Nước ép rau xanh có lợi ích không? Uống nước ép rau củ đúng cách và những điều cần biết

Nước ép rau xanh là một loại đồ uống được làm từ nước ép của rau xanh. Không có công thức chính thức, nhưng các thành phần phổ biến bao gồm cần tây, cải xoăn, cải cầu vồng, rau bina, cỏ lúa mì, dưa chuột, rau mùi tây và bạc hà.

Nước ép rau xanh có vị đắng, hầu hết các công thức nấu ăn đều thêm một lượng nhỏ trái cây nên có thể có hoặc không có màu xanh để làm ngọt và làm ngon miệng hơn. Các lựa chọn trái cây phổ biến bao gồm táo, quả mọng, kiwi, chanh, cam và bưởi.

Những người thường uống nước ép rau xanh thích nước trái cây tươi tự làm, nhưng bạn cũng có thể mua nó từ các quán nước có nước trái cây.

Nước ép rau xanh đóng sẵn trên thị trường cũng có bán, nhưng một số sản phẩm này có chứa đường, làm giảm mật độ dinh dưỡng của thức uống. Lượng đường dư thừa cũng có liên quan đến một số tác dụng phụ có hại cho sức khỏe.

Hơn nữa, nhiều nước ép rau xanh đóng chai đều đã được thanh trùng. Quá trình này làm nóng nước ép để tiêu diệt vi khuẩn có hại và kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng nó có thể làm hỏng một số chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt và các hợp chất thực vật có trong nước rau xanh tươi.

Các loại nước ép rau củ quả không thể thay thế cho chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh, nhưng nó có thể mang lại nhiều lợi ích đi khi bạn ăn nhiều trái cây và rau quả.

Rau xanh và nước ép là nguồn cung cấp tuyệt vời cho một số loại vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi. Ví dụ, cải cầu vồng và cải xoăn có chứa vitamin A và K, trong khi cỏ lúa mì cung cấp nhiều vitamin C và sắt.

Nghiên cứu cho thấy rằng ăn rau xanh hàng ngày có thể giúp giảm viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tâm thần do tuổi tác.

Cũng có bằng chứng cho rằng các hợp chất nhất định trong nước trái cây tươi có thể hoạt động như prebiotic, đóng vai trò là thức ăn và hỗ trợ trong sự phát triển của các loại vi khuẩn có lợi sống trong đường tiêu hóa của bạn.

Uống prebiotic thường xuyên có liên quan đến nhiều lợi ích, bao gồm giảm táo bón, duy trì cân nặng và cải thiện chức năng miễn dịch.

Hơn nữa, nhiều người thấy rằng uống rau và trái cây là một cách dễ dàng và hiệu quả để tăng lượng chất dinh dưỡng quý giá của họ.

Cuối cùng, một số người, chẳng hạn như những người phải phẫu thuật dạ dày hoặc ruột, có thể được hưởng lợi từ nước ép rau xanh vì nó dễ tiêu hóa hơn.

Mặc dù uống nước ép xanh là một cách tuyệt vời để tăng bổ sung nhiều loại chất dinh dưỡng quan trọng, nhưng có một số nhược điểm bạn nên cân nhắc trước khi sử dụng.

• Ít chất xơ

Nước ép trái cây hoặc rau xanh sẽ loại bỏ phần lớn chất xơ của các thực phẩm này. Chất xơ rất quan trọng đối với chế độ ăn uống lành mạnh. Lượng chất xơ đầy đủ sẽ hỗ trợ sức khỏe của tim bằng cách giúp kiểm soát huyết áp, lượng đường trong máu và mức cholesterol. Nó cũng có thể làm giảm một số rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như trào ngược axit, viêm túi thừa và loét đường ruột.

Viện Y học Hoa Kỳ khuyến cáo bạn nên ăn 25gram mỗi ngày cho phụ nữ và 38 gram cho nam giới.

Nước ép rau xanh không chứa nhiều chất xơ, do đó nó không nên được sử dụng để thay thế cho rau xanh hoặc lượng trái cây hằng ngày của bạn.

Nếu bạn đang cân nhắc việc bổ sung nước ép rau xanh vào chế độ chăm sóc sức khỏe của mình, thì đừng quên ăn nhiều rau và trái cây.

• Có thể làm tăng lượng đường trong máu

Nếu bạn bị tiểu đường hoặc bệnh lý khác khiến khả năng kiểm soát lượng đường trong máu kém, nước ép có thể không phải là lựa chọn tốt nhất cho bạn.

Những thức uống này có xu hướng ít chất xơ và protein, hai chất dinh dưỡng hỗ trợ cân bằng lượng đường trong máu.

Nước ép rau xanh được làm chỉ với rau có lượng carb thấp hơn và không có khả năng ảnh hưởng tiêu cực đến lượng đường trong máu của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn thích nước ép xanh với trái cây, đường trong trái cây có thể góp phần làm tăng lượng đường trong máu của bạn.

Bạn có thể giảm thiểu tác dụng phụ này bằng cách kết hợp nước ép với bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ cung cấp chất xơ và protein, chẳng hạn như bánh quy hạt lanh với phô mai, rau với salad cá ngừ, hoặc bột yến mạch với sữa thực vật không đường và bơ hạnh nhân.

Bạn nên đặc biệt cảnh giác với các loại nước ép rau xanh đóng sẵn, vì những sản phẩm này thường có thể thêm đường. Bạn có thể kiểm tra nhãn sản phẩm và đảm bảo rằng trái cây hoặc rau xanh là thành phần duy nhất.

• Có thể gây hại cho thận

Uống nước ép ranh xanh điều độ có thể tăng lượng chất dinh dưỡng, nhưng nếu sử dụng quá nhiều có thể gây ra tác dụng phụ nghiêm trọng.

Rau xanh là một nguồn axit oxalic hay oxalate phong phú, được xem là chất kháng dinh dưỡng (antinutrient) vì nó liên kết với các khoáng chất trong thực phẩm và ngăn chặn đường tiêu hóa hấp thụ chất khoáng.

Lượng oxalate từ toàn bộ rau trong chế độ ăn uống cân bằng không có hại. Tuy nhiên, nước ép rau xanh có xu hướng là nguồn oxalate đậm đặc. Quá nhiều oxalat có thể dẫn đến những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, bao gồm sỏi thận và thậm chí là suy thận.

Nếu bạn có kế hoạch sử dụng nước ép rau xanh trong chế độ ăn uống, hãy sử dụng điều độ và ăn các bữa ăn cân bằng bao gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau.