Protein là các chất dinh dưỡng đa lượng, thành phần cơ bản của các tế bào sống và được tạo thành từ carbon, hydro, oxy, nitơ và một hoặc nhiều chuỗi axit amin. Hơn 500 axit amin tồn tại trong tự nhiên, nhưng chỉ có 20 loại được sử dụng trong việc hình thành protein, chúng được gọi là Axit amin của Protein.
Axit amin của protein là gì ?
Protein có trong tất cả các loài, từ vi khuẩn đến con người, nhưng cấu tạo của nó chỉ bao gồm chủ yếu có 20 axit amin chính, chúng cùng với hàng trăm axit amin nhỏ khác, duy trì sự sống của chúng ta.
Bạn đang đọc: 20 loại Axit amin của Protein : cấu tạo và các chức năng
Protein hoàn toàn có thể có tương tác với những protein và phân tử sinh học khác để tạo thành những cấu trúc phức tạp hơn và có cấu trúc cứng hoặc linh động cho những tính năng khác nhau .Thực vật hoàn toàn có thể tổng hợp protein nitơ vô cơ, nhưng động vật hoang dã lại không hề triển khai quy trình này, nó phải tích hợp những chất này trải qua chính sách ẩm thực ăn uống .Axit amin là những phân tử có chứa cả axit cacboxylic và nhóm amin. Trong axit amin, nhóm carboxyl có tính axit mạnh hơn axit cacboxylic. Axit 2 – amino, còn được gọi là axit alpha-amino, là một loại axit amin đơn cử tạo nên protein .Axit amin đóng vai trò TT vừa là khối kiến thiết xây dựng protein vừa là chất trung gian trong quy trình trao đổi chất .
Như vậy, axit amin của protein là cơ sở hoặc nguyên liệu thô của protein, về cơ bản, chúng là nguyên liệu thô mà toàn bộ cơ thể chúng ta được tạo ra: cơ bắp, tóc, xương, da và thậm chí là mô não tạo ra suy nghĩ, cảm xúc và ý thức của chúng ta.
Tên gọi, cấu trúc và tính năng 20 loại axit amin của protein
Trong 20 loại Axit amin của Protein này hoàn toàn có thể được phân loại là thiết yếu và không thiết yếu. Có 9 loại axit amin protein “ thiết yếu ” ở khung hình người do chúng không được tổng hợp từ những hợp chất khác trong khung hình mà phải bổ trợ trải qua thức ăn đưa vào khung hình .Cả 20 loại axit amin protein này, mỗi loại đều chứa một nhóm chức năng riêng không liên quan gì đến nhau duy nhất làm phát sinh những thuộc tính khác nhau. Những đặc thù này gồm có kích cỡ, hình dạng, điện tích, năng lực link hydro, tính kỵ nước, ưa nước và phản ứng hóa học .
20 loại Axit amin của Protein bao gồm các loại nào?
9 loại axit amin thiết yếu của protein
1, Histidine
Cấu tạo :
Histidine, có công thức hóa học là C6H9N3O2, còn được gọi là axit propanoic 2 – amino-3 – ( 1H – imidazol-4-yl ). Khối lượng phân tử của nó là 155,15 g / mol .Histidine là tiền chất của histamine, một hợp chất được giải phóng bởi những tế bào mạng lưới hệ thống miễn dịch trong một phản ứng dị ứng .
Chức năng chính :
Histidine được tìm thấy ở nồng độ cao trong huyết sắc tố. Nó tương hỗ điều trị thiếu máu và duy trì pH máu tối ưu. Ngoài ra, histidine là tiền chất của histamine, có tương quan đến những phản ứng miễn dịch tại chỗ .Histidine đóng vai trò quan trọng trong việc kích thích phản ứng viêm của da và niêm mạc. Nó cũng kích thích sự tiết ra những enzyme tiêu hóa gastrin và hoạt động giải trí như nguồn và trấn áp mức độ histamine .Histidine rất thiết yếu cho sự tăng trưởng và sửa chữa thay thế những mô, cũng như duy trì vỏ myelin hoạt động giải trí như chất bảo vệ cho những tế bào thần kinh. Histidine cũng được sử dụng để sản xuất cả tế bào hồng cầu và bạch cầu .
