nên chọn những quả có vỏ hơi nhám, sần sùi vì đó là trứng tươi.
Đối với bột mì làm bánh, bạn nên chọn bột mì số 8 vì khi làm bánh ra sẽ có độ mềm – xốp hơn những loại bột khác. Nếu không có bột mì số 8, bạn có thể thay thế bằng 65g bột mì đa dụng trộn cùng 15g bột bắp là được.
Để bảo quản whipping cream, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tuyệt đối không để ở nhiệt độ thường hoặc ngăn đông. Sau khi mở nắp, cần đóng kỹ mép hộp sau khi dùng và chỉ dùng tối đa 1 tuần sau khi mở nắp.
Cách làm bánh bông lan cuộn Vanilla Cake Roll Recipe
Bước 1 Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng
Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng gà. Thêm vào lòng đỏ trứng gà 70g đường, ¼ muỗng vani và dùng phới lồng đánh đều tay đến khi lòng đỏ và đường tan vào nhau.
Bạn thêm vào 45g sữa cùng 45g dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh đều tay trong 1 phút đến khi không còn thấy dầu ăn nữa là được.
Bước 2 Trộn bột mì
Trộn bột mì
Tiếp theo, bạn lọc qua rây 80g bột mì cùng 5g muối và cho vào lòng đỏ trứng. Dùng phới trộn đều cho hỗn hợp tan vào nhau, khi nhấc phới lên thì hỗn hợp chảy thành dây, không bị đứt là được.
Mẹo hay
Bạn không nên sử dụng quá nhiều bột bắp cho bánh vì có thể làm bánh bị khô, cũng như là khi cuộn sẽ dễ làm gãy bánh.
Bước 3 Đánh lòng trắng trứng
Đánh lòng trắng trứng
Đối với lòng trắng trứng, bạn vắt vào ½ quả chanh rồi dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đến khi lòng trắng xuất hiện nhiều bọt li ti thì bạn chia nhỏ 60g đường còn lại thành 3 lần và cho từng lần vào.
Khi đường tan, bạn chỉnh máy lên tốc độ cao và đánh trong 1 phút. Tiếp tục đánh thêm một lúc nữa đến khi nhấc que lên có phần chóp vẫn còn mềm.
Mẹo hay
– Bạn không nên đánh đến khi phần chóp quá cứng thì bánh càng nở cao, khi nguội bánh sẽ xẹp lại làm bánh bị nhăn, khi cuộn thì bánh sẽ không được căng.
– Bên cạnh đó, bạn không nên giảm lượng đường quá nhiều vì lượng đường này sẽ giúp lòng trắng trứng ổn định hơn và bánh của bạn ít bị vỡ bọt khí khi trộn.
Bước 4 Nướng bánh
Bạn bật lò ở 180 độ C trong 15 – 20 phút để lò ổn định nhiệt và bạn thay vỉ nướng bằng mâm nướng sẽ giúp cho nhiệt truyền vào đế bánh tốt hơn.
Trộn lòng trắng và lòng đỏ trứng
Tiếp theo, bạn trộn đều tay lòng trắng cùng với lòng đỏ trứng, đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau thì cho vào khuôn có trải giấy nến và dùng muỗng để cào đều, bạn vỗ khay bánh nhẹ xuống bàn 1 – 2 lần để bánh được trải đều hơn và mặt phẳng bánh được mịn hơn.
Nướng bánh
Bạn đặt khay bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 23 phút. Sau khi nướng xong, bạn lấy ra và gõ bánh xuống mặt bàn để phần bánh dính vào khuôn được tróc ra. Để bánh nguội trong khoảng 15 phút.
Bước 5 Tạo hình bánh
Tạo hình bánh
Đối với công đoạn này, bạn gỡ lớp giấy nến, cắt bỏ phần rìa bánh và cắt nhẹ thêm vài đường ở giữa bánh tạo nếp để dễ cuộn bánh.
Bạn lót một lớp giấy nến ở dưới bánh, lúc bánh còn ấm thì bạn cuộn bánh lại, chỉ cần cuộn sơ để tạo nếp bánh, không cần phải cuộn chặt tay. Khi cuộn được ½ bánh, bạn để bánh nguội hoàn toàn.
Bước 6 Làm kem tươi và cuộn bánh
Làm kem tươi và cuộn bánh
Bạn cho 250ml whipping cream đã để lạnh và 20g đường vào tô, dùng máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp. Tiếp theo, bạn phủ một lớp kem đều lên mặt bánh, phía cuối bánh chỉ để ít kem.
Cuối cùng, bạn cầm phần giấy nến và cuốn bánh nhẹ nhàng thành hình tròn rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để định hình, sau 2 tiếng là đã có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Bánh bông lan cuộn Vanilla Cake Roll Recipe
Món bánh cuộn với lớp nhân kem béo thơm, bánh xốp mềm mát lạnh cực kỳ hấp dẫn và thơm ngon. Bạn có thể uống trà khi ăn kèm bánh hoặc gói bánh để mang tặng những người thân yêu của mình cũng rất thích hợp.
Gợi ý một số các khác làm bánh bông lan cuộn
Bánh bông lan cuộn trứng muối
Đây có thể được xem là cách làm bánh bông lan nổi tiếng và được nhiều người yêu thích nhờ vào sự ngọt mặn hòa quyện đặc biệt trong hương vị.
Lớp bánh bông lan cuộn tròn, mềm mịn, thơm lừng hương trứng gà và bơ. Hòa quyện cùng vị mằn mặn của những sợi chà bông hấp dẫn.
Đặc biệt hơn là những viên phô mai béo thơm, ngọt nhẹ cùng những quả trứng muối mặn ngon thơm phức, lại càng làm món bánh bông lan cuộn thêm hấp dẫn và bắt mắt.
Đảm bảo với công thức này bạn sẽ có một chiếc bánh ngon không kém gì ngoài hàng đâu đấy!
Cách làm bánh bông lan cuộn chà bông phô mai trứng muối
Bánh bông lan cuộn lá dứa
Lá dứa là một loại lá quen thuộc thường được xuất hiện trong các món ăn của người Việt Nam, vừa giúp tạo màu sắc tươi mới cho món ăn vừa giúp món ăn thêm thơm và hấp dẫn.
Từng khoanh bánh bông lan cuộn lá dứa khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị nhân kem béo mềm tan, hòa cùng vị bông xốp của bánh bông lan thơm nhẹ mùi lá dứa rất dễ chịu.
Nhâm nhi thêm 1 ly trà đào thanh mát để thưởng thức hoặc pha một ấm trà nóng thanh mát để cho ông bà thưởng thức cùng sẽ rất tuyệt đấy!
Cách làm bông lan cuộn sữa lá dứa
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Bánh bông lan cuộn phô mai
Một chiếc bánh bông lan phô mai với lớp ngoài vàng óng vô cùng đẹp mắt. Phần cốt bánh thì mềm xốp thơm ngon, và là sự kết hợp tuyệt hảo giữa vi mặn ngọt tuyệt vời.
Ngoài ra điểm đặc biệt nhất của món bánh này đó chính là lớp bơ tỏi thơm phức ở lớp mặt ngoài của bánh. Khi ăn thì hương vị mềm mại của lớp bánh hòa quyện cùng cốt kem tươi béo thơm.
Món bánh này sẽ rất thích hợp để làm và chiêu đãi bạn bè khi tụ họp đó nha. Đảm bảo, các bạn ấy sẽ trầm trồ thích mê cho mà xem!
Cách làm bánh bông lan cuôn phô mai bơ tỏi
Bánh bông lan cuộn socola
Socola với vị ngọt đắng hòa quyện sẽ không làm bạn thất vọng khi được kết hợp vào để làm các món bánh.
Bánh bông lan cuộn socola với lớp bánh bông mềm, bóng loáng màu nâu socola đặc trưng, hòa quyện cùng với phần kem tươi socola beo béo, nhìn thôi là đã muốn xắn một miếng ăn ngay rồi đấy!
Nếu là fan của socola thì bạn nhất định phải tham khảo ngay công thức làm món bánh này nhé!
Cách làm bánh bông lan cuộn socola
Bánh bông lan cuộn sầu riêng
Ngoài việc thưởng thức trực tiếp những múi sầu riêng được tách ra thì bạn có thể dùng thịt sầu riêng để làm bánh bông lan cuộn sầu riêng để chiêu đãi gia đình mình nữa đó!
Những khoanh bánh bông lan cuộn sầu riêng thơm lừng, khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị mềm xốp hấp dẫn hòa cùng vị thơm béo của sầu riêng và vị ngọt bùi của dừa nạo tươi ngon.
Chắc hẳn cả nhà bạn sẽ tấm tắc khen ngợi tay nghề nấu ăn và sự sáng tạo của bạn qua món bánh đặc biệt này đấy!
Cách làm bánh bông lan cuộn sầu riêng phủ dừa
Bánh bông lan cuộn dâu
Bánh bông lan cuộn dâu hay còn có cái tên mĩ miều là bánh bông lan Red Velvet dâu tây sẽ khiến bạn “mê đắm” từ cái nhìn đầu tiên.
Lớp bánh đỏ tươi, bóng loáng cuộn bên ngoài mềm bông, thơm lừng mùi dâu tây, đặc biệt là hơn là hòa cùng với lớp kem trắng tươi mềm ngọt xen lẫn vài miếng dâu tây tươi, giòn giòn chua ngọt, hấp dẫn khó cưỡng.
Cách làm bánh bông lan red velvet dâu tây cuộn
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Bánh bông lan cuộn vân thủy (vân mây)
Tưởng chừng muốn thưởng thức bánh bông lan cuộn vân thủy – vân mây thì phải đến các cửa hàng bánh để mua nhưng hôm nay Điện máy XANH sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh bông lan này ngay tại nhà.
Những đường vân mây nổi bậc và độc đáo được in trên lớp vỏ bánh mềm mịn thơm ngon. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được hương vị mềm xốp hấp dẫn pha trộn cùng hương kem tươi ngon.
Dùng để ăn sáng hoặc dùng để nhâm nhi khi chạy deadline không kịp làm bữa trưa ở công ty cũng rất tuyệt đấy!
Cách làm bánh bông lan cuộn vân mây
Bánh bông lan cuộn cam
Nếu bạn muốn tìm một cách làm bánh bông lan mới lạ và xinh xắn cho bữa ăn xế chiều nay thì hãy thử ngay cách làm bánh bông lan cuộn cam thơm ngon, mềm mịn này nha!
Với lớp bánh bông lan cuộn, mềm xốp, thơm mùi cam chua ngọt bắt vị được nướng cùng với những lát cam vàng tươi đẹp mắt cuộn tròn với lớp nhân sữa tươi béo ngậy, ngọt thanh vô cùng tươi mới và đặt biệt.
Cách làm bánh bông lan cuộn cam
Bánh bông lan cuộn quýt
Nếu đã nhắc đến cách làm bánh bông lan cuộn cam rồi thì hãy xem thêm cách làm bánh bông lan cuộn quýt này nữa nhé!
Bánh bông lan cuộn quýt sau khi hoàn tất sẽ có lớp lớp nhân đỏ cam, mọng nước vô cùng bắt mắt và đem lại sự thú vị cho bạn khi thưởng thức.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thanh ngọt của quýt hòa cùng với vị béo ngọt của kem tươi và bị bông xốp, mềm mại của bánh bông lan bên ngoài.
Món bánh này mà làm món tráng miệng cho cả nhà thì tuyệt cú mèo luôn đấy!
Cách làm bánh bông lan cuộn quýt
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Bánh bông lan cuộn tinh than tre
Bột tinh than tre là một loại nguyên liệu quý của Nhật Bản và thường được sử dụng trong các món ngọt để tạo nên sự độc đáo và mới lạ.
Bánh bông lan cuộn tinh than tre sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc xám đen lôi cuốn, đặc biệt khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị béo mềm đặc trưng của kem tươi hòa quyện cùng với lớp bánh bông lan tinh than tre mềm xốp.
Món bánh không chỉ lạ mắt mà còn đem lại hương vị mới lại nhưng vô cùng dễ ăn cho cả nhà cùng thưởng thức.
Cách làm bánh bông lan cuộn tinh than tre
Bánh bông lan cuộn xoài
Xoài được chọn để làm món bánh bông lan cuộn xoài này sẽ là những trái xoài chín mềm, ngọt ngon. Nên hương vị của bánh bông lan sẽ có vị ngọt thơm vô cùng đặc biệt và tươi ngon.
Những khoanh bánh bông lan cuộn xoài với lớp cốt bánh mềm ngọt cùng lớp kem xoài được cuộn tròn bên trong được nướng thơm lừng hấp dẫn.
Nếu khi làm xong bánh bông lan cuộn xoài bạn còn dư 1 ít xoài thì hãy làm thêm 1 ly mojito xoài mát lạnh để thưởng thức nữa thì tuyệt phải biết luôn!
Cách làm bánh bông lan cuộn xoài
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Bánh bông lan cuộn chuối
Đối với những người yêu chuối thì việc thưởng thức chuối sau mỗi bữa ăn vẫn chưa đủ. Vì thế trong bài tổng hợp này mình sẽ đem đến bạn cách làm bánh bông lan cuộn chuối siêu ngon cùng vào bếp và nếm thử nhé!
Bánh bông lan cuộn chuối với lớp bánh bông lan mềm ngon hòa cùng với lớp kem chuối ngọt ngon, thơm mùi hương hấp dẫn đặc trưng của chuối.
Đây sẽ là một bữa ăn sáng ngọt ngào để bạn khởi đầu một ngày làm việc mới tràn đầy năng lượng đó, hãy thử ngay nào!
Cách làm bánh bông lan cuộn chuối tokyo nhân custard
Bánh bông lan cuộn khoai lang tím
Nếu bạn thắc mắc không biết bánh bông lan mà được ăn kèm với khoai lang tím thì sẽ như thế nào thì hãy cùng mình thực hiện ngay món bánh bông lan cuộn khoai lang tím này nhé!
Những khoanh bánh bông lan cuộn khoai lang tím với lớp kem khoai lang màu tím cuộn tròn xoắn ốc xen kẽ với lớp bánh bông lan mềm xốp hấp dẫn.
Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị bùi ngọt, thơm ngon đặc biệt của lớp nhân kem khoai lang, chắc hẳn sẽ khiến bạn ngây ngất ngay khi vừa nếm thử đó!
Cách làm bánh bông lan cuộn khoai lang tím
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Bánh bông lan cuộn bí đỏ
Chúng ta thường biết bí đỏ mang trong mình nhiều dưỡng chất và đặc biệt là rất tốt cho mắt nên bí đỏ thường là lựa chọn hàng đầu để các bà nội trở bổ sung vào bữa cơm của gia đình mình.
Và món bánh bông lan cuộn bí đỏ sẽ là một cách nấu mới lạ để bạn thử cho cả gia đình mình đổi vị đó. Lớp bánh bông lan mềm xốp hòa cùng với lớp kem bí đỏ bùi ngon, ngọt mịn vô cùng đặc biệt.
Đây là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình vào những bữa xế nhâm nhi cùng những câu chuyện phiếm vui vẻ bên nhau đó!
Hy vọng thông qua bài viết tổng hợp 99 cách làm bánh bông lan cuộn mềm xốp trên bạn có thể chọn được những cách làm bánh bông lan cuộn mềm ngon, hấp dẫn mang mỗi màu sắc và hương vị khác nhau, để chiêu đãi bạn bè và người thân nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Bánh bông lan cuộn Savoury Days
- Cách làm bánh bông lan cuộn ke
- Cách làm bánh bông lan cuộn socola
- Cách làm bánh bông lan cuộn quý phi
- Cách làm bánh bông lan cuộn chà bông
- Cách làm bánh bông lan cuộn lá dứa
- Cách làm bánh bông lan cuộn nhân mặn
- Cách cuộn bánh bông lan không bị gãy