Chem chép nướng mỡ hành là món ăn ngon xuất hiện trong thực đơn của rất nhiều quán nhậu, quán ốc hiện nay. Bỏ túi cách làm đơn giản dưới đây, bạn có thể tự thực hiện và thưởng thức món ngon này ngay tại nhà.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Chem chép là loại hến biển, sống dưới lớp cát ở vùng biển, dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như luộc, hấp, nướng, nấu cháo… Trong đó,

Chem chép là loại hến biển, sống dưới lớp cát ở vùng biển, dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như luộc, hấp, nướng, nấu cháo… Trong đó, chem chép nướng mỡ hành  là món ăn “đốn tim” không biết bao người thưởng thức bởi vị ngọt hải sản tươi quyện cùng vị béo của mỡ hành. Cách làm món nướng này cũng tương đối đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo hướng dẫn trong bài viết.

Cách làm chem chép nướng mỡ hành tương đối đơn giản (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu chem chép nướng mỡ hành

– 1 kg chem chép– 60 ml dầu ăn– 1 muỗng canh dầu olive– 2 muỗng canh bơ– 3 muỗng canh rượu nấu ăn– ½ muỗng cafe bột mì– 1 nhánh gừng tươi– 1 quả chanh– 1 nắm rau ngò– 1 chén đậu phộng rang– ½ chén hành phi– ½ muỗng tương phở– 2 tép tỏi– 1 bó hành lá– Muối

Cách làm chem chép nướng mỡ hành đơn thuần

Bước 1 : Sơ chế chem chép

– Đầu tiên, bạn cho chem chép vào ngâm trong bát nước muối pha loãng khoảng chừng 1 tiếng. Bạn vô hiệu đi những con chem chép há miệng đi .– Tiếp đó, bạn chà sạch đất bám trên mặt phẳng chem chép rồi liên tục cho vào bát nước muối ngâm lần thứ 2. Lần này, bạn ngâm trong khoảng chừng 2 tiếng, rửa chem chép, để trên rổ cho ráo nước .

Ngâm chem chép trong nước muối để sạch bùn bẩn bên ngoài ( Ảnh : Internet )

Bước 2 : Sơ chế những nguyên vật liệu còn lại

– Kế đến, bạn nhặt bỏ lá hành úa vàng, cắt bỏ rễ, rửa với nước muối pha loãng, cắt nhỏ và để riêng phần đầu hành và phần lá .– Tiếp đó, bạn bóc vỏ 2 tép tỏi, băm nhỏ để riêng trong bát. Bạn gọt vỏ nhánh gừng, rửa sạch rồi mài nhuyễn .

Sau khi gọt vỏ, bạn mài gừng thật nhỏ ( Ảnh : Internet )– Với đậu phộng rang, bạn chà nhẹ để vô hiệu lớp vỏ bên ngoài, đập dập. Tiếp đó, bạn nhặt rau ngò, rửa với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước .

Bước 3 : Làm mỡ hành

Sau đó, bạn bắc chảo lên nhà bếp, cho thêm 40 ml dầu ăn vào. Khi dầu sôi, bạn cho toàn bộ hành lá và đầu hành thái nhỏ vào, hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp .

Làm mỡ hành là công đoạn quan trọng trong cách làm chem chép nướng mỡ hành
(Ảnh: Internet)

Bước 4 : Chuẩn bị xốt

– Tiếp đó, bạn cho 20 ml dầu ăn còn lại vào nồi khác, bắc lên nhà bếp đun sôi. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm, liên tục cho gừng đã mài và rượu nấu ăn vào để tăng thêm mùi vị món ăn .– Sau đó, bạn cho chem chép vào nồi, đậy nắp vung kín trong khoảng chừng 5 phút. Khi chem chép há hết miệng ra, bạn vớt chúng ra ngoài. Đợi nguội bớt, bạn tách chem chép thành 2 phần .

– Bạn tiếp tục nấu, cho đến khi nước trong nồi cạn đi khoảng 1/3, bạn cho bơ và bột mì vào nồi, khuấy đều. Đun thêm khoảng 1 phút, bạn cho tương phở vào để nước xốt món chem chép nướng mỡ hành thêm đậm đà.

Nước xốt có tính năng làm cho món chem chép nướng thêm thơm ngon ( Ảnh : Internet )

Bước 5 : Nướng chem chép

– Lúc này, bạn rưới nước xốt lên phần thịt chem chép rồi xếp lên vỉ nướng, nướng trên nhà bếp than hoa .– Tiếp tục nướng khoảng chừng 5 phút rồi cho phần mỡ hành ( ở bước 3 ), hành phi, đậu phộng rang lên trên chem chép .

Nướng chem chép trên nhà bếp than hoa ( Ảnh : Internet )

Bước 6 : Hoàn thành và trình diễn

Cuối cùng, bạn bày chem chép lên đĩa. Bạn bày thêm lát chanh, vài cọng ngò để tăng độ đẹp mắt cho món ăn .

Trình bày chem chép nướng mỡ hành với chanh và rau ngò ăn kèm
(Ảnh: Internet)

Một số quan tâm trong cách làm chem chép nướng mỡ hành

Khi thực thi món nướng tại nhà, bạn cần chú ý quan tâm một số ít điểm như sau :– Ngoài nước muối pha loãng, bạn hoàn toàn có thể ngâm chem chép với nước vo gạo để bảo vệ vô hiệu sạch bùn đất .– Bạn cũng hoàn toàn có thể triển khai thao tác nướng bằng lò vi sóng. Bạn chỉ cần đặt chem chép có rưới nước xốt lên khay nướng ( được bọc bằng giấy bạc ) rồi nướng trong lò ở nhiệt độ 375F .

– Trong trường hợp không có bột mì, bạn có thể dùng bột năng để thay thế để làm nước xốt.

– Để hoàn thành xong mùi vị món nướng, bạn nên chuẩn bị sẵn sàng thêm một bát nước chấm chua ngọt ăn kèm .– …

Miếng thịt chín mềm có vị ngọt quyện với lớp mỡ hành béo, vị chua nhẹ của chanh ăn kèm cùng vị đậm đà của nước chấm đem lại cảm giác thích thú cho người thưởng thức. Sở hữu cách làm chem chép nướng mỡ hành chế biến trong những dịp cuối tuần, tại sao không?

1. Mỡ hành tóp mỡ

• Chế biến

  15 phút

• Độ khó

  Dễ

Nguyên liệu làm Mỡ hành tóp mỡCho 1 cái

Hành lá 100 gr Tóp mỡ 50 gr Dầu ăn 200 ml Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mỡ hành tóp mỡ

• 1

  Sơ chế hành lá

  Hành lá mua về bạn cắt bỏ rễ, loại bỏ lá vàng rồi rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt nhỏ cho vào tô.

  Nêm vào tô hành lá 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường rồi để sang 1 bên.

  

  
• 2

  Làm mỡ hành

  Bắc nồi lên bếp và cho vào 200ml dầu ăn, để tăng độ béo của mỡ hành thì bạn cho vào nồi 50gr tóp mỡ và nấu ở lửa vừa cho đến khi dầu sôi thì tắt bếp.

  Đổ toàn bộ dầu và tóp mỡ vào tô hành lá đã chuẩn bị, sau đó dùng muỗng trộn đều để hành chín và thấm đều gia vị là xong.

  Mẹo:

  • Để mỡ hành nguội nhanh và giữ được màu tươi xanh, bạn cho vào tô mỡ hành 1 ít dầu nguội (ngay sau khi gia vị tan hoàn toàn) rồi khuấy đều.
  • Bạn lưu y không nên để tóp mỡ bị cháy, sẽ làm mỡ hành có vị đắng và không ngon nha!

  

  

  
• 3

  Thành phẩm

  Mỡ hành tóp mỡ sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh tươi của hành lá, màu vàng nâu và vị béo của tóp mỡ.

  Các món thịt nướng, hải sản nướng hay món cơm tấm sẽ bớt ngon hẳn nếu thiếu đi 1 ít mỡ hành. Vào bếp làm ngay thành phần phụ mà như chính này nào.

  

2. Mỡ hành bơ dầu hào

• Chế biến

  15 phút

• Độ khó

  Dễ

Nguyên liệu làm Mỡ hành bơ dầu hàoCho 1 cái

Hành lá 100 gr Hành tím băm 2 muỗng canh Ớt xay 1 muỗng cà phê Bơ thực vật 1 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh Dầu ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ bột ngọt/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mỡ hành bơ dầu hào

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  100gr hành lá mua về bạn cắt bỏ rễ, loại bỏ lá vàng rồi rửa với nước sạch sau đó để ráo. Cắt nhỏ hành lá, để riêng phần đầu trắng và phần lá hành ra 2 tô.

  Nêm vào tô phần lá hành 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bơ thực vật, 2 muỗng canh dầu hào và để sang 1 bên.

  

  

  
• 2

  Làm mỡ hành

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn, dầu nóng thì cho 2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê ớt xay và toàn bộ phần đầu trắng của hành vào phi đến khi hành vàng thơm thì tắt bếp.

  Đổ toàn bộ hỗn hợp hành phi vào tô hành đã chuẩn bị ở bước trên, dùng muỗng trộn đều để hành chín và thấm đều gia vị là xong.

  Mẹo: Để mỡ hành nguội nhanh và giữ được màu tươi xanh, bạn cho vào tô mỡ hành 1 ít dầu nguội (ngay sau khi gia vị tan hoàn toàn) rồi khuấy đều.

  

  

  
• 3

  Thành phẩm

  Món mỡ hành bơ dầu hào có mùi thơm đặc trưng của bơ, vị cay nhẹ của tiêu và ớt hòa quyện cùng hành lá xanh tươi thật hấp dẫn. Cơm tấm, bún thịt nướng sẽ không tròn vị nếu thiếu đi mỡ hành. Làm ngay món ăn kèm với công thức không phải ai cũng biết này thôi nào!

  

Source: https://camnangbep.com
Category: Món nướng

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: