Cách làm thịt trâu xào lá lốt thơm ngon mềm ngọt, đơn giản tại nhà mà ngon chuẩn vị

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Thịt trâu xào gì ngon
  • Thịt trâu xào lá lốt hành tây
  • Thịt trâu xào mẻ
  • Trâu xào tỏi
  • Thịt trâu xào sả ớt
  • Thịt trâu xào rau răm
  • Trâu xào khế
  • Thịt trâu xào dứa
trâu xào lá lốt
trâu xào lá lốt

Thịt trâu xào lá lốt là một món xào lạ miệng, mới mẻ cho bữa cơm của gia đình. Thịt trâu không quá mềm mịn, nhưng có một hương vị riêng rất ngọt, thơm ngon không kém thịt bò. Hãy cùng vào bếp làm món ăn này ngay thôi nào!

Những lợi ích cho sức khỏe từ thịt trâu

Thịt trâu giàu sắt, vitamin và khoáng chất, riêng Beta-carotene cao gấp nhiều lần so với các loại thịt động vật ăn ngũ cốc. Thịt trâu có rất ít chất béo, chứa nhiều protein hơn thịt bò, nên khi nấu nướng không bị teo lại. Ăn ngon miệng hơn, chưa kể giá cả cũng dễ chịu hơn.

Theo nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), thịt trâu nước và trâu rừng giàu đạm. Nếu thịt bò chứa 19,2% hàm lượng protein thì tỷ lệ này ở thịt trâu là 20,2%. Thịt trâu còn chứa nhiều vitamin B1 và axit béo, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ chúng ta khỏi nhiễm trùng và các mầm bệnh tấn công từ bên ngoài. Trung bình 100 gam thịt trâu có chứa: chất béo 2,42g, calo 143 kcal , cholesterol 82mg , chất béo bão hòa 0,91g, protein 28,44g, và sắt 3,4mg.

Về sữa, so với sữa bò tiêu chuẩn, sữa trâu có hàm lượng protein, canxi và sắt cao hơn, ít cholesterol và lactose hơn. Sữa trâu thường được sử dùng để làm pho mát Ý mozzarella thơm ngon,  được nhiều người ưa thích. Nó nổi tiếng đến mức các nhà hàng pizza và mì Ý đang mọc lên ở nhiều nơi, trong đó có Việt Nam.

Cách làm thịt trâu xào lá lốt

Nguyên liệu làm thịt trâu xào lá lốt

  • Thịt trâu: 300g
  • Lá lốt: 1 mớ
  • Tỏi: 1 củ
  • Hạt tiêu
  • Các gia vị thông thường

Sơ chế nguyên liệu

thái thịt trâu
Thịt trâu rửa sạch, thái mỏng ngang thớ.

Thông thường khi mua thịt trâu ở các cửa hàng đa số đều được người bán thái sẵn, thậm chí ướp nguyên liệu. Tuy nhiên nếu thích ướp theo sở thích của bản thân thì bạn nên mua về tự ướp.

Lá lốt rửa sạch, giữ lại vài lá để trang trí cho món ăn, phần còn lại thái nhỏ để xào.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ướp thịt trâu

Khi chế biến thịt trâu, thông thường sẽ ướp thịt trâu với gừng để tăng mùi thơm của món ăn. Tuy nhiên với món thịt trâu xào lá lốt này thì bạn có thể bỏ qua vì bản thân lá lốt cũng rất dậy mùi.

Ướp thịt trâu
Ướp thịt trâu

Ướp thịt trâu với 1/2 phần tỏi băm, chút hạt nêm, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào khoảng 5 phút để thịt ngấm gia vị rồi ướp tiếp với 1 thìa dầu ăn để thịt trâu được mềm. Vì dầu ăn khiến thịt trâu khó ngấm gia vị hơn nên dùng để ướp sau.

Xào thịt trâu

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.

xào thịt trâu
Tiếp đó cho thịt trâu vào xào với lửa lớn vừa.

xào thịt trâu với lá lốt
Thịt trâu khi xào sẽ ra nước. Khi cạn bớt nước và thịt trâu chín mềm thì cho lá lốt vào xào cùng.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Trút thịt trâu xào lá lốt ra đĩa có lót lá lốt tươi để món ăn thêm hấp dẫn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Yêu cầu thành phẩm

món trâu xào lá lốt
Thành phẩm cách làm trâu xào lá lốt

Thịt trâu vừa chín tới. Khi ăn mềm và không bị dai.

