P.V
Hum nay đi chợ mình mua được khúc cá trắm vừa to vừa ngon nên quyết định sẽ tẩm ướp cá để chế biến món bún cá trắm cho cả nhà cùng thưởng thức.
Những miếng cá trắm được tẩm ướp qua đêm nên thịt cá được đậm đà, giòn lớp vỏ ngoài nhưng bên trong thịt cá vẫn mềm ngọt đậm đà, chan nước dùng ngọt thơm cùng chút rau cần hòa quyện với vị chua chua của dấm bỗng, thêm chút xíu ớt chưng là bảo vệ cả nhà sẽ có món bún cá ngon tuyệt cú mèo chẳng thua kém ngoài hàng đâu nhá. Bún cá tự làm không chỉ ngon đâu mà còn sạch nữa, nguyên vật liệu toàn là hàng tuyển nên bún cá ngon chuẩn thịt cá tươi càng ăn càng nghiền. Với thời tiết nắng nóng như này, các nàng hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng thêm cốc trà đá khi măm để giảm bớt độ nóng của nước dùng nhá. Cách làm bún cá trắm ngon ngon mình sẽ san sẻ ngay sau đây, các nàng cùng tìm hiểu thêm nhá
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá trắm : 500 gram Xương heo : 1 kg Bún tươi : 500 gram Cà chua : 200 gram Rau cần, thì là, hành, ớt
Video đang HOT
Rau sống ăn kèm gồm : xà lách, tía tô, rau kinh giới …. Gia vị gồm : gừng, hành khô, hạt tiêu, nước mắm ngon, hạt nêm, dầu ăn, bột nghệ, màu điều, dấm bỗng ….
Phần thực hiện:
Bước 1: Trước tiên, chúng mình cùng đi sơ chế các nguyên liệu các nàng nhá. Riêng với nguyên liệu cá thì mình thưởng tẩm ướp qua đêm, hoặc nếu không có thời gian thì các nàng nên cố gắng ướp vài tiếng trước khi chế biến để miếng thịt cá có độ đậm đà thơm ngon nhé. Cá trắm mua về các nàng đánh vẩy sạch, lọc phần phi lê cá nhé. Phần cá sau khi đã lọc phi lê và loại bỏ xương thì các nàng đem thái miếng cỡ 1cm. Dùng khăn sạch thấm khô miếng cá rùi đem ướp cá cùng với 1 thìa cà phê bột nghệ (bột nghệ vừa giúp khử mùi tanh của cá và còn giúp miếng cá lên màu đẹp ý các nàng ạ), 1.5 thìa cà phê hạt nêm (các nàng chỉ nên ướp cá bằng muối, hạt nêm, bột canh chứ không dùng mắm nhé vì mắm sẽ làm miếng cá bị mềm khi chiên cá sẽ không giữ được độ giòn đâu ạ). Đeo bao tay vào trộn đều và ướp khoảng vài tiếng trước khi chế biến
Bước 2: Trong thời gian chờ đợi miếng cá được tẩm ướp ngấm gia vị thì chúng mình đi sơ chế các nguyên liệu măm kèm món bún cá nhé. Xương ống các nàng chuẩn bị khoảng 1kg, rửa sạch xương ống luộc qua xương rửa sạch rùi trút xương ống vào nồi khoảng 1 lit nước, cho thêm 1 miếng gừng đập dập ninh cùng xương. Đun sôi rùi hạ nhỏ lửa ninh cho nước dùng có độ ngọt. Ninh chừng 1-2 tiếng cho nước dùng ngọt thì các nàng gạn lấy phần nước dùng để lát chúng mình sẽ chế biến món bún cá nhá. Cho nồi lên bếp. Đợi nồi nóng thì các nàng cho vào trong nồi 2 thìa con dầu ăn. Dầu ăn nóng thì các nàng trút hành khô đập dập vào phi thơm hành khô cùng 1 thìa con dầu điều. Đợi hành phi thơm lừng thì các nàng cho cà chua đã bổ múi cau vào, xào sơ rùi trút vào nồi nước dùng. Tiếp đó, đun sôi nước dùng rùi các nàng nêm hạt nêm cho đậm đà, nước dùng chan bún cá thì mình thường nêm đậm đà một chút khi măm cùng bún sẽ ngon đậm đà hơn. Thêm nửa bát con dấm bỗng sao cho nước dùng có vị đậm đà chua thanh vừa khẩu vị của cả nhà nhé.
