Để biết thêm cách làm và thêm những món ngon nấu chung với lá lốt, mời các bạn cùng tìm hiểu bài viết bên dưới của Phạm Vũ Dương Sơn nhé!
Lá lốt là gì?
Lá lốt là cây thân thảo đa niên, có tên khoa học Piper sarmentosum, thuộc họ Hồ tiêu ( Piperaceae, gồm có các loài như trầu không, hồ tiêu ). Một số địa phương còn gọi là “ nốt ”, ( ở Nam bộ có nơi gọi là “ Lá lốp ” ). Lá lốt được dùng trong nấu ăn hoặc để trị vết thương, đắp vào chỗ đau .
Công dụng của lá lốt
Lương y Nguyễn Công Đức cho biết, theo kết quả nghiên cứu hiện đại, lá lốt có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm và giảm đau khá tốt.
Bạn đang đọc: Lá lốt nấu gì ngon? Công dụng của lá lốt
Trong y học truyền thống lá lốt có vị nồng, hơi cay, tính ấm, có tác dụng ôn trung ( làm ấm bụng ), tán hàn ( trừ lạnh ), hạ khí ( đưa khí đi xuống ) và chỉ thống ( giảm đau ), thường được dùng để chữa các chứng đau nhức xương khớp khi trời lạnh, chứng ra nhiều mồ hôi ở tay chân, mụn nhọt lâu liền miệng …
Xem ngay : Uống tỏi ngâm mật ong trước khi đi ngủ
Lá lốt nấu gì ngon? Công dụng của các món nấu lá lốt
Lá lốt cuốn thịt xay
Nguyên liệu cách làm lá lốt cuốn thịt xay
Thịt bò rửa sạch, xay nhuyễn. Ướp thịt với bột nêm, thêm chút tiêu, chút muối và sả băm. Ướp thịt trong 20 phút. Lá lốt : rửa sạch, để ráo. Đậu phộng : ràng và dập nhỏ. Các loại rau thơm nhặt sạch, rửa, ngâm nước muối và để ráo nước .
Cuộn thịt bò xay vào trong lá lốt thành những miếng nhỏ vừa ăn, nướng trên nhà bếp than và trở đều tay để không bị cháy .
Khi thịt bò chín, bày ra đĩa, rắc lạc lên trên. Cuốn bánh tráng với các loại rau, bún và thịt nướng ; chấm với nước mắm tùy vị .
Công dụng lá lốt cuốn thịt xay
Ăn món lá lốt cuốn thịt này có tính năng bồi bổ khí huyết, nhuận tràng, lợi tiểu, giảm đau, trừ phong thấp .
Với những người khí huyết kém hay khung hình suy nhược, ăn ngủ không tốt thì rất có ích .
Món lá lốt xào trứng (lá lốt cuốn trứng)
Nguyên liệu cách làm
Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi thái thật nhỏ.
Cho trứng, thịt cùng các loại gia vị vào và đánh đều, cho thêm một thìa dầu .
Bật nhà bếp, phi hành thơm rồi cho trứng vào ; quan tâm lửa nhỏ để trứng không bị quá khô .
Khi thấy mặt dưới chảo đã khô thì cuộn lại để giúp cho miếng trứng được mềm. Để trên nhà bếp như vậy khoảng chừng 2 phút là hoàn toàn có thể tắt nhà bếp .
Trong trường hợp bạn không muốn ăn cuộn thì dùng đũa hòn đảo trứng nhẹ nhàng để trứng xốp và chín đều .
Bày ra đĩa và dùng cùng tương ớt là ngon nhất .
Công dụng lá lốt xào trứng
Món lá lốt xào trứng giúp người ăn nhanh gọn hết thực trạng đau nhức đầu, khung hình tự do và sảng khoái .
Lá lốt thịt bò
Nguyên liệu cách làm lá lốt thịt bò
Thịt bò rửa sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn ; ướp cùng bột nêm, bột năng, sữa đặc, dầu ăn trong 10 phút để gia vị ngấm đều vào trong thịt .
Lá lốt rửa sạch, để ráo và thái nhỏ .
Cho chảo lên nhà bếp, đợi dầu già, cho tỏi và hành vào phi thơm. Đổ hàng loạt thịt vào vào xào và cho thêm chút đường, muối ; sau cuối cho lá lốt vào xào cùng .
Món lá lốt này ăn nóng sẽ ngon hơn, bò lá lốt ăn với gì thì chúng thường được chấm với nước tương và ăn cùng ớt cay .
Công dụng lá lốt thịt bò
Món lá lốt thịt bò giúp người ăn bổ gân cốt, bồi bổ khí huyết, tương hỗ tiêu hóa. Với những người nhà hàng kém, tỳ vị suy yếu, tiếp tục đau sống lưng, mỏi gối thì đây thực sự là một món ăn tuyệt vời .
Ốc xào lá lốt
Nguyên liệu ốc xào lá lốt
- Ốc nhồi : 1 kg
- Lá lốt : 1 bó
- Hành củ, ớt, bột nghệ
- Tiêu, muối, bột nêm, giấm, dầu ăn .
Cách làm ốc xào lá lốt
Bước 1 : Ngâm ốc trong nước có thêm vài lát ớt trong khoảng chừng 2-3 h cho ốc nhả bớt chất bẩn và nhớt .
Bước 2 : Ốc rửa sạch, chặt đít rồi cho vào nồi luộc. Khi nước sôi, dùng đũa hòn đảo đều cho ốc mở miệng, tắt nhà bếp. Đổ ốc ra rổ cho nguội. Khêu lấy ruột ốc, vô hiệu phần tuyến phân, bóp với chút muối và giấm cho sạch chất bẩn. Sau đó rửa lại thật sạch, để ráo, con to thì thái đôi .
Bước 3 : Ướp thịt ốc với chút bột nêm, tiêu và xíu bột nghệ khoảng chừng 10 phút cho ngấm .
Bước 4 : Lá lốt nhặt lấy phần lá, bỏ cuống già và các lá giập, úa. Sau đó rửa sạch, thái sợi khoảng chừng 0,5 cm .
Bước 5 : Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ. Ớt trái rửa sạch, xắt lát .
Bước 6 : Bắc chảo lên nhà bếp, thêm 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già thì cho hành củ vào phi thơm rồi cho ốc vào xào khoảng chừng 2-3 phút cho ốc săn lại, không nên xào lâu quá ốc bị dai .
Bước 7 : Cho xíu nước mắm cho thơm, nêm nếm sao cho vừa ăn. Tiếp đến cho lá lốt vào xào, tắt nhà bếp và vài lát ớt xắt ở trên vào cùng là được .
Có thể bạn cần : Tỏi lên mầm có ăn được không ?
Lá lốt cuốn thịt chiên giòn
Lá lốt nấu gì ngon? Lựa chọn tuyệt vời tiếp theo của chúng tôi là món lá lốt cuốn thịt chiên giòn. Đây là món ăn với tương ớt hoặc mắm tỏi rất tuyệt vời.
Nguyên liệu lá lốt cuốn thịt chiên giòn
- Lá lốt
- Thịt : 200 g
- Tôm : 100 g
-
Nấm mèo, cà rốt, bắp cải, hành lá
- Bột chiên giòn, 1 quả trứng gà
- Gia vị .
Cách làm lá lốt cuốn thịt chiên giòn
Lá lốt chọn lá to rửa sạch để ráo. Có thể thêm lá tía tô nếu thích, cũng chọn lá to .
Thịt và tôm rửa sạch băm nhuyễn .
Nấm mèo 1 tai nhỏ ngâm nở mềm cắt nhỏ, cà rốt thái hạt lựu, bắp cải bào mỏng dính, hành ngò rửa sạch, thái nhỏ .
Trộn toàn bộ nguyên vật liệu vào thịt, tôm băm. Ướp với 3 thìa nhỏ đường, 2 thìa nhỏ hạt nêm ( bột ngọt ), 1 thìa nhỏ muối, 50% thìa canh nước mắm và hạt tiêu .
Bột chiên giòn cho ra tô, thêm 1 quả trứng gà, nước lọc vào, khuấy đều sao cho không quá đặc .
Lấy ít nhân tôm thịt cho vào lá lốt thành lớp mỏng mảnh rồi kẹp lại, làm cho đến hết .
Dầu nóng cho từng chiếc lá nhúng qua bột rồi chiên vàng giòn, gắp ra để ráo cho bớt dầu .
Dùng nóng sẽ ngon hơn khi ăn chấm cùng tương ớt hoặc tương xí muội .
Canh mít non nấu lá lốt
Canh mít non lá lốt là một món ăn dân dã nhưng rất ngon miệng, tuy công thức này có bỏ thêm tôm và thịt ba chỉ, nhưng vẫn không làm mất đi mùi vị cây nhà lá vườn của nó .
Nguyên liệu canh mít non nấu lá lốt
- 200 g mít non
- 100 g tôm
- 100 g thịt ba chỉ
- Một nắm lá lốt
- Hành củ, chút hành lá
- Mắm ruốc, gia vị .
Sơ chế canh mít non nấu lá lốt
Mít gọt vỏ, bỏ cùi, rửa thật sạch sau đó xé ra từng miếng nhỏ vừa ăn .
Lá lốt xắt sợi 0,5 cm .
Múc 50% muỗng canh mắm ruốc hòa với nước cho tan, sau đó dùng rây lọc bỏ cát, bụi, giữ phần nước pha lại .
Hành củ xắt lát mỏng dính. Hành lá xắt nhỏ .
Tôm lột vỏ, bỏ đầu đuôi, rút chỉ đen, sau đó chà qua muối rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo .
Thịt ba rọi rửa sạch cắt thành miếng nhỏ, dài rộng cỡ 2 đốt ngón tay .
Sau đó ướp tôm + thịt + chút muối + chút nước mắm + chút bột ngọt trong 15 phút .
Thực hiện canh mít non nấu lá lốt
Bắc cái nồi lên nhà bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi bỏ hành củ thái lát và hành lá xắt nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho thịt và tôm vào xào săn .
Đổ nước lạnh vào một lượng đủ nấu canh, đổ hết nước mắm ruốc vào, đun cho sôi .
Nước sôi cho mít vào nấu tới khi chín mềm. Nhỏ lửa, nêm nếm lại bằng nước mắm, bột ngọt ( hạt nêm ) cho vừa ăn .
Đun sôi lại lần nữa rồi tắt nhà bếp. Cho lá lốt vào khuấy đều là xong .
Ăn nóng với cơm. Khi ăn làm chén nước mắm ớt ăn kèm để thêm phần kích thích .
Các bài thuốc chữa bệnh từ lá lốt
Chữa kiết lỵ
Lấy một nắm lá lốt sắc với 300 ml nước, chia uống trong ngày .
Chữa tổ đỉa ở bàn tay
Lấy một nắm lá lốt, rửa sạch, giã nát, chắt lấy nước cốt, uống hết một lần, còn bã cho vào nồi, đổ ba bát nước đun sôi kỹ. Vớt bã để riêng, dùng nước thuốc lúc còn ấm rửa vùng tổ đỉa, lau khô rồi lấy bã đắp lên, băng lại. Ngày làm 1 – 2 lần, liên tục 5 – 7 ngày sẽ khỏi .
Chữa mồ hôi tay chân
Lấy 30 gr lá lốt tươi, đổ một lít nước vào đun sôi, cho thêm ít muối. Để nước ấm ngâm tay chân vào. Làm liên tục ngày một lần trước khi đi ngủ, sẽ có tác dụng tốt .
Chữa mụn nhọt
Lá lốt, lá chanh, lá ráy, tía tô, mỗi vị 15 g. Trước tiên lấy lớp vỏ trong của cây chanh ( bỏ vỏ ngoài ) phơi khô, giã nhỏ, rây bột mịn rắc vào vết thương, sau đó các dược liệu trên rửa sạch, giã nhỏ đắp vào nơi có mụn nhọt rồi băng lại. Ngày đắp 1 lần. Đắp trong 3 ngày .
Chữa đau nhức xương khớp
Lấy 20 gr lá lốt, 12 gr thiên niên kiện, 16 gr gai tầm xoang, sắc với 400 ml nước còn 100 ml, chia uống trong ngày. Uống liền trong một tuần. Hoặc lấy 15 gr lá lốt, 15 gr rễ cây vòi voi, 15 gr rễ cây cỏ xước, 15 gr rễ cây bưởi, thái mỏng dính, sao vàng. Sắc với 600 ml nước còn 200 ml, uống ba lần trong ngày. Uống liền trong một tuần. Hoặc lấy 5 – 10 lá lốt phơi khô hay 15 – 30 gr lá lốt tươi, sắc kỹ với nước, chia 2 – 3 lần uống trong ngày. Uống liền một tuần .
Chữa viêm nhiễm âm đạo, ngứa, ra nhiều khí hư
Lấy 50 gr lá lốt, 40 gr nghệ, 20 gr phèn chua, đổ nước ngập thuốc khoảng chừng hai đốt ngón tay, đun sôi thì bớt lửa sôi liu riu khoảng chừng 10 – 15 phút rồi chắt lấy một bát nước, để lắng trong, dùng rửa âm đạo. Số thuốc còn lại đun sôi để xông hơi vào âm đạo, rất hiệu nghiệm .
Chữa đau bụng do lạnh
Lá lốt tươi 20g, rửa sạch, đun với 300ml nước còn 100ml. Uống trong ngày khi thuốc còn ấm, nên uống trước bữa ăn tối. Dùng liên tục trong 2 ngày.
Chữa đầu gối sưng đau
Lá lốt, ngải cứu mỗi vị 20 g ( tổng thể dùng tươi ), rửa sạch, giã nát, thêm giấm chưng nóng, đắp, chườm nơi đầu gối sưng đau .
Mong rằng qua bài viết trên đây của Phạm Vũ Dương Sơn thì bạn đã biết được lá lốt nấu gì ngon và hiệu quả của lá lốt. Chúc các bạn có mộ bữa ăn ngon miệng và chuẩn vị .
Bài viết mới
Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn