Những miếng thịt “xèo xèo” trên bếp than đỏ rực, những làn khói nghi ngút cùng hương thơm ngất ngây không thể thiếu trong những cuộc vui quây quần bên gia đình và bạn bè. Nhanh tay học ngay công thức làm gia vị ướp đồ nướng vừa thơm ngon. Vừa nóng hổi, lại có thể ngồi lai rai cùng người thân, bạn bè để sưởi ấm cõi lòng giữa thời tiết se lạnh còn gì tuyệt vời hơn.
Để có những món nướng thơm ngon, hấp dẫn, điều quan trọng nhất là bạn phải biết cách ướp thịt nướng đúng cách. Chúng ta cần ướp với những gia vị gì, ướp theo trình tự nào và ướp trong thời gian bao lâu. Cách ướp thịt nướng ngon đúng quy trình sẽ góp phần không nhỏ trong việc giúp món ăn ngon. Đồng thời tạo lên hương vị vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng TRÍ VIỆT PHÁT học ngay công thức gia vị ướp đồ nướng cực ngon dưới đây nhé!
Các loại gia vị nào thường sử dụng để tẩm ướp đồ nướng?
Các loại gia vị thường dùng để tẩm ướp đồ nướng đều có sẵn trong căn bếp của mỗi gia đình. Đó là những gia vị vô cùng cơ bản như muối, đường, bột ngọt, hành, tiêu, ớt, tỏi. Tuy nhiên tùy theo từng loại món nướng khác nhau, bạn phải sử dụng thêm một số gia vị đặc biệt khác để làm nổi bật những đặc trưng riêng của món ăn. Có thể kể đến như thịt ướp thêm chút mật ong giúp tạo vị ngọt, mùi thơm và màu sắc đẹp hơn.Còn đối với hải sản thì ngâm với rượu trắng để khử mùi tanh.
- Vị mặn : hạt nêm, muối, nước mắm … để cho miếng thịt thêm đậm đà
- Vị ngọt : đường, bột ngọt, chiết xuất nấm men, bột thịt, bột rau củ quả, bột nấm, chiết xuất thịt … giúp mùi vị hài hòa
- Vị thơm : hành, tỏi, sả, tiêu, những loại lá thơm ( lá hương thảo … ) giúp dậy mùi thơm cho những món nướng
- Vị chua : chanh, tắc, giấm, …
- Vị cay : sa tế, ớt, chiết xuất ớt … kích thích vị giác, món nướng mê hoặc hơn
Cách tẩm ướp đồ nướng mềm, thơm ngon, hấp dẫn
Để có miếng thịt nướng có vị hài hòa, mùi thơm nức, thịt mọng nước, nhìn hấp dẫn thì các bạn phải tìm hiểu các nguyên tắc sau:
- Làm sao để gia vị ngấm đều?Theo đúng trình tự từmặn – ngọt – thơm – chua – cay thì gia vị thẩm thấu vào miếng thịt một cách tốt nhất và có được mùi vị thơm ngon, mê hoặc như mong ước .
- Làm sao để thịt sau khi nướng không bị khô, mọng nước và ngọt thịt?Khi gặp nhiệt độ cao thì thịt sẽ bị tuôn nước ra nên cần bổ trợ nước, nước ép trái cây, rau củ. Hoặc hỗn hợp ướp thịt dạng lỏng vào thịt để giúp thịt nhanh ngấm đều vào bên trong thớ thịt và sau khi nướng thịt sẽ mềm, cảm nhận được độ ngọt ngon của thịt. Nếu bổ trợ nước bằng nước lạnh, cũng giúp mẫu sản phẩm dữ gìn và bảo vệ được lâu ngày hơn. Đồng thời mẫu sản phẩm sẽ không có mùi hôi, mùi lạ hay bị chảy nhớt .
- Làm sao giúp thịt nướng không bị cháy và thơm ngon bóng bẩy và giòn bên ngoài chín bên trong?Đó là cách bạn kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ nướng. Trước tiên bạn nướng ở nhiệt độ thấp cho chín từ bên ngoài vào bên trong miếng thịt. Sau đó tăng nhiệt độ lên để miếng thịt săn chắc, giòn và mê hoặc hơn. Mách bạn một mẹo nhỏ là bạn cần bổ trợ vào công thức ướp của mình một chút ít dầu ăn và một chút ít tinh bột. Điều này giúp cho miếng thịt sau khi nướng sẽ thơm mùi gia vị. Và miếng thịt được 1 lớp bột mỏng dính bảo vệ những gia vị nên sẽ không bị cháy xém nhiều mà mùi gia vị được giữ lại thơm nức là nhờ lớp bột mỏng mảnh và lớp dầu này nhé những bạn .
- Thời gian ướp cũng rất quan trọng, ảnh hưởng tác động trực tiếp đến chất lượng món nướng .
Một số lưu ý khác bạn cần nắm rõ khi làm gia vị ướp đồ nướng
- Đối với miếng thịt dày, miếng to, nguyên con như thịt bò, heo gà, cá thì tẩm gia vị cho ngấm hết vào bên trong khối thịt. Sau đó ướp đều tối thiểu 1 giờ, để ngấm đều hơn thì nên ướp qua đêm .
- Đối với những miếng thịt heo, bò gà, cá có độ dày nhỏ hơn 1 cm như cắt lát mỏng dính như heo, bò, thủy hải sản thì ướp tối thiểu 30 phút .
- Đối với thủy hải sản như tôm, mực, cá phi lê thì ướp 15-30 phút là chế biến được
Một số công thức gia vị ướp đồ nướng ngon nhanh chóng và dễ dàng
Mực nướng sa tế
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mực tươi : 500 g
- Sa tế tôm Guyumi : 50% hũ ( 45 g )
- Muối tôm Kiểu tây ninh Guyumi : 1 thìa cà phê ( 5 g )
- 100 ml rượu trắng
- 1 nhánh gừng ( 10 g ) đập dập
- Dầu điều : 1 thìa canh ( 11 g )
Hướng dẫn thực hiện:
Chọn mua mực tươi, có sắc tố sáng bóng loáng, phần thịt săn chắc, có độ đàn hồi .
- Mực rửa sạch, cẩn trọng cắt bỏ túi mực
-
Dùng nửa củ gừng gọt vỏ, cắt mỏng. Bóp mực cùng rượu trắng và gừng, sau đó rửa sạch
- Nếu mực nhỏ thì thái khoanh khoảng chừng 1 cm. Mực lớn thì cắt miếng vừa ăn và có thẻ khứa ca rô lên miếng thịt cho thích mắt
Ướp mực : Cho mực vào tô, ướp với muối, sa tế và ớt bột trong khoảng chừng 20 phút trước khi nướng. Trong quy trình nướng, nhớ liên tục quét dầu điều lên trên mặt phẳng mực. Điều này giúp mực có sắc tố mê hoặc và không bị khô .
Sườn heo muối ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sườn heo non : 500 g
- Sa tế dừa Guyumi : 1/3 hũ ( 30 g )
- Ớt bột : 1/3 thìa cà phê ( 1 g )
- Muối ớt Guyumi : 2 thìa cà phê ( 10 g )
- Tiêu xay : 1/3 thìa cà phê ( 1 g )
- Gia vị khác : 3 củ hành băm nhỏ, 2 tỏi băm nhỏ, 1 thìa canh dầu ăn .
Hướng dẫn làm sườn nướng muối ớt ngon tuyệt
Sơ chế : Sườn heo rửa bằng nước ấm 50-60 độ. Cho 1 thìa canh muối chà rửa cho sạch chất bẩn, thịt không bị tanh hôi và tránh bị mất nhiều dinh dưỡng trong thịt, Sau đó bạn chặt miếng vừa ăn .Tiếp đến bạn tạo hỗn hợp ướp sườn nướng muối ớt như sau :
- Cho vào chén 1/3 thìa cafe ớt bột
- ½ hủ thìa sa tế dừa Guyumi
- Hành lá thái nhỏ
- Tỏi băm nhỏ
- 1/3 thìa cafe tiêu xay
- 2 thìacafe muối ớt Guyumi
Tiếp đó, bạn cho sườn heo non vào tô lớn rồi cho hỗn hợp gia vị ướp đồ nướng vào, trộn thật đều rồi đem ướp 30 phút. Sau đó, hoàn toàn có thể đem đi nướng ngay .
Bò cuộn nấm kim châm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ba chỉ bò Mỹ đông lạnh dạng cuộn : 500 g
- Nấm kim châm : 4-5 túi
- Xốt ướp nướng vị Truyền thống Guyumi: ½ hủ: ½ hủ
Hướng dẫn thực hiên món bò cuộn nấm kim châm siêu đơn giản
Nấm kim châm rửa sạch và chia thành những phần nhỏ khoảng chừng 1 ngón tay. Không nên chia quá to vì khi nướng sẽ làm cháy thịt bên ngoài mà bên trong nấm lại chưa chín .Đối với phần thịt ba chỉ bò Mỹ, bạn nên mua loại đã cuộn sẵn. Trải miếng thịt mỏng mảnh ra thớt, cho nấm kim châm vào. Cuộn chắc tay, cứ lần lượt cuộn thịt cho đến khi hết và thật khôn khéo để không bị rách nát nhé .
Sau khi cuộn xong bạn dùng cọ quét Xốt ướp nướng vị truyền thống Guyumi lên trên để thit ướp cho thịt đậm đà. Ướp trong khoảng 10-20 phút là có thể đặt lên bếp nướng luôn. Với món nướng bò cuộn nấm kim châm hấp dẫn chắc chắn bạn sẽ nhận được nhiều lời khen đó.
Các món nướng nên ăn khi còn nóng và dùng kèm với những loại rau sống ăn kèm sẽ rất ngon miệng. Đặc biệt món nướng sẽ thêm tuyệt đối hơn khi chấm với Muối ớt chanh Nha Trang hoặc Muối ớt kim quất. Hoặc bạn cũng hoàn toàn có thể chấm với Xốt Sriracha kiểu Mỹ để thêm phần mới lạ mà thơm ngon không kém !Rất mong những san sẻ của TRÍ VIỆT PHÁT sẽ giúp bạn hoàn thành xong món ăn ngon thuận tiện. Đừng quên tìm hiểu thêm thêm tuyệt chiêu làm nhiều món ngon tại website TRÍ VIỆT PHÁT nữa nhé. Chúc bạn và mái ấm gia đình có những món ăn thật ngon mỗi ngày !
Source: https://camnangbep.com
Category: Món nướng