Bước 3: Rau cần các nàng nhặt rửa sạch, bỏ phần đầu lá rùi cắt khúc. Hành khô chuẩn bị khoảng 1-2 củ bóc vỏ đập dập. Các loại rau sống rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 20 phút rùi rửa lại bằng nước sôi để nguội. Sau đó vớt rau sống ra rổ, vẩy sạch cho ráo nước. Hành lá thì là nhặt rửa sạch rùi thái nhỏ
Bước 4: Cá sau khi đã tẩm ướp được đậm đà chúng mình cùng đem chiên nhá. Cho chảo sâu lòng lên bếp. Đợi chảo nóng thì các nàng trút dầu ăn vào (lượng dầu ăn cần đủ nhìu để miếng cá được chiên ngập dầu. Đợi dầu nóng già thì các nàng trút cá vào chiên trên lửa vừa, lật đảo cá đến khi cá vàng giòn lớp vỏ ngoài thì vớt ra và để riêng ra đĩa
Bước 5: Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng rùi, giờ là trình bày món bún cá trắm và măm măm thui: bún các nàng trần qua nước sôi rùi cho ra bát. Rau cần trần chín tái xếp lên trên bún. Thêm cá đã chiên, hành lá thì lá lên trên rùi chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức. Khi măm các nàng thưởng thức cùng rau sống, nhớ cho thêm chút ớt chưng để tăng độ thơm ngon
Bát bún cá trắm nóng nực thơm ngon của chúng mình đã triển khai xong rùi ý, thật đơn thuần phải không các nàng ? Nước dùng đậm đà, ngọt thơm có vị chua thanh nhẹ dịu rất dễ ăn, cá giòn đậm đà măm cùng bún và rau sống cứ gọi là ngon tuyệt cú mèo. Với món bún cá trắm, các nàng hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa rau cần bằng rau cải, rau muống … tùy sở trường thích nghi. Nguyên liệu dấm bỗng nếu không có các nàng hoàn toàn có thể dùng chanh tươi để tạo độ chua thanh khi măm, chanh tươi khi măm các nàng mới vắt để chanh không bị đắng. Chúc cả nhà thành công xuất sắc và ngon miệng với cách làm món bún cá trắm ngon tuyệt cú mèo mà iunauan vừa san sẻ nhá
Trời lạnh làm ngay nồi cá trắm kho riềng đậm đà “vét sạch” nồi cơm !
Hướng dẫn cách làm món cá trắm kho riềng đậm đà, không tanh “vét sạch” nồi cơm:
Cá trắm kho riềng mềm thơm sẽ là món mặn Open trong bữa cơm chiều nay của mái ấm gia đình mình. Trời lạnh như này mà có đĩa cá trắm kho riềng thơm nức, mặn mà măm cùng cơm thì ngon và hợp lắm ý các nàng ạ. Món cá kho riềng theo công thức mà iunauan san sẻ ngày hum nay, cá được kho mềm, ngấm gia vị, đậm đà từ sâu bên trong miếng thịt cá, thơm nức vị riềng, không hề bị tanh đâu các nàng ạ. Tất cả các bí kíp ấy mình sẽ san sẻ ngay trong bài viết ngày hum nay, các nàng cùng tìm hiểu thêm nhá
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá trắm : 500 gram 1 củ riềng Gia vị gồm : hạt nêm, nước mắm ngon, đường, hạt tiêu
Phần thực hiện:
Bước 1: Với món cá trắm kho riềng này, mình chọn khúc giữa, chọn khúc to thì phần xương dăm cũng sẽ to, không lo bị hóc xương các nàng ạ. Cá mua về các nàng rửa sạch, cạo sạch phần màng đen phía bên trong cá (nếu có), phần này gây tanh cho món ăn. Tiếp đó, xát muối, rượu, gừng xát kỹ và rửa sạch lại với nước, để ráo để khử mùi tanh của cá. Ướp cá với 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa nước mắm ngon. Ướp khoảng 30 phút cho ngấm. Riềng các nàng sử dụng khoảng 50 gram rửa sạch, cạo vỏ rùi thái lát. Riềng sẽ tạo hương vị đặc trưng và rất hòa hợp khi kho cùng cá, riềng còn giúp khử mùi tanh của cá cực kỳ hiệu quả
Bước 2: Để món cá kho lên màu đẹp thì bước quan trọng là thắng nước hàng. Nước hàng chưng đủ độ sẽ giúp món cá kho có vị mặn ngọt đậm đà, không bị tanh và lên màu rất “kích thích”. Các nàng cho nồi lên bếp. Đợi nồi nóng thì các nàng cho vào trong nồi 2 thìa cà phê đường trắng. Để lửa vừa và không khuấy đường sẽ bị lại đường ý nhé. Cứ để đường tự tan chảy và chuyển dần sang màu vàng thì khuấy đều vặn nhỏ lửa để tránh làm đường bị cháy. Đường sẽ từ từ chuyển sang màu vàng nâu bắt mắt thì các nàng trút 1 bát con nước vào là chúng mình có ngay nước hàng để kho cá rùi.
Bước 3: Tiếp đó, cho riềng xuống dưới đáy nồi và xếp cá lên trên. Trút nước xâm xấp cá đun sôi rùi hạ nhỏ lửa. Đến khi cá gần cạn các nàng cho thêm vào trong nồi 3 thìa cà phê dầu ăn để giúp cá trắm có vị đậm đà, bóng đẹp. Lúc này chúng mình cũng nêm nếm cho vừa miệng nhé. Với món cá kho thì các nàng nêm đậm hơn so với khẩu vị chút khi măm cùng cơm nóng là vừa nhé. Khi nước kho cá còn sền sệt thì hạ nhỏ lửa để dầu ăn và nước hàng bao đều lên khúc cá tạo màu sắc đẹp mắt, lúc này các nàng rắc thêm chút hạt tiêu là món ăn đã hoàn thành rùi ý.
Nhìn chung, cách làm món cá trắm kho riềng khá đơn thuần thôi, quan trọng là nắm được những bí kíp để món cá kho được mềm ngon đậm đà, không bị tanh là đạt chuẩn ngay ý mà. Món cá trắm kho riềng với mùi vị đậm đà, thơm nức vị riềng dự báo sẽ là món ăn ” hot hit ” cho bữa tối đấy ạ. Chúc các nàng thành công xuất sắc và ngon miệng với cách làm món cá trắm kho riềng mà iunauan vừa san sẻ nhá
Một số điều cần lưu ý:
Cá trắm cần chọn khúc cá tươi ngon, cá tươi thì thịt cá mới chắc ngọt và không bị tanh. Cá mua về cần sơ chế sạch theo công thức mà iunauan phía trên để khử mùi tanh của cá nhé Muốn cá kho được đậm đà thì ở bước kho cá, khi cá sôi thì vặn nhỏ lửa đun liu riu để cá kho được đậm đà từ sâu bên trong phần thịt, đồng thời thịt cá mềm, ngấm không thiếu mùi vị của riềng, nước hàng, gia vị sẽ rất đậm đà, ngon miệng.
Cách làm cá trắm sốt trứng đậu Ngoài thực đơn truyền thống, bạn có thể chế biến thêm món ăn độc đáo như cá trắm sốt trứng đậu cho mâm cỗ Tết thêm đa dạng.
Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn