Tổng hợp 99 cách làm bánh ú thơm ngon dễ làm cho Tết Đoan Ngọ thêm đặc sắc

 Bánh ú Phúc Kiến truyền thống nhân thịt heo và trứng muối

Là một món bánh ú truyền thống “xoa dịu tâm hồn”, Bánh ú Phúc Kiến truyền thống được cộng đồng người Hoa trên khắp thế giới tiêu thụ rộng rãi, đặc biệt là nhóm dân phương ngữ Phúc Kiến của Trung Hoa tại Penang, Đài Loan và Singapore. Bánh có hình chóp màu nâu óng với hương vị thơm ngon của gạo nếp dẻo hòa quyện với nước tương và dầu hào – những hương vị Trung Quốc thiết yếu tạo nên màu sẫm cho món ăn. Nhân bánh chủ yếu là món mặn với thịt heo ba chỉ, trứng muối béo ngậy, nấm đậm đà vị umami (vị ngọt thịt), tôm khô, hay còn gọi là hae bee hiam và chút hạt dẻ nguyên hạt ngọt ngào. Nhưng bánh này tốn rất nhiều thời gian chế biến, đòi hỏi tới hàng giờ. Từ đầu đến cuối, bạn sẽ phải sử dụng rất nhiều phương pháp nấu ăn gồm ngâm, ướp, xào, hấp đến bước gói cuối cùng (vốn công đoạn này cũng là một quá trình khác). Tuy nhiên, bằng công thức của chúng tôi, sau cùng bạn sẽ làm được ít nhất 5 chiếc bánh ú, mỗi chiếc đều sẽ là một bữa ăn vừa ý.

• Chế biến: Bánh ú Phúc Kiến truyền thống nhân thịt heo và trứng muối

Một loại bánh ú rất được yêu thích khác là bánh ú Quảng Đông. Bánh này đơn giản hơn nhiều so với bánh ú Phúc Kiến về cả nguyên liệu và phương pháp nấu ăn. Điểm khác biệt đáng chú ý nhất là hình dạng bánh, bánh có hình dạng phong phú – hình ống dài, hình chữ nhật và hình tam giác. Nhân bánh rất đơn giản với đậu xanh thơm ngon, thịt heo ba chỉ tẩm bột ngũ vị, trứng muối và nấm. Nhiều người sẽ chấm bánh với đường để cân bằng vị mặn và mùi hương thơm nồng từ các nguyên liệu “nặng đô”. Nhiều người lại thích ăn không hoặc chấm bánh với nước tương.

Bánh ú bò hầm rendang không thịt heo

Đối với những người không ăn thịt heo, bạn có thể sử dụng thịt bò để thay thế. Với loại bánh ú này, chúng tôi đã làm món bánh ú bò hầm rendang đậm vị sốt lấy cảm hứng từ ẩm thực Indonesia. Gạo nếp thông thường được trộn với gạo basmati hạt dài rồi xào với hương vị rendang nguyên chất, thơm mùi thảo mộc. Đó là hương vị hòa quyện của bột nghệ cà ri, gừng cùng riềng thơm nồng (thường được sử dụng trong các món ăn Đông Nam Á), nước cốt dừa béo ngậy và vị cay của ớt hiểm. Thực hiện tương tự với các bước còn lại, đó là hấp bánh và gói thật chặt. Để tiết kiệm thời gian và công sức, bạn nên dùng máy xay để xay nhuyễn tất cả các loại gia vị. Nếu bạn chưa có dụng cụ hữu ích này, dưới đây là một số loại máy phổ biến để bạn cân nhắc.

• Chế biến: Bánh ú bò hầm rendang không thịt heo 

Hầu hết bánh ú thường được nhân thịt heo. Tuy nhiên, bánh ú ngày nay với các loại nhân otah (phi lê cá cay) và thịt gà đang trở nên phổ biến nhanh chóng. Vào năm 2019, chuỗi cửa hàng bánh ú Kim Choo tại khu Joo Chiat đã cho ra mắt bánh ú Halal với hai lựa chọn là nhân thịt gà Nyonya và nhân thịt gà muối. Tại Singapore, bạn có thể dễ dàng mua bánh này tại cửa hàng tiện lợi 7-11. Bánh cũng vô cùng dễ ăn, chỉ cần cho bánh vào lò vi sóng rồi bóc lớp màng bọc ra.

 Bánh ú ngũ cốc chay với gạo lứt và yến mạch

Không chỉ thịt mới tạo nên vị ngon của bánh ú. Bánh ú chay cũng vô cùng ngon miệng, thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn. Dùng gạo lứt thay thế gạo nếp để có hương vị ngọt bùi bổ dưỡng và thêm yến mạch để tạo nên kết cấu giòn tan, tơi xốp trong từng miếng bánh ú. Nhưng nếu không thích kết cấu có chút bở của gạo lứt, bạn có thể sử dụng gạo trắng thông thường. Khoai lang béo ngậy, nấm đậm vị umami (vị ngọt thịt) và hạt dẻ ngọt bùi mang đến hương vị phong phú, thơm lừng cho toàn bộ món ăn. Hơn nữa, nước sốt bánh ú đặc trưng vẫn được giữ nguyên với nước tương và dầu hào chay, tạo nên vị mặn đậm đà. Tựu chung, món bánh ú chay gạo lứt này sẽ vô cùng thích hợp với những ai đang áp dụng chế độ ăn lành mạnh

• Chế biến: Bánh ú yến mạch gạo lứt nhân nấm và khoai lang

Bánh ú ngũ cốc, bao gồm cả những loại bánh sử dụng hạt chia, hạt diêm mạch và hạt ý dĩ, cũng đã được đưa vào thực đơn tại các khách sạn hàng đầu và những chuỗi nhà hàng lớn. Nhà hàng Fullerton’s Jade của Singapore phục vụ bánh ú chay làm từ ngũ cốc bao gồm hạt kê và yến mạch, cùng thịt chay hoặc thịt nhân tạo, hỗn hợp làm từ gạo và đậu nành. Bánh được bán lẻ với giá 9 SGD. Chuỗi cửa hàng Crystal Jade nổi tiếng ở Quảng Đông cũng đã cho ra mắt bánh ú chay từ hạt diêm mạch màu tím với đậu đen và đậu đỏ, hạt dẻ và nấm với mức giá 8 SGD.

Bánh ú tráng miệng với dừa và khoai lang

Mang màu xanh lam đẹp mắt, Bánh ú tráng miệng với dừa và khoai lang là một món ngọt béo ngậy, hấp dẫn. Bánh này sẽ khiến bạn nhớ đến Bánh Ondeh-Ondeh, viên gạo nếp đậm vị lá nếp nhân đầy gula melaka (đường thốt nốt). Bạn có thể ăn chung một chiếc bánh với người thân sau bữa ăn, hoặc ăn ít hơn trong bữa chính. Đó là vì bạn sẽ cần để dành bụng cho món bánh ú nhuộm màu hoa đậu biếc thấm đẫm hương vị đậm đà của nước cốt dừa, gula melaka (đường thốt nốt), khoai lang mềm và chút mùi lá nếp thơm. Bạn có thể làm 5 chiếc bánh ú, nhưng nên ăn chung một chiếc cùng mọi người nhé.

• Chế biến: Bánh ú tráng miệng với dừa và khoai lang

Có lẽ bạn đã biết đến loài hoa đậu biếc, đây là loài hoa dễ trồng trong vườn nhà nổi tiếng với màu xanh phớt. Hoa này thường được dùng để nhuộm màu cho nhiều loại bánh kueh, chẳng hạn như bánh xôi Kueh Salat, cơm Nasi Kerabu- một phiên bản khác của món cơm nasi lemak, cũng như bánh ú xanh lam nổi tiếng, rất phổ biến trong cộng đồng người Singapore và người Malaysia gốc Hoa. Loại bánh ú này ngọt hơn một chút so với các loại bánh truyền thống khác vì có thêm mứt bí đao.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bánh ú súp lơ Nyonya Keto nhân thịt gà

Nếu bạn đang áp dụng chế độ keto hay muốn cắt giảm carbohydrate, hãy lưu ý đến chiếc bánh ú keto này. Những người áp dụng chế độ keto sẽ quen với việc dùng súp lơ thay thế cho cơm. Tại đây, chúng tôi cũng sử dụng súp lơ với mục đích tương tự để tạo nên món bánh ú súp lơ nhân thịt gà xào ngon tuyệt cú mèo. Được nhuộm màu xanh lam từ nước ép hoa đậu biếc, chiếc bánh ú Nyonya keto này thấm đẫm vị ngọt tự nhiên của súp lơ được nghiền thành những hạt “gạo” mịn, sau đó được làm đặc lại bằng vỏ hạt mã đề – một nguyên liệu làm đặc thông thường của chế độ keto. Phần cơm đã hoàn thành. Với phần nhân, bánh được nhân đầy thịt gà xào tỏi tẩm ngũ vị của Trung Quốc, cùng sò điệp và tôm mang hương vị biển cả. Chúng tôi cũng sử dụng đùi gà thay cho các phần thịt gà nạc vì đùi gà chứa hàm lượng chất béo cao hơn, đây là yếu tố quan trọng trong chế độ ăn keto. Chế độ này cũng được biết đến như “chế độ đốt cháy mỡ thừa” nhiều chất béo, ít carbohydrate

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Một số món bánh ú khác

1. Bánh ú tro

Nhân dịp tết Đoan Ngọ 5/5, cùng vào bếp với Cẩm nang bếp để làm món bánh ú tro đặc trưng, thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà nào.

Món bánh tro hấp dẫn, bắt mắt với vỏ ngoài dẻo thơm màu vàng trong, bọc lấy lớp nhân đậu xanh bùi bùi, thơm mịn có độ ngọt vừa phải chứ không gắt.

Bánh tro với mật mía ngọt thanh khiến bạn sẽ muốn ăn mãi ăn mãi không thôi đó nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

2. Bánh ú bá trạng

Bánh ú bá trạng là món bánh truyền thống của người Hoa trong dịp Tết Đoan Ngọ. Bánh to hơn bánh ú truyền thống của Việt Nam một chút, phần nhân được làm từ nhiều nguyên liệu và được nêm nếm đậm đà hơn.

Bánh ú bá trạng chóp có lớp vỏ dẻo mềm từ nếp được nấu chín dẻo thơm vừa ăn. Phần nhân bánh đậm đà vị thịt ba rọi và lạp xưởng, hòa quyện giữa vị bùi bùi của hạt sen, beo béo mằn mặn của trứng muối cùng chút ngọt thanh từ nấm. Sự kết hợp của các nguyên liệu bổ dưỡng tạo nên món bánh hài hoà, hấp dẫn.

Bánh ú bá trạng thuyền rồng có cách tạo hình lạ mắt và cầu kì hơn so với phiên bản truyền thống. Vỏ bánh được trộn từ nếp dẻo mềm với đậu phộng bùi béo, thoảng nhẹ thơm mùi lá chuối gói bánh, nhân bánh bên trong thì đậm vị vừa ăn với thịt gà mềm săn, beo béo vị trứng muối, nấm đông cô và tôm khô dậy mùi cực kỳ thơm ngon.

3. Bánh ú nhân mặn

Bánh ú nhân mặn chuẩn vị miền Tây mềm thơm, béo bùi, các nguyên liệu hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa khiến bạn lưu luyến nếu đã được một lần thưởng thức.

Phần vỏ bánh làm từ nếp được nấu chín mềm dẻo thấm màu xanh tự nhiên của lá chuối cực đẹp mắt, xen lẫn vài hạt đậu đen bùi thơm vui miệng.

Nhân bánh đầy đặn được gói gọn trong lớp nếp thơm mùi lá chuối gồm đậu xanh mịn thơm, thịt heo béo ngậy cùng trứng luộc bùi bùi thơm béo bắt vị khiến món ăn thêm hài hoà, lôi cuốn thực khách.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

4. Bánh ú nhân đậu xanh

Bánh ú lá dứa luộc ra vẫn còn được buộc chặt chắc chắn, tháo dây và bóc lớp lá chuối ra, để lộ lớp vỏ bánh dẻo mềm, xanh đều màu lá dứa tự nhiên đẹp mắt.

Mùi thơm của dứa và lá chuối dịu nhẹ dễ chịu, lớp vỏ bánh dẻo mềm, thơm ngon bọc bên trong là lớp nhân vừa ăn, bắt vị với 2 loại nhân mặn và nhân ngọt. Đậu xanh được nấu chín vừa, mềm thơm, bùi béo hoà cùng vị dừa ngọt thanh ở nhân ngọt hay đượm vị beo béo và hành tây giòn giòn ở nhân mặn.

Bánh ú lá dứa nhân đậu xanh là món bánh thơm ngon, độc đáo nay đã được chính bạn đem đến từ căn bếp thân quen của gia đình mình.

5. Bánh ú đậu trắng

Bánh ú đậu trắng là phiên bản bánh chay đặc biệt không có nhân, tưởng chừng sẽ nhàm chán nhưng khi ăn lại đen đến trải nghiệm thú vị vô cùng.

Bánh được trộn từ nếp và đậu trắng căng hạt, bùi thơm, gói trong lá chuối xanh mướt khi luộc ra có màu xanh đẹp mắt, mềm dẻo hấp dẫn. Bánh có thể ăn kèm với nhiều món như dưa chua, thịt kho tàu,… sẽ mang lại hương vị khiến bạn bất ngờ.

6. Bánh ú trứng muối

Bánh toả hương thơm dịu nhẹ của lá chuối, màu xanh tự nhiên của lá chuối thấm vào nếp tạo màu xanh đẹp mắt.

Vỏ bánh được sên với nước dừa thơm béo, ngọt thanh, mềm dẻo hấp dẫn bọc lấy phần nhân đậu xanh bùi béo, trứng muối mặn mặn, thịt ba chỉ thơm ngon đậm đà cùng đậu phộng và hạt sen giòn giòn bắt vị.

Lạp xưởng mang mùi thơm đặc trưng kết hợp vào khiến món bánh càng thêm dậy mùi hấp dẫn.

7. Bánh ú khoai mì

Bánh ú khoai mì có vẻ ngoài hình chóp tam giác được gói bằng lá chuối quen thuộc nhưng lại có phần nhân biến tấu với nhân khoai môn mềm thơm, beo béo bùi bùi đậm chất dân gian là món bánh rất dễ thực hiện.

Món bánh ú khoai mì nhân khoai môn với vỏ ngoài dẻo nhờ khoai mì trộn cùng với nếp và tỏa hương thơm nhẹ nhàng từ lá dứa. Lớp nhân bánh được làm từ khoai môn bùi thơm, ngon ngọt vừa phải cực mịn bên trong khiến món bánh trở nên vô cùng hấp dẫn.

Đây chắc chắn sẽ là món bánh dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được, lại có hương vị độc đáo, thơm ngon, hấp dẫn cho thực đơn Tết Đoan Ngọ của gia đình bạn thêm phong phú, tròn vẹn đấy nhé!

8. Bánh ú gấc

Bánh ú gấc gây chú ý với lớp vỏ bánh dẻo thơm từ nếp trộn cùng gấc chín, cho ra chiếc bánh cam đều hấp dẫn.

Bánh ú gấc dừa nhân đậu xanh có lớp vỏ mềm dẻo, vừa ăn bọc lấy phần nhân đậu xanh ngọt thơm, béo mịn có xen vài sợi cơm dừa giòn sần sật cực kỳ ngon miệng, đem đến trải nghiệm thú vị cho thực khách.

Đây là món bánh chay với hương vị ngọt thanh, đơn giản dễ làm ngay tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện được, cho bạn dịp được trổ tài làm bánh tặng người thân, bạn bè nhân ngày Tết Đoan Ngọ này!

9. Bánh ú nhân thịt chay

Bánh ú chay mang đậm hương vị quê nhà là món bánh không thể thiếu trong dịp Tết Đoan Ngọ.

Món bánh ú với vỏ nếp bên ngoài cực dẻo thơm được trộn với nước lá dứa xay khiến nếp mang màu xanh tự nhiên đẹp mắt cừng hương dứa dịu nhẹ.

Lớp nhân chay của bánh là sự kết hợp hoà quyện giữa đậu xanh được sên mịn, nấm đông cô dậy mùi, chả chay bùi dai, tất cả tạo nên phần nhân bánh đa dạng hương vị, thơm ngon hấp dẫn.