Lá lốt không xào quá kỹ sẽ mất đi mùi thơm.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Mẹo làm thịt trâu xào lá lốt

  • Mẹo để thịt trâu được mềm hơn khi xào.Ướp thịt trâu với dầu hào và dầu ăn sẽ giúp thịt trâu được mềm hơn. Ngoài ra, khi thái thịt bạn có thể dùng cán dao hoặc chày đập nhẹ trước khi thái cũng là 1 cách làm mềm thịt nói chung (giống với cách làm bò bít tết).
  • Món ăn này có thể xào thêm với hành tây và cà chua tùy vào sở thích của mỗi người.

    thịt trâu xào lá lốt và cà chua
    Thịt trâu xào lá lốt và cà chua

  • Không ăn các món ăn được chế biến từ thịt trâu với củ kiệu và hẹ. Có thể khiến bị đau bụng với những người dạ dày yếu.
  • Thịt trâu cuốn lá lốtCũng với thịt trâu và lá lốt bạn có thể biến tấu cách làm bằng cách xào sơ thịt trâu rồi cuốn với lá lốt sau đó đem chiên rồi thưởng thức (giống cách làm chả lá lốt).
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Thông tin thêm

Giá trị dinh dưỡng của thịt trâu

Theo các nghiên cứu khoa học, thịt trâu có giá trị dinh dưỡng cao hơn cả thịt bò. Lượng mỡ của thịt trâu lại ít hơn, từ 1,6 – 5,6% trong khi thịt bò là (10 – 22%). Hàm lượng protein của thịt trâu cũng cao hơn thịt bò.

Những người không nên và hạn chế ăn thịt trâu.

Mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao và được nhiều người ưa chuộng nhưng không phải ai cũng nên ăn thịt trâu. Những người sau đây không nên hoặc hạn chế ăn thịt trâu:

  • Người bị bệnh mỡ máu
  • Bà bầu
  • Người bị sỏi thận
  • Người bị u xơ cổ tử cung
  • Người bị cao huyết áp, viêm khớp

Để thịt trâu được mềm hơn chúng ta cần lưu ý

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp


Thường thì những gia đình có điều kiện sẽ sử dụng dầu hào để ướp thịt trâu sẽ giúp thịt trâu mềm và ngon hơn. Trước khi thái thịt hãy sử dụng vật cứng đập nhẹ vào miến thịt giống như bạn đang làm bò bít tết. Thịt trâu có thể xào chung với với củ hành tây và cà chua tùy vào sở thích mỗi người. Các nhà khoa học khuyên chúng ta không nên ướp thịt trâu với hẹ và củ kiệu sẽ có hại cho sức khỏe. Đối với những bạn có hệ tiêu hóa yếu có thể gây đau bụng. Cũng với thịt trâu và lá lốt bạn có thể biến tấu cách làm bằng cách xào sơ thịt trâu rồi cuốn với lá lốt sau đó đem chiên giống như chả lá lốt rồi thưởng thức.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon

  • Thịt trâu ngon là thịt trâu có thớ thịt to, màu đỏ tía, mỡ trắng hơn mỡ bò.
  • Khi ấn vào thịt trâu bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, không có cảm giác bị dính tay mới là thịt trâu ngon.
  • Cẩn thận khi mua thịt trâu: không nên mua thịt quá vụn hoặc không thể cắt ngang sớ, do thịt trâu dai hơn thịt bò, nếu không thể cắt ngang sớ thì lát thịt sẽ dai hơn, không ngon.

Cách chọn mua lá lốt tươi ngon

  • Chọn mua lá lốt có màu xanh, không bị héo úa, lá còn nguyên vẹn, không bị dập nát.
  • Lá lốt tươi ngon khi ngửi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của lá lốt.
  • Tránh chọn những lá bị sâu, bị dập nát hoặc héo úa vì đây là lá lốt đã cũ, để lâu ngày.

Trên đây là công thức làm món thịt trâu xào lá lốt thơm ngon, hấp dẫn và cực kì lạ miệng bạn có thể thử cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Thịt trâu xào gì ngon
  • Thịt trâu xào lá lốt hành tây
  • Thịt trâu xào mẻ
  • Trâu xào tỏi
  • Thịt trâu xào sả ớt
  • Thịt trâu xào rau răm
  • Trâu xào khế
  • Thịt trâu xào dứa
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Hãy cùng bình luận và nêu quan điểm cho vui nhé!x
()
x