Nguồn thực phẩm :
Thực phẩm có chứa histidine là sữa, thịt, thịt gia cầm, cá, gạo, lúa mì và lúa mạch đen .
2, Isoleucine
Cấu tạo :
Isoleucine, có công thức hóa học là C6H13NO2, còn được gọi là axit 2 – amino-3-methylpentanoic và có khối lượng mol là 131,17 g / mol .
Chức năng chính :
Isoleucine là một axit amin thiết yếu cho sự hình thành của Hemoglobin và để kiểm soát và điều chỉnh lượng đường và nguồn năng lượng trong máu. Isoleucine đóng vai trò quan trọng trong sức mạnh và sức bền cơ bắp và là nguồn nguồn năng lượng cho những mô cơ .Isoleucine thôi thúc hồi sinh cơ bắp sau khi tập luyện cường độ cao. Isoleucine cũng thiết yếu cho sự hình thành của huyết sắc tố, và nó có tương quan đến sự hình thành cục máu đông .Các triệu chứng của những người bị thiếu isoleucine hoàn toàn có thể dẫn đến đau đầu, chóng mặt, căng thẳng mệt mỏi, trầm cảm, nhầm lẫn cũng như không dễ chịu. Các triệu chứng thiếu vắng axit amin này hoàn toàn có thể giống như những triệu chứng hạ đường huyết .
Nguồn thực phẩm :
Thực phẩm chứa isoleucine là hạnh nhân, hạt điều, thịt gà, trứng, cá, đậu lăng, gan, thịt, …
3, Leucine
Cấu tạo :
Công thức và khối lượng phân tử của Leucine lần lượt là C6H13NO2 và 131,17 g / mol. Leucine, còn được gọi là axit 2 – amino-4-methylpentanoic, có nhóm R aliphatic. Nó thuộc nhóm axit amin thiết yếu trong 20 loại axit amin của protein .
Chức năng chính :
Leucine có toàn bộ những tính năng của axit amin Isoleucine .Leucine tạo điều kiện kèm theo cho việc chữa lành da và chữa lành xương bằng cách kiểm soát và điều chỉnh sự giải phóng những chất giảm đau tự nhiên, Enkephalin .Nó cũng là tiền chất của cholesterol và làm tăng quy trình tổng hợp những mô cơ bằng cách làm chậm quy trình thoái hóa của chúng .Leucine rất thiết yếu trong việc thôi thúc tăng trưởng ở trẻ sơ sinh và kiểm soát và điều chỉnh nồng độ nitơ ở người lớn. Leucine thường được sử dụng như một chất tăng mùi vị .Sự thiếu vắng những axit amin đặc biệt quan trọng này hoàn toàn có thể dẫn đến hạ đường huyết, trầm cảm, hội chứng stress mãn tính, Kwashiorkor ( hoặc đói ), … Quá nhiều Leucine dẫn đến Ketosis .
Nguồn thực phẩm :
Lysine được tìm thấy trong nhiều nguồn thực phẩm giống leucine, như: thịt bò, thịt gà, cá ngừ, hạt bí ngô, trứng và đậu trắng
4, Lysine
Cấu tạo :
Lysine có công thức hóa học C6H14N2O2, có chuỗi nhóm amin tích điện dương. Nhóm amin cơ bản này có tính phản ứng cao và tham gia vào những phản ứng tại TT hoạt động giải trí của những enzyme .Lysine giúp thôi thúc tăng trưởng tối ưu ở trẻ sơ sinh và cân đối nitơ ở người lớn .
Chức năng chính :
Lysine hoàn toàn có thể là một giải pháp điều trị Herpes Simplex Virus ( HSV ) và hội chứng stress mãn tính tương quan đến virus vì nó ức chế sự tăng trưởng của virus .Nó tạo điều kiện kèm theo cho sự hình thành collagen, là thành phần chính của fascia, xương, dây chằng, gân, sụn và da. Nó cũng giúp hấp thu canxi, rất quan trọng trong sự tăng trưởng xương của trẻ sơ sinh .Lysine rất quan trọng cho sự tăng trưởng thích hợp, và nó đóng một vai trò thiết yếu trong việc sản xuất Carnitine, một chất dinh dưỡng chịu nghĩa vụ và trách nhiệm quy đổi axit béo thành nguồn năng lượng và giúp giảm cholesterol .Lysine cũng giúp khung hình hấp thụ canxi, và nó đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành collagen, một chất quan trọng so với xương và những mô link gồm có da, gân và sụn .Sự thiếu vắng lysine được thấy trong Herpes, hội chứng căng thẳng mệt mỏi mãn tính, AIDS, thiếu máu, rụng tóc và giảm cân, … Có quá nhiều lysine hoàn toàn có thể dẫn đến nồng độ amoniac trong máu cao .
Nguồn thực phẩm :
Thực phẩm giàu lysine là thịt, phô mai, cá, những loại hạt, trứng, đậu nành, tảo xoắn, và hạt cây hồ đào. Men bia, đậu, và những loại đậu khác, và những mẫu sản phẩm từ sữa và nhiều loại hạt cũng chứa lysine .
5, Methionine
Cấu tạo :
Methionine có công thức hóa học C5H11NO2S, là một trong hai axit amin có chuỗi bên chứa lưu huỳnh. Nó đóng vai trò quan trọng trong việc cung ứng những nhóm methyl và lưu huỳnh tự do trong quy trình trao đổi chất .
Chức năng chính :
Methionine giúp phân hủy chất béo và giảm mức cholesterol trong máu. Nó là một chất chống oxy hóa giúp trung hòa những gốc tự do và vô hiệu chất thải trong gan .Tổng hợp DNA và RNA cần có sự hiện hữu của Methionine. Nó cũng là tiền chất của một số ít axit amin quan trọng, hormone và chất dẫn truyền thần kinh trong khung hình con người .Methionine hoàn toàn có thể được nhìn thấy trong phơi nhiễm hóa chất và người ăn chay. Bệnh gan nặng hoàn toàn có thể là do dùng quá nhiều methionine .
Nguồn thực phẩm :
Các thực phẩm giàu methionine gồm có thịt, cá, và trứng
6, Phenylalanine
Cấu tạo :
Axit amin phenylalanine có công thức hóa học C9H11NO2, là một dẫn xuất của alanine trong đó một nhóm phenyl sửa chữa thay thế một trong những hydrogen trên nhóm CH3. Phenylalanine, cùng với một số ít axit amin khác, phát huỳnh quang khi chiếu tia UV .
Chức năng chính :
Phenylalanine là tiền chất của axit amin tyrosine, tạo ra những chất dẫn truyền thần kinh, như dopamine, norepinephrine và epinephrine .Nó hoàn toàn có thể được sử dụng để quản trị 1 số ít loại trầm cảm như một chất chống trầm cảm can đảm và mạnh mẽ và cũng hoàn toàn có thể tăng cường trí nhớ, tâm lý và tâm trạng .Axit amin này cũng đóng một vai trò trong việc giảm huyết áp. Dạng D của phenylalanine hoàn toàn có thể được sử dụng để giảm đau trong viêm khớp, một trường hợp hiếm gặp trong số những axit amin .Phenylalanine là một trong 20 loại axit amin chính của protein thuộc axit amin tự nhiên giúp thôi thúc tăng trưởng ở trẻ sơ sinh và kiểm soát và điều chỉnh nồng độ nitơ ở người lớn .Sự thiếu vắng của phenylalanine hoàn toàn có thể thấy ở bệnh trầm cảm, AIDS, béo phì, bệnh Parkinson, ..
Nguồn thực phẩm :
Phenylalanine có trong các nguồn thực phẩm như thịt, cá, trứng, phô mai, sữa
7, Threonine
Cấu tạo :
Threonine là một α-amino axit với công thức hóa học C4H9NO3, là một axit amin cực, không tích điện. Chuỗi bên của nó chứa một rượu thứ cấp và một nhóm methyl ; do đó nó hoàn toàn có thể được đặc trưng như một axit amin ưa nước .
Chức năng chính :
Threonine tương hỗ sự hình thành elastin và collagen. Trong mạng lưới hệ thống miễn dịch, threonine tương hỗ trong việc hình thành những kháng thể .Nó cũng thôi thúc tăng trưởng công dụng tuyến ức và hấp thụ chất dinh dưỡng. Ngoài ra, threonine là tiền chất của isoleucine .
Nguồn thực phẩm :
Các loại thức ăn giàu threonin gồm có pho mát, thịt gia cầm, cá, thịt, đậu lăng, hạt mè .
8, Tryptophan
Cấu tạo :
Tryptophan có công thức hóa học là C11H12N2O2, không có mùi và là một axit amin không sửa chữa thay thế được. Nó cũng phát huỳnh quang khi được chiếu tia UV .
Chức năng chính :
Tryptophan là tiền chất của những loại protein, serotonin và niacin khác nhau. Nó cũng thôi thúc sự hình thành những peptide và protein. Nó thường xuất hiện trong peptide, enzyme và protein cấu trúc .Sự thiếu vắng tryptophan được gọi là Pellagra gây ra sự thiếu vắng niacin. Quá nhiều tryptophan có tương quan đến hội chứng tăng bạch cầu ái toan .
Nguồn thực phẩm :
Tryptophan là một thành phần xuất hiện trong hầu hết những loại thực phẩm có protein. Nó đặc biệt quan trọng nhiều mẫu mã trong sôcôla, yến mạch, chà là khô, sữa, sữa chua, pho mát, thịt đỏ, trứng, cá, gia cầm, mè, đậu xanh, hạt hướng dương, hạt bí đỏ, tảo spirulina, chuối, và đậu phộng .
9, Valine
Cấu tạo :
Valine có công thức hóa học C5H11NO2, là một trong 20 loại axit amin của protein, và cũng là axit amin thiết yếu ở đầu cuối trong nhóm này. Đây là một axit amin không phân cực .
Chức năng chính :
Valine rất thiết yếu trong tăng trưởng và tăng trưởng cơ bắp, chuyển hóa cơ bắp và duy trì cân đối nitơ trong khung hình con người .Nó hoàn toàn có thể được sử dụng như một nguồn nguồn năng lượng thay thế sửa chữa glucose. Nó cũng hoàn toàn có thể được sử dụng như một chiêu thức điều trị tổn thương não do rượu .Sự thiếu vắng của valine ảnh hưởng tác động đến những dây thần kinh myelin. Bệnh nước tiểu Maple Syrup được gây ra chính do leucine, valine và isoleucine không hề được chuyển hóa .
Nguồn thực phẩm :
Valine được tìm thấy trong các loại thực phẩm sau: bột đậu nành, cá, phô mai, thịt và rau.
11 axit amin còn lại trong 20 loại axit amin của protein
1, Alanine
Cấu tạo :
Alanine, còn được gọi là Axit 2 – Aminopropanoic, là một axit amin-amin có công thức hóa học C3H7NO2. Nó có khối lượng mol là 89,09 g / mol và tỷ lệ 1,424 g / cm 3 .Alanine là một axit amin không thiết yếu, có nghĩa là nó hoàn toàn có thể được sản xuất bởi khung hình con người và không cần phải lấy trực tiếp trải qua chính sách nhà hàng siêu thị .
Chức năng chính :
Alanine là axit amin chính cho chuyển hóa đường và axit. Nó tăng cường mạng lưới hệ thống miễn dịch bằng cách tạo ra những kháng thể, và cung ứng nguồn năng lượng cho những mô cơ, não và hệ thần kinh TW .Nó được sử dụng trong những chế phẩm dược phẩm để tiêm hoặc truyền. Nó cũng được sử dụng trong bổ trợ chính sách siêu thị nhà hàng và những hợp chất mùi vị trong những mẫu sản phẩm phản ứng maillard. Ngoài ra, nó là một chất kích thích tiết glucagon .
Nguồn thực phẩm :
Alanine được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, nhưng đặc biệt quan trọng tập trung chuyên sâu nhiều nhất trong những loại thịt .
2, Arginine
Cấu tạo :
Arginine có công thức hóa học C6H14N4O2, là axit 2 – Amino-3-carbamoylpropanoic, chứa một chuỗi thẳng aliphatic ba carbon với phần cuối được số lượng giới hạn bởi một nhóm guanidinium. Khối lượng mol của nó là 132,12 g / mol .
Chức năng chính :
Arginine đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa nitơ. Nó là tiền chất hóa học của oxit nitric ( một chất làm giãn mạch máu được gọi là thuốc giãn mạch ). Oxit nitric là một chất dẫn truyền thần kinh can đảm và mạnh mẽ giúp những mạch máu thư giãn giải trí và cũng cải tổ lưu thông .Arginine cũng tương hỗ chữa lành vết thương và giúp điều trị bỏng. Nó là thiết yếu trong hoạt động giải trí mạng lưới hệ thống miễn dịch thông thường bằng cách tăng cường sản xuất tế bào T .Arginine cũng giúp cho sự hoạt động thể thao, tăng cường sản xuất tinh trùng và ngăn ngừa tiêu tốn lãng phí mô ở những người mắc bệnh hiểm nghèo. Arginine hydrochloride có hàm lượng clorua cao và đã được sử dụng để điều trị nhiễm kiềm chuyển hóa .
Nguồn thực phẩm :
Thực phẩm giàu arginine gồm có thịt đỏ, cá, thịt gia cầm, lúa mì mầm, ngũ cốc, những loại hạt và hạt, và những mẫu sản phẩm sữa .
3, Asparagine
Cấu tạo :
Asparagine có công thức hóa học là C4H8N2O3, có khối lượng phân tử 132,12 g / mol. Đây là axit amin phân cực và có mạch thẳng. Asparagine không phải là một axit amin thiết yếu, có nghĩa là con người không thiết yếu phải ăn nó để nhận được lượng thiết yếu .
Chức năng chính :
Asparagine, cùng với glutamate, là một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng. Vì axit Aspartic và Asparigine có nồng độ cao ở vùng đồi thị và vùng dưới đồi của não, rất quan trọng trong trí nhớ và cảm hứng thời gian ngắn, hai axit amin đóng vai trò thiết yếu giữa não và phần còn lại của khung hình .Asparagine rất thiết yếu cho mạng lưới hệ thống thần kinh để duy trì trạng thái cân đối và cũng có vai trò quan trọng để quy đổi axit amin từ dạng này sang dạng khác ở những quy trình chuyển hóa trong gan .
Nguồn thực phẩm :
Nguồn thực phẩm có chứa Asparagine là sữa, thịt bò, thịt gia cầm và trứng .
4, Axit aspartic
Cấu tạo :
Axit aspartic có công thức hóa học là C4H7NO4 cũng được đặt tên là axit 2 – aminobutanedioic. Trọng lượng phân tử của nó là 133,1 g / mol. Axit aspartic còn được gọi là aspartate .Axit Aspartic là một axit amin không thiết yếu trong 20 loại axit amin chính của protein, nó hoàn toàn có thể được lấy từ những mạng lưới hệ thống trao đổi chất TT .
Chức năng chính :
Axit aspartic hoàn toàn có thể được tổng hợp từ oxaloacetat nhờ phản ứng chuyển amin. Nó cũng tham gia vào hoạt động giải trí của mạng lưới hệ thống miễn dịch bằng cách thôi thúc sản xuất immunoglobulin và sản xuất kháng thể .Hơn nữa, axit aspartic còn giúp bảo vệ gan và giúp giải độc amoniac. Nó cũng có tính năng như một chất dẫn truyền thần kinh, nhưng khác với vai trò là chất dẫn truyền thần kinh kích thích, aspartate là axit amin tạo protein được sử dụng trong mã hóa DNA .Aspartate cũng đóng vai trò quan trọng như axit trong những TT hoạt động giải trí của enzyme, cũng như trong việc duy trì tính hòa tan và đặc thù ion của protein .
Nguồn thực phẩm :
Axit aspartic có thể được tìm thấy trong thịt động vật, xúc xích, hạt nảy mầm, bông yến mạch, quả bơ, mía non, mật từ củ cải đường, chất làm ngọt aspartam.
5, Cysteine
Cấu tạo :
Cysteine, có công thức hóa học là C3H7NO2S, có khối lượng phân tử 121,16 g / mol, ên sửa chữa thay thế của nó là axit 2 – amino-3-mercrobiropanoic. Nó cũng là một axit amin không thiết yếu, và hoàn toàn có thể được sinh tổng hợp trong khung hình con người .
Chức năng chính :
Cysteine thôi thúc sản xuất sắt cho bệnh thiếu máu do thiếu sắt Nó cũng tương hỗ trong những bệnh phổi bằng cách tăng sản xuất những tế bào hồng cầu .Cysteine là một dư lượng hoạt động giải trí quan trọng trong nhiều protein quan trọng. Nó cũng là dư lượng quan trọng trong những chất khử glutathione có tính năng bảo vệ chống lại tia UV, bức xạ và những gốc tự do .Ngoài ra, glyceraldehyd-3-phosphate dehydrogenase, một enzyme chủ chốt trong quy trình glycolysis, sử dụng cysteine để đạt được những công dụng quan trọng nhất của nó .Khi cysteine được dùng như một chất bổ trợ, nó ở dạng N-acetyl-L-cysteine ( NAC ). Cơ thể biến nó thành cysteine và sau đó thành glutathione, một chất chống oxy hóa can đảm và mạnh mẽ .Cysteine rất quan trọng trong cấu trúc keratin, một chất có vai trò hầu hết trong việc hình thành tóc và móng trên da .
Nguồn thực phẩm :
Cysteine có sẵn trải qua nhiều nguồn thức ăn, hầu hết là protein động vật hoang dã, trứng và những mẫu sản phẩm sữa, bông cải xanh, mầm Brussels, tỏi, ngũ cốc, yến mạch, thịt gia cầm, hành và ớt ..
6, Glutamine
Cấu tạo :
Glutamine, hoặc axit 2 – amino-4-carbamoylbutanoic, có công thức phân tử C5H10N2O3 và khối lượng phân tử 146,16 g / mol. Nó là một dẫn xuất cực và không tích điện của axit amin axit glutamic hoặc glutamate .Glutamine là một axit amin không thiết yếu. Nó hoàn toàn có thể được tổng hợp từ trong khung hình .
Chức năng chính :
Glutamine là một trong 20 loại axit amin của protein thuộc nhóm những axit amin nhiều mẫu mã nhất sản xuất trong khung hình. Glutamine lưu thông trong máu và hoàn toàn có thể trực tiếp vượt qua hàng rào máu não .Glutamine có nhiều tính năng khác nhau trong hóa sinh. Vai trò chính của nó là tổng hợp protein, nhưng nó cũng giúp duy trì pH trung tính trong gan bằng cách cân đối nồng độ axit và bazơ .Giống như glucose, glutamine có năng lực phân phối nguyên vật liệu cho khung hình tế bào. Nó rất quan trọng trong mạng lưới hệ thống tiêu hóa ở chỗ nó cung ứng nguồn năng lượng cho ruột non .Trong một tế bào, glutamine rất thiết yếu cho sự tăng trưởng tế bào và dịch mã protein. Các tế bào thông thường cần glutamine. Nhưng những tế bào ung thư sử dụng glutamine với số lượng cao hơn nhiều so với những tế bào thông thường .Glutamine cũng rất quan trọng để vô hiệu amoniac dư thừa, đây là một chất thải phổ cập trong khung hình. Glutamine cũng giúp mạng lưới hệ thống miễn dịch của bạn hoạt động giải trí và cần cho công dụng não và tiêu hóa thông thường .Glutamine còn đóng vai trò quan trọng trong việc chữa lành vết thương và hồi sinh sau căn bệnh. Khi khung hình bị căng thẳng mệt mỏi, nó sẽ giải phóng hormone cortisol vào máu. Nồng độ cortisol cao này sẽ làm giảm lượng dự trữ glutamine của khung hình .
Nguồn thực phẩm :
Các nguồn thực phẩm giàu glutamine bao gồm các loại thực phẩm giàu protein như thịt bò, gà, cá, các sản phẩm từ sữa, trứng; đậu, củ cải đường, cải bắp, rau bina, cà rốt, rau mùi tây, nước rau ép và lúa mì, đu đủ, cải brussel, cần tây, cải xoăn và thực phẩm lên men như miso.
7, Axit glutamic
Cấu tạo :
Công thức phân tử của axit glutamic là C5H9NO4. Khối lượng phân tử của nó là 147,13 g / mol. Nó còn được gọi là glutamate, axit Gluctamic là một trong những axit amin phân cực trong 20 loại axit amin của protein .
Chức năng chính :
Axit Glutamic tham gia nhiều vào quy trình trao đổi chất. Nó là một axit amin không thiết yếu. Nó đóng một vai trò quan trọng trong tổng hợp DNA. Nó cũng tương hỗ trong việc chữa lành vết thương và loét .Axit glutamic diễn ra trong chất dẫn truyền thần kinh kích thích, chuyển hóa đường và chất béo. Nó tương hỗ kali vận động và di chuyển qua hàng rào máu não. Axit glutamic được xem là nguồn nguyên vật liệu cho não .Nó có năng lực gắn vào nhóm amin để tạo thành glutamine. Quá trình hình thành glutamine sẽ giải độc amoniac mà khung hình chứa .Axit glutamic còn được sử dụng để kiểm soát và điều chỉnh rối loạn nhân cách và điều trị rối loạn hành vi ở trẻ nhỏ. Nó cũng diễn ra trong điều trị động kinh, chậm tăng trưởng tinh thần, loạn dưỡng cơ, loét và hôn mê hạ đường huyết .
Nguồn thực phẩm :
Thực phẩm giàu axit glutamic như thịt gà, trứng, cá, những loại hạt …
8, Glycine
Cấu tạo :
Công thức và khối lượng phân tử của Glycine là C2H5NO2 và 75,07 g / mol. Là axit amin nhỏ nhất trong số 20 loại axit amin của protein, glycine chỉ có một nguyên tử hydro là thành phần sửa chữa thay thế .Hầu hết những protein chứa một lượng nhỏ glycine, tuy nhiên collagen là một ngoại lệ, có chứa 35 % glycine. Do đó, nếu glycine được tách ra từ chuỗi axit amin tạo thành hàng loạt protein, thì nó sẽ làm đổi khác tính năng của protein đó hoặc làm biến tính trọn vẹn .
Chức năng chính :
Glycine là axit amin không thiết yếu có nghĩa là con người hoàn toàn có thể sản xuất nó trong khung hình. Nó ship hàng một vai trò quan trọng trong việc duy trì mạng lưới hệ thống thần kinh và tiêu hóa TW .Glycine ngăn ngừa sự phân hủy cơ bắp bằng cách tăng creatine, đây là một hợp chất giúp thiết kế xây dựng khối lượng cơ bắp. Glycine cũng giữ cho làn da săn chắc và linh động. Không có glycine, da hoàn toàn có thể bị tổn thương từ những tia UV, oxy hóa và gốc tự do .Glycine giúp kiểm soát và điều chỉnh lượng đường trong máu và giúp phân phối glucose cho khung hình. Glycine Giao hàng như một chất dẫn truyền thần kinh ức chế trong mạng lưới hệ thống thần kinh TW, đặc biệt quan trọng là trong tủy sống .Nó cũng được sử dụng để bảo vệ thận khỏi tính năng phụ có hại của 1 số ít loại thuốc được sử dụng sau khi ghép tạng cũng như gan khỏi tai hại của rượu. Các ứng dụng khác gồm có phòng chống ung thư và tăng cường trí nhớ .
Nguồn thực phẩm :
Axit amin này cũng có thể được lấy từ nhiều loại thực phẩm có hàm lượng protein cao. Đặc biệt, cá, thịt và sữa là nguồn phong phú của glycine. Ngoài ra, nó còn có trong đậu nành, rau bina, cải xoăn, súp lơ, cải bắp, bí ngô, chuối, quả kiwi, dưa chuột và đậu.
9, Proline
Cấu tạo :
Proline có công thức cấu trúc C5H9NO2, là một trong 20 loại axit amin của protein được mã hóa DNA. Nó cũng là axit amin duy nhất có nhóm α-amino là thứ cấp chứ không phải là chính như những axit amin khác .
Chức năng chính :
Proline rất quan trọng trong việc chữa lành, kiến thiết xây dựng sụn, và trong những khớp linh động và tương hỗ cơ bắp. Nó cũng giúp làm giảm sự chảy xệ, nhăn nheo và lão hóa của da do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời .Proline bằng cách phá vỡ protein và giúp tạo ra những tế bào khỏe mạnh, đây là điều thiết yếu cho cả sức khỏe thể chất của làn da. Proline còn thiết yếu để duy trì việc tạo collagen thích hợp và không thay đổi tốt mô cơ bắp .Việc thiếu proline hoàn toàn có thể dẫn đến những triệu chứng như căng thẳng mệt mỏi, sụt cân, mất nước, chóng mặt và buồn nôn .
Nguồn thực phẩm :
Proline có nhiều trong những thực phẩm giàu protein như gan, thịt nội tạng, thịt bò ăn cỏ, gà nuôi đồng cỏ, cá đánh bắt cá tự nhiên, lòng đỏ trứng …
10, Serine
Cấu tạo :
Serine có công thức cấu trúc C3H7NO3, khối lượng phân tử 105,09 g / mol. Nó là một axit amin phân cực .Nó cũng là một axit amin không thiết yếu có nghĩa là nó hoàn toàn có thể được tổng hợp bởi khung hình con người. Ví dụ, serine hoàn toàn có thể được tổng hợp từ glycine. Serine là tiền chất của glycine và cysteine .
Chức năng chính :
Serine đóng một vai trò quan trọng trong tính năng xúc tác của nhiều enzyme, nó được tìm thấy trong phospholipids ( một loại chất béo và là thành phần chính của tổng thể những màng tế bào ), và những vị trí hoạt động giải trí của trypsin và chymotrypsin .Nó hoàn toàn có thể tổng hợp pyrimidine và protein, cysteine và tryptophan. Nó cũng tương quan đến sự hình thành chất béo và axit béo, tổng hợp cơ bắp, và được coi là đóng một vai trò quan trọng trong công dụng não và sức khỏe thể chất của mạng lưới hệ thống thần kinh TW .
Nguồn thực phẩm :
Thực phẩm giàu Serine như đậu nành, đậu phộng, quả hạnh, quả óc chó, hạt hồ trăn, thịt bò ăn cỏ, thịt gà, rong biển…
11, Tyrosine
Cấu tạo :
Tyrosine có công thức cấu trúc C9H11NO3, khối lượng phân tử 181,19 g / mol, là một axit amin không phân cực. Tyrosine là một trong 20 loại axit amin của protein và thuộc nhóm axit amin không thiết yếu có nghĩa là nó hoàn toàn có thể được tổng hợp trong khung hình. Nó được tổng hợp bằng phenylalanine trong khung hình .
Chức năng chính :
Tyrosine đóng vai trò quan trọng trong khung hình con người : nó giúp đối phó với căng thẳng mệt mỏi bằng cách trở thành một chất thích nghi giúp giảm thiểu tác động ảnh hưởng của hội chứng stress, trong cai nghiện ma túy như nghiện cocaine, cafe và nicotine .Nó cũng giúp tương hỗ điều trị bệnh bạch biến, sắc tố da, Phenylketon niệu, thực trạng phenylalanine không được chuyển hóa. Ngoài ra, nó có hiệu suất cao để điều trị trầm cảm .Tyrosine cũng rất quan trọng trong việc sản xuất epinephrine, norepinephrine, serotonin, dopamine, melanin và enkephalin, có công dụng giảm đau trong khung hình .Nó cũng ảnh hưởng tác động đến tính năng của hormone bằng cách kiểm soát và điều chỉnh tuyến thryoid, pomatary và tuyến thượng thận. Tyrosine còn được biết là đánh bật những phân tử hoàn toàn có thể gây hại cho tế bào, do đó nó có tính năng bảo vệ tế bào .Sự thiếu vắng tyrosine hoàn toàn có thể dẫn đến huyết áp thấp, trầm cảm và nhiệt độ khung hình thấp. Mất axit amin tyrosine trong khung hình hoàn toàn có thể dẫn đến thất bại trong việc hình thành sắc tố melanin, dẫn đến bệnh bạch tạng một phần hoặc hàng loạt .
Nguồn thực phẩm :
Tyrosine được tìm thấy trong nhiều thực phẩm như rau bina, trứng, phomat không kem và đậu nành.
Bài viết có tìm hiểu thêm một số ít tài liệu từ trang wikibooks .
Các bài viết khác có thể bạn quan tâm :
Source: https://camnangbep.com
Category: Học tập