1. Hướng dẫn cách nấu canh măng tươi thịt ngan.
1.1. Vật chất
Cách nấu canh măng mồng tơi cần sẵn sàng chuẩn bị kỹ càng. Đó là do các loại thịt gia cầm thường có mùi không dễ chịu. Sau khi làm sạch lông, bạn cần sơ chế thịt với các nguyên vật liệu khử mùi như rượu, gừng, giấm để đồng thời vô hiệu bụi bẩn, vi trùng bám trên thịt. Trước khi đến với hướng dẫn chế biến chi tiết cụ thể hơn, các bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng rất đầy đủ các nguyên vật liệu sau :
- 400 gram thịt ngỗng tươi ngon (có thể thay thế bằng vịt)
- 200 gam măng tươi
- 100 ml rượu trắng (để nấu trước thịt ngỗng)
- 15 gam hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
- 5 gam đầu hành lá rửa sạch
- 5 gam tỏi băm
- 5 gam gừng băm
- 2 lít nước lọc
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- Nêm gia vị: 3 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường trắng, 1 thìa hạt tiêu đen xay
Ghi chú: Với công thức trên, bạn có thể nấu nước luộc móng giò với các loại gia vị và nguyên liệu tương tự.
1.2. Cách nấu canh măng tươi nấu mồng tơi ngon
1.2.1. Cách sơ chế thịt ngỗng không hôi
- Rửa sạch thịt ngỗng bằng nước lạnh, sau đó dùng khăn giấy thấm khô.
- Cho thịt ngỗng vào âu sạch, cho gừng băm, rượu trắng vào, đeo bao tay bóp cho thịt ngấm đều.
- Ướp khoảng 5 phút rồi rửa lại thịt với nước lạnh nhiều lần, để ráo.
- Trộn đều thịt ngỗng với tỏi, 1/2 củ hành tím băm nhỏ, nước mắm, đường, 1/2 tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nêm vào âu sạch. Ướp thịt ngan khoảng 15 phút.
1.2.2. Cách nấu canh măng ngon tại nhà
- Cắt măng tươi thành những miếng tam giác nhỏ vừa ăn. Sau đó, bạn cũng luộc măng tươi, rồi xả lại nước lạnh – lặp lại toàn bộ quy trình này 3 – 4 lần rồi để măng ráo nước.
- Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo sạch, sau đó cho măng tươi vào xào sơ. Nêm nếm măng với phần bột nêm gia vị còn lại. Cho măng vào xào khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa cà phê dầu ăn và phần còn lại của hành tím, đầu hành tím vào phi thơm.
- Cho thịt ngỗng vào nồi, xào qua cho hơi săn lại.
- Cho măng tươi vào, đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Đến bước này, bạn nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng nước dùng, nếu dùng với bún thì nêm nước dùng một chút.
- Đun thêm 3 phút cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp. Bây giờ bạn có thể múc súp ra tô, cho mì vào. Thưởng thức món canh măng nấu ngan này với nước mắm pha ớt tươi ngon vô cùng!
2. Cách nấu canh măng chua ngon
2.1. Vật chất
- 200 gram xương sống ngỗng (sơ chế, để ráo)
- 300 gram thịt ngỗng băm nhỏ (cũng sơ chế sạch)
- Gia vị ướp sấu: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm ngon; 2 nhánh sả tươi, đập dập, cắt khúc; 3 củ hành tím thái mỏng, đập dập; 1 củ gừng tươi cỡ 3 cm gọt vỏ, đập dập, băm nhỏ; 2 thìa cà phê dầu ăn
- 250 – 300 gam măng tươi
- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt
- 150 gram súp huyết ngỗng cắt miếng lớn
- Ít hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
2.2. Cách nấu canh măng ngon từ xương
2.2.1. Sơ chế măng tươi xào nấu canh ngan.
- Thái mỏng măng, rửa nước nhiều lần cho sạch. Sau đó, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 5 – 10 phút. Trong khi luộc măng, bạn nhớ cho thêm 1 thìa cà phê muối ăn để khử độc. Luộc xong, bạn rửa lại măng tươi nhiều lần với nước sạch, cho đến khi hết nước đục. Vớt măng ra rổ, để cho ráo nước.
- Bắc một chảo khác lên bếp, cho một ít mỡ lợn vào chảo đun nóng. Sau đó, cho măng tươi đã ráo nước vào xào cùng. Nêm nếm măng với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, tiếp tục xào với lửa vừa cho đến khi măng chín.
2.2.2. Cách nấu nước luộc măng ngon từ xương
- Cho xương và thịt ngan vào một chiếc nồi sạch. Cho tất cả các nguyên liệu và gia vị vào chảo trộn đều. Ướp thịt và xương khoảng nửa tiếng cho ngấm hoàn toàn gia vị.
- Sau thời gian ướp thịt ngan, bắc lên bếp, xào chín trên lửa lớn. Nước xào sôi, hạ lửa nhỏ, tiếp tục đảo, để xương chắc, xương tiết ra nước ngọt và dậy mùi thơm.
- Đổ 1,5 – 2 lít nước lọc vào nồi, sao cho vừa ngập xương và thịt. Không đậy nắp nồi, nấu khoảng 10 phút để xương mềm. Sau đó, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Trong khi đun nhớ vớt bọt để nước dùng được trong hơn.
- Măng tươi xào chín, cho vào nồi nước dùng, đảo đều. Nấu nước dùng cho sôi trở lại thì nêm nếm gia vị theo ý thích.
- Cho huyết vào nồi, nấu khoảng 15 phút để măng mềm hơn thì tắt bếp. Khi nấu, bạn nhớ hớt sạch bọt. Đun sôi đủ thời gian thì tắt bếp.
2.2.3. Thưởng thức món canh măng nấu măng
- Rắc hành lá, ngò rí vào canh măng cho thơm.
- Múc canh xương nấu măng ra tô, bày ra bàn thưởng thức cùng cơm hoặc bún đều ngon.
3. Cách nấu bún măng chua ngon chuẩn Hà Nội
3.1. Vật chất
Bắt cặp với thịt ngan là gợi ý món măng chua ngon nhất mà bạn không nên bỏ qua. Nếu đã chán ngán với các món thịt lợn, bò, gà nhiều đạm thì bạn có thể thay đổi thực đơn đơn giản với món ngon chế biến từ thịt ngỗng đơn giản dưới đây.
Bạn đang đọc: 1️⃣ Cách nấu canh măng ngan ngon mềm chuẩn vị Hà Nội
- Ức gà: 400 gram
- Măng ngâm: 3 lạng (Bạn có thể tham khảo thêm cách làm măng ngâm tại nhà để đảm bảo không chứa hóa chất độc hại)
- Gừng tươi: 1 miếng cỡ 4 cm
- Chanh tươi: 1 quả
- Hành lá cắt nhỏ: 5 nhánh
- Rượu trắng: 100 ml
- 3 – 4 củ hành tím bóc vỏ
- Tiêu đen xay nhỏ
- Nêm gia vị: 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường trắng, 1 thìa bột nêm, 1 thìa muối ăn, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa ớt tôm.
3.2. Cách nấu canh măng chua thịt ức ngon
3.2.1. Ức chế ngan với rượu, gừng khử mùi và nêm gia vị
- Để ngâm măng chua nấu canh ngon, trước hết bạn đem thái nhỏ, rửa qua nước, đổ nước sôi vào rồi tiếp tục xả qua nước lạnh nhiều lần để không còn nước đục. Cho măng chua ra rổ, để ráo.
- Lấy một nửa củ gừng giã nhuyễn, cho vào chậu sạch. Sau đó, cho muối, nước cốt nửa quả chanh vào, trộn đều. Đổ rượu trắng vào thau, sau đó cho thịt ức đã ngâm nở vào, đảo đều, ướp 10 phút để khử mùi hôi. Sau thời gian ngâm rượu, bạn rửa lại ức dưới vòi nước sạch nhiều lần. Miễn là thịt không còn mùi rượu nữa.
- Chuyển vú ra rổ sạch, đợi hết nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Cho thịt ức ngỗng vào thau sạch, thêm tiêu xay, gừng xay còn lại, bột ngọt, đường, bột nêm, nước mắm, ớt sa tế vào trộn đều, ướp khoảng 10-15 phút.
- Bắc một chảo nhỏ, cho dầu vào rồi cho hành tím vào phi thơm vàng. Sau đó, cho thịt ngỗng vào chảo, xào khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
3.2.2. Cách làm canh măng chua nấu ngan ngon
- Cho thịt ngỗng trở lại nồi, chế nước lọc ngập mặt thịt, đun lửa lớn cho sôi. Sau đó hạ lửa vừa rồi cho măng chua vào nồi nấu cùng.
- Nước dùng sôi trở lại, bạn vớt bọt nổi bên trên. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá cắt nhỏ vào. Nấu nước dùng khoảng 3-5 phút nữa, măng chín mềm thì tắt bếp, cho ra bát và thưởng thức.
Với những cách nấu măng chua ngon trên đây, bảo vệ bạn hoàn toàn có thể thực thi thành công xuất sắc món đặc sản nổi tiếng TP.HN này ngay tại nhà mà không cần phải đi đâu xa để chiêm ngưỡng và thưởng thức. Nước luộc măng tươi ngon, chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe thể chất tích hợp với thịt ngan mềm ngon là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm hàng ngày của mái ấm gia đình thêm đa dạng chủng loại và đầy mùi vị. Mặc dù bổ dưỡng nhưng nếu măng không được chế biến đúng cách, món ăn hoàn toàn có thể gây hại. Vì vậy, các mẹ hãy quan tâm kỹ cách chế biến măng nấu canh ngan được hướng dẫn chi tiết cụ thể trên đây để bảo vệ sức khỏe thể chất cho cả mái ấm gia đình nhé .
Trúc Nguyễn tổng hợp
Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn