Tổng hợp 99 cách làm món lươn xào thơm ngon hấp dẫn đơn giản ai cũng mê

• Lươn xào lá lốt
• Lươn xào lăn cho Be
• Lươn xào chuối
• Lươn xào sả ớt
• Lươn xào lăn
• Lươn xào cho Be
• lươn xào sả ớt, hành tây
• Cách làm lươn xào nghệ

Những lợi ích của thịt lươn đối với sức khỏe

Trong Đông y thịt lươn có tính cam ôn, bổ kinh tỳ vị. Chức năng của thịt lươn đối với cơ thể giúp bổ hư tổn, khu phong trừ thấp, cường kiện gân cốt. Sử dụng thịt lươn cho các trường hợp lao thương khí huyết, phong hàn thấp tý, hậu sản băng huyết, hội chứng lỵ xuất huyết, trĩ xuất huyết, hay suy nhược cơ thể. Ăn lươn có tác dụng gì? Sử dụng lươn với liều lượng khoảng 200 đến 500 gam với nhiều cách chế biến khác nhau giúp mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: thanh nhiệt, nhuận tràng, an thần, mạnh gân xương cũng như điều hoà khí huyết. Theo một số tài liệu nước ngoài, thịt lươn được sử dụng với cách như lươn hấp cơm như một món ăn có vị thuốc phổ biến sử dụng để chữa chứng vàng da – bệnh hoàng thống. Hay sử dụng món thịt lươn nấu ngó sen giúp chữa các triệu chứng như rong kinh, băng huyết. Thịt lươn cuốn lá lốt nướng còn có tác dụng chữa tê thấp. Còn thịt lươn hầm với đỗ đen có tác dụng bổ thần kinh. Khi ninh nhừ thịt lươn với mề gà cho trẻ sử dụng có thể giúp trị bệnh cam tích ở trẻ em.

Cách làm lươn xào sả ớt trà khô

Nguyên liệu

Lươn 400 gr(1 con lớn) Sả 2 cây Ớt bột 1/2 muỗng canh Lá trà khô 1 ít(lá chè khô) Hành tím 4 củ Giấm 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Đường 1/2 muỗng canh Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lươn xào sả ớt trà khô

• 1

  Sơ chế lươn

  Để loại sạch nhớt và mùi tanh, lươn sau mua về các bạn cho vào thau rồi rưới nước ấm lên trên, dùng dao cạo sạch nhớt, cắt bỏ đầu, bỏ ruột, lấy sạch sợi chỉ máu nằm dọc sống lưng.

  Sau đó tiếp tục dùng muối và 1 ít giấm chà xát toàn thân lươn, rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Dùng dao cắt lươn thành các khúc nhỏ vừa ăn.

  Mách nhỏ: Không nên ngâm nước hoặc rửa lươn quá lâu sẽ làm cho thịt lươn bị bỡ, ăn không ngon.

  

  

  
• 2

  Xào nguyên liệu

  Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Sả rửa sạch rồi dùng dao lát mỏng.

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần hành tím, sả cắt lát vào chảo phi thơm.

  Khi hành, sả đã dậy mùi thơm, các bạn trút tiếp vào chảo 1 ít lá trà khô (lá chè khô), 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 chén nước ấm rồi khuấy đều và đun ở lửa vừa cho các gia vị tan hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Xào lươn với 1 ít lá trà khô (lá chè khô) giúp khử đi mùi tanh của lươn, đồng thời làm cho món ăn thơm ngon hơn.

  

  

  

  
• 3

  Làm lươn xào sả ớt

  Khi các gia vị trong chảo đã tan hết, các bạn trút phần thịt lươn vào, đậy nắp xào ở lửa vừa cho thịt lươn chín săn lại.

  Mở nắp chảo và tiếp tục xào thêm khoảng 5 – 7 phút nữa cho phần nước trong chảo cạn sánh lại, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Trong quá trình xào lươn, nên đảo nhẹ tay để tránh làm thịt lươn bị nát.
  • Khi lươn vừa chín săn, các bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục xào để lươn có thời gian thấm đều gia vị và chín mềm.

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Lươn xào sả ớt trà khô đã hoàn thành chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm, cách làm lại đơn giản, bạn đã có ngay trên tay món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

  Thịt lươn mềm, đậm đà, không hề bị nát, kết hợp với vị cay của ớt, mùi thơm khó cưỡng của sả và lá trà khô. Món ăn này dùng nóng cùng với cơm đảm bảo tuyệt cú mèo đấy!

  

  

  

Cách làm lươn xào sả ớt

Nguyên liệu

Lươn 500 gr Sả băm 100 gr Ớt băm 50 gr Tỏi băm 1 muỗng canh Hành tím băm 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Nước màu 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu xay/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm) Phèn chua hoặc chanh 1 ít(để khử mùi lươn)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lươn xào sả ớt

• 1

  Sơ chế và ướp lươn

  Để làm sạch và khử mùi tanh của lươn, bạn có thể rửa lươn với phèn chua hoặc chanh, sau đó rửa lại với nước sạch.

  Tiếp theo bạn cắt lươn thành những khúc nhỏ, sau đó ướp lươn với 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm.

  Trộn đều tất cả nguyên liệu lên và ướp khoảng 5 – 10 phút để lươn thấm gia vị.

  

  

  
• 2

  Xào lươn

  Bạn bắc chảo lên bếp bật lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi dầu nóng rồi bạn cho tỏi băm vào phi thơm.

  Sau đó bạn cho lươn vào xào khoảng 5 phút, rồi cho khoảng 100ml nước lọc vào chảo và nấu thêm tầm 5 phút nữa cho cạn nước đi một ít, rồi cho sả băm và ớt băm vào, tiếp tục xào cho đến khi khô hết nước, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  
• 3

  Thành phẩm

  Lươn xào sả ớt sau khi hoàn thành sẽ vô cùng thơm ngon hấp dẫn, thịt lươn mềm ngon hòa quyện với gia vị và mùi thơm của sả làm cho món ăn thêm đậm đà.

  Món này bạn có thể dùng với cơm nóng sẽ rất thích hợp và cực đưa cơm đó nha!

  

  

Cách làm lươn xào lá lốt

 Nguyên liệu làm món lươn xào lá lốt

Nguyên liệu món lươn xào lá lốt

Mẹo hay
Cách chọn mua lươn ngon
Để chọn mua lươn ngon, bạn nên mua lươn đồng có màu vàng thay vì lươn nuôi có màu đen vì thịt của lươn đồng chắc hơn, khi nấu sẽ ngon hơn. Nên chọn mua những con có kích thước vừa phải và nên mua lươn tại những chợ, siêu thị hay cửa hàng thực phẩm uy tín.

Cách chọn mua lá lốt ngon
Để mua lá lốt tươi ngon, bạn nên mua những lá có màu sậm, phiến lá to. Nên chọn mua những lá lốt có độ dày và không bị rách.

 Cách làm món lươn xào lá lốt

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu món lươn xào lá lốt

Lươn mua về bạn chặt thành từng khúc khoảng 3-4cm. Kế đến, bạn cho 2 muỗng cà phê muối vào phần thịt lươn đã rửa sơ. Sau đó dùng tay bóp lươn từ 2-3 phút để lươn có thể ra hết nhớt rồi đem đi rửa lại với nước sạch.

Tiếp đến, bạn đập dập và khứa vài đường lên thịt lươn để khi ướp thịt được ngấm đều gia vị hơn.

Bạn thái 2 trái ớt nhỏ ra thành từng khúc. Cuối cùng, lá lốt sau khi mua về đem đi rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.

Mẹo hay
– Để rửa sạch phần nhớt và mùi tanh của thịt lươn, bạn có thể tuốt lươn với nước cốt chanh sẽ làm cho lươn mất mùi tanh đặc trưng riêng. Bạn cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp cũng có thể sạch nhớt.
– Ngoài ra, bạn cho lươn sống vào trong 1 túi ni lông rồi cho vào tủ lạnh ngăn làm đá khoảng 2 tiếng. Sau đó lấy ra ngâm lươn trong nước, dùng giẻ rửa chén vuốt nhẹ vào thân lươn sẽ giúp trôi đi chất nhờn của lươn.

Bước 2 Ướp gia vị

Ướp gia vị món lươn xào lá lốt

Lươn sau khi rửa sạch, bạn ướp lươn với ½ muỗng bột canh, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt và bạn cho thêm ½ muỗng bột nghệ để tạo màu cho món ăn. Cuối cùng, bạn thêm vào ½ muỗng tiêu xay và ướp lươn trong vòng 20 phút để lươn thấm đều các gia vị.

Bước 3 Xào lươn

Pha nước sốt món lươn xào lá lốt

Để món ăn được đậm đà hơn bạn pha nước sốt với tỉ lệ gồm: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt và ½ muỗng đường rồi khuấy đều lên.

Xào lươn

Tiếp đến, bạn làm nóng 5 muỗng dầu trong chảo rồi cho lươn đã ướp vào xào đến khi chuyển sang màu vàng. Khi lươn đã chín vàng, bạn chắt bớt dầu và cho phần nước sốt vào rồi xào đều trong vòng 1 phút. Khi lươn đã hoàn toàn ngấm gia vị và chín, bạn cho ớt và lá lốt vào đảo sơ rồi tắt bếp.

 Thành phẩm

Thành phẩm món lươn xào lá lốt

Món lươn xào lá lốt với màu sắc vàng bắt mắt cùng mùi thơm đặc trưng của lá lốt. Khi ăn vào sẽ cảm nhận được vị chắc, ngọt thịt của lươn cùng vị hơi cay cay của ớt. Còn gì hơn khi được ăn một chén cơm cùng món lươn xào lá lốt thơm ngon vào những ngày mưa.

Gợi ý một số món ngon khác từ lươn

Lươn xào sả ớt

Lươn xào sả ớt là món ăn quen thuộc của nhiều người vì không những có cách làm đơn giản, nhanh chóng mà còn đem lại hương vị thơm ngon hấp dẫn.

Với thịt lươn mềm ngọt, đậm đà được xào cùng sả thơm thơm giòn giòn kết hợp với vị cay cay của ớt tạo nên một hương vị tuyệt hảo, khiến người người thích mê.

Cách làm lươn xào sả ớt trà khô

Cách làm lươn xào sả ớt

Lươn xào lăn

Nếu bạn là một người thích mùi vị beo béo thì chắc chắn không nên bỏ qua món lươn xào lăn. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt lươn mềm, bún tàu dai dai, mộc nhĩ giòn giòn hòa quyện với nước cốt dừa beo béo chắc chắn sẽ khiến bạn phải tan chảy đấy.

Món này mà được ăn kèm với cơm hay dùng để chấm bánh mì là ngon hết sẩy.

Cách làm lươn xào lăn

Lươn xào chuối xanh

Lươn xào chuối xanh là món ăn đơn giản nhưng mang lại hương vị hấp dẫn, thơm ngon khiến nhiều người thích thú.

Với lươn được xào vừa chín tới, ngọt thịt, được tẩm ướp hương vị đậm đà kết hợp cùng với chuối xanh luộc sơ hòa cùng vị the the, cay nhẹ, thơm lừng của nghệ tạo nên một món lươn xào chuối xanh mang hương vị mới lạ, nhìn thôi cùng đã thèm.

Cách làm lươn xào chuối xanh

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Lươn xào lá lốt

Lươn xào lá lốt là một món ăn không còn xa lạ với nhiều người, với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm thì không gì bất ngờ khi thấy món này thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình.

Một đĩa lươn xào lá lốt với thịt lươn ngọt mềm, đậm đà tan trong đầu lưỡi hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng, là lạ của lá lốt chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.

Cách làm nộm củ sen

Lươn xào nghệ

Nếu bạn là người thích những món ăn đơn giản nhưng vẫn muốn thưởng thức được hương vị thơm ngon khó cưỡng thì lươn xào nghệ là sự lựa chọn tuyệt vời đấy nhé!

Không quá xa lạ nếu món lươn xào nghệ trở thành món ăn ưa thích của nhiều người bởi thịt lươn được tẩm ướp đậm đà, vị ngọt tan chậm trong miệng hòa cùng vị thơm thơm, the the của nghệ thì phải nói là ngon hết sẩy.

Cách làm lươn xào nghệ

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Lươn xào hoa chuối

Lươn xào hoa chuối là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị dân dã, quen thuộc nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn.

Với cách làm đơn giản, thịt lươn mềm ngọt, thấm đậm gia vị được xào cùng hoa chuối giòn giòn cực kì cuốn hút, dễ ăn nên không quá bất ngờ nếu thấy món lươn xào hoa chuối này xuất hiện thường xuyên trong các bàn nhậu.

Lươn xào rau răm

Lươn xào rau răm là món ăn không quá cầu kì vì cách làm rất đơn giản, nhanh chóng, dễ dàng và nguyên liệu dân dã, quen thuộc nên món ăn thường được đưa vào thực đơn bữa ăn của các gia đình.

Một đĩa lươn xào rau răm với thịt lươn mềm ngọt, đậm đà hòa quyện cùng vị hơi cay cay the the của rau răm và ớt kết hợp với mùi thơm của sả hứa hẹn sẽ khiến bữa ăn nhà bạn trở nên hấp dẫn, thơm ngon và cực kỳ hao cơm đấy nhé!

Miến lươn xào

Nếu bạn đã chán những bữa cơm hằng ngày thì hãy thử đổi khẩu vị qua món miến lươn xào ngay nhé! Không chỉ mang hương vị thơm ngon mà còn cung cấp đồ dinh dưỡng cho cơ thể nên miến lươn xào đã nhanh chóng chiếm trọn cảm tình của nhiều người.

Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt lươn mềm ngọt, thấm đậm gia vị hòa quyện cùng miến dong dai dai, các loại rau củ, nấm tươi mát tạo nên một món miến xào lươn có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn khiến vạn người say mê.

Cách làm miến lươn xào

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Lươn xào củ chuối

Lươn xào củ chuối chắc chắn không còn xa lạ với nhiều bạn sống ở vùng quê. Bạn đã từng thử qua món này chưa? Nếu chưa thì hãy cùng Điện máy XANH vào bếp học ngay cách làm lươn xào củ chuối cực kỳ đơn giản nhưng lại đem đến hương vị dân dã, thơm ngon để dành tặng những người thân yêu nhé!

Sự mềm ngọt, đậm đà của thịt lươn kết hợp cùng những sợi củ chuối non giòn giòn mang hương vị độc lạ, quen thuộc của vùng quê chắc hẳn sẽ để lại cho bạn nhiều ấn tượng khó quên về món lươn xào củ chuối đấy.

Lươn xào cà

Lươn xào cà là món ăn có cách làm vô cùng đơn giản nhưng chắc hẳn vẫn còn xa lạ với nhiều người. Nếu bạn chưa từng thử qua món lươn xào cà thì hãy nhanh chóng vào bếp làm ngay món này chiêu đãi cả nhà nhé! Bạn chắc chắn sẽ bất ngờ vì hương vị mà món ăn này mang lại đấy.

Lươn được ướp gia vị sẵn nên khi xào cùng hành tăm sẽ rất đậm đà, ngọt thơm lại còn kết được kết hợp cùng vị hơi nhẵn đắng, mềm của cà dĩa đem đến một hương vị độc đáo, khó quên.

Cách làm lươn xào cà

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Lươn bằm xào xúc bánh đa

Món cuối cùng mà Cẩm Nang Bếp  muốn giới thiệu đến bạn là lươn bằm xào xúc bánh đa. Với những bạn thích nhâm nhi vào những buổi tụ tập cùng bạn bè, gia đình thì đừng bỏ qua món lươn bằm xúc bánh đa nhé!

Món này khác hẳn với những món trên vì thịt lươn được bằm nhuyễn, đậm đà, xào khô nhưng vẫn giữ được vị ngon ngọt vốn có, kết hợp cùng mộc nhĩ dai dai, giòn giòn và đậu phộng rang bùi bùi tọa nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng, hứa hẹn sẽ khiến bạn thích mê khi ăn cùng với bánh đa.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách chọn mua lươn tươi ngon

• Chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen vì chúng đều được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt sẽ thơm và săn chắc hơn.
• Trái lại, với những con quá nhỏ thì bạn sẽ ăn không ngon hoặc những con quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi, nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm.

Cách sơ chế lươn sạch hết nhớt và không tanh

• Lấy tro bếp thoa đều lên lươn rồi chà xát, sau đó vuốt sạch nhớt và rửa sạch lại với nước.
• Sử dụng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để vuốt sạch nhớt. Tuốt thân lươn đến khi không còn cảm giác nhớt và lươn không còn giãy dụa là được.
• Sử dụng nước ấm, cho nước ấm vào lươn ngâm khoảng 15 phút và tuốt sạch lớp nhớt là xong.
• Một cách hiệu quả khác đó là bạn có thể sử dụng muối và giấm để chà xát lên mình lươn, sau đó rửa lại thật nhiều lần với nước.

Bài viết trên đã đem đến cho các bạn 99 cách thực hiện món lươn xào ngon khó cưỡng nhưng bất kì ai cũng đều có thể thực hiện một cách dễ dàng. Chúc các bạn thành công có được một bữa ăn thật ngon miệng và ấm áp bên gia đình!

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: